好的白酒一般有多少种类，好的白酒的种类有哪几个

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1、酱香型白酒：以贵州茅台酒、四川郎酒为典型代表，也称为茅香型酒。茅香就是由酱香、醇甜和窖底香三种混合而成的，所以香味成分比较复杂。酱香酒的特点是微黄透明，具特殊芳香，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。2、浓香型白酒：浓香型白酒以四川泸州老窖、五粮液位典型代表，也称为沪香型酒。浓香型白酒的生产工艺采用泥土老窖为发酵窖，以高粱为主要原料。3、清香型白酒：以山西汾酒为典型代表，也称为汾香型白酒。4、凤香型白酒：西凤酒是典型的凤香型白酒，产于陕西省。西凤酒的特点是醇香优雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。5、芝麻香型白酒：芝麻香型白酒一芝麻香型为主体。它的典型代表是山东的景芝白干和一品景芝系列。白酒饮用注意事项：1、在愉快的氛围中饮酒。2、按自己的速度饮酒，同时不要去劝酒不要去迎合别人的速度，按自己的速度来饮酒。3、一定要一边吃东西一边喝酒，不要白口喝酒，一定要搭配营养价值高的下酒菜，例如，奶酪、豆腐、鱼类等优质蛋白质食品，还有蔬菜和海藻类也很值得推荐。4、不要长期大量喝酒精度数很高的白酒。5、喝酒的时候不要吸烟。烟与酒碰到一起，危害更大。因酒精而扩张的血管又因为吸烟而收缩，会给心脏带来负担，而且溶于酒精的焦油会吸附在消化器官黏膜上。应遵守"喝酒不吸烟，吸烟不喝酒"的原则。

特制黄鹤楼酒 特制黄鹤楼酒　　　　别名（原称）：　　汉汾酒　　类型： 　　清香型大曲法白酒　　产地：　　湖北省武汉市　　原料：　　以优质高粱为原料，用豌豆，大麦，小麦踩制成的大曲　　大曲特色：　　清茬，红心，后火的特点　　制作工艺：　　以此大曲为糖化，发酵剂，采用传统的清蒸两次清工艺，轻固态地缸发酵，缓慢蒸溜，分段摘酒，分级入库，长期贮存，勾兑调味而成。　　品种酒精度：　　62度，54度，39度三种类型。　　酒品特色：　　酒液清澈透明；酒味清香纯正，具有入口醇厚绵软，后味爽净，悠长的特点　　历史:　　武汉三镇酿酒始于汉代，至清代末期已有百余家酒坊，酿有冰橘烧，桂花烧，竹叶青，汉汾酒等十几个品种。　　1915年，“罗恒仁作坊”所产汉汾酒获国货展览会三等奖；　　1929年，“德泰源作坊”的汉汾酒获工商部中华国货展览会一等奖；　　1952年，在“老天成”等几家糟坊基础上建成的武汉酒厂，沿用传统工艺，继续生产汉汾酒；　　1962年在提高质量的基础上生产特制汉汾酒；　　1984年改称特制黄鹤楼酒，同年被评为国家名酒，获金质奖；　　1988年再次获国家名酒称号我是武汉的，特推荐此酒。

