什么白酒泡嫩玉米好吃,酿酒师傅都是用什么煮玉米的

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1,酿酒师傅都是用什么煮玉米的

特难煮 我是煮上气了 加冷水 继续煮 煮完再加冷水还是煮 煮的半开花了 然后把水全部放掉 再蒸 一蒸下来 5小时起步 200斤 我是400斤一起的 两个蒸一起搞 6小时 差不多
玉米酿酒不是一个好的选择 主要是要有一个去胚工序 否则原料脂肪含量过高 出酒品质不好 酒曲淘 宝可以找到,质量就不好说了

酿酒师傅都是用什么煮玉米的

2,白酒需要什么样的大米和玉米

1、按生产原料分: 粮食白酒以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。 薯干白酒 以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分,易于蒸煮糊化,出酒率高于粮食白酒,但酒质不如粮食白酒,多为普通白酒。 其它原料白酒 以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。

白酒需要什么样的大米和玉米

3,小米玉米糁酒怎么配

一、把小米面和新鲜的玉米粒分别装到盒子里,用高度麴酒把它们浸透,时间越长越好。 二、把黄豆面20%、粗玉米面20%、小米10%、麦麸40%,用文火分别炒香。再把以上各物混合在一起,加入面粉10%混合炒香,趁热加入一勺白糖。马上闻到扑鼻而来的麦香味。香呀!此时窝子底料已制好了。晾凉后放入塑料袋中扎紧。 钓鱼时把窝子底料拿出,加入适量酒泡小米和酒泡玉米,再滴几滴丁香酒,不用加香精和其他添加物。倒入池塘水搅拌均匀后,捏成团投入钓点。不出10分钟,钓点已是鱼星满布了。还等什麼,快把鱼护装的满满的吧。 对了,我是用蚯蚓蘸黄豆面做钓饵的。

小米玉米糁酒怎么配

4,请问用什么白酒泡米和玉米效果好

河南的酒米 准确点说应该是闷!及大概一斤小米 一斤酒装入瓶内密封 夏天有一天一夜就足够了 玉米粒大些 时间长点比较好。不过这个也不是一定的 有些药酒泡米 相对要的时间就要烧长一点....
只要做好消毒工作,玉米粒泡多长时间都行。
我就是用稻花香泡的,也用枝江大曲.枝江的,是曲酒,可能好点.
大曲 泡小米的话最好先用平底锅把小米烘香 放进瓶子 过个几分钟加大曲把瓶盖拧死 放三天玉米粒的话一般都是生的吧 好像都是那种嫩玉米 不很了解

5,请教我们江西买什么酒泡米好呢

只要注明大曲、二曲或曲酒就可以。其实一般白酒或江西农家自制的米酒效果也还可以,钓鲫鱼泡带壳稻谷,省钱,效果比泡小米还略好。
个人感觉四特酒就很好——不用买很高档的,五、六元的就行。
我经常是用乡下用稻谷酿制的“土八路”,效果还不错!
至于江西的曲酒,俺只能帮顶,等江西朋友来说了
江西应该也有驼牌大曲卖的吧 4.9一瓶42度的
我用的酒都是朋友喝剩的,什么白酒都用。

