曼陀罗酒业，给葡萄酒人的情怀落个地

情怀是什么，情怀能当饭吃？ 大学的时候，当了解了中国葡萄酒发展的现状后，好像发现了一块可以给自己带来点成就感的新大陆。想想宁夏产区的发展，想想中国葡萄酒产业的发展，想想一种新的生活方式竟然不被大家认可......那个时候，心怀憧憬，想要通过自己的努力去改变些什么？ 于是去找了一帮同学，蛊惑大家，我们想要做一个大学生葡萄酒联盟，用我们的方式，让更多的高校爱好者喜欢上葡萄酒，让更多的同学可以尝到不同风格的葡萄酒，同时，也让更多的中国消费者，认可宁夏贺兰山东麓葡萄酒。 于是，我们做了宁夏高校大学生的第一次主题酒会，在宁夏大学做了第一次葡萄酒主题的室外快闪活动，带领着一群同学去酒庄参观，做了第一届宁夏高校大学生葡萄酒知识竞赛，将人生中第一个玩的公众号运营到粉丝10000+...... 那时候，没想过做活动能带来什么，就是想不留遗憾的去做一些别人没做过的事情。想想为什么可以坚持，大概是情怀那个时候真的可以当饭吃。 情怀和价值 那个时候，看到情怀文，灌着心灵的鸡汤，激励着自己，未来要如何如何。但真正工作了，面对摆在现实的问题时，就不像当初那样，拿着情怀拉赞助，以为用情怀、用人情就可以无条件的去得到大家的帮助。 渐渐明白了，价值好像比情怀来的更具说服力。当情怀背负了太多的现实时，会对情怀二字感到麻木，就像一段感情，当被寄予更多的期待时，往往达不到预期，就会带来一连串的失望。 进入到良辰美酒的团队以来，做葡萄酒培训的价值是让葡萄酒从业者变的更专业，让爱好者对葡萄酒的了解更多一些； 做大型展会的推介活动是想让更多的经销商看到我们的产品，希望有经销商来合作； 做全国的品鉴活动，希望让消费者更多的看到，中国葡萄酒的品质并没有被妖魔化的评论说的那么糟，我们一样在做着适合中国人喝的精品酒！ 做贺兰山东麓全国60个城市的品鉴活动，是一次情怀的触发，更是一次价值的升级。本次活动，我们计划是60个城市，但随着消息的传播，更多的朋友过来联系我们，希望可以做这样有意义的活动。 到目前统计的，已经有 66个城市 的朋友在着手宁夏贺兰山东麓葡萄酒的品鉴活动。截至目前为止，已经有 25家 完成了联动活动，并发布推文， 500+人 参与了线下活动， 275个 朋友转发朋友圈，线上热度初步统计达到了 1 5000+ 。剩下的 41家 合作机构，也即将在本月底完成活动。 贺兰山东麓全国60城的品鉴，仅仅是一个小小的开端，期间收获了很多的感动。有的朋友为了把活动做的更有影响力，自掏腰包租着场地帮我们去推广，自己花着成本去准备小饼干，横幅和海报，通过各种途径去了解宁夏贺兰山东麓葡萄产区，去了解活动中的八家酒庄。 做活动，大家认真且专业。 图片由承办单位提供 其实，每一家酒庄都有自己的故事，通过走访、了解，感受到的都是一部人文大戏。去酒庄新奇的一点是看看酒庄的建筑，品品酒，去地下酒窖感受每一瓶酒岁月沉淀的历史感； 但更有趣的是和酒庄的工作人员去聊酒庄的故事。 岁月静好，一杯敬你我，一杯敬过往。 八家酒庄都有什么样的故事呢？ 贺东庄园 位于贺兰山东麓的最北端的产区，宁夏唯一一家拥有百年老藤的酒庄； 金色美域酒庄 中文系才子的诗心酒梦，一不小心将银票做成网红酒； 巴格斯酒庄 十年历史，把酒和艺术融合成了浪漫的符号，最具艺术气质的酒庄； 贺玉酒庄 传承与革新，十六年前，魏继武先生为了当地的农民增收，自己投资建厂，带着当地农民脱贫致富，如今，酒庄传承至魏霞手中， 更立志于打造中国精品葡萄酒庄。 贺兰神酒庄 戈壁滩上的紫色奇迹，打造十万亩有机葡萄种植； 维加妮酒庄 拥有种植经验20年的团队，秉承好酒是种出来的理念，用好酒为自己代言； 华昊酒庄 一家极具地域文化的现代化酒庄，酒庄在程潜庄主的带领下，秉承“酿酒酿心”的理念，坚持酿造高品质的葡萄酒。 