烘焙高度白酒是多少度，高度酒是多少度

高度白酒是50度以上的白酒。白酒的度数一般在28到78度之间，可分为高度酒、中度酒和低度酒，中度酒是40度至50度，高于50度为高度酒，低于40度为低度酒。白酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等，它的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。白酒酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

常见的高度白酒都是52度、53度。每种香型都有最适合它的度数上下限，比如浓香型白酒跨度最大，度数可以从30度到70度，除了个别地方的超低度白酒，清香型白酒等一般在50-70度之间徘徊，酱香等西南白酒，不管什么香型基本都是50度左右。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。

市场中销售的白酒一般最高是65度，酒厂里蒸馏的前期出来的酒可达80多度。白酒分为高度白酒和低度白酒。高度白酒是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。扩展资料：将低度酒折算为高度酒折算高度酒的质量=（w1(欲折算低度酒的质量分数)/w2(欲折算为高度酒的质量分数)）×欲折算低度酒的质量(kg)将30%(体积分数)的酒350kg，折算为65%(体积分数)的酒为XXkg查表：30%(体积分数)=24.62%(质量分数)65%(体积分数)=57.15%(质量分数)折算高度酒的质量=24.61%/57.15%×350=151.15(kg) 参考资料来源：百度百科-高度酒