好酒，当然是自家烧的好，

二锅头

白酒的分类方法比较多了：1.按照度数：高度酒（50°以上）、中度酒（40°——50°）、低度酒（40°以下）2.按照香型有十二种香型：清香、浓香、酱香、兼香、米香、特香、芝麻香、馥郁香、豉香、药香、凤香、其他香型酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等为代表，属大曲酒类。酱香型白酒的特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、剑南春等为代表，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。。清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒等为代表，属大曲酒类。药香型白酒以董酒为代表。凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。米香型白酒亦称蜜香型，以桂林三花酒为代表。馥郁香型白酒以酒鬼酒为代表。特香型白酒以江西的四特酒和临川贡酒为代表。豉香型白酒以玉冰烧为代表，老白干香型白酒以衡水老白干为代表，芝麻香型白酒有山东的景芝、趵突泉、扳倒井、水浒、金都、泰山生力源等，兼香型白酒的品牌分别有白沙液，郎酒1912，口子窖，匀酒，西凤酒，井冈酒，董酒，太白酒，白云边酒等。3.按照曲药划分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒、其他糖化剂4、按照酿造的粮食分：粮谷酒、薯类酒、代粮酒5、按地域：川酒、徽酒、贵酒、鲁酒、鄂酒、苏酒等等名酒也有很多，我们现在一般说的名酒，是指五届全国名酒会评选出来的，获得国家级奖项的白酒。第一届的四大名酒：茅台、汾酒、西凤、泸州老窖第二届的老八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖、全兴大曲、茅台、汾酒、西凤、董酒第三届的新八大名酒：茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖第四届的13大名酒：茅台、五粮液、汾酒、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、西凤、董酒、泸州老窖、全兴大曲、双沟大曲、特质黄鹤楼、郎酒第五届的17大名酒：茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤、泸州老窖、全兴大曲、双沟大曲、特质黄鹤楼、郎酒、宋河粮液、沱牌曲酒、武陵酒、宝丰酒还有一些酒，虽然没有获得国家级的奖项，但是其酒质也是非常不错的，比较有名的就是被称之为“53优”的53三种优质酒，还有一些地方名酒，由于种种原因没有能够参加酒评会的评选，但其酒质无疑也是非常的优质的。但是，很多名酒已经日落西山，大不如前，甚至有一些已经消失在历史的长河里了。喝酒，喝少点，喝好点。

大概分为酱香型（茅台酒）浓香型（泸州老窖特曲、五粮液，洋河）、清香型（汾酒），兼香型（想不起来了0），芝麻香型（梅兰春）、凤香型（西凤酒）。 等级是优级，一级、二级

我国白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。在这一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种：1，按酒精含量可分为：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降为54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。2，按使用的主要原料可分为：①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。3，按糖化发酵剂可分为：①大曲酒。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。4，按香型可分为：①浓香型（亦称泸香型、五粮液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦称汾香型、醇香型）白酒。③酱香型（亦称茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦称兼香型、复香型、混合香型）白酒。5，按产品档次可分为：①高档酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒，如：名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒，如：大曲酒、杂粮酒等。③低档酒。亦称大路货，如；瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。6，按生产工艺可分为：①固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精，酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒，俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。白酒等级分为优级、一级、二级。白酒质量不一，主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准gb/t 10781中，两者都是粮食酒。企业标准不好说，因为各个企业自行制定的标准，要求不一，可以是粮食酒，也可以是配制酒。白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响，酒的质量有所不同。为迎合消费者需要，受成本、售价影响，采用的标准等级也有区别。

