山东白酒前景如何，山东省酒水市场分析销量

山东酒水销量是全国首位

九十年代盛极一时的山东白酒，如今怎么就销声匿迹了？ 00:00 / 01:3670% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

山东景芝酒业绝对是鲁酒的老大，芝麻香白酒就是在景芝发现的，也最纯正

　　山东有17个市地、139个县、市、区，人口9079万，是中国的一个经济大省，也是中国最早实行对外开放的地区之一。改革开放以来，山东经济发展跃居全国各省市前列，有着良好的发展基础和巨大的开发潜力。就白酒市场而言，山东不但是全国有名的生产大省，更是消费大省之一。　　山东省采用纯粮工艺酿造白酒的生产企业有600多家，年产量达130万千升左右，其中年销售收入500万元以上的大中型企业117家，2005年仅这些规模以上白酒生产企业，产量就达66.34万千升，居全国首位。　　从2005年3月份开始，中国有关部门开始在全国名酒企业试点“纯粮标志”认证，剑南春、五粮液、茅台、泸州老窖等部分高档白酒先后贴上了“纯粮标志”。因此，“纯粮标志”在业内也被誉为“高档白酒的身份证”。鲁酒行业10家企业获得“纯粮标志”，将为推动鲁酒布局全国起到重要的助力作用。　　山东每一个行政县都基本有自己的酒厂和自己的地域文化品牌，坐地为王、落地生根，中、低端白酒市场依然是本地酒的天下。济南有趵突泉、聊城有东阿王、临沂有浮来春、淄博有三焦叶，甚至在每一个县级市场也有着自己的领导品牌，他们靠着自己的“地理”优势与外来的强势品牌在进行一场前所未有的持续市场战。　　经济危机为山东白酒企业带来了机遇也带来了挑战，随着本地酒效益的下滑，外地酒恶性竞争的不断演进，山东白酒市场也在发生着潜移默化的变动。山东白酒业不乏象孔府家、景阳春、兰陵等这样拥有较深厚文化内涵和酿造历史的大型企业，可以进行商业挖掘的资源非常丰富，就山东白酒企业的市场运作态势出发，自身品牌的建设和通路运作模式这两个层面都没有很好地进行挖掘，自身内功不过硬和市场运作模式的落后成为山东白酒品牌难抵外来品牌的主要原因。　　未来山东白酒市场的竞争已不再是通过单一或某两个竞争要素的简单组合就能够取胜，而是诸多竞争要素的系统整合，即通过主要竞争资源（要素）的优化组合达成绩效的最大化；另外在竞争要素的优化组合上，也不是指一般意义上的战术组合，而是提升到战略层面的竞争组合。　　中投顾问发布的《2009-2012年山东白酒市场投资分析及前景预测报告》共十章。首先介绍了白酒的概念、分类、起源发展、酿造工艺等，接着分析了中国白酒和山东白酒产业的现状，并对山东白酒制造业的工业统计数据进行了详实全面的分析，然后具体介绍了济南、青岛、烟台、潍坊、淄博、菏泽、济宁、临沂白酒市场的发展。随后，报告对山东白酒市场做了行业竞争分析、营销分析和主要企业运营状况分析，最后分析了山东白酒产业的未来投资前景与发展趋势。您若想对山东白酒市场有个系统的了解或者想投资山东白酒制造，本报告是您不可或缺的重要工具

山东保健酒市场发展潜力很大的。首先山东本身就是大省，消费水平以及消费观念都比较高，而且在山东保健酒市场上，本身就有自己的保健酒品牌，像烟台三鞭和烟台鑫达酒业的神力源保健酒，都是山东人自己生产的保健酒，消费者认同度也高。尤其是神力源保健酒，因主打功效型保健酒，外地市场都销售的很好。