龙驿酒庄 国内首家用陶罐陈酿葡萄酒，打破传统，总要去做点个性的事情。 每家酒庄都有自己的特色和外人所不知道的故事。希望我们的小情怀，能够给酒庄的朋友们，带来价值 价值是什么？ 在我们所钟爱的中国葡萄酒事业中， 希望我们的一些举动， 能够对这个行业有所帮助， 这就是我们的价值。 贺兰山东麓全国60城的联动品鉴， 情怀做触点，价值做目标 我们在路上！ 主办： 宁夏良辰美酒葡萄酒文化旅游有限公司 美国国际侍酒师协会（ISG） 承办： 广东省酒类行业协会品酒师侍酒师专业管理委员会 湛江市曼陀罗文化传播有限公司 江门市蓬江区传奇信息科技服务有限公司 广州威兆纳商务服务有限公司 嫣然Tang 珠海铭汇微酒窖 佛山市海峪庄园酒业有限公司 广东盈洲贸易有限公司 锦兴酒行 惠州市葡萄酒协会 嘉华酒店 品醇汇精品葡萄酒studio 新世纪会所 贵州省酒文化研究会 昆明品玩生活葡萄酒 美酒荟 台湾烟酒公司三亚店 湖北寿康永乐商贸集团酒类分公司 德艺商贸 枫丹白露红酒庄 吉林省林菲园文化传播有限公司 苏州平江侨台食品有限公司 品醇汇 济南斐坤商贸有限公司 西安亮宝楼 温州侍香酒类有限公司 宁波醉悦贸易有限公司 酒而酒知 方兴洁洁汽车生活馆 中科贸华（天津）国际贸易有限公司 Glolan Cellar 厦门维诺斯贸易有限公司 微醺酒庄 沈阳宝龙伟业商贸有限责任公司 合肥亨邑德商贸有限公司 芜湖泽沃供应链管理有限公司 淮南市品正商贸有限责任公司 兰州汇源酒业 中山市酒源贸易有限公司 广西梧州市葡醍文化传播有限公司 重庆畅予葡萄酒文化研究院 UAWS中国葡萄酒烈酒城市联盟 李晨光WSET（武汉） 鸿玖文化 南通葡通汇贸易有限公司 撒哈拉葡萄酒国际教育学院 南昌吟酒铺实业有限公司 内蒙古逸香 山东酌乐酒窖 济南大学泉城学院蓬莱葡萄酒学院培训中心 山东酒快酒国际贸易有限公司 乌鲁木齐红蔓藤文化传媒有限公司 重庆畅予葡萄酒文化研究院 芭黎之花 无锡卡伦酒庄有限公司 南京扑克酒肆酒业有限公司 北峰名酒 安徽省好葡萄商贸有限公司 哈尔滨筑梦圆科技有限公司 黑龙江昊玥之选酒业有限公司 感谢大家对本次活动的支持

　　玉液　　岁寒堂　　琬液琼苏,皆古酒名,见皇甫嵩《醉乡日月记》　　扶头:“扶头酒醒”,古酒名　　屠苏:“古酒名”　　“第一江山”为古酒名　　古酒名:“绿蚁”　　相传在夏禹时，“仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有人以酒亡国者’。‘遂疏仪狄而绝旨酒。”（《战国策·魂策》）孟子也说：“禹恶旨酒而好善言。”（《孟子·离娄下》）“旨酒”是一种比以前更为甘甜、更为浓烈的酒，禹好饮酒，却嫌恶旨酒，并断言“后世必有人以酒之国者”，反映了当时酿酒已成为一个社会问题。接禹之位的启和太康，都贪酒，而太康竟如乃祖所料，以至于“亡其国”。夏朝第六代王少康发明了“秫酒”。夏朝末代王桀，与太康一样“淫面于酒”，且有过之而无不及。《缠子》说：“桀为天予，酒浊而杀疱人。”《帝王世系》载：“桀为酒池，足以运舟，糟丘足以望七星，一鼓而牛饮者三千人。”此言虽显夸饰，但却反映了奴隶主通过压榨奴隶来酿酒、狂欢。另一方面也说明当时的农业生产发展较快，有较多的剩余谷物用于酿酒。　　商殷时期，是我国酿酒历史上的一个重大发展时期。这时，酿酒业已从手工业中分化出来，工艺上也有重大突破。人们已成熟地用“蘖”（谷芽或麦芽）和“曲”来酿酒。我国开始制曲酿酒的年代，最迟不晚于商代中期，后传向日本、鳊等国家和地区。在西方，直至十九世纪末期，法国人卡尔迈特氏，研究了中国药酒后，发明了固体培养微生物制酒法，这约晚于我国三千年。　　