十大公认最好喝的白酒 　　十大公认最好喝的白酒，中国人对于白酒都是很喜欢的，而且中国的酒文化流传千年，品牌种类繁多。几乎每个省、市、县、区都有许多大大小小的酒厂。以下看看十大公认最好喝的白酒及相关资料。 　　十大公认最好喝的白酒1 　　 1、贵州茅台。 　　被称为“国酒”的贵州茅台酒，历史悠久，博大精深；它是中国纯粮酒中，酱香型白酒最具象征性的一种！酱香白酒通常比较昂贵。除具有独特的醇香风味外，最重要的是它独特的生产工艺，从早期两次加生粮、八次发醇、九次蒸馏，再陈酿三年以上，勾调备；储存一年，提高口感；从生产加工到出现五年，才能提高口感。 　　酱香醇厚，回味绵长，茅香绵长。听人说除了茅台酒好之外，要是想进入茅台公司工作，那可真比考公务员难；可一旦进了，就是各式各样令人眼花缭乱，即便是最普通的车间工，月薪也可以做到几十万； 　　 2、四川泸州老窖。 　　"香浓开山鼻祖，酒界领头羊"当属泸州老窖；泸州老窖的名号一直到今，一直是人们信任的一款纯粮酒； 　　泸州老窖系列产品有：国窖15731573、特曲、窖龄酒、头曲、二曲曲；甚至分到比较清晰的也有52度，38度等；所以您要买泸州老窖作为送礼，高档系列产品的1573、最少端二曲可说是天际，一片土地；所以在选择的时候，不要犯任何错误，否则就真的很尴尬！ 　　 3、江苏洋河大曲。 　　水为酒的血统，而曲为酒骨。大曲常为人们所熟知，其最主要的一点就是当地的“佳人泉”水酿造。具有“色、香、鲜、浓、醇"独特设计风格；醇厚，回味爽净，余味绵长； 　　与洋河大曲相比，往往被许多老酒鬼亲睐，除价格相对较高之外，最重要的一点是它有别于其他的浓香白酒，酒体稍软，酿造工艺更为独特，加之洋河镇独特的酿酒自然环境，还使洋河大曲的酒质量更高了许多； 　　 4、宜宾市五粮液。 　　五粮液可谓是一款独特的中国浓香型白酒！利用小麦、稻米、苞米、高粱米、谷粒等5种粮食作物的醇酒酿制而成，因此得名“五粮液”；“千年老窑干年糟，酒色要老，要窖池老"；窖是酒之魂，“五粮液”之名，也是对近百年来保存的窖池；五粮液人无数夜坚守古窖，“以糟养窖，以窖养糟”为目的，是维持独特的酒窖生态系统，方可不绝于耳地酿制“香久了、味醇厚、甘醇"五粮液； 　　五粮液比茅台酒，价格一定要低得多才一点；所以即便作为酒中著名的类目，五粮液也是大多数人亲朋好友送礼的首选！ 　　 5、陕西西凤酒。 　　「独特凤香型」，当属西凤酒莫属！距今3000多年的西凤酒，最初是因别具一格的浓香而为人所熟知，后来凭借不同寻常的味道给大家留下了一种难忘的印象；拥有：香醇醇美、甘润挺爽、诸味融洽、尾净绵长"和"不上边、不干喉、回味无穷"的独特设计风格； 　　目前市场上，华山论剑系列的西凤酒产品销量较好，亲戚朋友送礼也比较合适，价格仍可接受；对于老酒鬼来说，绿瓶西风酒是最普遍、性价比最高的口粮酒；不过是西凤酒有一种缺陷，容易被假冒伪劣；因此购买西凤酒一定要看清楚，有一种酒叫“西凤酒”，而非西凤酒！ 　　 6、贵州遵仁台。 　　产自茅台镇核心产区，采用的固态法纯粮酿制，和茅台工艺有这“异曲同工”之妙，采用传承千年的正宗大曲坤沙酿造工艺，自问世以来一直担任着茅台镇标准酒的荣誉称号，口感可跟飞天媲美，更是深受遵义（仁怀）酒业协会一致好评，且严格把关，致力打造一口纯正的酱香，在贵州当地享有盛名，更有“平价茅台”之称。 　　目前市场主要销售遵仁台产品销量较好，价格合适主打口粮酒为主，亲戚朋友之间送礼也比较合适。 　　 7、安徽古井贡酒。 　　"酒中花"，当属古井贡酒！古井贡酒作为中国古代八大名酒之一，具有悠久的历史和深厚的历史；古井贡酒以"清如紫水晶，香纯似幽芳、甘醇纯正、回味无穷"的独特设计风格，被称为"中华第一贡"； 　　不过，正如古井贡酒与其他酒相比，只有安徽本地有很多忠诚度较高的人；到其他省区则较差，以古井贡酒为主的是年份原浆系列，从初学者开始的纪念版，到古5，古8，古16，古20，最大端26；它的口味与价位也相距甚远！ 　　 