　　我觉得基本已经形成饱和状态了，竞争非常激烈。如果做个好点牌子的代理，百十万根本和没用一样，而且即使接到好牌子也只能拿到一些不太好卖的系列，现在做白酒人的太多了，各个牌子下面的溪流也分的太杂，除非厂家给的支持力度很大，否则还真不好做这块市场！山东白酒市场分析：　　山东地处我国东部，下辖17个地市、139个县、市、区，人口9079万，仅次于河南，它不仅是中国的一个经济大省，也是中国最早实行对外开放的地区之一。改革开放以来，山东经济发展跃居全国各省市前矛，有着良好的发展基础和巨大的开发潜力。　　就白酒市场而言，山东不但是全国有名的生产大省，更是消费大省之一。巨大的市场容量使得白酒厂商纷纷抢滩，由于山东经济水平的差异，消费观念也不尽相同，各地的竞争激烈程度也有差异。前几年由于秦池酒的标王效应，使得鲁酒受到很大伤害，给人一个鲁酒生产是无烟工厂的感觉，就连当地人也存在排斥当地酒的现象，白酒行业对此状况的总结是“名噪一时，兵败如山”。随着本地酒效益的下滑，外地酒恶性竞争的不断演进，山东市场也发生着潜移默化的变动。经历了近8年的整体销售额下滑之痛，山东白酒拖着沉重的历史透支包袱艰难的生存的。穷则思变，痛定思痛，为了拯救鲁酒，重振当年雄风，泰山、孔府家、景芝、兰陵通过苦练内功，狠抓质量与管理，建设企业内部机制，调整市场运作手法从当地做起，现已成长为鲁酒的四大家族。与此同时，趵突泉、古贝春、中轩、沂蒙小调等企业异军突起成为行业新秀，其他部分白酒企业也如雨后春笋般开始崭露头角。它们虽然还没有实现拯救鲁酒，重振鲁酒雄风的目标，但是，人们已经感受新鲁酒的企业活力和强大的生命力。　　山东每一个行政县基本上都有自己的酒厂和自己的地域文化品牌，坐地为王、落地生根，中低端白酒市场依然是本地酒的天下。甚至每一个县级市场也有着自己的领导品牌，他们靠自己的“地理”优势与外来的强势品牌进行着一场前所未有的市场持续战。鹿死谁手现在还很难下定论，可以从浏阳河、金六福、黑土地等品牌的销售情况看出，似乎已经被本地酒占了上风，外来品牌被群狼夹击的滋味一定不好过，山东白酒触底反弹，为新生品牌的介入增添了许多扑朔迷离的未知数。　　山东是闻名全国的白酒消费大省，也是出名的硬骨头市场，很多品牌气势汹汹而来，却一败涂地黯然而走。但是，一旦打开市场，前景却是很诱人的。由于品牌众多，过度的竞争导致了拓市费用飙升，市场风险性较大。　　外来品牌的进入、本地品牌的突围都有一个核心瓶颈点，就是渠道的建设。中间渠道资源的竞争已经成为所有品牌的竞争焦点。进店费用、促销费用、终端生动化费用、广宣费用等相关终端花费随着市场“价格”竞争的增加也在相应的抬高；高额返利、强力品牌支持、大力度宣传支持等口若悬河的招商承诺飘满天空，从而形成了过度激烈的招商竞争格局。这就产生了许多招商成功、运作失败的不幸结局。单纯的价格竞争手段不但不会成就品牌而且还为整个山东白酒市场的发展增添了一层信誉阴影，同时为新生品牌的进入增加了更为强大的阻力。所以，品牌拥有者在招商或者市场启动之前，就一定要制订一套切实可行、有效针对的细分化市场终端启动策略，否则最终也难免被市场淘汰出局。市场是经销商的，更是生产厂家的，品牌拥有者只有从整个流通系统的价值整体提高出发，进行有层次、有步骤的细节运作，才能获得持续的发展动力。而且，随着消费者消费观念的成熟，单纯的依靠文化包装已经不能引起消费者的注意。这就要求品牌所有者必须整合整个品牌的价值体系的各个要素环节，从面出发，以点为本，在品牌定位的基础上，不断寻找定位的支撑点，这才是白酒产品最终的市场启动理念和品牌发展方向。　　山东白酒市场现在正处于调整期，大部分鲁酒企业正处于低谷发展阶段，宋河如能把握此时山东白酒市场一片混乱一片低迷的最佳领土扩张时期，制订一套切实可行的市场操作方案，大刀阔斧的夺山拔寨，才可能迎来宋河酒在山东市场遍地开花的喜人局面。一旦等鲁酒得到了充分发展壮大，外地酒品牌再想进入再想发展，那无异于狮口夺食、虎头拍虱。

