自家开酒厂要喝放心酒，在家做好的葡萄酒怎么才让自己放心喝呢

1、葡萄略洗（不要洗的太干净） 2、把葡萄挤乱捏把几下，加入白糖，放入容器中（我用的是花生油10斤的大桶） 注意葡萄占整个桶的1/3即可，不要太满 3、每天打开桶盖，放一下发酵的气体 4、几天后会看到桶内有液体渗出，葡萄有的长出白色的毛 5、把液体过滤出来，放入另一个容器内继续几天 6、液体变成红色，葡萄酒酿好了。 酿这个酒大概需要半个月的时间

随着我们的经济水平发展，消费市场越来越大，选择也越来越多。现在的白酒市场很广阔，也正是因为如此，乱象丛生，各种酒越来越多，令人难以分辨好坏，这个时候自酿酒又出现在消费者视线。酿酒是一门技艺的传承，中国酒文化源源流传五千年历史，是一种精神的传递，农村自酿酒技艺也是组成酒文化的一部分，农村自酿酒是大家能够亲自接触到的，比较"接地气"、贴近现实，也正是因为如此，大家都觉得自家粮食酿出来的酒是天然的好酒，实际真的是这样吗？农家酿的酒就是好酒？除了市面上我们可以随意买到的各种白酒，农村也一直都有酿酒的传统。十几年前，几乎每个农村都有一个酿酒坊，记得小时候经常做的一件事就是隔一段时间跟着大人去酒坊买酒，所以在我的印象中，每次隔得老远都能闻到从里面飘出来的酒香。我们比较常见的就是一些酒坊放着几个大大的酒罐子，比较常见的就是米酒了，这种经过糯米发酵而成的酒水在加热以后有着特殊的香气也能缓解大家奔波一天的疲劳，甚至在以前农村劳作一天以后，加热后的米酒还有滋补身体的作用。然而，近几年我们却一直在了解各种关于自酿酒的危害，各种关于自酿酒也敲响了我们的健康警钟。农家自酿酒并不等于就是好酒。农村酒坊越来越少农村的酒坊酿制出的都是粮食酒，玉米。高粱这些粮食都是从农民手中收去的，酿出来的酒自然也是货真价实。有种说法就做"三斤粮食一斤酒"，按照农村的酿酒方法，粮食的出酒绿大概在35%左右，也就是说一斤粮食酒一般需要消耗三斤粮食。在很多会喝酒的农民朋友看来，粮食酒不仅喝起来让人放心，口感也十分不错，所以农村喝酒的人大多好这一口，一些有条件的农民还会在自家酿酒。不过如今已经很难看到这种景象了，这几年农村的酒坊越来越少，好些开了几十年的老酒坊都已经陆续关门，更别说自己酿酒了。那么，农民为什么不愿意酿粮食酒了呢？一方面是随着我们的生活水平提高，农村不需要自己去酿酒了。而另一方面就是农村自酿酒耗费的粮食原材料都比较多成本价格比较高而且同时酿酒的技艺，这些复杂的技艺很多年轻人并不愿意学习，也就造成了现如今农村的酿酒作坊越来越少了的局面。对于一些会酿酒的老师傅来说，他们酿酒的手段也有些粗糙，有的处理不到位，酿出来的酒还有一些杂质，从最直接的口感来说，就跟市面上的其它酒有差距，所以农村的自酿酒也就逐渐没那么受欢迎了。小作坊不可取其实作为我们消费者来说，提起自酿无非是想要喝一口好酒，而对于现在农村的自酿酒来说原料、发酵、酒体风味的控制都不能有效地把控住，一不小心就容易出大问题。自酿酒里面的有害物质基本上都是超标了的，有些数据甚至高的离谱。好一点的白酒从酿造到成品起码得需要三年的时间，并且还有可能会加入其他风味的老酒或者基酒来丰富酒体，让酒体更具备饮用价值，这个时间和成本不是小作坊可以随随便便拥有的，茅台镇的酒厂没有十年以上的经验积累都不能算是不如正轨了。

