做黄酒用什么样的酒曲,用什么样的酒曲既可以提高出酒率

用酒曲做酒酿其实很简单。不知是酿造是制曲?房县黄酒房县黄酒的历史很悠久,比绍兴黄酒要早个几百年,不如绍兴黄酒那样广为人知。3.晾凉后的糯米饭放入高温消毒后的容器,加入酒曲溶液,搅拌均匀,将表面压平,中间挖一个小洞(用来观察酒酿发酵过程中的出水情况)。

酒曲做酒酿的方法是什么?

用酒曲做酒酿其实很简单。材料:1.糯米500g2.酒曲4g3.矿泉水或凉开水400g步骤:1.糯米洗净浸泡一晚,上锅蒸50分钟,出锅后晾至触手微温。2.酒曲加入矿泉水或凉开水中搅拌溶解。3.晾凉后的糯米饭放入高温消毒后的容器,加入酒曲溶液,搅拌均匀,将表面压平,中间挖一个小洞(用来观察酒酿发酵过程中的出水情况)。

4.将容器用保鲜膜密封放在30-35摄氏度温度条件下发酵48小时。小洞中出水量在2/3以上就成熟了;如果是玻璃容器的话可以直接观察出水情况,感觉糯米饭脱离了容器就ok了。5.成熟的酒酿中再加入一些矿泉水或凉开水(这样更多汁美味),放入冰箱冷藏保存。冷藏后食用口感更佳。注意事项:1.所有接触食材的容器,工具都要高温消毒。

房县黄酒曲的制作方法和原料是什么?

谢邀不知道你问得问题是不是你原本的意思,因为看有评论说的是酿造。不知是酿造还是制曲?房县黄酒房县黄酒的历史很悠久,比绍兴黄酒还要早个几百年,但是不如绍兴黄酒那样广为人知。从酿造工艺和品质来讲,作为在酒圈摸爬多年的我,还是觉得房县黄酒更胜一筹。制曲这个就比较有意思了。房县黄酒的酒曲制作很考究,由蓼子花、米粉、甘草、和酵母粉搅拌均匀搓团晾干而得,但是具体制作工艺我也不知详情,因为它需要考虑工具、师傅、温度、天气等因素。

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