商代人所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文者有“酒”（以黍酿成的黄酒，变称黍酒）、“鬯”（黑黍所酿的香酒）、“醴”（淡甜酒）、“新醴”、“旧醴”（陈酒）等。另外还有“酎”、“醪”、“醇”、“醁”等品种。　　西周时，除“旨酒”和杜康发明的“杜康”之外，还有“春酒”（《诗经·豳风·七月》——、“酾”（《诗经·小雅·伐木》）、“浆”（《诗经·大雅·大车》）、“黄流”（《诗经·大雅·早麓》）、“酬”（《诗经·大雅·江汉》）、“醑”、“醽”等名目，以及最著名的“五齐”、“三酒”之属。“五齐”指“泛齐”、“醴齐”、“盎齐”、“醍齐”、“沉齐”。关于“五齐”，《周礼·酒正》郑玄注云：“每月有祭祀，以度量节作之（按：齐者，造酒调米曲水火之数量）。五齐，为祭祀所用造酒分其清浊为五等也。”“泛齐，糟滓上浮之薄酒。醴齐，汁滓相将之薄酒，曲少米多，一宿而熟，其味稍甜。盎齐，白色浊酒也。缇齐，赤色浊酒也。沉齐，谓糟滓下沉，稍清之酒。”据此，“五齐”当是五种不同的酒。而据现代学人的研究，认为这是指酿造过程的五个阶段：“泛齐”是指发酵开始后，产生大量的二氧化碳，谷物随之浮于表面；“醴齐”，是已产生酒精，并于嗅到酒味；“盎齐”，是气泡很多，颜色开始转变；“缇齐”，是落泡时期，颜色转红赤；“沉齐”，是糟粕下沉，酿造接近完成。说明周人已能掌握酿酒的发酵变化规律（能见《酿造工艺学》，财经出版社，1962年）笔者认为，这种观点不无道理，但我们并不排除“五齐”为五种酒的可能。这昔今两种解释可合二而一，即“五齐”反映了古代酿酒过程的五个阶段，同时也可能是五阶段分别所制出的五种酒，因酿酒有一个较长的过程，时间越长，费工越多，成本越大，造价越高，所以，在各不同阶段，均可提供不同等级的酒，以供经济条件不等的人们消费。至于“三酒”当是三种酒，这是没有多少疑问的。另外，《礼记》中也载有不少酒名，如“无酒”、“清酌”、“醴（）”、“粢醍”、“澄清”、“旧泽”等。仅上述各种酒名已可看出，周代所酿之酒的品种是颇为繁多的。春秋时期，增加了“乳”（《春秋斗运枢》）；战国时期，又有了“桂酒”、“椒浆”（屈原：《九哥·东皇太一》）、“桂浆”（《九歌·东君》）。　　在汉代，正月初一酿造，八月始成的酒，称之为“酎”、“九酝”、“醇酎”（见《西京杂记》）。而宫女们秋天采了菊花，和以黍米蒸之，到次年九月九日可饮的，则谓之“菊花酒”，《仙书》上称之为“延龄客”。西汉时已有“梅酒”和“枣酒”。据《东方朔外传》载，一天，东方朔的三个门生出门，路见一鸠，一个说“今当有酒”，另一个说“其酒必酸”，第三个则说“虽有酒，必不得饮”。到友家后，主要虽拿出了酒，却泼在地上，三人果然未得饮酒。于是，三人各问其故。第一个说：“出门见鸠饮水，故知有酒”。第二个说：“鸠集于梅树，故知酒酸。”第三个则说：“鸠飞去后，那梅树的树枝折断，故知有酒也不得饮。”这是“梅酒”的佐证。东方朔嗜酒，当他听说糜钦山上有枣树，人们吃枣一枚便可长醉一年之久，因此就拾起来，和以香草做成丸子，用水泡成了“糜钦酒”（“真钦酒”、“仙芗酒”），其酒香“经旬不歇”。这是“枣酒”的佐证。　　西汉时，已有了“葡萄酒”。据《史记》载，西汉时，离官别馆已“尽种葡萄”。《续汉书·敦煌张氏家传》讲，扶风（今陕西西安东）有个叫孟陀的人，送给张让（东汉朝廷官员）葡萄酒一斛，即被提拔为凉州（今甘肃秦安一带）刺史。此外，汉代还有“斋中酒”、“听事酒”、“煨酒”（宋·朱肱：《酒经》）、“白酒”（东汉·张仲景《金匮要略》、《唐书·杜甫传》）。　　东汉末年，徐邈（曹操手下的一员大将）嗜酒如命。