农村小曲就行，大曲也可以。要不你就搞大小曲混合。开酒坊手续有点麻烦

你想在哪里开酒厂 是东北 还是南方

你想在哪里开酒厂 是东北 还是南方再看看别人怎么说的。

我觉的两种都做因为相差不是很大！每个人都有自己爱喝的酒！但是你可以先了解一下你家周围人这两种喜欢那种！可以先了解人群！

农村酿造粮食酒喝着放心吗？我来回答这个问题可以说再合适不过了。 我是瑶族人，可以说我们瑶族人都是在酒里泡大的，无论大人小孩、男人还是女人都喜欢喝酒。由于瑶族人世代都居住在崇山峻岭之上、深山密林之间，自然环境恶劣，酒就成了瑶族人的魂和力量，没有酒，是斗不过恶劣的大自然的！ 九十年代前，我们瑶族人家家都煮酒，成年人个个都会酿酒的。酒的种类也多，不仅有普通的烧酒，还有糟酒、水酒……按季节还有冬酒、春酒之分，既使在六七十年代也是家家户户可以酿酒的，而没有当作“割资本主义尾巴”禁止过。 八十年代前，酿酒的饼药(酒曲)都是家家户户自己种植饼药草，再加上山上采的辛香类植物土法制作的，可以说那个时候农村酿的粮食酒喝了是绝对安全的、放心的。八十年代后，随着许多个体户制作酒曲的出现，瑶民们嫌自己制作饼药太麻烦，几乎都到集市上买现成的酒曲和饼药了。 那到底现在农民在集市上买的酒曲或者饼药，回家酿酒喝了安不安全？放不放心呢？ 在这里要说明一下酒曲和饼药是不一样的，洒曲产酒率高，但人喝了会口渴甚至头疼。饼药则产酒率低些，但人喝了一般都没有囗渴、头疼这些问题。 几年前我还在夲地县城煮过酒，也是在街上买的饼药，刚开始蒸饭不熟，有人告诉我，蒸不熟饭的时候往里倒点醋，饭很快就熟了，第一次倒了点醋进去饭没熟，恼了，第二次把剩下的一整瓶都倒了下去，饭还是没怎么熟，但酿的酒既不会酸也不会坏。 过去农村用自制的饼药酿酒，六七月高温天气会有许多酿成酸酒的。现在集市上买的饼药无论你怎么酿都不会酸酒，也不会出现酿酒的米饭腐败变质的现象。 许多装饼药的包装袋上都写着防酸、防高温腐败，至于添加了什么我就不得而知了。 过去农村用自制的饼药酿酒，根据气温不同一般都要发酵沤制一二个月的，蒸酒的时候才能保证出酒量。现在买集市上的饼药来酿酒，六七月高温时一星期到十天就可以蒸酒了。 你问我现在农村自家酿的粮食酒喝了放不放心？如果你是用自制的土饼药酿酒的话，只要你天天喝的不太过量，可以说是放心的。因为我们瑶族人饮酒是很厉害的，过去在家时，特别是农闲时节，到每家去都要喝酒的，一天喝五六餐酒是很平常的，许多人七八十多岁了还在田地里劳作，身体还棒棒的，可见 适量饮酒是有益 健康 的。至于说现在从集市上买的饼药酿的酒，喝了放不放心？这个我可不敢下结论。农村酿造的粮食酒喝着是完全可以放心的，因为我家就是专业酿酒的，而且从我的自身经历告诉你，喝着不但放心，适当饮酒还对身体有益处的！我从去下几个方面给你分析： 一、无任何人工添加剂。粮食酒的酿造工艺主要有湿法和干法两大种，那么在我家这边绝大多数都是用的干法酿酒，也就是蒸馏法酿酒。酿酒的工艺看似简单，但要想酿造出口感绝佳的粮食酒还是要下一番功夫的，粮食酒的生产都是离不开糖化酶的，主要就是促进粮食中的淀粉向糖分转化的，那么就会用到大曲，而这个大曲都是用粮食烧制的。在酒糟的整个发酵过程中以及通过蒸馏出白酒的过程中，都是不添加任何人工添加剂的！ 二、相关的权威质检部门都是质检过的。那么只要是纯粮食酒拿到质检部门都是能经受住检查的，因为生产过程没有添加任何的人工添加剂。俗话说得好身正不怕影子歪，不管哪个部门来对粮食酒进行检测，都是没有任何问题！ 三、群众的眼睛是雪亮的。经常喝酒的人都知道怎样去分辨勾兑酒和粮食酒的，最直接的反馈就是醉酒后上头，也就是脑瓜子嗡嗡的疼，这就是俗话说的上头了，而粮食酒不管你怎么醉酒，都不会有头疼的情况出现的，主要还不是因为粮食酒中的酒精是纯植物提炼的，容易被机体新陈代谢。是不是纯粮食白酒，你喝过几回就知道了！ 就像也有很多人工合成的食用油和用纯花生，纯大豆，纯玉米等纯粮食炸出来的油，哪种吃着更放心，这还用多说吗！ 综上纯粮食酒是绝对可以放心的喝的，但要找到真正的纯粮食酒不是很容易，我们国家的白酒市场已经让勾兑的假酒给搅混了，所以很多人都不愿意相信纯粮食白酒了！但真正的纯粮食酒又有多少呢，市场上很多的包装酒又有几个敢保证是纯粮食酿造的呢！ 以上都是小闫的个人拙见，大家有什么不同的意见欢迎在评论区留言讨论！ 其实酒哪里酿造并不是放心的源头，而是这个酒是否是用心酿造的。也就是说这个酒是不是优质的纯粮食酒。 就是我经常说的那句话，纯粮食酒不一定是好酒，但是好酒一定是纯粮食酒。看到这里估计大家会一头雾水，请不要急，茅酒守艺人给你慢慢道来。如果说一个酒想成为好酒，他一定要具备多方面的因素。纯粮食、传统工艺、优质的新酒、年份足等等。 首先：纯粮食酿造 一个酒如果说想要成为好酒，他首先必须是纯粮食酿造，因为纯粮食酒酿造的酒属于粮食的淀粉缓慢的通过发酵产生的酒精分子，虽然与食用酒精相比，在化学结构上并没有差异，但是其口感或者说来源具有本质性的差异。