8、山西汾酒 　　「借酒楼的地方有，牧童遥指杏花村」；山西汾酒别名「杏花村酒」，因产自山西省汾阳的杏花村，故得名；与贵州茅台，四川的老窖，陕西的这两个地方都有。山西汾酒除工艺精湛，博大精深外，其口味一直以“绵绵、落口甜、饮后香、回味绵长"而广为流传至今； 　　市场上目前的汾酒有四大系列：青花瓷系列产品，商系列产品，老白汾系列，玻璃系列；其青花瓷系是杏花村汾酒的主要推手，也是品牌形象的代表；一般走的都是高档销售市场；若送出去，只算商号系列产品；而老白汾和玻汾则是较中低档的，经济实惠，口感也不错！ 　　 9、贵州遵义市董酒。 　　贵州省董酒是一种具有独特浓香型的纯粮酒，其酿造工艺及原料均被列入国家机密，由于其原料中含有特别珍贵的中药，独特的加工工艺和秘方，也让董酒具有了不凡的保健功效，并用8个字来切合引申为“艳情露骚，浓浓的润泽”； 　　只是现在对董酒似乎知之甚少，似乎不太了解其他白酒，尤其是这样的网民们，多数认为与独身的企业文化有不可推卸的关系；虽然现在很少有人在喝酒，但是密藏董酒54度，还是很值得一试的，无论是自饮，还是接待亲友，都算得上上档次，可以压制场面！ 　　 10、四川剑南春。 　　说起“绵竹三绝”之一，剑南春的踪迹必然免不了！《剑南春》是不少文人雅士吹捧的一款酒，唐代以"春"为中国名酒，绵竹位于剑山之南，因此这里酿的酒就是剑南春酒； 　　尤其是剑南春系列产品中的水晶剑，无论知名度还是销量都不容小觑；水晶剑大部分承袭了剑南春酒的全部特性：香气浓郁，回甜度高；第一口味浓，味浓，味浓，但再细细品味，就会越品越香，越喝越香！ 　　十大公认最好喝的白酒2 　　 1、茅台 　　满意度：92.3% 　　2020年堪称“茅台疯狂年”。今年早些时候，您可以在2000购买一瓶茅台酒。到年底，它超过了3,000。你可能感觉不到。 　　茅台牢牢占据着白酒一哥的位置。关于酒的品质，当然没得说，酱汁浓郁，优雅细腻，酒体柔和，回味悠长。如果有人告诉你他的新酒比茅台的好喝，那是在吹牛。 　　此外，茅台酒也是人际交往的好帮手。出差的时候，茅台酒有面，好用。 　　“茅台”唯一的缺点——贵，一般人买不起，买一瓶也急着收藏。40年来，茅台的价格上涨了399多倍——从1981年的7元到今年的3000左右。纵观整个市场，很难找到另一个。 　　 2、五粮液 　　满意度：91.97% 　　作为上一任白酒老大，五粮液的实力毋庸置疑，至今仍保持着首酒销量的记录。 　　很多人不能喝茅台酱酒，五粮液作为多粮浓香的优秀代表，将小麦、大米、糯米、小米、玉米五种谷物比例均衡地组合在一起，结合独特的包包曲形成了酒精无法比拟的风味。酒精中唯一的一种。从宋代的“要集学曲”到1909年正式改名为“五粮液”，再到今天推出的八代普五，无一不是公认的。 　　除了价格昂贵，五粮液的劣势最被诟病的是子品牌太多，让一般人很难区分好直线酒和开发品牌酒。 “五粮液的产品上千种，其中只有7种是直系，其余开发的酒，你会选择吗？ 　　 3、剑南春 　　满意度：91.6% 　　1970年代，中国高端白酒由“茅五剑”组成。如今，茅台五粮液仍是白酒类第一品牌，剑南春已成为二线品牌。为什么？ 　　原因是2008年的地震造成建春库存中近30%的老酒损失。困难时期，剑南春并没有购买基酒来增加产量，而是决定新建厂房，生产主酒。不得不说，剑南春酒，又刚硬又凛冽。 　　近年来，茅台五粮液的价格翻了一番，但剑南春几乎没有涨幅，依旧低调。剑南春在次高端白酒中，是天下无敌的高手。一直是老百姓心中性价比最高的仅次高端酒，市场认可度最高。 　　 4、汾酒 　　满意度：91.5% 　　汾酒一直自认亲民，将自己定位为“大众买得起的名酒”，没想到这却影响了汾酒在民众心中的崇高地位。