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2,啤酒大麦种植前景效益怎么样

啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别,但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高,因为含量高会使籽粒溶解度降低,酿出的酒易混浊,保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高,适口性好。  用啤酒大麦制造啤酒时要先浸麦,令其发芽。而后焙干,随后磨去其麦芽根,制成干麦芽,再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。啤酒大麦是典型的耐盐碱、耐干旱、适应性强的禾股类作物。在通常情况下,不需要人工灌溉,仅靠天然降水就能获得较好的收成。  提醒:由于啤酒大麦的特殊性,且受到啤酒产品的销售影响,价格起伏,更受到国外啤酒大麦的冲击。因此,种植啤酒大麦最好是找到收购方,了解相关价格及行情后才开始进行。  【项目特色】  我国现在是世界啤酒生产第一大国,每年生产啤酒所需的大麦量在300万吨左右。由于国产啤酒大麦的品质不高,有20% 左右还需要进口,这就为国内啤酒大麦种植市场提供了巨大空间。目前,甘肃地区农户种植啤酒大麦共约220万亩,年产量达90万吨,目前该品种和种植模式已被推广到新疆、内蒙古、青海等地。  【成功案例】  甘肃、新疆种植户利用当地光照充足、温差大的气候优势,大量种植品种优良的啤酒大麦。种植户们可事先与啤酒厂、麦芽厂等签订收购合同,再根据收购方对啤酒大麦质量和数量的要求,进行严格的操作和管理,种植效益颇高。  而甘肃河西走廊由于干旱多晴少雨、日照充足、有祁连山雪水灌溉,适于啤酒花生长,也是全球分布的几大啤酒花种植区域之一。  在呼图壁县园户村镇良种场有100多户农民种植啤酒花,2012年,场里成立了金福酒花种植农民专业合作社(来源:www.cyonE.com.cn/),并引进了盛尔玛龙宇啤酒花公司机械收获啤酒花,种植户只需向合作社上交每公斤2.9元的加工费,就可以直接出售公司加工好的酒花颗粒,收购企业与合作社签订合同,保障了农户的基本利益。初步形成了基地+农户+企业的产业化发展模式,促进了啤酒花产业的健康、持续发展。  据了解,2014年园户村镇共种植啤酒花1200亩,酒花亩产鲜花1000公斤,经过加工烘干,亩产干花250公斤左右,每公斤售价33元,亩均效益达6000元左右。除去成本、加工费,亩均纯收入最低可达2500元以上。  【种植要点】  1、选用产量高、抗病能力强、抗逆性强、皮薄、颜色淡黄、有光泽、无霉味异味的种子。  2、啤麦最适宜的播种期是霜降前后,每亩播种量8千克为宜。  3、春肥要早施,根据苗情少施或不施,以免氮肥过多,造成贪青晚熟和倒伏。  4、收获时应抢晴天收获,并及时脱粒,晒干扬净。大麦的蛋白质含量在10%~12%之间是标准啤麦,超过13%只能作为饲料大麦。  【栽培技术】  一、选地整地   啤酒大麦对土壤的适应范围广,壤土、轻壤土均可种植、前茬以绿肥、豆类、玉米、油葵等作物为好。经测定:有机质含量1.3%,碱解氮57毫克/千克,速效磷7毫克/千克,速效钾140毫克/千克,水源充足,土壤肥力中上等的地块最适宜种植啤酒大麦。   为争取适期早播,种植大麦的地块最好进行秋耕、秋翻,冬前整成待播状态。   二、播前准备   1 施肥   啤酒大麦的施肥,除为提高产量外,还应兼顾提高品质,施肥应采用“重施基肥,用好种肥,早追苗肥”的做法,基肥采用有机肥和无机肥相结合,无机肥中,氮肥的80%以上作基肥,磷肥除少量作种肥外,其余全部作基肥。   2 种子处理   目前比较适合塔城市种植的啤酒大麦品种主要有:新引D8号、甘啤4号、新引D5号等。   播种前用多菌灵药剂拌种,防治大麦黑穗病。   三、播种   1 适期早播   啤酒大麦属早春作物,适宜在寒冷的气候条件下生长。塔城市适宜播期为4月12日左右。   2 播种方式   667米2播量为12-15千克。播种采用24行播种机条播,采用1.2米小畦播种,行距15厘米2浅播利于出苗,要求下籽均匀,播深一致,播行端直,覆土镇压良好。   四、田间管理   大麦生育期短,生长发育速度快,田管措施应适当提前,早管促早发。群体较大的麦田,拔节期应适当控苗,防止倒伏。   1 灌水   生育期灌水采取“早灌、勤灌、轻灌”的原则,抓好幼苗期、拔节期、孕穗期和灌浆期4个时期的灌水,头水宜在2叶1心时开始灌。整个生育期间增加灌水次数,减少灌水量,一方面防止缺水受早,另一方面防止大水漫灌发生渍水现象。   2 施肥   大麦苗期断乳早,故需肥多,追肥应提前,中、后期要严格控制氮肥的使用量,大麦抽穗后期喷施磷酸二氢钾等叶面肥,有防御干热风和增加千粒重的作用。由于茎秆细弱,高产田容易产生倒伏,要防止分蘖过多,群体过大,在拔节前酌情喷施矮壮素,抑制其基部节间的伸长。   3 病虫草害防治   苗期667米2喷施大骡马50克、苯磺隆50克,混合叶面肥喷雾防治杂草。   生长期667米2用三唑铜80克对水喷雾,防治锈病;667米2用多菌灵80克对水叶面喷雾防治网斑病。   667米2用乐果80克对水喷雾防治蚜虫,一般喷施两次。同时,用混合磷酸二氢钾和丰乐定叶面喷雾,以利于籽粒饱满,起到抗干热风的作用。   五、适时收获   蜡熟后期为大麦收获适期,提早收获。 

