白酒炖鱼怎么做,问这个鱼是什么鱼酒店办酒经常有的

1,问这个鱼是什么鱼酒店办酒经常有的

鳜鱼,但是这个鳜鱼不大
做鱼的时候放白酒. 去土腥味. 还有说醉酒的好吃. 不知道是不是这个意思

问这个鱼是什么鱼酒店办酒经常有的

2,酒炖小黄鱼怎么做好吃酒炖

食材小黄鱼100克一300克制作时间:用餐人数:步骤1洗净2凉干,放调料3水烧开,在放鱼,蒸5一6分起锅。
步骤1.小黄鱼去鳞去腮去肚,码盐少许。2.小黄鱼装入大盘中洒上姜丝和抹上料酒还有豆?。3.蒸锅水烧开上鱼大火蒸5分钟虚蒸1-2分钟。4.倒去盘中的汤汁,淋上蒸鱼酱油或者生抽再撒上葱花,热油烧辣淋上增香即可。

酒炖小黄鱼怎么做好吃酒炖

3,白酒煮鱼怎么做

1. 备齐所需食材(黄柠檬切片、薄荷、鳀鱼剁碎)2. 全鱼洗净擦乾,表面撒点盐、黑胡椒粉;薄荷揉过(有助释放香气)与柠檬片一起塞入鱼肚中3. 将鱼置于盘中,旁边铺上蛤蛎、小番茄、柠檬片、酸豆、橄榄、剁碎的鳀鱼,再淋上白酒,放入大同智慧AI电锅(若无,一般电锅也可操作)4. 外锅放一杯水,盖上锅盖,按下选择键选至『加热蒸煮』,再按『开始』键,进行烹煮;待完成的警示音响起后,撒上剁碎的薄荷、淋点橄榄油就可以上桌罗!!

白酒煮鱼怎么做

4,有谁知到炖鱼怎么做啊

把锅放水烧开,把所有的顿菜用的料放进去加点酒 辣椒 醋 姜 糖 酱油 盐 鱼去内脏 洗净,最好多顿几条,可以放的,放入锅中紧火,顿开几滚,改慢火,顿30分钟,再闷30分钟,营养美味的酥鱼就可以吃了,鱼骨头都顿酥了。
主料: 草鱼1条(大概1000克)。 辅料: 啤酒300克、葱30克、姜20克、蒜2头。 调料: 盐3克、味精2克、糖3克、料酒10克、酱油5克、食用油少许。 制作方法: 1、将鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼肠后洗净备用。 2、将草鱼沿脊椎剃开为两片后切成5厘米宽的大块备用。 3、葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用。 4、锅中做油,6成热时下入鱼块略煎一下。 5、烹入酱油、料酒后加啤酒、清水至刚刚没过鱼块。 6、入葱、姜、蒜后入盐、糖调味。 7、盖盖后大火烧5至7分钟即成。 PS: 1、鱼块只要略微煎一下即可,不要翻面,否则易碎。 2、炖鱼要一直用大火炖,俗话说“紧火鱼、慢火肉”嘛! 3、炖鱼的时间不能太长,否则鱼肉会因为发老而失去滑嫩的口感。世间珍馐

5,炖鱼用白酒还是啤酒

用料酒
很多人都知道,做鱼要加点酒,为的是去腥增鲜、杀菌消毒,还能促进氨基酸的产生,使鱼的营养更易被吸收。其实,除了大家熟悉的料酒之外,很多酒都可以入菜。不同的鱼,用不同的酒,味道更好、营养更佳。 清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒。做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前可用精盐、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味。在腌制过程中,黄酒既更好地保持鱼的鲜味,有利于咸、甜各种味道充分渗入鱼中,还能在烹调过程中去除鱼腥味。 料酒是以黄酒为酒基,经过调制加工的一种调味品。在烹饪中,黄酒和料酒可以通用,但料酒不能当黄酒喝。 炖煮鱼增香用啤酒。酒类之中,啤酒是增香之王。因为啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸,使鱼肉更加嫩滑鲜美。将鱼加工整理好后,加入适量啤酒炖煮;或者先将鱼放在啤酒中浸泡10分钟,捞出调味后炖制,炖煮时再次加入少量啤酒。 白酒能烹冰冻鱼。白酒去异味效果最好。带鱼等冰冻鱼不太新鲜,异味较重,烹调时用白酒腌制才能更好地去除腥味。 烧烤、煎炸鱼用红酒。做烤鱼加红酒不仅能增香、加鲜,还能增加美丽的颜色,使色香味均更添一筹。可在烤鱼过程中洒适量红酒,等酒挥发后,鱼的腥味已经除去,而酒香味融入鱼中。还可以用红酒制成味汁,将鱼放在汁中浸泡20分钟左右再烤。 煎炸鱼美味,不过营养却损失不少。近日,美国“网络医学博士”撰文指出,在煎炸鱼时加入红酒,不但可口,还能减少营养的损失。可在煎炸前先用红酒将鱼腌制一下,将鱼炸至五成熟时再淋上2勺红酒。
去腥一般用的是料酒