你准备做什么酒水啊，山东的市场还算可以，但山东的地方酒水都比较多例如济南的趵突泉，临沂的兰陵等都是老牌子占有一定的地方市场，但山东的潜力又很大，从东北酒这几年占领市场来看政府不会太因保护地方品牌而排斥其他酒水。所以说山东市场很不错，有时间我们可以交流一下我的QQ号是671506203

山东地区的保健酒市场是属于一个成长性的市场，近几年的成长速度非常的快，而且已经出现了许多高质量的牌子，比如神力源酒，保健酒行业的后起之秀

还可以吧，我只知道，我们的天旺健保健酒在那边销售挺好的，不过这不能代表整个保健酒市场，你要具体了解哪一款保健酒在山东地区的市场情况，就直接在当地看看有没有他们的酒和专卖店

山东保健酒市场发展潜力很大的。首先山东本身就是大省，消费水平以及消费观念都比较高，而且在山东保健酒市场上，本身就有自己的保健酒品牌，像烟台三鞭和烟台鑫达酒业的神力源保健酒，都是山东人自己生产的保健酒，消费者认同度也高。尤其是神力源保健酒，因主打功效型保健酒，外地市场都销售的很好。

青岛虽然是沿海城市，但调酒师行业不景气，就整个山东都不算好，青岛的酒吧80%还是啤酒为主，毕竟青岛啤酒闻名世界，调酒师前景好的地方，江浙一带，以及一些偏远的省份。

调酒师在不少年轻人看来真是既好玩又够酷的职业。 随着酒吧数量的大量增加和酒吧普及化程度的进一步加强，作为酒吧“灵魂”的调酒师正成为年轻人钟爱的新兴职业，而且待遇整体上表现出上升的趋势。 调酒师不仅是一种职业的选择，还是一种时尚的追求。目前，在上海的调酒培训班上，有近1/3的学员都是高级白领，甚至还有来自名牌高校的大学生。他们不一定是想做调酒师，更多只是想学会调酒，给生活增添更多的情趣，在社会交往时增添一份有品位的话题。 薪酬调查 据劳动和社会保障部资料显示，北京、上海、深圳、广州等城市对调酒师的需求依然很大。目前，在上海高级调酒师仅为16人。 根据“上海市职业技能鉴定中心”对上海调酒师培训情况的统计，2006年度全市共计培训1353人次，其中，上海锦华职业技术进修学校培训620人次。 如今，想找一个优秀的调酒师已成为酒吧的“心病”，尤其是那些不但会调酒，还懂得酒吧风格设计、酒吧经营管理的成熟调酒师更是酒吧竞相追逐的对象。但很多成熟的调酒师已经适应了现职酒吧的风格和工作环境，新的酒吧要吸引他们跳槽就须给予更高的报酬或者是升职空间。因此，调酒师的待遇整体上表现出上升的态势。 基本工资＋服务费＋酒水提成将是调酒师的薪酬构成。如果是在酒店里工作，普通调酒师的月薪在1500元左右，做到领班月薪可达四五千元。相比之下，酒吧里的现金收入会高一些，多数集中在4000元到8000元。如果能够在酒吧里用一套完美的花式动作调制出一杯鸡尾酒，薪酬则可望过万元。 从业要求 对酒了如指掌：调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的质量。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法。 掌握调酒技巧：正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、寿命，也是提高服务效率的保证。此外，调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。 了解酒背后的文化习俗：一种酒代表了酒产地居民的文化和生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚。 英语知识很重要：首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的，调酒师必须看懂酒标，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。其次，酒吧里经常会有外国客人，也要懂一些外语。 具备较好的气质：调酒师的身高和容貌有仅有一般的要求，关键是要有得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。 入行培训 由于行业发展前景乐观，再加上调酒师的门槛相对较低，近年来希望入行的人越来越多。喜欢学调酒是好事，调酒是一项高雅的职业，但如果仅仅抱着赶快考一个证就解决就业问题的思想，是不可取的。因为，调好酒的关键还是酒类知识、调酒知识及技巧的积累。现在有很多喜欢调酒和过夜生活的白领宁可少睡几个小时来兼职做调酒师，不仅增加了收入，有的还提高了外语口语水平。 英式调酒适合初学者学习：中级调酒师课程当然不错，但能找个地方实践更重要。中级课程涉及调酒更多的方法，根据其方法需要掌握调制50款经典鸡尾酒；自创酒的制作；酒吧的管理和英语的学习。高星级酒店一般只需要英式调酒师