6,怎样酿玉米酒

糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿。2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。6、米酒曲称出11g。7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了,呵呵~)。9、倒入酒曲,充分搅拌均匀。10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。11、发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了12、将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒啦~13、所得酒糟一大碗哟~糯米酒大概5-6斤的样子。
一、原料一玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣。二纯化甜酒曲。二、操作要点一玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米,晒干、磨成玉米粉。二入笼蒸熟。称取玉米面粉与清水按4:l的比例混合,将清水喷洒在面粉上面,充分搅拌均匀,然后置于铺纱布的蒸笼层中,用大火进行汽蒸,蒸至上大汽后,保持约5分钟,揭笼盖,移玉米粉出笼,及时压碎结块,再喷洒比第一次稍多的清水,继续上笼,用大火汽蒸;待重新上大汽后,保持约30分钟,当玉米粉表观松散,不呈稀糊状,熟透无夹生时,出笼摊开晾凉。三入缸发酵。取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160:1的比例混合,充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比较燥热的地方,保温发酵25~35小时,适时取出。在发酵快要结束时,可取出少许酒醪尝之。若呈酸味,说明快发酵好了,应尽快降温停止发酵;若呈苦辣味,则发酵已过,就不能再饮用了。因此发酵适度很重要,要依发酵可控条件,凭经验掌握。四入袋过滤。将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤,滤液静置两天左右,然后虹吸上层澄清液,即得生玉米甜酒。五高温杀菌。将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中,水浴加热至80℃,保温20分钟左右,进行杀菌,然后静置分层,虹吸上层澄清液,装入已消毒的酒瓶中密封,贴标签,置于阴凉处存放,即为成品,可直接饮用或上市销售。

7,烧酒我能什么玉米好

玉米酿酒第一步:玉米粉碎,粉碎到接近面, 适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。第二部:准备辅料,辅料可以是玉米秸秆,也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳。 玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味,高粱壳里面单宁多,建议不要使用,最好是谷壳,但是不宜收购到。第三步:润粮,玉米面加入水,100斤玉米面+40斤水 润粮1小时以上。第四步:润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37~45斤稻壳,拌匀。(最好稻壳清蒸30分钟)第五: 蒸粮糊化,糊化时间1小时,装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖。计时开始第六: 出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行补水,100斤玉米面加水,然后冷却,当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌匀 第七: 控制好入池条件,入池温度17——20度,入池水分56%——58%,就可以入池发酵了。第八: 窖池封口,粮醅入池后,铺平,踩实,用塑料布封严实。之后观察发酵情况,当发酵顶温下降后 大约在7~10天就可以出池蒸酒了。
以玉米为原料酿造白酒,除了原料本身所含的各种成分较为适中外,还富含植酸,有利于发挥酒的回甜风味,而且玉米蒸熟后,比较疏松,不粘糊,有利于发酵。玉米产量高,原料丰富,酿制的白酒酒香浓郁,绵甜醇厚。单一玉米原料制浓香型白酒的方法如下:1.工艺流程固体斜面原菌→二重皿→扩大培养→曲种→麸曲2.操作要点(1)玉米原料选用颗粒饱满,金黄色,千粒重240克以上,含淀粉62%,蛋白质8.7%的玉米为原料。经清选后粉碎过筛,筛子的孔径为3.8~4.2毫米(相当于玉米粒的1/6至1/8)。(2)种曲的制备试管原菌用麦芽培养基,接入河内白曲原菌后在30℃下培养72小时。扩大培养时,原料为麸皮80%,谷糠20%,加水50%,拌匀后灭菌,冷却至31~32℃,接入试管原菌,培养72小时,中间翻拌3~4次,成熟后装入纸袋,在32~33℃下干燥24小时备用。曲种制备时,将麸皮90%、谷糠10%加水90%,拌匀后灭菌1小时,冷却至34~35℃接种,接种量为0.3%;堆积6小时,中间翻拌1次;装帘培养,在35~36℃下培养96小时,中间划帘4~5次,成熟后备用。白曲制造时,将麸皮80%、谷糠10%和鲜酒糟10%拌匀后,装甑蒸料1小时,冷却至36℃接种,接种量为0.3%;接种后堆积6小时,中间推倒1次;装帘培养是在33~34℃下培养40小时,每2小时倒帘1次,中间划帘1次。测定成品曲水分为32%,酸度1.3,糖化力63.2毫克/小时即可。详细http://wenku.baidu.com/link?url=3XqxosaTzk0z_C-BezmpgTBWBu7eDz_XrSdJVQ52F7OI8UTZ7lQrg8w4UuNja1fMUheTBwMTvRRvRJwYvTAI31JYC1amDtsFQokKuOPb5CS
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