煎鸡蛋为什么加白酒，姜沫煎鸡蛋放老酒有什么作用

老酒一般都是黄酒，里面有酒精，在煎鸡蛋时放酒，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快，这样炒岀的鸡蛋就更容易成形。蛋白质还没有老就已经凝固，所以炒岀来的更嫩。

可以啊，不过酱油要少放，多的话煎的鸡蛋颜色不好看。 记得采纳啊

可以啊，不过酱油要少放，多的话煎的鸡蛋颜色不好看。

可以啊

个人感觉炒之前可以加，不过不要加太多。一般加点料酒就很不错了。我喜欢在鸡蛋液里放点料酒拌匀再下锅。炒之后加，不如就着鸡蛋直接喝点白酒算了。 .

连壳一起泡 4-7天后用蛋白敷脸 。 美白 缩肤20分钟，之后清水洗净，效果不错。

可以`

呵呵为什么要放呀！如果放的话，那会变成什么味道呀！

可以，把煎好的鸡蛋放在热锅中，放入料酒和姜葱、辣椒、酱油后煮一段时间后放入点水，汤开后就可。 这样就非常香辣可口了。

可以啊，不过酱油要少放，多的话煎的鸡蛋颜色不好看。

可以啊

对啊 酒不要放了 酱油可以用盐来代替 要不然 鸡蛋的颜色会很难看

白酒煎鸡蛋做法：1、材料：50度以上白酒50克、鸡蛋一个。2、做法：将白酒倒在碗中，打一个鸡蛋，把酒点燃，待酒烧完后吃鸡蛋。3、用法：早晨空腹吃。4、功效：用于胃寒痛。病情较轻的患者二三次，病情较重的患者三五次可愈。

我来说说我自己的做法。我一般把鸡蛋打散，变成蛋液，加上盐和一点油搅拌，倒进烧热的油锅里煎成鸡蛋饼（火不要太猛不然鸡蛋会变焦），火腿切片（也有买回来就是切好的），也用油煎一下。在一片吐司上抹上你喜欢的酱，放上鸡蛋，火腿，可以加上生的番茄片，青瓜片，或奶酪片，盖上一片吐司就可以了。

材料：土鸡蛋1个，红糖少许，姜一片，自家酿的水果酒或白酒少许步骤：1.锅里放少许油，油热后，把姜片放进去。然后打入一个鸡蛋，煎到两面金黄。2.再往锅里放少许红糖，加一些水，大概1/3或1/2的水量，盖上锅盖烧开。3.然后往锅里加少许酒，就可以马上起锅了。也可以在步骤2烧开后起锅，再往红糖鸡蛋里面倒入少许酒，这样的味道更浓烈，效果更好。 好像不要醋吧

营养:据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。 适合人群:适合所有人食用。1. 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。食用方法:1. 在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。2. 江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。米酒煮鸡蛋有温胃健脾。祛风散寒，滋阴补肾的功效。不含任何激素，防腐剂，是天然食品，对脾弱体虚的人大有补益长个的时候当然可以吃了，天天吃更好，鸡蛋富含大量蛋白质和各种维生素，是长个时最好的蛋白质来源！米酒煮鸡蛋滋补身体，开胃健脾，适合天天吃！

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

因为炒鸡蛋时加点白酒，炒出的鸡蛋鲜嫩松软。白酒在烹饪中具有去腥除膻、杀菌防腐、增香添味、解腻的作用。由于酒精含量高，易破坏菜肴风味，一般不作烹调用酒使用，仅在制作某些特殊的菜式使用少许，如茅台酒烤鸡球、汾酒牛肉等。另外制作醉菜时，常用白酒，如炝虾、醉鸡，其成菜效果比黄酒佳。 白酒在烹饪中妙用：1. 炒鸡蛋时加点白酒，炒出的鸡蛋鲜嫩松软。2. 先把河鱼在白酒中浸一下，然后再裹面油炸，可去泥腥味。3. 在烹调脂肪较多的肉类或鱼类时，加些白酒，能使菜肴香浓、味美而不油腻。4. 剖鱼时弄破胆，马上在鱼膛内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。5. 把太咸的腌鱼洗净后，放在白酒中浸泡2—3小时，可去鱼身上的盐分。6. 烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可减轻酸味。

你好！去腥仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

无关苦瓜，是为了让鸡蛋更嫩。在其他抄鸡蛋的菜里都可以。

这样能可以让你做的煎蛋更嫩。

为什么要加白酒我也不知道，平时我们做的家常苦瓜炒蛋是从不加白酒的，但一样非常好吃。

鸡蛋中加白酒