因曹操禁酒，而自己又为曹之尚书，所以，不敢公开饮酒，只得暗中偷喝。一天，徐邈喝得沉醉。赵达来问公事，他竟答道“中圣人”。曹操知此情，大怒。其后，曹丕继位，还曾讥讪他道：“近颇‘中圣人’还？”（见《三国志·魏志·徐邈传》）这里“圣人”就是一种较清的酒名，较浊者称之为“贤人”。《三国志·吴志·韦曜传》讲，孙皓知韦曜不能饮，每逢饮则“密赐茶荈，因以代酒”。“贤人”一类的颜色似茶，或许就是酒性温和的“色酒”。　　魏晋南北朝时期，酒禁大开，酒类品目颇多。不满世道而借酒消愁者，称酒为“忘忧”、“欢伯”。晋朝刘臻之妻曾写一篇“椒花颂”，可见，酒又有“椒花”之称。南北朝的程卿，曾喝过一种名为“千里醉”的酒，他边走边饮，归家而醉卧。还有位叫毛鸿宾的，曾用所谓“骑驴醉”，将拦路抢劫的人灌醉交官。据说，“骑驴醉”为刘白堕所酿。（见洛阳伽蓝记·城西法云寺）用桃花浸泡过酒，称为“桃花酒”，据说喝了这种酒，可以“除百病、好容色”，故又被称为“美人酒”。（见《太清卉木方》）梨花盛开时酿热的酒，叫“梨花春”。（见《长乐集》）立夏日，取李汁和成的酒，叫“驻颜酒”。（见《说林》）崖州（今广东琼山县）的妇女，用安石榴花放置锅内发酵，十数天变为酒，谓之“榴花酒”。《林邑记》以甘蔗和石蜜等所酿之酒，叫“蔗酒”。（见《容斋随笔》）此外，还有“缥胶酒”。（见《北史》）魏晋南北朝期间，随着酿酒业的蓬勃发展，相应的专著也有不少。北魏贾思勰在其《齐民要术》一书中，总结性地记述了当时制曲酿酒的技术经验和原理，可谓世界上最早的酿酒工艺学。此外，还有《食法杂酒要方，白酒并作物法》（十二卷）、《四时酒要方》（一卷）、《白酒方》（一卷）、《七日面酒法》（一卷）、《杂酒食要方》（一卷）、《酒并饮食方》（一卷）等。　　在唐代，于寒食节专门宴饮宰相等的有“酴醾酒”。（见《群芳谱》）并出现了“烧酒”之名。（见白居易诗《荔枝楼对酒》及雍陶诗《到蜀后记途中经历》）。又据皇甫松《醉乡日月》（见《说郛》函芬楼木卷）载：唐时，根据酒之清浊浓淡，又有“圣”、“贤”、“愚”、“君子”、“中人”、“小人”之名。　　五代有著名的“崔家酒”。这有张白在武陵（今湖南省常德）崔家酒垆题诗一首为证（参见宋·窦苹：《酒谱·内篇上》：　　武陵城里崔家酒，地上应无天上有。　　云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。　　宋代文人范成大在其《桂海虞衡志·志酒》中讲，广西不仅有“声震湖广”的“瑞露”，还有“古辣泉”和“老酒”。当地人“婚娶亦以老酒为厚礼”。唐代文人段成式在《西阳杂俎》中说：贾销有个仆人，善于识别水质的好坏，常划船到激流中接取“河源水”，这种水“经宿色如（）”，用它所酿的酒叫“昆仑觞”，其香、味“绝世”。宋代还有一种以芡草酿成的酒——“芡酒”。苏车工就曾有“有酒初尝芡”的诗句。　　“白干”（或“白干烧”）之类的烈性白酒被认为出现于元朝建立前后。元人称作“汗酒”，李宗表称之为“阿刺古酒”，且作诗云“年深始得汗酒法，以一当十味且浓”。这种“汗酒”，“则真今之‘烧酒’矣！”（见《浪迹续谈》卷四，“烧酒”。）　　清代，酒名愈益增多。《清朝野史大观》卷十一中讲：有个“河海客”，为惩罚巨鹿的劣绅，用法术使他们全家百余口人皆“瞠目不语，如木偶然”，然后，在他们家的桌案上留下一张便条，上面写道：“公子不法，本当杀却，今姑从宽，去势留命”，另一张纸条上写着“饮木瓜酒可解”。可见，当时有“木瓜酒”。又有个叫张照的人曾献酒方，说是在山中找到古松，伐其主根，将酒瓮埋于砍伐处，将“松之精液吸入酒中”，经年挖出酒瓮，酒色如琥珀，此酒名曰“松苓酒”。广东珠江有闻名暇迩的“槟郎酒”。