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酿造啤酒的原料主要是:大麦、酒花、啤酒酵母及淀粉辅助原料(如大米、玉米、薯干粉等)。大麦作为啤酒的原料,一方面取其所含糖类和蛋白质,更重要的是大麦发牙后内含丰富的糖化酶为啤酒生产中的糖化剂。酒花的功能是赋予啤酒香味和爽口苦味;增进啤酒泡持久性和稳定性;与麦汁共沸时能促进蛋白质凝固,有利于澄清增加麦汁和啤酒的防腐能力。酒花是桑科律草属,为多年蔓性攀援草本植物。其名称很多,有叫蛇麻花、啤酒花、忽布花等。分雌雄两性,用于啤酒酿造者为成熟的雌花。啤酒酵母也是精选的。采用淀粉辅助原料的目的在于增加麦汁浓度和降低蛋白质含量,以提高啤酒质量的稳定性。 喝啤酒容易长胖哦啤酒原料各国虽有些差异,除了麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外还可以用副原料,即米、玉米、淀粉、糖类等,最多可用到麦芽量的50%。 1. 麦芽:啤酒酿造的主要原料,主要是两棱大麦(啤酒大麦)制成的麦芽。这种大麦经品种改良后适合啤酒酿造。 2. 啤酒花:啤酒花可以带给啤酒独特的香气和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草,啤酒酿造使用的是雌株生出的球花。气候冷凉的地方有栽培。 3. 水:酿造用水对啤酒品质的影响很大,所以适质的水分取得与否是决定厂地的重要条件。以台北啤酒工场为例,特别引用青潭堰的清澈水源,进行「软水」的处理。一般的淡色啤酒 (相当台湾的普通啤酒)采用软水,浓色啤酒采用硬水较佳。 4. 啤酒酵母:用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品种。 E.C.Hansen(1883)开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。细胞形态与其它培养酵母相同,为近球形的椭圆体,与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高,可作食用、药用和饲料酵母,还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中,常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。 5. 副原料: 当使用米、玉米、淀粉等麦芽以外的副原料当作啤酒抽出物的来临时,因副原料的使用啤酒口味倾向稳定,调整副原料的使用比例可以变化啤酒味的型态。没有使用副原料的啤酒叫全麦啤酒。

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