而有的酒例如说发酵二三天的酒，我认为和食用酒精没有什么区别。其次：传统工艺 中国的酒一开始出现的时候都是以粮谷为酿酒原料，以腐败变质的粮食（其实是经过发酵的）作为天然的发酵糖化发酵剂，这种天然的糖化发酵剂因为是网罗和筛选驯化了自然状态下的微生物，这些微生物会赋予酒复杂多变的滋味。 但是今天一些酒是以麸皮和糖化酶或者说根霉菌为糖化和发酵剂，这种酒在农村的作坊非常多。口感单一、比较冲，如果说使用糖化酶这个酒非常容易重金属超标。 所以我认为还是传统自然发酵的糖化发酵剂比较好。第三：优质的原酒 可能大家都是知道一句话，孩子看小，也就是说孩子的一举一动基本上代表了他以后的行为举止，甚至是可以说他能够达到什么样的高度。 其实酒也是一样的，原酒也叫做基础酒的品质在很大程度上决定了陈放后的酒的品质。就好比有时候我们把小朋友称为这个小朋友就是一个美人坯子。 茅酒守艺人曾经接触到一个酒，在酿造出来的时候有一股那种坏咸菜的味，新酒的时候味不是特别突出。当时恰逢茅台镇酱香型白酒火热的时候，我给他建议是如果有人要这个酒，尽量卖了算了。他属于对利润比较固执的人，发咬定要50元钱一斤的新酒。这个后来在18年的时候，我再次品尝了这个酒，这个酒的咸菜味更重了。第四：时间的沉淀 酒的陈放主要是让酒中的低沸点物质挥发，进而使酒刺激性减小，还有一个重要的作用就是产生令人“愉悦”的陈味。这种陈味有的人并不是很喜欢，例如说我比较喜欢的酱香型白酒的“油陈”，这种入口有的似“油蛤”味的酒，在出气的时候给人一种很舒适优雅的心旷神怡的感觉。但是酒友们如果说在经济条件一般的情况下，我建议不要为年份买单，虽然说酒确实是陈的香，但是就是上面我说的优质的原酒可以是你考虑的对象。因为这样可以为你节约很多的钱。 最后回到正题农村小作坊的酒，在茅台镇的农村也不乏很多小作坊，这些酒大部分都是以玉米为原料，以麸皮为糖化发酵剂，发酵七天的酒。这种酒品质参差不齐，其中有不错的，我品尝过差不多15年陈的作坊高粱酒，口感单一，滋味单调，香气香味单一，整体而言也就是勉勉强强过得起。但是我发现很多酒和街上酿造的酒一样仔细一算连成本都不够，哪这些酒怎么来的呢？ 我想就是仁者见仁 智者见智啦。所以农村酿造酒好不好不可一概而论，如果说遇见好的就品尝品尝，不好的存上一百年他还是垃圾。同时还是那句话，就是入口的东西，请大家喝点“良心”酒。 茅酒手艺人 一个土生土长的茅台镇人 一个普通的酱香白酒酿酒工人 一个对酿酒工艺痴迷的年轻人 以酒会友 为懂酒的人寻找美酒 为美酒寻觅知音 茅酒手艺人maojiuyr（版权所有） 我就是一个农村地区酿酒师，农村地区酿造纯粮食白酒特别是在我们贵州确实很多，当然全国都有，只是没有那么普遍而已。至于农村地区的纯粮白酒能不能放心喝要根据情况而定，下面进入正题。放心喝的纯粮白酒必须满足几个条件:用优质水源地的水酿造；必须选用无霉烂变质的好粮食酿造；必须用传统酒曲酿造；必须整体蒸煮固态发酵；酿酒师必须对工艺娴熟,并且有较强的责任心和对行业的敬畏心；必须有送检合格报告；必须封坛存放最少半年以上（酱香型白酒必须封坛存放三年以上）。满足这些条件的纯粮白酒都算是不错的白酒，可以放心饮用。我是贵州酒哥，家族四代传承、酿造传统工艺纯粮食酒二十多年，自营品牌农三粮高粱酒、农三粮苦荞酒品质超过四五百的大品牌白酒农村酿造粮食酒喝着放心吗？ 我个人认为，农村酿造的粮食酒，才是喝着最放心的。哪怕是瓶装的啤酒或者白酒，都没这种粮食酿造的高度酒喝着放心。不知道，大家有没有这样的体验。酒局上喝的哪些瓶装酒和啤酒，喝多了之后不知道你们都是什么感觉？是头疼的难受啊还是连着难受好几天或者成宿的吐啊。如果是头疼的难受，那就是喝的酒不是纯粮食酒，里面的添加剂太多了、都是用酒精勾兑出来的，而且这个酒精也不是粮食通过正常的过程生产出来的。对于农村酿造的酒来说，还是以粮食酿造为主。我记着小时候老家的镇子上就有个酒厂，离老远就能闻到酒糟的味道，说是香飘十里那是吹，但是整个镇子都能闻到味道那是真的。 正常的酿酒还是比较麻烦的，特别是粮食酒。虽然说，农村酿酒工艺较为落后，特别是其中的一些杂质会随着酒精的蒸馏而留存在酒里。但是也没什么问题，随着时间的存放，会慢慢的减少的；而且，也是由于工艺、酒曲等因素的影响，农村酿造的粮食酒里不免会有一些苦涩的杂味。但是即便是这样，这样的烧酒的质量也是不错的。毕竟是纯粮食酿的，没有塑化剂、拉丝剂等添加剂的风险。特别是现在很多说酒的好坏需要看酒花，据说又有增加酒花的添加剂了。也不知道现在的瓶装酒里到底有多少添加剂的成分，这样的酒能喝吗？如果村子里或者镇子里有烧酒的，还是喝这类烧酒吧，起码能喝的放心点。以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。 