由于稀缺和难以获得的白酒被认为是高档的。汾酒作为土生土长的国酒，价格亲民，在人们眼里，档次不高，不能出手。 　　单从酒质来看，汾酒价格便宜，53度的黄盖玻汾，是“50元左右性价比最高的白酒”。 20年和30年的中高档青花汾酒品质相当不错，可以说是清香型酒中的佼佼者。不过，汾酒的价格与茅台的价格相差甚远，却成为了大部分酒友的福音。 　　汾酒唯一的缺点就是品牌定位不对，不懂讲故事。直到他发现茅台的营销方式，他才不会这么惨。 　　 5、泸州老窖 　　满意度：91.46% 　　再说说泸州老窖的实力，它拥有1619个具有100多年历史的老窖盆地，其中4个建于1573年，成为全国首批精神产业重大文物保护单位。与五粮液、剑南春酒窖工艺不同，泸州老窖采用原窖工艺：加工后发酵的窖粮仍回原窖，调制出的酒窖香浓郁，甘甜纯正。其尾清香，味甘。 　　起初，泸州老窖凭借“酒尺，浓香缔造者”的实力，或许已经进入前三名，但最近的涨价幅度太大，完全失去了性价比，排名第五。 　　泸州老窖目前在制作口粮酒时，只能从泸州老窖陈酿六年开始。 高档1573还是不错的，但是酒质和普五还是有差距的。 　　 6、洋河 　　满意度：91.04% 　　每次提到洋河，很多酒友就开始抱怨：“洋河只是一个打好广告”、“洋河也吸引眼球？”但洋河的年销售额数字却是惊人的。事实上，没有多少人真正把洋河放在一个阴暗潮湿的一角。 　　与传统白酒企业不同，洋河率先打破高品质白酒模式，瞄准80后、90后受众，在甜度和纯香上更进一步，主要生产低度酒。 　　洋河的缺点是酒精度数太低，不适合老年饮酒者。有些中低档酒性价比不高，喜欢低度酒的朋友可以试试洋河中高档产品。 　　 7、郎酒 　　满意度：90.74% 　　郎酒是中国烈酒中盛开的“浓酱兼”之一。 　　郎酒的重点——酱香的味道。为了沾茅台的知名度，郎酒自称是“中国两大酱香酒之一”。其中，青花郎位列第二，仅次于酱酒。他经常按照茅台的比例提价，价格接近1573和普五。但酒的质量比飞天茅台差很多，没有酱油和沉香的香气，回味更短，香气不如茅台。 　　郎酒的第二个重点是开发浓香，特别是朗牌专曲系列——这是一款典型的`四川浓香，强调浓郁的香气、柔和的甜味，在市场上具有良好的口碑。 　　最新的发展是，郎酒与小郎酒一起在川渝两地的路边小卖部和餐厅成功夺冠，证明了它的受欢迎程度。不过，作为专业的酒评家，郎酒口感有待加强。 　　 8、古井贡酒 　　满意度：90.57% 　　作为徽酒界的佼佼者，古井名酒表现不俗，尤其是陈年原浆系列，以“色纯如水晶，香气如纯兰，入口甘软”的独特风格深得广大消费者的心。 　　唯一让酒友不满的就是曾经的古井老玻贡。近年来，酒的品质变差，完全失去了原有的味道。 　　 9、水井坊 　　满意度：90.42% 　　水井坊是独立于全兴大曲的泸州风味中档白酒。酒厂位于成都。不同于泸州老窖的浓郁风格，水井坊甜美温柔。最受欢迎的水井坊产品有水井坊臻酿八号和水井坊井台，但风格和路数却大相径庭。 　　水井坊臻酿八号继承了水井坊系列酒的风格，但另一方面陈旧的颗粒和香气不够，略显同质，更清新舒适。入口口感上，这款酒香甜、柔和、圆润，香气细腻，酒体略带酸味，但后味短暂。经过细细品鉴，这款酒的后半部分有点让人联想到习水大曲和鸭溪窖的。 　　相比之下，水井坊井台具有明显的谷物香气，输入的酒圆润、甜美、柔和。一般情况下，井台前中部突出，后部略显不足。 　　 10、舍得 　　满意度：90.3% 　　舍得酒是白酒行业唯一的特酒级GB/T21820（特级）国家标准，茅台五粮液也只是优级。特级酒可不是随意可标的。基酒酒龄必须超过 5 年，而调味酒必须超过 15 年。 　　这么多老陶酒，只有舍得才能拥有。可以说，每一瓶舍得酒都是老酒。 2020年3月中旬，舍得发布第四代品味舍得。