下马酒是什么酒？下马酒是蒙古人迎接客人的饮酒习俗，这种蒙古传统的欢迎仪式，是从成吉思汗时期就流传下来的，不过如今成为接风洗尘的礼节，至于是怎么做的？下马酒通常选用草原特有的马奶酒，是以马奶作为原料进行发酵蒸馏的高度烈酒。
下马酒是马奶酒
去蒙古旅行，就会有下马酒的项目，这其实是草原上一种招待贵宾的仪式，用我们的话来说就是接风洗尘。至于这个下马酒是什么酒？其实也是草原上特有的马奶酒，顾名思义就是用马奶酿制的酒。
马奶酒有许多种，最初只有低度发酵酒，度数在3%左右，口感酸甜，才有浓重的马奶味，有点膻味，外地人大多喝不习惯；后来有了中度发酵的马奶酒，度数在15%左右，口感微甜，带有浓郁奶香，几乎没有膻味，更像奶饮料。
不过现在大多马奶酒都是高度蒸馏酒，就是马奶发酵后进行蒸馏的烈酒，拥有像白酒一样透明的酒体，同时带有浓浓的奶香味，但喝起来跟白酒差不多，但有明显奶味回甘，现在你知道怎么做的吧，基本上奶白奶白的就是低度发酵酒，透明的是高度烈酒。
现在去草原上旅行，基本上都有下马酒这个项目，一般蒙古人会唱着歌拿银碗敬酒，而喝下马酒也有个讲究，需要用手指沾酒，向上弹一下，向下弹一下，扶额后一口干（不能喝的可以沾一下嘴唇），然后再还回去，下马酒就算喝完了，才能到人家里做客。
最早的下马酒并不是这个意思。最早是成吉思汗刚刚下马，札木合假装冰释前嫌的去敬酒，其实是毒酒。成吉思汗用银扳指发现酒有毒，但没有揭穿，而是选择敬天。没想到札木合再敬一杯酒，成吉思汗用来敬地，札木合敬第三杯酒，被成吉思汗用来敬献祖宗，让札木合无计可施，只好屈服。