绝对不放心的！酿酒的过程谁学都会，可是只学会了皮毛！很多没文化的农村人以为学会了酿酒的过程就开酒坊卖纯粮酒，其实是坑害一方百姓啊！酿酒简单，但食品安全达标就很难了。列举一些不道德的现象:塑料壶长期装酒售卖，塑料中的氯等有毒成分会渗入酒中。酒坛只清洗不经过蒸汽高温消毒灭菌，坛内的杂菌和封釉的化学物质融入酒中。发酵池不达标含铅超标，蒸馏锅不是304白钢，高温蒸馏酒中铅汞铬重金属含量超标，酒中的醛类和杂醇油含量超标，需要二次蒸馏和二次发酵转化，最后净水过滤，才能达到安全达标 健康 美味的粮食酒。而农村的纯粮酒坊有几家懂这些专业的酿酒知识？如何能给百姓喝这些不达标的纯粮酒呢？ 个人认为是比较放心的，毕竟我的父辈祖辈都是喝我们农村酿造的酒过来的，也没有见过谁喝出过问题的。反而，出问题的更多的是市场中流通的瓶装酒，我们经常看到的酒精中毒或者喝酒致人死亡的新闻，基本都不是来自农村酒坊的酒，从某种角度来说，农村酿造的粮食酒是极度安全的。 从安全来说 许多在农村酿造粮食酒的人酿造的酒都是为了满足自家喝，当然有一部分人酿造出来出售的。 如果是自家喝的应该会更重视安全、 健康 问题，无论是粮食的选择还是操作过程中都会非常注意这个问题，所以喝起来肯定是放心的。 如果是酿造出来出售的更会注意安全问题，他们酿出来的酒基本都是我们附近的乡里乡亲生产去买，一旦发生什么问题了不仅砸了招牌，背负法律责任，可能还会让自己的子子孙孙在十里八乡抬不起头，代价太高。从味道来说 当然从味道来说，农村酿造的粮食酒可能口感会差一些，这些酿酒的师傅基本都是祖传的手艺或者是跟着师傅学的，他们基本都是靠经验酿的酒，没有经过系统的酿酒知识学习，对现代的一些酿酒知识及酒里所含元素缺乏一定的认知，可能各种元素平衡很难达到，因此在味道上可能会有一些欠缺，喝的时候没有那么顺口，可能会存在爆辣、苦涩、糊味、糟香味过重的情况，这种酒喝完以后可能会出现上头、口干、口苦等等情况，因此对口感有追求的朋友不建议喝这种酒。 当然农村酿造的粮食酒虽然是纯粮看似 健康 的，但是还是不建议多喝，适量饮酒才有助于身体 健康 。 不管是农村酿造的纯粮食酒，还是大酒厂生产的白酒，只要是卫生环境达标，产品质量过硬，经国家酒类检测中心检验合格的白酒，都是可以放心饮用的。 农村酿造的纯粮酒没有任何添加，更没有那些对人体 健康 有很大伤害的各种香精香料。而且，农村人酿酒一般都是祖传手艺，代代相传。 一方面他们的文化水平不高，根本不懂得各种各样的香精香料，更不要说去违法添加了；另一方面，勤劳朴素的农村人思想比较单纯，他们都知道遵纪守法、遵守各种道德法则的重要性。 农村没有现代工厂，没有空气污染，山清水秀，环境非常的幽静，水质良好。利用农村的山泉水酿出来的纯粮酒，其酒香浓郁，非常的醇厚，深受广大酒友的喜欢。 现实生活中，有不少居心不良的人总是喜欢抹黑农村纯粮食酒，什么卫生状况不达标，酿酒技术较低，酒质很差…………等等不一而足，所有这些都是他们凭空臆想的结果。 实话说，如今的农村已经不是很多人心目中的农村了。得益于党和国家的好政策，如今的农村早就发生了翻天覆地的变化，农民的衣食住行与城市没什么两样，而且农村的空气质量绝对比城市好，我想这点没有人会持不同意见吧。 米酒小哥的小酒作坊也是在农村，但是我的生产环境是按国家的有关要求设计装修的，卫生能差到哪里去？我的蒸酒设备是木蒸天锅，蒸馏出来的纯粮米酒里绝不可能有引起人体中毒的重金属的铅、锰；销售的纯粮米酒每年都要经过国家酒类检测中心的检测，而且结果完全符合国家标准；酿酒原料大米有固定的来源渠道，并且有相应的质量检验合格报告。这样的纯粮米酒，难道你还不敢喝吗？ 因此，就算是农村酿造的纯粮食酒，只要它能够按国家有关要求生产，并且质量经检测合格，我觉得都是完全可以放心饮用的。 我是米酒小哥，品酒论酒，让我们成为朋友。作为一个超级爱喝酒的小仙女，我茅酒大仙特别想回答一下这个问题。 一、看酒的品质 农村酿造的粮食酒的品质是特别好的，酒的颜色微微带有一点黄，但是颜色是很清澈透明的，在很远的地方就可以闻到酒的香气，且入口后，口感十分的绵柔，也没有辣喉、刺鼻的感觉。所以单从这一点来说，农村的粮食酒的口感要比现在市面上的白酒的味道要好一些，单从这一点，喝着还是放心的。二、制作原料 农村酿造的粮食酒大多是以高粱和小麦为主，所以制作原料也是很放心的，虽然制作的环境比较小，但是很多都是纯手工制作的，大可以放心的喝，毕竟没有添加其他的杂质，所以，酿造出来的酒还是可以信赖的。 现在很多市面上的酒卖得又贵又不好喝，还不如农村的酿造酒，且现在市面上的酒种类繁多，我们也不敢确定制作的工序有没有其他的添加剂，所以不能一概而论的说，农村酿造的酒就不放心，而瓶装的酒就一定放心。小橘子认为，农村酿造的酒还是很好喝的，毕竟喝了不怎么上头。 好酒都是娘造的，差酒都是狗兑的