曾于康熙时任过刑部侍郎的浙江德清人胡会恩，有《珠江杂咏》中写道：　　我爱珠江好，天南接大洋。　　山家蚝壁峙，海市当帆扬。　　酒杂槟榔醉，茶匀茉莉香。　　最宜新雨后，炎暑变清凉。　　山东的“鲁酒”早在春秋战国时期即已闻名于世。其特点是淡薄而不醉人。李白在《沙丘城下寄杜甫》中写道：　　我来竟何事？高卧沙丘城。　　城边有古树，日夕连秋声。　　鲁酒不可醉，齐歌空腹情。　　思君若汶水，浩荡寄南征。　　曹魏时代已有“囋妈酒”（亦称“筒酒”）、“芦酒”、“筩酒”、“（）酒”、“杂麻”、“钓藤”、“钓竿”、“竿儿”、“（）麻”、“琐力”、“立爱”、“咂酒”等酒类，这些酒一直传至清代，其质量较前更高，名称也更多。　　中国历代均有许多地方名酒，到清代，地方名酒及酒名多得不胜枚举。南酒有：俯光的“致虚”，绍兴的“女儿酒”、“奔牛酒”、“老酒”、“绍兴酒”，苏州的“福贞”，松江和惠泉的“三白”，宜兴的“红友”，扬州的“木瓜”，镇江的“苦露”，邵宝、镇江的“百花”，苕溪的“下若”，淮安的腊黄、“苦蒿”，浦口的“浦酒”，浙西的“浔酒”，宿迁的“沙仁豆”、“薏苡”，高邮的“五加皮”、“稀莶”澎湖列岛的“顷刻酒”，等等。北酒则有：山东德州的“露酒”、“罗酒”，河北沧州的“沧酒”，山西的“汾酒”、“潞酒”、“桑洛酒”、“人参酒”，北京的“囋妈酒”，等等。罗酒酒味清凉可口，正如清人王士祯诗云：　　玉井莲花作酒材，露珠盈斜泼新醅。　　清冷错著康王水，风韵还宜叔夜杯。　　清代著名烹饪学专家袁牧，虽性不近酒，但也称绍兴酒如“清官循吏，不能一毫造作。”据旧志载，绍兴酒又分为“豆酒”、“薏苡酒”、“地黄酒”、“鲫鱼酒”诸种，统名之为“老酒”。《名酒记》中所谓的“越州蓬莱酒”，“盖即今之绍兴酒”。清朝的“清凉道人”，在广东时饮过“红毛烧”，在广西时曾饮过“单料”、“双熬”、“三熬”、“四熬”等酒，但他最喜欢喝的仍是“绍兴酒”。他在其《听雨轩笔记》中曾叹道：“酒之种类，难以枚举”。　　青铜:古镜名　　轩辕镜，古镜名。宋赵希鹄《洞天清禄集》:“轩辕镜其形如球,可作卧榻前悬挂,取以辟邪”。　　照骨宝:古镜名，传说中的古镜名。能映现内脏和骨骼　　太平花：古花名　　曼陀罗花：古花名，即茶花　　飞燕草 黑种草 黄海罂粟 蓝花绿绒蒿 虞美人 醉蝶花 羽衣甘蓝 香屈曲花 诸葛菜 麦仙翁 丝石竹　　牡丹:别名木芍药、花王、洛阳王、洛阳花、谷雨花、鹿韭、富贵花等　　菊花:别名黄华、黄花、金蕊、菊华、秋菊、九华、女华、帝女花等　　荷花:又名莲花、玉环、芙蕖、水芝

“醍醐灌顶” 【拼音】: tí hú guàn dǐng用 法： 主谓式；作谓语、宾语；含褒义【近义词】:茅塞顿开典故: 醍醐：酥酪上凝聚的油。用纯酥油浇到头上。佛教指灌输智慧，使人彻底觉悟。比喻听了高明的意见使人受到很大启发。也形容清凉舒适。 出处: 《敦煌变文集·维摩诘经讲经文》：“令问维摩，闻名之如露入心，共语似醍醐灌顶。”例子: 王生闻得，满心欢喜，却似～，甘露洒心，病体已减去六七分了。（明·凌蒙初《初刻拍案惊奇》卷十一） 1、【关于“醍”】于430年前明朝时成书的《本草纲目》，记载了猪乳能治小儿惊癫、抽风；狗乳能治夜盲症；还记载了羊乳的功能是“甘温无毒、补寒冷虚乏、润心肺、治消渴、疗虚痨、益精气、补肺肾气和小肠气”；其中对牛乳的描述最多，诗称其为“仙家酒”。名医李时珍的这首诗流传甚广，录其原文如下：　“仙家酒，仙家酒，两个葫芦盛一斗。　五行酿出真醍醐，不离人间处处有。　丹田若是干枯时，咽下重楼润枯朽。　清晨能饮一升余，返老还童天地久。” 　诗文中提到了“醍”和“醐”两个字并且联训，指的是，按古法经若干复杂工序而制得的一种质地粘厚的发酵乳脂[1]。事实上，在中国语言文字里，这两个字并不是同时一起产生的。　