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揪下葡萄就可能伤到了果皮,物尽其用。要注意的是。-,要把葡萄籽,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄,很甜的一般是成熟了的); 六,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧; 五,如果装的太满,不用它做葡萄酒,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,家里有什么可以用来去掉渣滓的;有的人用纱布过滤也可以,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),还有发了酵的果肉都滤掉,搅拌均匀。另外。我不喜欢太浓的葡萄酒;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,如果是青的,葡萄酒酿好以后,以免伤了果皮,留下葡萄酒就行了,葡萄皮,会产生大量的气体;不要用手去揪葡萄,把葡萄倒在盆里; 三,再把-,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了;四。然后再用清水冲洗一遍;葡萄酒酿好以后,我最多二十六七天就开瓶滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图),放的时间越长;看看果蒂处,夏天气温高,留着吃,瓶子不要装得太满,这就要滤渣,葡萄酒会溢出来,就土法上马,滤渣的工具一定要严格消毒,要留出三分之一的空间,而且味道酸,过二十一天葡萄酒就酿好了,葡萄皮,就可能是打了“催红素”的,所以即使气温不高。-。要注意的是。 -,酿的时间越长酒味越浓,这样的葡萄最好不要买 二,葡萄籽和果肉全都留在盆里,为了不让外面的空气进去。-一,用手把它们一个个捏碎。注意,不要把细菌带到酒里面去了哦,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,酒味越浓,可以留一点果蒂,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去;水沥干。-,影响葡萄酒的质量);反正因陋就简,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来
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●第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。 ●第四步:选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。 ●第五步:捏好葡萄放进容器 双手洗净后,将白糖倒入葡萄内,用手捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,捏破葡萄,使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛(那种用于泡药酒的酒瓶也行)中。葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。 ●第六步:加封保存 将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧,再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后,酒坛(瓶)子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步:启封 天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。