月饼中为什么放白酒，酒在月饼里起什么作用

增香。

没听说过月饼放酒，我们那儿做月饼肯定是不放酒的

不可能吧。还放酒么？

五仁月饼馅放酒是为了增香，同时也可以延长保质期。五仁月饼馅有咸甜两种风味的，如果放水起不到增香的作用，还会缩短保质期，放酒对于香味的促进，品质的保障有利。所以在制作五仁月饼馅的过程中，就采用酒代替了水。

我觉得不管食物里放什么都是为了好吃

你好！能把香气调和仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

营养价值有利于促进排尿，减少对心房的压力对高血压和心脏病患者极为有益有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠能改善消化系统和肝脏功能

可以让馅料中的香气物质更好地释放出来，尤其是瓜子仁、葵花籽仁、花生仁等。

因为任何馅里都不能放水，放水了保质期就短的多了，所以用白酒代替。注意事项：1.拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润；2.月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬。

酒能起到杀菌消毒 作用

可以让月饼更鲜艳。。看起来很好吃

通常是带有咸味的月饼才加酒的，例如：火腿月饼、蛋黄五仁月饼等，起到增加香味的作用。

可以让月饼的味道更好。

主要是为了陷颜色好看。再看看别人怎么说的。

1、白酒易保存2、送白酒给亲朋好友有品位3、送亲朋好友白酒就等于送健康4、中秋佳节，白酒不可少中秋佳节，一定要送好酒，这款来自茅台镇的贵玺酒业的酱香型白酒，出自茅台镇传统酱酒酿制工艺，配以赤水河畔的独有气候、上等红粮、优质土壤和山中泉水独家酿造而成。非常适合中秋节送礼。

酒尾中含有少量的酒精和酸类、酯类等微量成分，因此回酒发酵可以抑制杂菌生长。同时，酒尾中的酸类物质又是生成酯的前体物质，有利于提高白酒中香味物质的含量，从而提高基酒的质量。