地窖白酒多少温度适合，地窖的温度

自然温度大约十七八度

当气温在15-25度时，是发酵的最佳温度，此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右，是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。扩展资料：1、白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50~65度，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类。2、原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同，粮食类的高粱、玉米、大麦，薯类的甘薯、木薯，含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。3、我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。4、酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲，以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲(或酒曲、糖化曲)。参考资料来源：百度百科-白酒制作

北方冬季12度左右 夏季16度南方 平均16度

没看懂什么意思？

葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，最高不要超过24℃。不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。最主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受。不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温控制上，是酒窖设计的关键。扩展资料酒窖理想条件：1、湿度通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 55%—-75%左右的湿度对酒的储存都是可以的。太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶口。湿度控制上面也是酒窖建造过程中需注意的一个问题。2、光线自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病）。自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。3、震动震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。4、酒窖选址在客厅的独立小角落打造自己的个性化小酒窖是不错的选择。在阳光照射不到的地方，按照整体家居的风格打造一个木质的藏酒柜，既可以作为客厅设计的一部分，同时也能彰显生活品位。酒窖不必在意大小，房间的任何地方都能改造成酒窖。比如楼梯口杂物间。当然如果有条件，把酒窖建在地下室是最佳之选。选址要远离热源，尽可能多地利用到地下墙体部分。在住宅地下室的阴面选择一个角落，远离暖气和热水管道，利用一面或两面真正的地下墙体，其他部分做保温。还有很多人喜欢在私密性更好、更有个人气质的书房里打造私人酒窖，在这里，更适合选择多种组合的方式如采用木质酒架组合酒柜的方式。参考资料来源：人民网-在家中如何打造私人酒窖百度百科-酒窖

有的，白酒比较适合窖藏，地窖的温度在25度左右，如果温度太高，会影响白酒的质量！

同问。。。

　　白酒的感官质量，主要包括色、香、味、格四个部分，而白酒的质量跟储存有关系，储存白酒对地窖的要求是什么呢?我给你具体讲解一下储存白酒对地窖的要求吧。 　　储存白酒对地窖的要求 　　阴凉的储藏环境，因为白酒在阴凉的环境中储存是最能保持和增进酒香的; 　　避免潮湿之地，因为潮湿的空气会影响白酒的浓郁香味; 　　白酒最好能在同一地方存储，注意环境保持性，不要轻易移动。换地方，影响白酒包装，影响白酒的质量。 　　瓶装白酒的保存方法 　　瓶装白酒应选择干燥、清洁、明亮和通风较好的地方,相对温度在65%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的温度不宜超过29℃,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒。 　　用保鲜的薄膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡、很多白酒都是因为没有封好口,结果贮存一段时间发现白酒变少了,或瓶盖腐烂了。 　　买一个陶土做的酒坛，把酒放进去,用木塞将瓶口塞好,在木塞上面上一层蜡封住.找一个好的地方挖个坑,温度一年4季都能保持在10度左右，注意要温度恒定的地方不要太潮湿,也不要太干燥，适中.把坛子放进去.在木塞的上面盖一块布在再上面盖一个木盖就可以了,让后把土盖好.等它放个十年以后打开了绝对是好酒。 　　防止“跑酒”的办法 　　1、先检查的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。有些酒出厂时瓶盖本身可能就是松动的，那存放后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。 　　2、把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。 　　3、把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。 　　4、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。 　　5、最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。这样适合长期储存。 　　白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通质量的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱，所以收藏优质的白酒才有存放价值，特别是酱香型白酒。低度白酒，尤 其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，失去白酒本来固有的特性。国家为了严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期。

白酒贮存的环境温度不得超过300C ——赖茅集团提示

瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。 玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。

白酒在储存过程中会发生水解现象即酸高酯低，因此酒度过低的白酒不宜长期储存。53度以上的白酒适宜长期储存。传统工艺酿造白酒（非酒精勾兑酒）适宜长期储存。酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。首先白酒储存时，盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，在合适的环境中，你会发现白酒的储存更香更醇。不能将白酒储存在温度较高的地方，也不能储存在温差较大的地方，常温是最适合白酒储存的温度，因为常温可以很好地促进酒的老熟。白酒的储存最好是选用地下环境!会令酒更香更醇，促进酒的老熟。因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。其次，酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，最好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。

白酒在储存过程中会发生水解现象即酸高酯低，因此酒度过低的白酒不宜长期储存。53度以上的白酒适宜长期储存。传统工艺酿造白酒（非酒精勾兑酒）适宜长期储存。酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。

50度以上

白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,失去白酒本来固有的特性.国家为了严格规定，要求乙醇含量10％以下的饮料酒等，必须标注保质期。 白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢。因此，散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点：⑴盖严 在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。⑵勿太满 容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。⑶减少损耗 售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。