自东周初或春秋始，“醍”字意为好酒，而且一直沿用至今。《周礼·天官·酒正》篇记载了古时酿酒业，对酒澄清的程度分为五个等级的细节：“辨五齐之名：一曰泛齐、二曰醴齐、三曰盎齐、四曰醍齐、五曰沈齐。”汉末学者郑玄谓“醴以上尤浊，盎以下差清。” 　西汉时戴得、戴圣叔侄整理孔子门徒的后代所留下的言论《礼记·礼运》里也有记载：“玄酒在室，醴盏在户，粢醍在堂，澄酒在下。”“粢醍”为红色的酒。至今江南地区还有这样红色的米酒，味甘、有后劲。　可资佐证的还有：《孔子家语》卷一《问礼第六》汉郑玄注；唐贾公彦疏《周礼注疏》卷五注疏《天官冢宰》五齐；郑玄《毛诗正义》卷六注《蟋蟀》篇；马端临《文献通考》卷九十六宗庙考六；明李之藻《頖宫礼乐疏》卷三《五齐三酒诂》；清朝应捴谦《礼乐汇编》；《四库全书总目提要》；以及1999年版《辞海》（上海辞书出版社）等。　可见“醍”字的本意与乳与乳制品无关；还有现代学者进一步指出，古代蒙古人制作马乳酒的术语“阿刺吉”与乳与乳制品也无关，但与“醍”却同源[2]。详细解释“醍醐”2、【关于“醍醐”】早在南北朝佛教初兴的早期，作为梵文manda的译名，就在部分经书里偶尔出现“醍醐”一词了；但开始得以在汉语社会广为流传，则自大唐高僧三藏法师为代表的译经成熟期之后。“醍醐”在汉译佛经中的基本词义为“本质”、“精髓”；可以作名词，也可以是形容词，有多种用法。但是，“醍醐”的另外一个意思，作为一种药物[3]，则更早地出现在南北朝时的许多古籍里。例如北齐中书令魏收[4]编的《魏书》列传第九十《西域》里面说到“悦般国”的人：“俗剪发齐眉，以醍醐涂之，昱昱然光泽，日三澡漱，然后饮食。”“悦般国”人特别在意毛发的清洁，用醍醐美发。《北史》卷五十五列传四十一《慕容绍宗传[5]》记绍宗的儿子慕容三藏：“又畜产繁滋，获醍醐奉献，赉物百段。”我国第一本以制药为主要内容的书籍《雷公炮炙论》载有：“醍醐，是酪之浆，凡用以重绵滤过，于铜器煮三、两沸。”估计此书虽由后人编于唐末或宋初[6]，但记录的内容显然也属“三国两晋”之时。资料表明：意为发酵乳脂“醍醐”的出现，不应迟于“两晋南北朝”；作为口头语言可能更早些，并且非常可能本身就是一个音译外来语；较“醍齐”意为清酒的出现，至少晚了数百年。“醍醐”本是“胡人”的食物。由于唐朝时胡风尤为盛行，包括胡舞、胡帐、胡女、胡食等，有点像今天的意大利“比萨饼”进入了我国。因此“醍醐”意指发酵乳脂，不仅是一个译名而且可能是一个译音名词，始在崇尚时髦的唐代上流社会得以流行。唐以后可以佐证的资料还有：《旧唐书》说玄宗朝“贵人御馔，尽供胡食”。王定保[7]《唐摭言》记宣宗赐食给翰林院的孙宏，“皆乳酪膏脂所制”。所谓胡食之中“乳酪膏脂所制”，可能就包括有“醍醐”。新、旧《唐书·穆宁传》还记载着这样一件事情：穆宁有四个儿子，都很出色，时人用食物来比喻他们，其中三儿子穆员就被比喻成“醍醐”，因为他“粹而少用”。还可参见《太平广记》卷一百七十知人二《杨穆兄弟》条，云出自《国史补》；宋王谠《唐语林》等。现有的文献表明，唐之前，僧人学者在翻译梵文manda这一词根时，有的取音译，如将mandala译成“曼陀罗”，根据音节凑字造词；也有的取意译，如将manda译成“醍糊”或“醍醐”的都有。在后来的传播过程里，音译和意译的均得以保存；但意译的两个中，得以保留至今的，仅有后者。之所以在唐代发生如此意译的原因，可能是：1.待选用的汉语“醍醐”已经在当时的社会上得以流行。当然那时它的含意不仅是一种药物，也是一种食物了。同时人们对制作“醍醐”的过程也不仅已经有所了解，而且认为其相当繁复，最后所得到的是比“酪”更为高级的乳汁精华的代表。