首次在酒盒、酒瓶上印制专属标识“原酒坛储年份+灌装年份”，让老酒价值更加透明。 　　与第三代舍得相比，舍得四代酒的酒体更柔和，陈旧香气明显，香气细腻，入口圆润度更好，层次丰富，更舒适精致。总之就是陈，甜、冷、圣。 　　舍得唯一的缺点是，自2020年12月1日起，舍之道系列产品在全国终端店的价格上调10元/瓶。 　　十大公认最好喝的白酒3 　　 1、黄盖玻汾 52度 　　类型:清香型白酒 　　如果口粮酒也可以分段位,那么黄盖玻汾绝对是当之无愧的王者级别,50左右的价位,这款酒最大的特色就是“清”和“净”,入口绵柔,没有杂味儿,喝下去让人特别舒爽,喝完很想再接着喝,特别容易喝多,因此有了“夺命53度”的说法。 　　 2、国康1935 53度 　　类型:酱香型白酒 　　贵州很多本地人传有这样一句话“千元喝茅台,百元喝国康”,由此我们不难看出国康在百元酱香酒中的地位。国康1935售价在150元左右,然而它的原料以及酿造工艺完全采用贵州茅台酒的标准。这款酒的最大特点就是酱香浓郁、酱味儿突出,回甘明显,另外入口时特别柔和,落口净爽,回味悠长,整个过程特别舒适,没有违和感。 　　 3、牛栏山二锅头(绿瓶)52度 　　类型:清香型型白酒 　　说到绿牛二相信没有几个人不知道,真的可以说是最便宜的清香型白酒了,市场价格15元左右。虽然便宜,但它的口感并不差,喝这款酒的人基本上没人给差评的。不过要提醒大家,白牛二和绿牛二是截然不同的两种酒,大家不要弄混淆。 　　 4、西凤酒高脖绿瓶 53度 　　类型:凤香型白酒 　　说到50元白酒中的大哥大,西凤酒高脖绿瓶绝对和黄盖玻汾有的一拼,自从问世以来便坚持自己独有的特色和风格,酒体特别丰满,让人回味无穷的凤香味儿,喝上一杯真的是一种享受。 　　 5、郎牌郎酒 53度 　　类型:酱香型白酒 　　说到郎酒,很多朋友都知道,它在酱香型白酒市场中的影响力与知名度丝毫不逊于茅台酒,因此素有“茅五郎”的说法,而郎酒旗下有便宜又好喝的优质酱酒,比如说郎牌郎酒,市场价格在300元左右。这款酒的主要特色就是酱香突出,醇厚劲爽,略有苦涩,整个喝着非常舒服。 　　 6、洋河·海之蓝 52度 　　类型:浓香型白酒 　　海之蓝是洋河蓝色经典系列的入门产品,在国内白酒市场知名度非常高,市场价格在150元左右。这款酒入口醇香,柔和不辣口,喝下去十分顺畅,消费者口碑非常不错。 　　 7、伊力特老窖52度 　　类型:浓香型白酒 　　伊力特老窖是新疆伊力特旗下的一款知名产品,市场价格在120元左右,这款酒味道特别甘甜,喝着非常顺口,香味儿特别浓郁,回味悠长,不容易上头,在国内有很多忠实的粉丝。 　　 8、剑南春·水晶剑 52度 　　类型:浓香型白酒 　　剑南春是我国致命的白酒品牌,其旗下有不少经典的白酒产品,比如剑南春·水晶剑。这款酒的市场价格在480元左右,虽然不便宜,但是它完美展现了剑南春酒所有的特点,凛冽、香气浓郁、醇厚回甘,第一口的时候有点冲,有点辣,但后面就会越来越舒服,水晶剑在中档浓香酒可以说是无敌的存在。 　　 9、泸州老窖·六年窖头曲 52度 　　类型:浓香型白酒 　　如果说国窖1573代代表着泸州老窖的高端白酒,那么六年窖头曲则是其中端白酒的典范,这款酒价格在130元左右,非常亲民。虽然说价格不贵,但是六年窖头曲却保留了泸州老窖很多优质的传统,开瓶浓香扑鼻,特别舒服,让人沉醉其中,入口柔顺且不乏甘冽,虽然酒精度比较高,但是喝下去特别顺畅,又不乏快感,真的是让人非常舒服的一款口粮酒。 　　 10、白云边十二年 42度 　　类型:兼香型白酒 　　白云边十二年也是一款非常不错的白酒,价格在100元左右,它既有酱香酒的焦糊味,又有浓香型白酒的绵厚甜爽,入口非常柔顺,回甘特别明显,从入口到入喉整个过程非常顺畅,各种香味儿非常均衡,没有违和感,让人感觉非常舒服。

