1. 大碗肉做法？
材料：
牛肉 辣椒酱
甜面酱 番茄酱
白芷 大料
桂皮 小茴香
香叶 花椒
大碗牛肉的做法
步骤1
把牛肉切成寸块。放入锅中，倒入凉水。水烧开后，捞出表面的浮沫。
步骤2
锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香。放入甜面酱翻炒。最后放入番茄酱搅匀。
步骤3
放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上。加入开水，放入花椒大料等调味包。盖上锅盖子炖40-50分钟即可
2. 大碗炒肉做法？
用料
猪肉
葱 根
姜 片
蒜 瓣
大料
花椒
干辣椒
胡椒粉
十三香
料酒
老抽
山西大炒肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
北京下大雪了，这样的天气里 忽然想起童年的大炒肉。外婆在时 冬日里总会做上一大碗，每餐盛出些许，或炖菜 或拌面。大炒肉 是我记忆深处温暖无比的味道.....
步骤 2
猪肉切片～注意不要切太大太厚。我怕胖，所以选了以瘦肉为主的前臀尖，其实是五花肉最为合适。
步骤 3
油锅小火爆香花椒 然后扔掉花椒，继续煸炒葱姜蒜 大料 干辣椒出香味。
步骤 4
放入猪肉片，和十三香、胡椒粉一起煸炒，至肉片变色。再加入老抽 给肉片上色（一般来讲 上色用老抽咸度足以，无需额外加盐）。
步骤 5
将肉片转入砂锅，加适量开水，小火炖煮1.5小时。喜欢味道更复杂一点的 还可加入一勺糖。
3. 湖南大碗肉做法？
材料：五花猪肉、盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.加水，漫过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。(当肉煮到6成熟时加盐，早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂)
5.再煮15-20分钟就可以了!如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
4. 大碗酥肉做法？
1· 五花肉切小块，姜切末，葱切末备用
2· 调制酥糊，面粉60克，淀粉30克，面粉和淀粉的比例是2:1，用鸡蛋液调至粘稠糊状，舀起来刚好能流下来即可，加入少许色拉油，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，调匀加入五花肉
3· 锅里烧油，炸的东西油要多一点，烧至120度左右，拿一个小调羹，舀一勺酥糊和肉放入油锅，一个个炸至定型，捞出捡出碎屑，继续复炸，炸至金黄酥脆捞出
4· 完成上一步就是半成品了，可以保存好几天，也可以当零嘴，吃的时候取一大碗放入酥肉，加入少许水，蒸30分钟出锅撒上葱花即可。也可以直接去锅里煮，然后全部连汤汁一起倒入碗中，撒上葱花即可，汤汁鲜美，酥肉润滑甜美
5. 大碗肉的做法农村？
1、五花肉4斤，盐菜2斤，，生姜适量大蒜适量，，料酒适量，蜂蜜适量。
2、五花肉切块，把肉煮熟。
3、锅里多放点油，把肉上面抹蜂蜜和料酒，再把肉放进去炸。肉翻面炸。
4、处理盐菜，盐菜泡在水里。
5、盐菜把水挤出来。肉切片。
6、把肉摆在碗里，把生姜大蒜切碎跟盐菜拌匀，每碗肉上面放一层盐菜，大火蒸一个小时借即可出锅。
6. 大碗肉怎么做好吃？
1、带皮五花肉修成宽12厘米的长条，然后片下上面的肉，只留下层的皮（厚约2厘米）。
2、将片下的五花肉切成石榴米大小的丁，然后倒入精肉馅中，加姜末、干豆豉碎、洋葱粉、八角粉、五香粉、十三香、胡椒粉、东古一品鲜酱油、适量料酒、盐、味精、鸡精调匀，摔打上劲，加入鸡蛋、淀粉拌匀，继续摔出粘性，并充分上劲。
3、在五花肉皮的“肉面”打上细密的斜刀（保持底部相连），抹一层水淀粉，然后抓起肉馅，摔到肉皮上，重新码成肉块的样子并修至整齐，再抹一层鸡蛋黄。
4、将做好的肉块入六成热油中炸至金黄定型，捞出沥油后放入托盘，入蒸箱干蒸40分钟至熟透。
5、将蒸好的肉块切成筷子头宽的薄片，码入碗中，灌入咸鲜五香味的汤汁（高汤加适量酱油、盐、味精、鸡精、八角、葱末、姜片熬开），覆膜后入蒸箱继续蒸15分钟。
7. 大碗菜花不放肉正宗做法？
原料
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菜花 (适量
油 适量
盐 适量
酱油 适量
八角 一粒
花椒 适量
姜 一块
蒜 两瓣
干辣椒 一个
1/菜花一个，先用小刀把菜花分成一朵朵，然后在掰成小块。（一个菜花就一大碗）
2/八角花椒适量，姜切薄片，蒜切成末。
3/菜花焯水2分钟，能节省炒至时间。
4/锅里放油烧热，放入调料炒香。
5/倒入菜花，倒入适量的酱油翻炒均匀
6/炒一分钟后，再次放入适量的盐和蒜末搅拌均匀盛出即可。
7.美味又好吃的大碗菜花不放肉正宗做法完成开吃了。
8. 大碗面肉臊子做法？
主料
五花肉100g，手工面100g
辅料，
小葱4颗
大蒜2粒，生姜一小块
香菇2个，木耳适量
调料
盐少许，甜面酱一勺
辣椒酱一勺，淀粉少许
鸡精少许，生抽一勺
老抽一勺，芝麻油适量
熟芝麻适量，胡椒粉少许
花椒面少许，香醋适量
肉臊子面的做法步骤
1.准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。
2.木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。
3.肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。
4.锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。
5.把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。
6.最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。
9. 武陟县詹店大碗鸡蛋大碗肉怎么做？
备料:鸡蛋、葱花、西红柿、高汤、大茴香、料酒、木耳、蒜苔
1、切好葱花与鸡蛋（放盐）同时搅拌，放油入锅，等热后将鸡蛋打入，然后放西红柿，少滴料酒，随即高汤，放入大茴香，木耳，等水开后，把切好的蒜苔放入锅内即可
10. 四川大碗肉的做法？
1、五花肉三块。（分层三层以上为好）
2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
3、擦干猪皮表面水分，涂抹上海天老抽上色。
4、再涂上一层蜂蜜。（红糖也可）
5、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
6、另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
7、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
8、放入刚才的煮肉水中，煮7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
9、准备宜宾宜宾碎米芽菜一包。
可以直接食用，也可以用热油，加葱花、生姜末、酱油、白糖、盐、味精炒一下更香。
10、将肉捞出，放凉（或者放入冰箱冷冻室急冻5分钟）。
11、放入蒸锅，普通蒸锅上汽后1个半小时，压力锅30——50分钟左右。
12、蒸熟后，取一平盘，将肉碗倒扣。