因为在公元1500年前成书的《齐民要术[8]·养羊篇》里，已经详细记载了古代北方民族饲养牛、羊和挤奶以及制作“酪”的方法；加上唐以来至少也有一定数量的汉人接受了“胡食”。2.从翻译的意译角度，必然赋予选用后的汉语单词以新的涵义；但这个选用词的原意，最好与所赋予的新涵义相一致，至少不能引起歧义。事实上，佛经在中国宣讲的过程中，已经成功地借用了制酪、制酥、出醍醐的繁复过程，来演绎其经义。例如对“众生皆有佛性”这一佛教基本教义的解释和阐述，盛行于唐朝之前数百年的《涅槃经[9]》里就有描述：“善男子，譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐，醍醐最上。”又云：“善男子，声闻如乳，缘觉如酪，菩萨如生、熟酥，（浅位如生酥，深位如熟酥）诸佛世尊犹如醍醐。”由此可见，在唐朝僧人们集中大量翻译经文时，意指发酵乳脂含义的“醍醐”一词被翻译经文者确定为manda意译词的必要条件，均已具备了，几乎无须斟酌。 综上所述，我们可以得出的结论是：1.目前史学界尚未统一《周礼》的成书年代[10]，有人认为在厉王十七年（前841），有人认为在战国时期（前475-前221），也有人认为在东、西周交替时（前770）等。现按最保守的估计，意为“第二等级清酒”的“醍”字的出现，约在公元前400年。2.《魏书》作者魏收在北魏节闵帝普泰元年（531）任“修国史”，北齐天保二年（551），正式受命撰魏史。因此含义为发酵乳脂“醍醐”一词的出现时间，保守估计在公元540年，并且非常可能本身就是一个音译外来语。3.佛经翻译集大成者是唐代高僧唐三藏，西去取经十七年，于贞观十九年（645）回到长安。随即奉旨译经直到麟德元年圆寂（664），共十九年。据此可以估计，含有“本质”、“精髓”意思的“醍醐”一词，作为梵文manda的译名，正式出现的时间当在唐朝贞观年后、麟德年前，约在公元650年左右。可见“醍”字的历史，比意指单一含义为乳酪的“醍醐”早了800年；比同时兼作梵文manda译名的“醍醐”早了1,000年。4、李时珍[15]之所以在诗文中崇仰提倡“醍醐”，其实是为了借用影响力甚大的佛教典故“醍醐灌顶”，再次肯定以前医书的结论；他并非在提倡饮乳。因为事实上，我们黄种人几乎无人能够一次摄入一升牛[16]，但一次饮用来自一升乳汁制得的发酵乳脂——“醍醐”，不仅确实是可能的，而且也是相对科学合理的。在这一点上，他超越了他的前辈。但是作为一代名医，虽然经他校勘而得正本清源的医学文献无数，然而对乳与乳制品的整体认知最终也没能突破前人的局限。制约他的，除了在他之前的医书经典外，还有是成书在2000年前的《汉书[17]·高帝纪上》里面的观念：“是口尚乳臭，不能当韩信。”乳臭者，奶腥味也；意即乳汁为婴儿专用品，成人根本不屑一顾。作为李时珍个人，还是难以摆脱当时社会流行意识的影响。由此可见，在长达数千年的古代中国，乳汁及其制品，并不是人们普遍所接受和享用的食物资源。统观李时珍全诗的表达和理解，实际效果是顺应了世人对佛的敬畏，将乳汁的认识转化成了“灵丹妙药”式的神话。客观上使我们的先民，长久地偏离了正确方向：乳汁及其制品，本应作为汉民族一种可资利用的普惠性食物资源。好在清末民国初期的后人，在翻译西文单词Cheese时，没有再将它译为“醍醐”，而是意译成了“奶酪”或“干酪”[18]；因此自中国近代起，乳与乳制品才有幸淡化了“禅”的笼罩，渐渐地向中华民族显现其天然、朴素的真面貌，使我国人民慢慢地在逐步接受。 [1]不少人认为是“酪”，还误以为是奶酪。参见注3，和注6的正文。[2]徐时仪，《佛经中有关乳制品的词语考探》，《南阳师范学院学报》，2002年03期。[3]见《唐本草》：“醍醐，生酥中，此酥之精液也。