1. 冰镇小龙虾怎么做好吃
1.准备相应食材。
2.小龙虾放在大盘中，倒入清盐水，水量要没过小龙虾，然后浸泡半个小时，小龙虾就会吐出淤泥等脏东西。
3.清洗小龙虾：一手带胶手套捏住小龙虾，另一只手用干净的牙刷将小龙虾的腹部刷干净。
4.掐住小龙虾尾部中间的鳞片，往外扯出虾线，用剪刀剪掉虾须。
5.在锅里加清水，大火烧开，将小龙虾放到锅里，加入小葱、姜片，中火煮大约10分钟，小龙虾熟透即可。
6.准备好一盘冰水，将捞出的小龙虾放进去冰镇30分钟。
7.将小龙虾放在盛有冰块的碗里，柠檬切片，挤出柠檬汁到小龙虾上，剩下的柠檬片则铺在小龙虾上。
8.调酱料：取一个碗，加入姜末、酱油和芥末，拌匀。
2. 冰镇小龙虾吃法
冰镇小龙虾夏天开内循环，保证冰凉的感觉
3. 如何做冰镇小龙虾
1、鲜活龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味。
2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。
3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。（具体参考TIPS）
4、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入龙虾。
5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火，这时候的虾还不够入味。
6、饭店里的冰镇龙虾是据说烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。而冰镇后的龙虾也应该继续放在冰镇的卤汁里继续浸泡并冷藏几个小时（以8个小时为参考），不然不可能入味。
7、无私的五星级酒店的总厨分享：冰块卤汁64开来浸泡龙虾，而且要多放两片香叶在冰卤汁里，还会加豆蔻、紫苏和冰糖增加香味。
4. 冰镇小龙虾最简单做法
1、鲜活龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味。
2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。
3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。（具体参考TIPS）
4、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入龙虾。
5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火，这时候的虾还不够入味。
6、饭店里的冰镇龙虾是据说烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。而冰镇后的龙虾也应该继续放在冰镇的卤汁里继续浸泡并冷藏几个小时（以8个小时为参考），不然不可能入味。
7、无私的五星级酒店的总厨分享：冰块卤汁64开来浸泡龙虾，而且要多放两片香叶在冰卤汁里，还会加豆蔻、紫苏和冰糖增加香味。
5. 冰镇小龙虾怎么做好吃窍门
冰镇小龙虾的做法
用料
小龙虾 2-3斤
古越龙山5年陈 1瓶
生抽 250毫升
白糖 200克
冰矿泉水 300克
九制话梅 90克
姜 10片
香料：八角、桂皮、香叶、草果、朝天椒、花椒 少许
柠檬 1个
鱼露 10汤勺
味精 5克
冰镇小龙虾的做法步骤
步骤 1
提前冰好能淹没3斤龙虾的白开水。
步骤 2
除辣椒以外的香料和1小碗的清水一起煮开烧2-3分钟后放容器中放凉。
步骤 3
锅里加水放入清洗干净的龙虾、姜片、黄酒少许煮开后中火烧8-12分钟，根据龙虾大小来定时间。
步骤 4
从冰箱拿出提前冰好的开水，把煮好的龙虾放进去一玩儿沥干水分。
步骤 5
第二步煮好的香料水中加入古越龙山、生抽、朝天椒、柠檬、白糖、味精、九制话梅、冰矿泉水、鱼露、龙虾，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏7-8小时就可以吃了！
6. 冰冻的小龙虾怎么做