我知道的情况、是一般来说，根据自身情况做决定。如果晚上十点左右喝酒，时间上有点儿太晚了。倘若喝酒多了也会影响明天的正常工作，少喝点儿，聊表你对客人的敬意就可以了。你如果不想喝酒，可以说明原因，不喝也没什么问题啊，只让客人之间喝酒就行了。温馨提醒：酒能助兴，小喝怡情，多喝烦心！祝你生活愉快！四季如春！

不喝酒不会查出酒精成分的，因为仅通过呼吸作用不会使你的血液含有酒精成分，体检也不会查出

首先很荣幸能够为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在我们一起探讨一下。 下面我为大家分享，我个人对这个问题的看法与意见，希望我的回答能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。 农村酿造的粮食酒喝着是完全可以放心的，因为我家就是专业酿酒的，而且从我的自身经历告诉你，喝着不但放心，适当饮酒还对身体有益处的！我从去下几个方面给你分析： 一、无任何人工添加剂。粮食酒的酿造工艺主要有湿法和干法两大种，那么在我家这边绝大多数都是用的干法酿酒，也就是蒸馏法酿酒。酿酒的工艺看似简单，但要想酿造出口感绝佳的粮食酒还是要下一番功夫的，粮食酒的生产都是离不开糖化酶的，主要就是促进粮食中的淀粉向糖分转化的，那么就会用到大曲，而这个大曲都是用粮食烧制的。在酒糟的整个发酵过程中以及通过蒸馏出白酒的过程中，都是不添加任何人工添加剂的！ 二、相关的权威质检部门都是质检过的。那么只要是纯粮食酒拿到质检部门都是能经受住检查的，因为生产过程没有添加任何的人工添加剂。俗话说得好身正不怕影子歪，不管哪个部门来对粮食酒进行检测，都是没有任何问题！ 三、群众的眼睛是雪亮的。经常喝酒的人都知道怎样去分辨勾兑酒和粮食酒的，最直接的反馈就是醉酒后上头，也就是脑瓜子嗡嗡的疼，这就是俗话说的上头了，而粮食酒不管你怎么醉酒，都不会有头疼的情况出现的，主要还不是因为粮食酒中的酒精是纯植物提炼的，容易被机体新陈代谢。是不是纯粮食白酒，你喝过几回就知道了！ 以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。 在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。 我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！ 农村酿造粮食酒喝着放心吗？我来回答这个问题可以说再合适不过了。 我是瑶族人，可以说我们瑶族人都是在酒里泡大的，无论大人小孩、男人还是女人都喜欢喝酒。由于瑶族人世代都居住在崇山峻岭之上、深山密林之间，自然环境恶劣，酒就成了瑶族人的魂和力量，没有酒，是斗不过恶劣的大自然的！ 九十年代前，我们瑶族人家家都煮酒，成年人个个都会酿酒的。酒的种类也多，不仅有普通的烧酒，还有糟酒、水酒……按季节还有冬酒、春酒之分，既使在六七十年代也是家家户户可以酿酒的，而没有当作“割资本主义尾巴”禁止过。 八十年代前，酿酒的饼药(酒曲)都是家家户户自己种植饼药草，再加上山上采的辛香类植物土法制作的，可以说那个时候农村酿的粮食酒喝了是绝对安全的、放心的。八十年代后，随着许多个体户制作酒曲的出现，瑶民们嫌自己制作饼药太麻烦，几乎都到集市上买现成的酒曲和饼药了。 那到底现在农民在集市上买的酒曲或者饼药，回家酿酒喝了安不安全？放不放心呢？ 在这里要说明一下酒曲和饼药是不一样的，洒曲产酒率高，但人喝了会口渴甚至头疼。饼药则产酒率低些，但人喝了一般都没有囗渴、头疼这些问题。 几年前我还在夲地县城煮过酒，也是在街上买的饼药，刚开始蒸饭不熟，有人告诉我，蒸不熟饭的时候往里倒点醋，饭很快就熟了，第一次倒了点醋进去饭没熟，恼了，第二次把剩下的一整瓶都倒了下去，饭还是没怎么熟，但酿的酒既不会酸也不会坏。 过去农村用自制的饼药酿酒，六七月高温天气会有许多酿成酸酒的。现在集市上买的饼药无论你怎么酿都不会酸酒，也不会出现酿酒的米饭腐败变质的现象。 许多装饼药的包装袋上都写着防酸、防高温腐败，至于添加了什么我就不得而知了。 过去农村用自制的饼药酿酒，根据气温不同一般都要发酵沤制一二个月的，蒸酒的时候才能保证出酒量。现在买集市上的饼药来酿酒，六七月高温时一星期到十天就可以蒸酒了。 你问我现在农村自家酿的粮食酒喝了放不放心？如果你是用自制的土饼药酿酒的话，只要你天天喝的不太过量，可以说是放心的。因为我们瑶族人饮酒是很厉害的，过去在家时，特别是农闲时节，到每家去都要喝酒的，一天喝五六餐酒是很平常的，许多人七八十多岁了还在田地里劳作，身体还棒棒的，可见 适量饮酒是有益 健康 的。至于说现在从集市上买的饼药酿的酒，喝了放不放心？这个我可不敢下结论。不管是农村酿造的纯粮食酒，还是大酒厂生产的白酒，只要是卫生环境达标，产品质量过硬，经国家酒类检测中心检验合格的白酒，都是可以放心饮用的。 农村酿造的纯粮酒没有任何添加，更没有那些对人体 健康 有很大伤害的各种香精香料。而且，农村人酿酒一般都是祖传手艺，代代相传。 一方面他们的文化水平不高，根本不懂得各种各样的香精香料，更不要说去违法添加了；另一方面，勤劳朴素的农村人思想比较单纯，他们都知道遵纪守法、遵守各种道德法则的重要性。 农村没有现代工厂，没有空气污染，山清水秀，环境非常的幽静，水质良好。利用农村的山泉水酿出来的纯粮酒，其酒香浓郁，非常的醇厚，深受广大酒友的喜欢。 现实生活中，有不少居心不良的人总是喜欢抹黑农村纯粮食酒，什么卫生状况不达标，酿酒技术较低，酒质很差…………等等不一而足，所有这些都是他们凭空臆想的结果。 实话说，如今的农村已经不是很多人心目中的农村了。得益于党和国家的好政策，如今的农村早就发生了翻天覆地的变化，农民的衣食住行与城市没什么两样，而且农村的空气质量绝对比城市好，我想这点没有人会持不同意见吧。 米酒小哥的小酒作坊也是在农村，但是我的生产环境是按国家的有关要求设计装修的，卫生能差到哪里去？