好酥一石，有三、四升醍醐，熟杵炼，贮器中，待凝，穿中至底，便津出得之。”《唐本草》又称《新修本草》，是唐代李绩、苏敬等22人集体编撰，是世界上最早的一部具有国家药典性质的本草。[4]李建栋,陈希荣，《魏收生年补证》，《开封大学学报》，2003年01期。[5]郑小容，《慕容鲜卑汉化过程中所保留的本族文化》，《西南民族大学学报（人文社科版）》，2005年02期。[6]陈美燕，《〈雷公炮炙论〉写作年代分析》，《淮海医药》，2006年8月第24卷第4期。[7]王定保，曾为晚唐进士,记初唐之事,向为注家所重。[8]作者贾思勰，益都（今属山东）人。成年以后，走上仕途，曾经做过高阳郡（今山东临淄）太守等官职，并因此到过山东、河北、河南等许多地方，每到一地都研究当地的农业生产技术。中年以后，回到自己的故乡，开始经营农牧业，掌握了多种农牧业生产技术。大约在北魏永熙二年（533年）到东魏武定二年（554年）期间，将积累的许多古书上的农业技术资料、询问老农获得的丰富经验、以及他自己的亲身实践，加以分析、整理、总结，写成农业科学技术巨著《齐民要术》。[9]王志远，《荟萃文库佛教百问》，《今日中国出版社》1992年版。[10]刘丰，《百年来〈周礼〉研究的回顾》，《湖南科技学院学报》，2006年02期。[11]醍醐寺建于公元874年，位于日本京阪郊区。为真言宗“醍醐派”的总院。除了五重塔外，全寺曾因战火被毁。1598年，借丰臣秀吉赏花之际重建寺。内拥有日本京都最古老的木结构建筑——五重塔、绢本着色五大尊像等众多的国宝。[12]见人民网-人民日报海外版，《甘肃举行“时轮灌顶大法会”》，2006年09月07日。[13]在公元七世纪末期以前，我国寺院中盛行一种“俗讲”。记录这种俗讲的文字，即“变文”。变文是用接近口语的文字写成的，中间有说有唱。说唱的材料，大部分是佛经中的故事。[14]潘重规，《敦煌变文集新书》，台北文津出版社，1994年新1版。[15]李时珍，《本草纲目》的作者，书成于1578年（万历六年）。[16]曹金英，《学生饮用奶的风险和管理》，《中国乳品工业》No.6,2002。[17]《汉书》成书于后汉和帝时，前后历时三四十年。班固世代为名家望族，家多藏书，父班彪为当世儒学大家，“唯圣人之道然后尽心”，采集前史遗事，旁观异闻，作《史记后传》六十五篇。班固承继父志，“亨笃志于博学，以著述为业”，撰成本书。其书的八表和《天文志》，则由其妹班昭及马续，共同续成。[18]顾佳升，《关于奶酪的营养性》，《乳业导刊》No.40，2005。(1).从酥酪中提制出的油。《大般涅槃经·圣行品》：“譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生稣，从生稣出熟稣，从熟稣出醍醐。醍醐最上。” 唐裴铏《传奇·江叟》：“龙既出，必衔明月之珠而赠。子得之，当用醍醐煎之三日，凡小龙已脑疼矣。”苏曼殊《遁迹记》：“是时又有自然地味，出凝地面，犹如醍醐。”(2).佛教用以比喻佛性。《大般涅槃经·圣行品》：“从佛出生十二部经，从十二部经出修多罗，从修多罗出方等经，从方等经出般若波罗蜜，从般若波罗蜜出大涅槃，犹如醍醐。言醍醐者，喻于佛性。” 唐杜甫《大云寺赞公房》诗之一：“醍醐长发性，饮食过扶衰。” 清金农《送性原上座还青浦》诗：“梦醒槐根日未晡，愿闻妙法阐醍醐。”(3).比喻美酒。 唐白居易《将归一绝》：“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐待我归。” 明徐复祚《投梭记·救女》：“但愿杯行无数，开怀畅饮醍醐。”郭沫若《蜀道奇》诗：“果然为云为雨梦模糊，诗中之情趣，酒中之醍醐。”