自己酿的白酒不太好喝怎么办，我家自酿的白酒度数低怎么办

加食用酒精

加糖，会造成白酒风格的改变，口感更加不利。口感不好的原因应该找专业人士品尝，找到不足之处，进行分析调整。酒度高，可以加纯净水降度。

造成出酒率少的因素很多。微生物发酵数量、质量。采取的酿酒工艺是否合理。酿酒季节性变化，外界环境温度对酿酒发酵的影响。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

刚刚酿好的白酒 有很浓的酒糟味 或 曲子味 需要放在酒窖里 困一段时间才好喝 所以 我们在市面上见到的 好酒 年头越多 越贵 越好喝

白酒中香味物质少，口感就会变得寡淡。发酵过程中建议选择多种微生物发酵，可以增加香味物质，发酵期延长可以增加香味物质。

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付费内容限时免费查看 回答 酿的白酒喝起来口感不好有水味怎么解决先分析一下：1、测量酒度，确认酒度达到多少度。酒度过低，水味重比较正常。2、化验白酒香味物质，主要包括白酒的酸度、总酯、色谱。总酯、总醇等数值偏低也可以造出白酒水味大。解决方法：1、酒度偏低，可以用高度酒勾兑，提高酒度，可以降低水味。2、酒度比较正常，通过勾兑可以降低水味，比如加一点点酒尾，也可以降低水味。3、延长发酵期，使白酒中香味物质提高，低度白酒也可以没有水味。4、懂白酒勾兑的技师，直接品尝、化验进行分析，进行调整。

蒸馏白酒控制：1、缓慢装甑，见气撒料，一甑锅装完时间控制在30分钟左右。2、流酒阶段进行分级，分级贮存。贮存一个月以上。3、不同流酒阶段白酒酒度不同、口感也不同。根据口感特点进行勾兑。勾兑满意为止。

我感觉自制的高粱酒，没有勾兑酒好喝。真的，即辣又没有甜味再看看别人怎么说的。

小型白酒酿酒设备二次蒸馏也叫复蒸，它是将带有生料味、邪杂味以及酒体浑浊等品质欠佳的白酒，重新倒入酿酒设备中再次蒸馏一种蒸馏技术。在平时酿酒工作中，我们用得较多的就是头尾酒的复蒸，即每次蒸酒时，将头酒、尾酒单独接出来，下次蒸酒时再倒入下一锅复蒸。除此之外，在哪些场景下，我们需要用到二次蒸馏技术呢？1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。5、其他邪杂味比如糟味、白酒浑浊……对很多酿酒新人来说，因对白酒的工艺流程掌握不够熟练，从而导致白酒的口感不理想，需通过二次蒸馏处理，那白酒二次蒸馏的具体操作步骤是怎样的？将需要复蒸的酒以及酒头酒尾倒进蒸馏锅内加入饮用水进行稀释降度，自来水，井水、矿泉水都可以用来降度的，降度到15~20度就可以点火蒸馏了。温馨提示：1、蒸馏时应遵循掐头去尾的原则和大火攻头中小火接酒以及大火掐尾的蒸馏技术去操作。2、复蒸必须要经过降度后蒸馏，否则蒸出来的白酒度数太高(80-90度)。

首先，自己酿的，因为只是简单的知道过程，有可能时间温度什么的都没有把握好，其次，酒本身是越放越香的，还有自办自己佳酿的跟市面上买的有很大的区别，市面上的酒，出来成品之前是有很多道工序的，而且每个酒，因为地方不同，原料不同，酿造时间温度不同，出来的味道都是不一样的，所以楼主自己做的不香是正常的。

自醇的酒没有经过提纯这道手续，当然不够纯。再看看别人怎么说的。

无论是选用大曲还是小曲，都需要注意。尽量选用陈曲，新曲刚制作成后，经过2-6个月的贮藏，在制曲过程中会进入很多产酸细菌，经过存放后，很多都会死掉。这样有利于酒的出率和质量的提高，而且酿出的酒不会太酸。还有就是，在挑选曲的时候，一定要注意选用的曲是在干燥通风处存放的，没有发生霉变虫害，不然酿出的酒会有虫粪味儿，影响酒的口感。粮食的质量直接决定了酒的口感和质量，所以在选择粮食的时候，一定要挑选质量好的粮食，最好是三年以下的粮食。由于发酵是一个缓慢的过程，而且对于温度的要求比较大，温度过高过低都会影响发酵时间。正常发酵房温度控制在20℃-30℃之间，理想温度24摄氏度-28摄氏度，发酵周期看所用曲的种类，小曲的话7-15天左右一般就可以了。大曲一般在28-35天左右。在蒸馏过程中，要严格按照前期大火烧开，中期细火慢炖，后期小火收尾。这样能保证酒质更稳定。这样，酿造出来的纯粮酒口感就会很好。扩展资料：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。参考资料来源：百度百科-纯粮酒

白酒这个东西为了好喝，酿造工艺方面非常关键，勾兑只能弥补一些不足，7分酿造，3分勾兑。勾兑过程是非常专业的过程，练就品酒师的水平，知道哪里不好，然后解决不足之处。不是简简单单加什么就好喝那么简单。

酿葡萄酒不用加白酒的家庭自酿葡萄酒的方法http://www.meijiuquan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8813&fromuid=3(出处: 酒水招商加盟网│白酒网│啤酒网│葡萄酒网│黄酒网│保健酒网│酒论坛-中国美酒圈网)

可以适当浸一些枸杞，这样既美味又强身。　　补充：　　中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒苦可以从工艺和勾兑方式解决。如果是已经生产出来的话只有通过勾兑解决，1、加糖掩盖苦味，但是不能消除苦味；2、稀释法降低苦味，3、用酸，酸是味觉改变剂，调整白酒中酸、酯、醇、醛的比例可以改变酒中的苦味。

低温保存一段时间，再虹吸过滤，陈化一段时间。

将新酒封存于陶制酒坛，储藏于地窖或溶洞中（恒温、恒湿）以去除杂味和燥味，一般为3个月，优质酒要储藏一年以上方可作为基酒。

我们单位有一款专利产品，酒类绵爽改良剂叫做净爽王。解决白酒后苦、降辣、邪杂味、不干净感、使酒液绵柔、爽口、回甜、尾净饮后不上头、不口干。可以和我联系，一三五四一二七二九五七