冰冻小龙虾是不可以直接炒的，冰冻的小龙虾，它会有一个杂质和细菌的滋生，建议您再吵这个冰冻小龙虾的时候，用开水把这个小龙虾过一遍水，让这个小龙虾的杂质还有一个细菌把它冲洗掉，并且在炒制过程中会出现一个浮沫，把浮沫也清洗掉之后您的这个小龙虾就可以直接可以炒啊，这样炒出来小龙虾味道会更好，没有异味，而且口感会更加入味。
7. 冰镇龙虾怎么做法
煮好的小龙虾放入冰水快速冷却（热胀冷缩原理，会使龙虾肉质更加Q弹冰镇口感 清新解腻。
冰镇龙虾口味清淡，品尝到的都是龙虾本身的鲜香味，所以对龙虾的品质要求极高。
清淡能吃出龙虾本身的鲜味再加上香料酒香融合的复杂味觉感受，回味无穷堪称吮指香味虾。
冰镇龙虾制作时间起码要五个小时
8. 冰镇小龙虾怎么做好吃视频
龙虾清洗干净，水开后蒸10分钟，立刻放入冰水中冰镇。
锅中放入一大碗水，加入冰糖煮化，放入八角，桂皮，干辣椒，话梅煮2~3分钟，盛出加入冰块冷却，加入生抽，花雕，如果不够凉，放入冰箱冷藏至略冰，放入龙虾，加入柠檬片，冷藏至少两小时，过夜风味更好。
9. 冰镇小龙虾怎么做好吃又简单
用料
小龙虾
2斤
姜
5片
花雕
4勺
各类香料
各种一点
冰块
10块
生抽
2勺
步骤 1
做冰镇小龙虾的虾，最主要的就是要干净，现在在华东地区买的小龙虾，都是清水龙虾，肚子都是白的，头打开里面的塞也是白的，所以还蛮放心的。
步骤 2
冰镇龙虾需要一冷一热，确保肉质弹嫩，首先就是烧一锅水，里面加入姜，加入料酒，去除腥味，小龙虾直接扔进开水中煮制5-8分钟，煮的久一点放心哈。
步骤 3
煮小龙虾的过程中，准备一个大盆，放入冰块，加入水，做一盆冰水哈，煮好的小龙虾用漏勺捞出后，用自来水龙头冲一冲，然后放入冰水中，这样一热一冷，肉质就很弹啦。
步骤 4
在冰水中冷却龙虾的过程中，准备一口汤锅，加入50ml生抽，加入100ml花雕酒，加入各类香料，包括草果、香叶、八角、茴香、干姜，加入50g冰糖，加入水至能够没过小龙虾的量，然后烧开，冷却放凉。
步骤 5
将冰水中的小龙虾，放到放凉后的料汁中，小龙虾要都泡在里面，然后盖上盖子，放入冰箱冰镇24小时。
步骤 6
来讲一讲蘸料，冰镇小龙虾和芥末特别搭，今天分享一个非常好吃的芥末蒜泥酱，首先用掐蒜器掐两瓣蒜头，加入一勺糖，用30ml开水冲开，将蒜泥的香味激发出来，然后挤出一点芥末，看自己的接受程度哈，然后用筷子将芥末调开，最后放入30ml酱油，就完成了。这个酱料蒜香味十足，还有一丝芥末的味道，还有点甜甜的，搭配冰镇小龙虾非常合适。
步骤 7
冰镇24小时的小龙虾拿出来，摆一个盘，配上蘸料，上桌！！
步骤 8
小龙虾肉质鲜甜弹嫩，配上蒜香和芥末清香，非常好吃！
10. 冰镇大龙虾怎么做好吃
1、鲜活龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味 2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。 3、水中放入豆蔻、紫苏、白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。 4、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入龙虾。 5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火，这时候的虾还不够入味。 6、 龙虾烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙， 冰镇2个小时之后 放在冰镇的卤汁里继续浸泡8个小时 ， 出来的龙虾 入味好吃， 鲜嫩弹牙。
11. 冰镇小龙虾怎么做好吃简单
冰镇小龙虾
首先准备主料：小龙虾2斤 辅料：葱、姜、蒜、生抽、醋料酒；准备冰块一小盆。
1.首先清洗小龙虾，用干净的牙刷把小龙虾的腹部清洗干净，然后把虾肠抽出来（从尾部的中间那个地方抽出来）然后在进行清洗一遍备用。
2.准备一小盆冰块，在起锅时能够迅速的降温。
3.龙虾下锅，依次放入葱、姜、蒜、料酒进行去腥，煮10分钟。
4.这个时间我们把蘸料调好，生抽、醋、姜末放入小碗中备用。
5小龙虾出锅，迅速的放入准备好的冰块上，让它迅速降温（此时虾仁迅速收紧，肉质Q弹紧实）
然后我就可以享用美味的冰镇小龙虾了。我自己都忍不住了。馋死我了