这个也不一定，济南跟胶东多是三三制。即主陪带三个，副陪带三个，如果还有第三陪也可以带三个，然后是交插进行，即互相喝。其它地方，有的主副陪加起来一共带十二个、有的带十个，看情况而定。后面也是交插喝酒，最后的时候喝一个同心酒，上饭，吃饭。

1、座位，尊贵的或者主人一般对着门口而坐，而主陪对着尊贵的，副陪对着次位；2、一般主陪先领酒，其他随着，领酒要有酒词；我们这边一般是三个酒，然后副陪领酒，其他随着；3、敬酒先给主要客人敬，一般按座位次序依次敬酒，先客人后自己人；4、喝酒如果能喝或者会喝者都要跟下来，否则女士干脆要饮料，不要半途换饮料；那样客人感觉对他不尊敬；5、话题可以随意起，一般聊天的话题都可以，天气啊，趣闻啊，开始一般不切入所谈正题；6、作为配同要学着倒酒和倒水，顺序和敬酒的顺序一样，从尊者开始按作为依次；7、一般女士优先，敬酒或者倒水都是

一、入座 山东的酒桌跟全大部分地区一样，是圆桌。因此以下都已圆桌为例 1、“主陪”位置:主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。 2、“副陪”位置:副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。传统意义上，这个位置应该坐请客买单的人。但随着近几年请客腐败之风的盛行，一般情况下，陪客者是倾巢出动，因此实际上，掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的，所以，这个位置更多的是带动客人喝酒。 3、“三陪”位置:这是近几年刚刚流行起来的一个称呼，实际上这个位置跟上面所说的“主陪”和“副陪”的称谓，在山东省内各个地方规矩并不太一样。有些地方是没有这个位置的，但在济南，好像有愈演愈烈的趋势。位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。大家如果对当地风俗不是特别了解的话，不推荐大家坐这个位置。 4、“主宾”位置:主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及，所以对山东规矩略知一二的外地客人，有时会选择让酒量大的人来做这个位置，这是不对的。请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪，实质还是一个尊重。如果出现上述的情况，实际上真正的主宾不会少喝多少，名誉的主宾一般会被灌倒（因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置，只是因为你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人会得不偿失，切忌切忌！！！ 5、“副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。 6、“三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。 7、“四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。 餐桌上的位置基本就是这些。需要指出的，以上所列示的“主陪”“主宾”“副陪”“副主宾”这四个位置在整个山东省是全部一样的，把方向列反了，会很尴尬的。“三陪”的位置在个别地方是比较讲究的。“三宾”和“四宾”在大部分的地区是这样划分的，但在个别地方规矩略有不同。例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在“主宾”和“副宾”之后，俗称“往上座”。大家在无法准确把握当地风俗的时候，可以“不便应万变”，就是按照主人的安排来坐，防止出现疏漏。 从上面说得可以看出，整个位置是按照“主陪”位置的确认而来的。那么如何确认“主陪”的位置？有两种办法。一是餐巾的摆放。一般情况下，由于各地餐巾的折叠方式不同，从形状上很难区分。但有一点，在山东全省是统一的，即主陪的餐巾折叠是最高的，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同。二是筷子。比较正规的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各两双，俗称“公筷”。公筷的作用下面会说到。 二、上菜 其实不仅仅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是从主宾位置开始，也就是主陪的右手边。大家落座以后，可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错，以及主人们的等级程度。那么上的第一道菜，主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜，应该是感谢之余要首先吃一口的（如果是民族习惯如回民等应在此之前就提出，主人安排的时候会早有准备。如果客人有特殊忌口，这道菜是可以说明原因并拒绝的，主人会把这一筷放在自己盘子里，其他人依然可以接受到开始吃菜的信号）。从第二道菜以后热情的主陪会继续这个动作，但三陪位置上的主人应该会把这个行为主动接过去，否则让他坐在这个位置有什么用？ 