烈性酒就是好酒。

现代白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 1 按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。（3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有： （1）半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。（2）串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 2 按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。 （1）酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （2）浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。（3）清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 （5）其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 3 按酒质分 （1）国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 （2）国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。（3）各省，部评比的名优酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 （2）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。

老北京二锅头·

五粮液，茅台

衡水老白干 山东古本春

（一）按香型分类： 1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。 4、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。 5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。 此外，还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。 （二）按生产工艺分类： 1、固态法白酒：以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。 2、液态法白酒：以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。

白酒分为浓香、酱香、凤香、清香、兼香

下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 1 按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒 （2）小曲酒 （3）麸曲酒 （4）混曲法白酒 （5）其它糖化剂法白酒 固液结合法白酒的种类有： （1）半固、半液发酵法白酒 （2）串香白酒 （3）勾兑白酒 2 按酒的香型分 （1）酱香型白酒 （2）浓香型白酒 （3）清香型白酒 （4）米香型白酒 （5）其它香型白酒 3 按酒质分 （1）国家名酒 （2）国家级优质酒 （3）各省，部评比的名优酒 （4）一般白酒 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 （2）低度白酒

我知道的有两种一是烧酒二是曲酒

目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。 1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。 10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

中国的白酒分类，可按以下六种方法进行：　　一、按使用的主要原料可分为：①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。　　二、按生产工艺可分为：①固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精，酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒，俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。　　三、按糖化发酵剂可分为：①大曲酒。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。　　四、按香型可分为：①浓香型（亦称泸香型、五粮液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦称汾香型、醇香型）白酒。③酱香型（亦称茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦称兼香型、复香型、混合香型）白酒。　　五、按产品档次可分为：①高档酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒，如：名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒，如：大曲酒、杂粮酒等。③低档酒。亦称大路货，如；瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。　　六、按酒精含量可分为：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降为54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。

按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒 以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有： （1）半固、半液发酵法白酒 代表是桂林三花酒,以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒. （2）串香白酒 采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。 还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 （4）液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。 此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 ——按酒的香型分 （在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类） （1）酱香型白酒 ，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （2）浓香型白酒 ，以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 （3）清香型白酒 ，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 （4）米香型白酒 ，以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 （5）其它香型白酒 ，主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 按酒质分 （1）国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 （2）国家级优质名酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 （3）各省，部评比的名优酒 （4）一般白酒 这种白酒大多是用液态法生产的。 按酒度的高低分 （1）高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 （2）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。

酒的分类 白酒 ——按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒 以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有： （1）半固、半液发酵法白酒 代表是桂林三花酒,以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒. （2）串香白酒 采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。 还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 （4）液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。 此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 ——按酒的香型分 （在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类） （1）酱香型白酒 ，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （2）浓香型白酒 ，以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 （3）清香型白酒 ，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 （4）米香型白酒 ，以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 （5）其它香型白酒 ，主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 ——按酒质分 　　（1）国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 （2）国家级优质名酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 （3）各省，部评比的名优酒 （4）一般白酒 这种白酒大多是用液态法生产的。 ——按酒度的高低分 （1）高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 （2）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。 啤酒 　　——根据麦芽汁浓度分类 1、低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。 2、中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。 3、高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。 　　——根据酵母性质分类 1、上面发酵啤酒：是利用浸出糖化法来制备麦汁，经上面酵母发酵而制成。用此法生产的啤酒，国际上有著名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。 2、下面发酵啤酒：是利用煮出糖化法来制取麦汁，经下面酵母发酵而制成。该法生产的啤酒，国际上有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我国生产的啤酒均为下面发酵啤酒。 　　—— 根据啤酒色泽分类 1、黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。 2、黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。 　　—— 根据灭菌情况分类 1、鲜啤酒：又称生啤酒，是不经巴氏消毒而销售的啤酒。鲜啤酒中含有活酵母，稳定性较差。 2、熟啤酒：熟啤酒在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定，可供常年销售，适于远销外埠或国外