我的蒸酒设备是木蒸天锅，蒸馏出来的纯粮米酒里绝不可能有引起人体中毒的重金属的铅、锰；销售的纯粮米酒每年都要经过国家酒类检测中心的检测，而且结果完全符合国家标准；酿酒原料大米有固定的来源渠道，并且有相应的质量检验合格报告。这样的纯粮米酒，难道你还不敢喝吗？ 因此，就算是农村酿造的纯粮食酒，只要它能够按国家有关要求生产，并且质量经检测合格，我觉得都是完全可以放心饮用的。 我是米酒小哥，品酒论酒，让我们成为朋友。我就是你所提问当中在农村做纯粮烧酒的人。很多人存在一个误区，觉得农村的纯粮烧酒不能喝，可能觉得它的卫生不达到标准。或者含有有害物质，但是我在这里可以跟你说一下，大部分的农村生产酒的酒坊。都是没有问题的，严格按照生产工艺标准以及完善的设备制作的。那么酒中的有害物质，主要是指甲醛，甲醛的沸点在60度，白酒的沸点在78度左右。也就是说白酒在蒸馏的过程当中甲醛的成分已经挥发出去很多了。唯一担心的可能就是卫生了。这个我承认有很多的小作坊，装酒都是用塑料桶，而我家必须用坛子或者酒缸，严格禁止白色塑料桶。透明的PE t材质还好，塑料桶是万万不能装酒的。 很多人觉得我顺口胡说，那么咱们抛开这个角度来讲，我跟你透露一个白酒行业的内幕，就是很多大型酒厂都是从农村的小作坊进行采购基酒，然后回去进行勾兑的。我们这儿，被别人看不上的白酒，到大场子里面是作为上好的基酒来调配的。只不过换了一个地方贴上了标签。 我不知道别人家的白酒怎么样，但是我自己家的酒自己心里很清楚，高粱都是用颗粒饱满的高粱，水都不用井水用的是泉眼的水。因为我想长期做白酒的生意，就要保证白酒的质量与品质。所以我对白酒生产工序要求特别严格。 如果说一次充好，慢慢不会被喝酒人认可，企业也没有发展我的虽然谈不上企业，但是我想要长久的发展，必须要保质保量。 其实酒哪里酿造并不是放心的源头，而是这个酒是否是用心酿造的。也就是说这个酒是不是优质的纯粮食酒。 就是我经常说的那句话，纯粮食酒不一定是好酒，但是好酒一定是纯粮食酒。看到这里估计大家会一头雾水，请不要急，茅酒守艺人给你慢慢道来。如果说一个酒想成为好酒，他一定要具备多方面的因素。纯粮食、传统工艺、优质的新酒、年份足等等。 首先：纯粮食酿造 一个酒如果说想要成为好酒，他首先必须是纯粮食酿造，因为纯粮食酒酿造的酒属于粮食的淀粉缓慢的通过发酵产生的酒精分子，虽然与食用酒精相比，在化学结构上并没有差异，但是其口感或者说来源具有本质性的差异。而有的酒例如说发酵二三天的酒，我认为和食用酒精没有什么区别。其次：传统工艺 中国的酒一开始出现的时候都是以粮谷为酿酒原料，以腐败变质的粮食（其实是经过发酵的）作为天然的发酵糖化发酵剂，这种天然的糖化发酵剂因为是网罗和筛选驯化了自然状态下的微生物，这些微生物会赋予酒复杂多变的滋味。 但是今天一些酒是以麸皮和糖化酶或者说根霉菌为糖化和发酵剂，这种酒在农村的作坊非常多。口感单一、比较冲，如果说使用糖化酶这个酒非常容易重金属超标。 所以我认为还是传统自然发酵的糖化发酵剂比较好。第三：优质的原酒 可能大家都是知道一句话，孩子看小，也就是说孩子的一举一动基本上代表了他以后的行为举止，甚至是可以说他能够达到什么样的高度。 其实酒也是一样的，原酒也叫做基础酒的品质在很大程度上决定了陈放后的酒的品质。就好比有时候我们把小朋友称为这个小朋友就是一个美人坯子。 茅酒守艺人曾经接触到一个酒，在酿造出来的时候有一股那种坏咸菜的味，新酒的时候味不是特别突出。当时恰逢茅台镇酱香型白酒火热的时候，我给他建议是如果有人要这个酒，尽量卖了算了。他属于对利润比较固执的人，发咬定要50元钱一斤的新酒。这个后来在18年的时候，我再次品尝了这个酒，这个酒的咸菜味更重了。第四：时间的沉淀 酒的陈放主要是让酒中的低沸点物质挥发，进而使酒刺激性减小，还有一个重要的作用就是产生令人“愉悦”的陈味。这种陈味有的人并不是很喜欢，例如说我比较喜欢的酱香型白酒的“油陈”，这种入口有的似“油蛤”味的酒，在出气的时候给人一种很舒适优雅的心旷神怡的感觉。但是酒友们如果说在经济条件一般的情况下，我建议不要为年份买单，虽然说酒确实是陈的香，但是就是上面我说的优质的原酒可以是你考虑的对象。因为这样可以为你节约很多的钱。 最后回到正题农村小作坊的酒，在茅台镇的农村也不乏很多小作坊，这些酒大部分都是以玉米为原料，以麸皮为糖化发酵剂，发酵七天的酒。这种酒品质参差不齐，其中有不错的，我品尝过差不多15年陈的作坊高粱酒，口感单一，滋味单调，香气香味单一，整体而言也就是勉勉强强过得起。但是我发现很多酒和街上酿造的酒一样仔细一算连成本都不够，哪这些酒怎么来的呢？ 我想就是仁者见仁 智者见智啦。所以农村酿造酒好不好不可一概而论，如果说遇见好的就品尝品尝，不好的存上一百年他还是垃圾。同时还是那句话，就是入口的东西，请大家喝点“良心”酒。 茅酒手艺人 一个土生土长的茅台镇人 一个普通的酱香白酒酿酒工人 一个对酿酒工艺痴迷的年轻人 以酒会友 为懂酒的人寻找美酒 为美酒寻觅知音 茅酒手艺人maojiuyr（版权所有） 绝对不放心的！酿酒的过程谁学都会，可是只学会了皮毛！很多没文化的农村人以为学会了酿酒的过程就开酒坊卖纯粮酒，其实是坑害一方百姓啊！酿酒简单，但食品安全达标就很难了。列举一些不道德的现象:塑料壶长期装酒售卖，塑料中的氯等有毒成分会渗入酒中。酒坛只清洗不经过蒸汽高温消毒灭菌，坛内的杂菌和封釉的化学物质融入酒中。发酵池不达标含铅超标，蒸馏锅不是304白钢，高温蒸馏酒中铅汞铬重金属含量超标，酒中的醛类和杂醇油含量超标，需要二次蒸馏和二次发酵转化，最后净水过滤，才能达到安全达标 健康 美味的粮食酒。而农村的纯粮酒坊有几家懂这些专业的酿酒知识？如何能给百姓喝这些不达标的纯粮酒呢？一、无任何人工添加剂。粮食酒的酿造工艺主要有湿法和干法两大种，那么在我家这边绝大多数都是用的干法酿酒，也就是蒸馏法酿酒。酿酒的工艺看似简单，但要想酿造出口感绝佳的粮食酒还是要下一番功夫的，粮食酒的生产都是离不开糖化酶的，主要就是促进粮食中的淀粉向糖分转化的，那么就会用到大曲，而这个大曲都是用粮食烧制的。