6,鱼怎么用酒做

酒一般都是用来作调料的~~适量就好~~大概一茶匙就够了~~ 红烧鱼的做法四: 配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法: 1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; 2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。 3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。 注意: 1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。 2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉
煎鱼的话,去除鱼腥当然是白酒好了。在鱼煎至两面都成金黄色的时候到点白酒,然后放入葱姜等调料再放水煮沸。出锅的时候鱼肉的鲜嫩甜就都可以品出来了。
做鱼的时候放啤酒鱼又香又嫩
黄酒就行,没有的话.普通的白酒也可以.
料酒,度数大点的白酒也可,少加一点就行,
将河鲜从背切开洗净,放入温味水中放清血水沥干备用。用生粉浆、香盐粉、剁椒、香油腌20分钟。用香辣酱、乳香酱、加入上汤做汤底煮滚备用。把河鲜用香油大火煎炸至金黄装盘,加入香芹菜、葱断、蒜容、芫茜和香辣汤底慢火煮滚即可。
醉酒鱼?酒一般只是少量地去腥的,料酒。

7,炖鱼怎么炖

炖鱼的做法如下一、材料枸杞子30 克,活鲫鱼3 尾,香菜6 克,葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。二、做法1、将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,用开水略烫一下。在鲫鱼身上,每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。2、香菜切段,葱切成细丝。3、在铁锅里放猪油,置大火上烧热,依次投入胡椒面、葱丝、姜末,随后放入清汤、奶汤、味精、盐,同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟,取出放入场中。4、将枸杞用温水洗净后,下鱼锅内,烧沸后,移小火上炖20 分钟,加入葱丝、香菜段、醋,淋入香油即成。三、菜品特色炖汤的鱼,最重要的就是新鲜。各种鱼类比较,以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜,营养价值高。同时,炖出来的汤,乳白似奶,味鲜醇香,是其他鱼所不能比的。鲫鱼酥软,枸杞甘甜,香菜碧绿,味美适口。
原材料: 葱、姜、蒜、咸盐、白糖、醋、酱油、料酒、花椒、大料、小辣椒 做法: 葱切段、姜切片、蒜剥好洗净; 准备一个大碗,将葱姜蒜放入碗里,加醋一勺半,酱油2-3勺,料酒2勺,糖一勺(可依口味适量减少),盐少许,花椒10粒15粒,大料两个,干辣椒3枚,放碗里备用; 把鱼清理干净,用刀倾斜着在鱼身上片口,两面都要片,在片出来的刀口里抹盐,以便入味儿,鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐; 在鱼身上均匀的裹一层淀粉,这样不易沾锅,做出来的鱼也比较嫩; 煎鱼,油量是正常炒菜的2-3倍,烧热后,把鱼轻轻放进去,两面都要煎,煎得差不多都黄了就把碗里的调料一下倒进去,盖上锅盖闷两分钟进进味儿,千万别离开,没有多少水小心糊了,然后加水至没过鱼身,大火烧开,再改成小火炖; 喜欢吃粉条的可以加点粉条,记得粉条要提前泡一会, 粉条出锅前20min放就行,放早了就炖化了; 炖一个小时就完全入味了,炖好了洒点香菜、鸡精,出锅!
先把鱼放到锅里煎至五分熟,再放油,和调料酒盐巴,在放水炖至十五分钟左右
用锅
超市炖鱼调料
先把杀好的鱼用盐、酒、葱姜腌一会儿(如果鱼的腥味不是很重的话,这个步骤可以舍去)把葱姜蒜放入油锅,炒出香味。再把鱼放入锅里稍微煎一下(煎一会儿就好,否则鱼肉会老)接着把煎好的鱼、开水倒入锅里,开大火,水开后改成小火,放豆腐等配料。等水再次开后放入葱末,关火,放入盐或鸡精调味即可出锅装盆。
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