做咸蛋用多少度白酒最合适，腌咸鸡蛋用多少度的白酒

腌咸鸡蛋用三十八度的白酒，这种美食的味道是比较受到人们认可的，尤其是把它煮着吃的话，就是非常有利于我们的身体吸收它的营养成分的。这种美食我们也是能够在一些超市里面购买到的，它的价格是比较实惠的一份的，价格大概是在七块钱左右。

将材料准备齐全：盐选用普通的食盐即可。白酒一定要选用质量好的高度白酒，五十度以上的。蛋一定要新鲜的，蛋的新鲜程度决定了咸蛋出红油的多少。将蛋洗干净，然后晾干水分。请点击输入图片描述将盐和酒分别装在容器当中。请点击输入图片描述将已经洗干净并且晾干的鸡蛋在白酒之中打一个滚，确保蛋身都粘上了酒。再把粘酒的鸡蛋在盐中打一个滚，让蛋身均匀的裹上一层盐。请点击输入图片描述将都已经裹好盐的蛋放到塑料袋中~~扎好口子~多加几个塑料袋以防漏气哦。请点击输入图片描述将塑料袋放在阴凉避光的地方，让它安安静静地待上一段时间。我用了一个月的时间就开始煮着吃啦。请点击输入图片描述6可以将蛋全部取出来，洗干净外面的盐分，然后放在冰箱里面保存起来。想吃的时候，再煮就行啦~~请点击输入图片描述

腌鸭蛋的酒38度可以。腌制咸鸭蛋用38度的白酒也是可以的，不过度数高一点会更好。加入高度白酒，可以有效的让蛋白质加速凝固，从而产生更多的蛋黄油。咸鸭蛋如果没有蛋黄油，很可能是因为忽略了加高度酒这部分。做咸蛋用白酒，是为了能够更好的吸收盐，因为白酒的渗透力强，鸭蛋的外面有一层膜，做咸蛋的时候，先把鸭蛋用清水洗净，然后粘上白酒，在滚上精盐，利用酒的渗透力把盐带入蛋内，这样淹制咸蛋的周期就短了，就能够早日食用了。腌蛋沾酒主要作用是消毒，减少鸭蛋变质的几率。白酒，38度就可以了。白酒要选度数高的，越高越好。制作咸鸭蛋的时候，将鸭蛋放在白酒里面浸泡的时候，白酒里面不要兑水，这样，白酒主要起到让鸭蛋的蛋白快速的凝固，而且还可以将鸭蛋的外表消毒，而且这样腌出来的咸鸭蛋味道也是比较的好。基本信息腌制咸蛋又称腌蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的腌制腌制咸蛋最为有名。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制咸蛋黄。其中广东月饼越多腌制腌制咸蛋黄，价钱越贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。