自己家里怎么做葡萄酒,私人家里怎么做葡萄酒

我以前自己在家总做葡萄酒,那是在家做葡萄酒是我们这个城市的一个风尚。很多细心的朋友在观察葡萄酒背标时,经常会发现葡萄酒原料中有二氧化硫。首先纠正大家个观点,不是自制葡萄酒有毒,而是自制葡萄酒很容易出现各种安全问题。糖分越高,越容易滋生杂菌,葡萄酒会腐败变质。

自制葡萄酒有毒吗?

我是小逸,我来回答这个问题。首先纠正大家个观点,不是自制葡萄酒有毒,而是自制葡萄酒很容易出现各种安全问题。为什么这么说呢?首先,容易爆炸,造成人身安全问题。每年葡萄成熟的时候,很多朋友会想要自酿葡萄酒,一是觉得喝的放心,二是自己亲手参与酿造,满满的成就感。但是因为设备和原材料有限,很容易出现各种安全隐患。

举个栗子啦,我们都知道酿酒原理是:糖分 酵母=酒精 二氧化碳。家庭酿造葡萄酒,一般选用密闭的玻璃器皿,二氧化碳过多时受压力的作用,容易造成瓶身破裂或瓶塞弹出,容易造成人身安全问题。其实,每年夏天都会有类似的相关报道,但是很多朋友都觉得危言耸听,殊不知危险就在身边。其次,质量安全问题。很多细心的朋友在观察葡萄酒背标时,经常会发现葡萄酒原料中有二氧化硫。

工业化生产葡萄酒时,会添加规定以内的二氧化硫抑制杂菌的繁殖。而我们自制的葡萄酒,因缺少相关的抑菌剂,很容易感染杂菌,产生我们所说的“白膜”。另一方面,自酿葡萄酒比较好喝,是因为大量的添加糖。糖分越高,越容易滋生杂菌,葡萄酒会腐败变质。杂菌代谢会产生很多危害人体的物质,因此自酿葡萄酒经常会出现甲醇含量超标,喝了后轻者会头疼,严重则导致失明。

在家里怎样用山葡萄自酿葡萄酒?

娟子教你在家如何酿出好喝的葡萄酒,喜欢的也可照这个方法做;1;先将葡萄用水冲洗干净,放在通风处风干水分2;把无水的葡萄一个一个的挤入无油无水的干净玻璃瓶3;撒入半斤白糖,搅匀4;盖上盖静置发酵,每天搅拌一次5;发酵至葡萄皮颜色变成黄白,不再有气泡上升时发酵就好了6;再用干净的纱布过滤,留下酒液,静置1-2天,酒液就变得清澈7;无任何添加剂,原汁原味葡萄酒就做好了这道简单的自酿葡萄酒您学会了吗?有什么建议和看法请留言?喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

简单家庭酿造葡萄酒的方法是什么?

我以前自己在家总做葡萄酒,那是在家做葡萄酒是我们这个城市的一个风尚。到了秋季,到了葡萄最成熟最便宜的时侯,我就开始采败购葡萄了。到批发市场成箱买,然后家中有几个巨型的大玻璃瓶用来专门制酒的。设备原料很齐全。当然最不可少的是白糖,家中有数十袋的白糖。1 清洗葡萄这里要洗的略细一点,要是洗的太马虎,葡萄不干净以后酿造时会产生异味。

先浸泡半个小时在水里,然后最好用盐水清洗。最后再用清水洗一次。2 把水沥干原则上是越干越好。实际上差不多干就行。葡萄上的水分杂质当然是越少越好。3摘下果粒,并直接捏碎。每个粒都要至少把果皮捏破,否则无法酿造。果皮决定了日后酒的口味及颜色。4 果皮带果肉一起放充容器中葡萄皮和果肉一起都是在破碎状态下放入容器的。

放一层葡萄放一层白糖。一直放下去可以放N层白糖与葡萄。白糖与葡萄的比例是1:5即1斤白糖配5斤葡萄5 不要装的太满,然后封口。大约装到葡萄的5分之4就可以。因为在发酵中会产生气体,容易冒顶或冲破容器。6然后等待约一个月左右由于不同的室温与糖量严重影响发酵的速度。这里的糖量不仅是指白糖,每种葡萄的含糖量也相差不小。

所以发酵成酒的时间会相差很多。有的人家半个多月就成功了,有的人家可能要一个月以后才成酒。7 成酒阶段的准备工作随着时间的推移,可以看到容器中产生大量的汽泡,并能闻到酒味。葡萄开始分层,果皮会先漂浮到容器的上方。果汁与酒会沉到容器的下方。在最后阶段果肉都跑到上面去了,并且果肉基本都消失了。容器中有五分之四以上全是液体。

这时要准备容器与过滤网了。8 最后成酒进行过滤,把果肉与果皮全部过滤在外。只留下酒,把这些酒放到一个大容器中。这个酒以后还变色,酒的度数也会越来越大。到一定程度后你需要把它放置到阴冷处停止其进一步发酵。因为度数太大,怕你喝高了!最后,如果你做出的酒较混浊,说明其中果汁含量过大。还需要要继续发酵。做好的酒应是透明透亮的,只是颜色有鲜红有明黄不同而已。

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