大家要注意的是，在这之前是没有开始喝酒的。一定记住，喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动。 三、喝酒 喝酒预示着宴会的正式开始。所以喝酒必须是主人开始提议。一般情况下，山东人为了表示对客人的尊重，能喝一点的是选择白酒的，度数一般是38度左右（山东人并不太喜欢喝高度酒），其他红酒，啤酒都可以。但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。由于全国各个省份的名声不一样，因此北方的客人一般会被要求倒白酒，南方的可以宽松一些。但要跟做客的客人说明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要坚决抵制。山东的热情是让人受不了的，如果开始喝上了，除非是喝醉了，否则你中途说我不能喝了换白水吧。这不是不可以，山东人名目繁多的接口都让你不好意思不喝酒，呵呵！ 山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那纯粹是在扯淡。白酒的容器一般是三两三或者二两半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家对容器的印象如何，一般意义上的茶杯就是二两半。大家如果在山东看到有用还小的杯子来喝白酒，千万不要感到幸运。因为你马上会知道，那是一口喝一个，到时候你后悔都来不及。去烟台的朋友要特别注意，因为这个地区有一种本地酒是二两一瓶的，叫“烟台酤酿”俗称“小姑娘”，配的杯子也是二两的，热情的主人有一套喝酒的程序，下面会说道，估计你看了都得醉倒。 下面说喝酒的规则，还是以白酒为例。 山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后随意。六口的顺序是，主陪带三口，副陪带三口（也有四二开的）。在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度数，不同酒桌自行规定）。以上说的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。 上面说的烟台喝法是最不人道的（但也不是在所有的烟台宴请都用到）。烟台的规矩是“三二一”“一二三”，主陪副陪各带六口，三杯。主陪带三杯，第一杯三口喝掉，第二杯两口喝掉，第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯，规矩同上，轮次相反。这一圈下来，用二两的杯子计算就是六杯，也就是1斤二两，估计桌子上已经没有什么人了。 在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由活动时间开始。这个时候就是私人恩怨了，开始单挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以来山东的朋友而且能喝一点的，奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了，尽量不要跟着发飙，否则你有再大的酒量也要趴下。一般情况下，主人方的每一位包括主陪和副陪，会跟每一位客人喝一次，热情的主人会跟每位喝两次，所谓“礼仪之邦，喝酒成双”。普通意义上客人再回敬每位主人一次，基本就进行的差不多了。 最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请结束的信号，俗称“门清”，济南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯，轻点表示即可。毕竟大家这个时候都喝得差不多了，不会再强求许多。另外可以跟大家说一点小窍门，就是在每喝干一杯的时候不妨留一点，借机少喝一些。因为在山东有一种说法，喝酒不喝根，借“年年有余”的寓意。还有一种说法是“喝瓶底生女儿”。但近年来又兴起“福根”的说法，呵呵，道高一尺，魔高一丈啊！ 最后一杯一般会选择在饭上来的同时，这样大家可以开饭了。你只要吃上饭了，就放心吧，今晚的战斗可以结束了！ 整体来说，山东省各地的喝酒规矩不尽相同，喝酒风范也很难统一，上面说的如果掌握了，应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同，胶东最甚，青岛，威海还有上面说的烟台都在此列。但山东喝酒非常实在，主人敬客人酒是同时喝掉，这个跟河南的端酒风俗不一样。所以如果在山东喝酒，碰上一个不能喝的主陪，大家可以轻松许多。 关于山东喝酒风俗的形成，跟山东的历史渊源是分不开的。所谓礼仪之邦是其一，其二山东是酿酒大省。全省108县，几乎县县都有酿酒厂。而且要跟大家说的是，吃海鲜是不宜喝啤酒的，会得一种叫“痛风”得病，所以靠海边的胶东地区是喝酒最盛的。 随着这几年的交流，山东喝酒之风跟以前比是大有改善，特别是对待外来的朋友，不再是以喝倒作为招呼周到的标准。山东的宴请已经开始慢慢向南方比较随意，宽松的方向发展。但让我很不理解的是，现在南方的许多商务宴请竟然开始讲究许多规矩，有点向山东靠拢的意识自

具体各个地方的讲究又不一样了，给个县市的名称吧。

大体差不多，入果你不喝，也要倒上，举杯意思一下。最后剩那好了。最后团圆酒之前长辈或领导总结一下，喝酒，吃饭