在酒糟的整个发酵过程中以及通过蒸馏出白酒的过程中，都是不添加任何人工添加剂的！ 二、相关的权威质检部门都是质检过的。那么只要是纯粮食酒拿到质检部门都是能经受住检查的，因为生产过程没有添加任何的人工添加剂。俗话说得好身正不怕影子歪，不管哪个部门来对粮食酒进行检测，都是没有任何问题！ 三、群众的眼睛是雪亮的。经常喝酒的人都知道怎样去分辨勾兑酒和粮食酒的，最直接的反馈就是醉酒后上头，也就是脑瓜子嗡嗡的疼，这就是俗话说的上头了，而粮食酒不管你怎么醉酒，都不会有头疼的情况出现的，主要还不是因为粮食酒中的酒精是纯植物提炼的，容易被机体新陈代谢。是不是纯粮食白酒，你喝过几回就知道了！ 就像也有很多人工合成的食用油和用纯花生，纯大豆，纯玉米等纯粮食炸出来的油，哪种吃着更放心，这还用多说吗！ 谢谢题主！ 鄙人农村人，多年前曾在大型国有酿酒厂从事生产技术工作，也代表过集团参加全国性的白酒技术交流活动，自己也有亲戚在村里开办酒作坊。 首先，农村酿造粮食酒是能喝的！ 目前市场上白酒按工艺可分为液态法、固液结合法、纯粮固态三种类型。 纯粮固态法白酒是以粮谷等原料经传统的纯粮固态发酵生产方式，并经固态蒸馏，经陈酿、勾调而成的，是中国传统工艺白酒。液态法白酒是以富含淀粉、糖类物质的粮谷等原料经过蒸煮糖化后以液体的状态添加酵母菌进行发酵，经过蒸馏得到的基酒(或食用酒精)，再经过加工勾调而成的白酒。像国外的威士忌和伏特加主要是采用液态法发酵再经蒸馏、储存、勾调而成。固液结合法白酒则是以固态法白酒与液态法白酒勾调而成。前两种被许多人诟病为“勾兑酒”，后一种认为是真酒！在消费者心中农村粮食酿造酒属于后一种！ 第二，每个纯粮固态发酵酿酒的酒厂（包含小作坊）都有好酒也有差酒。 总体来讲，大厂在质量分级（好酒、一般的酒、差酒的分开存放）上会比小厂做的好很多！ 打个比方（各酒厂数据不同）：大酒厂和小作坊的一个窖池都是酿出一千斤酒，大酒厂把其中的二十斤好酒按照两百元一斤出售，七百斤一般的酒按照八十元一斤出售，剩余二百八十斤差一点的按照十元一斤出售。一般的小酒坊 可能 按照五十元一斤出售全部产品！ 第三，原料很重要，口感好不好只是酒好不好的一个方面。 水、粮食、曲药、环境等方面差异很大。以水为例： 自来水、河水、地下水、山泉水 、专业水车间处理过的水喝到口里感觉完全不同，其理化指标（包含矿物质、重金属、农残等）也差异很大，他们酿造出来的酒从口感到理化指标安全性差异也非常大。 总的来说，农村酿造粮食酒可以喝，只是质量参差不齐而已（当然，大酒厂里的“败类”也很多！）！ 这个问题很简单，放心！为什么呢？农村酿造的粮食酒，分两种:一种是水酒，一种是米烧。农村酿造的酒，绝大部分都是小规模的，他的销售都是采取散装形式，没有大规模的广告宣传，靠消费者心心相通的口口相传。如果出现质量问题，就等于自己断自己的销路，有句话叫做“酒香不怕巷子深”。就是靠质量好，消费者的口口相传传出去的。待打开销路后，更要注意质量，绝对不敢造假，因为他不敢冒险把好不容易打开的局面断送掉。 我们这个小县城有一个小酒坊叫“宋城酒坊”，是一对残疾人夫妇经营的一家小酒坊。他们每年生产的酒也不多，是大曲酿造法，主要用的粮食就是稻谷？是清香型的白酒，价格也不贵，价位就在10——40元/斤左右，口味醇香甜润，他没去哪里做广告，也做不起。就完全是靠消费者口口相传的口碑。他们夫妇老实巴交，价格也非常稳定，十多年都没有涨价。稳定的价格，稳定的质量，也赢得了稳定的客源。还有一家在小地方比较著名水酒作坊“杨村水酒”，他的酿造工艺申请了县级非物质文化遗产的保护，在各地客家文化遗产展销会上，县里都回推荐“杨村水酒”去参展。他的销售在出名之前也是靠消费者者的口口相传的。 像我上面所说的农村粮食酿造酒只是个例子，其实，绝大部分农村粮食酿造酒都是值得信赖的，是可靠的，喝着放心的。一、无任何人工添加剂。粮食酒的酿造工艺主要有湿法和干法两大种，那么在我家这边绝大多数都是用的干法酿酒，也就是蒸馏法酿酒。酿酒的工艺看似简单，但要想酿造出口感绝佳的粮食酒还是要下一番功夫的，粮食酒的生产都是离不开糖化酶的，主要就是促进粮食中的淀粉向糖分转化的，那么就会用到大曲，而这个大曲都是用粮食烧制的。在酒糟的整个发酵过程中以及通过蒸馏出白酒的过程中，都是不添加任何人工添加剂的！ 二、相关的权威质检部门都是质检过的。那么只要是纯粮食酒拿到质检部门都是能经受住检查的，因为生产过程没有添加任何的人工添加剂。俗话说得好身正不怕影子歪，不管哪个部门来对粮食酒进行检测，都是没有任何问题！ 三、群众的眼睛是雪亮的。经常喝酒的人都知道怎样去分辨勾兑酒和粮食酒的，最直接的反馈就是醉酒后上头，也就是脑瓜子嗡嗡的疼，这就是俗话说的上头了，而粮食酒不管你怎么醉酒，都不会有头疼的情况出现的，主要还不是因为粮食酒中的酒精是纯植物提炼的，容易被机体新陈代谢。是不是纯粮食白酒，你喝过几回就知道了！ 就像也有很多人工合成的食用油和用纯花生，纯大豆，纯玉米等纯粮食炸出来的油，哪种吃着更放心，这还用多说吗！ 最后，建议，在经济条件允许的前提下，尽量饮用坚持传统纯粮固态发酵工艺生产的白酒。这种酒喝后只会有微醺的醉意，睡一觉之后便清醒如初，神清气爽，不影响第二天的工作与生活，身体也好受许多。 以茅台为首的优质酱香酒，只能以传统固态发酵工艺酿造，且必须以粮食为原料酿造而成，属于自然发酵的纯天然产品，不添加任何香味成分， 喝完 不口干不上头！ 且易挥发物质少，对人体的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒对身体伤害是最低的。作为一个茅台镇纯粮食酱香酒人，我希望大家都能喝上真正的纯粮食酒，并且适量饮酒。我们的纯粮食酒，最基本的要求就是保证了我们的酒喝了不口干，不头疼。如果你确实想了解寻找优质的纯粮食酱香酒，如果你信任我，你可以找我推荐一点实惠的好酒。不说酒有多好，纯粮食传统工艺的酱香白酒而且年份足，最起码不是那种喝一次就伤一次的酱香白酒。 酒品如人品，好酒交好友！ 版权所有：因酱而生 liuzhiqing0712

在农村开个酒厂可以。我家旁边就有人开酿酒店 帮人酿 没在家就不拍照。效益不知道

你好，很高兴为你解答可以的啊，农村市场很庞大的，如果酿的酒味道好，应该会很畅销的，因为大家能看到，纯粮酿造！

可以 但是有点麻烦好像

可以的，自己别喝醉就行了

完全可以，而且还是个不错的创业项目，农村人口众多，有广泛的消费群体，关键是酒的质量要过硬，价格合理，口碑树起来，不怕没销路。我们这里农村的一个小酒厂，用地瓜干酿酒，远近闻名，散装酒都满足不了市场需求，生意非常好。

农村消费水平不高 只是放酒的话 那还好 最好离卖酒的地方近些 可降低路程成本

注意粮食不能是发霉，没有被老鼠，虫蛀等问题。 注意发酵用缸或盆不能有油污渍，不能用装过泡菜的缸或者其他器皿来发酵，以免酸缸，坏醅。发酵期间注意保持恒温，主要控制温度在20度--30度左右。注意发酵期间的卫生，不能让老鼠，蟑螂，蚊子进入酒醅。拓展：1、利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明:传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。2、在古代，往往将酿酒的起源归于杜康的发明，把他说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为"皆不足以考据，而多其赘说也"。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说。

你好 我来自贵州茅台 很荣幸为您解答该疑问。在茅台开酒厂，第一点你的手续要办齐，这点想必不用我多说你也知道吧？第二，选址问题，这我也不方便多说，你不要以为有了钱，在茅台的什么地方都能修酒厂，建议你不要选在和茅台酒厂发生利益冲突的地方，比如说如果你的酒厂在用水，用汽，污水排放和锅炉排气方面对我们茅台酒厂产生了影响，那不好意思，一律强制拆除！。第三，商标使用问题。我只给你提醒下，国酒的地位在中国你是知道的，别搬石头砸自己的脚就行，到时候吃了官司就后悔莫及了，别抱打擦边球的侥幸心理。第五，酒师和工艺员的选择要慎重，最好也弄个试用期，茅台酿酒人才太多，但是混饭吃的也不在少数。第六，运输问题，现在广西到我们茅台全程实现高速了，但是你也得考虑下运输途中的安全问题，不如说请的司机是否可信？拉的货司机半路会不会带假冒的茅台酒等等。第七，最重要的，和当地地方官员的关系，这你得找到门路，要不别说挣钱，或许刚开就得让你走人。第八，资金问题，没一亿左右的资本劝你别开，或许你不知道建一栋生产房造价多少？建一个窖池造价多少吧？你来茅台考察下就知道了。茅台酒厂的生产房，一栋造价就差不多在6500万左右。 由于很多涉及到茅台的保密问题，我不便多说，就这些，希望对你有帮助。

自己酿葡萄酒总感觉没有正宗的好，而且会比较上头吧。我最近在淘宝上买了一瓶Vino Spirit法国红酒，挺不错的而且不贵，推荐你去看一下哦！http://cyjl.tmall.com/

酿造红酒要用专用的酿酒葡萄品种，我们日常食用的葡萄是不能用来酿酒的，必须要经过很多后续的手段才能喝的

没问题。中国江南、江北自古都有家庭酿酒。好的很

（你看下你妈的容颜，如果很好）就可以喝，你妈都喝一辈子了，都没事，你还怕呀！

红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质 　　葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。 　　葡萄酒对女性尤其有好处，如下所述： 　　1、红酒可增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。 　　2、红酒有滋补作用 　葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。 　　因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。 3、红酒有助消化的作用 　　葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，有助消化，防止便秘。 　　4、红酒有减肥作用 　　葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。 5、红酒有利尿作用 　　一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。 　　6、红酒杀菌作用 　　例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。 我在网上发现了一家专卖优品红酒的地方，每天全国平均销售超过300瓶， http://union.uz88.net/cf.aspx?65&253655 （点击打开或者复制链接） 就是这家了，优惠很大，有兴趣的能够去看看。

楼主自己家里还能弄红酒？ 呵呵 这个质量过关不？ 还是不怎么太敢。