品鉴葡萄酒是一门艺术.葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，需要大量的品酒实践，简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12-15秒。什么样的葡萄酒才是好的葡萄酒普通葡萄酒只要是普通的价格，这没有什么可说的。
怎么分辨红酒的品质？
什么样的葡萄酒才是好酒呢？好的葡萄酒具有什么样的品质呢？答案太多，也许一个人有一个人的看法。什么样的车是好车，你花4万买个奥拓，你不能说这车品质不好。你花40万买个奥迪，那品质一定就可靠？品质高低，价格不是标准，主要看1000元钱买瓶酒，值还是不值。1000元的酒就是名品了无论是哪个国家的酒，你自己在网上搜一下，因为只要上1000元的酒，那一定属于顶级的了。
一定是有名有姓有来源的。卖酒的人如果说一堆故事，你却很难找到它在正规渠道有销售。那一定是有问题的。高端酒，就是一种稀有资源。早就有资本去抢占，摆来卖了。还需要去讲故事？法国酒1000元就能买到波尔多梅多克列级名庄四五级，甚至一些三级、二级酒庄了。这些有名有姓的酒庄的故事，在全世界讲了上百年。美国酒那就是蒙大菲、贝灵哲这样的名牌了。
多的我不说了，自己在京东、或者亚马逊上去看吧。好酒一定是知名的。一定大家都会知道的。什么样的葡萄酒才是好的葡萄酒普通葡萄酒只要是普通的价格，这没有什么可说的。葡萄酒，绝大部分的都是日常饮用的。1000大洋的葡萄酒，那一定在口感上没得说了。是好，很好，甚至还能说非常好的了。总的来说酒的品质高低要看陈年能力（longevity）具体表现在：好酒需要有魅力（charm）要吸引人（attractive）；好酒要能表现风土（terroir）；好酒要有长的余味（persistence）；好酒应该有陈年能力（ageing potential）好酒令人想要探索和了解更多（intriguing），能令人记住（memorable）；好酒要平衡（balance），包括酸甜平衡，单宁，酒精等平衡。
好了，上面这一堆你肯定晕菜了，你怎么知道这酒有没有陈年能力，表现什么风土？那我就用白话一下吧：陈年能力，就是这个酒能放很酒，还表现很好的品相。那么你可能看看你的酒年份是否会比较久一点呢？1000元的酒，在市场上怎么也会是3-5年以前的年份吧。如果是去年前年的，你就知道有点不靠谱了。另外，陈年能力在酒杯中的表现是，1000元的酒，你倒酒杯中慢慢喝几个小时，它依然是很香，很好喝的，喝完是空杯留香，越放越香。
其实，这一招就说明了一切。你就喝完的杯子不洗放在那里。如果是垃圾品质，它是会酸。至于后面的那些，其实也很简单。汽车是个很高科技的东西。要普通人说个一二三来，你并不知道它哪里好。但好的车，它无论是造型，油漆、外观。。。。总之，你看着舒服，开着舒服。就算不给你看车标。你也知道这个车是好车。葡萄酒同理，正经的葡萄酒，外观并不要花哨，而是严谨的，简介的。
怎样分辨葡萄酒质量好坏？
红酒日渐流行，那么如何来辨别红酒的品质呢？方法一 简单辨别1将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。方法二 从香气分辨红酒“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。END方法三 通过品尝分辨红酒颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。
红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：它的年龄。不同葡萄品种有不同的颜色。该酒在木桶陈内陈年。摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。
每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做——用左手，右手，两只手指头……闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。
品尝：对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。
品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。回味：当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：清淡，中度浓郁，或浓郁？单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？余味持续多久？。
如何简易判断葡萄酒的品质？
想必每个人的身边都有喜欢喝葡萄酒的朋友存在。为什么喜欢呢？除了葡萄酒的口感，最大的应该就是它的功效了，能美容，简直是女性福音。而且又能预防癌症、肾结石和心血管疾病，可以说是一款男女老少皆宜的酒了。那又如何判断酒的品质呢？我们可以从它的成熟程度、浓郁度、浓缩度、和余味的长度来看这酒的品质如何。像口感酸度过高的，或者过分苦涩的，和质地稀疏的这类就品质一般啦好的喝完余味持续时间会长些，口感也较好，喝着有愉悦的享受感觉。
如何通过品鉴分别葡萄酒的好坏？
品鉴葡萄酒是一门艺术.葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践，简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。它的相关知识对于普通葡萄酒爱好者来说既新鲜又陌生，学习一些有关葡萄酒品鉴的知识，对于提高葡萄酒的鉴赏能力，以及提升我们的生活品位乐趣，都会有很大的帮助。 如何品鉴葡萄酒的好坏：一看，二闻，三品。
一看：将酒倒入醒酒器中或酒杯中，让其醒下，看酒的挂杯，看酒腿是否匀称。对着光亮处看看酒的颜色是否透亮。呈：红色（浅或深）——紫红色 （新酒）—— 石榴红—— 血红色（经过陈酿的酒）-——暗红色——棕红色（氧化过渡、陈酿过渡或是坏葡萄酒）。最好是在白色背景下来观察。从酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如浑浊说明酒质不佳或已变质。
从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。 把酒杯侧倾45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而可以看出酒的年龄。二闻：这个闻和品就需要你对 酒有一定的认识。知道所闻的酒的果香。
或者其香味的特点。各国产区的葡萄不同，香味也不同，但还是可以闻到其果香。三品：和闻一样这个需要对红酒有一定的认识。品的时候最好不要喝或吃太刺激的食物或饮料。这样可以更好的品尝红酒。因为太刺激的食物或饮料会使你的味觉迟钝。品酒：在酒杯中倒入少量的红酒，摇晃酒杯让酒和空气充分的结合。再小啄一口在口腔内慢慢品味红酒的味道。
当单宁释放完的时候那就会感觉到红酒的独特魅力。当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。在口味分析结束时，咽下少量葡萄酒，然后，用舌头添牙齿和口腔表面，以鉴别尾味。根据品尝目的的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒，亦可延长至12-15秒。
在第一种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留12-15秒。每一种葡萄酒都有理想的饮用温度。一般说来，白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为白葡萄酒的酸度比较高，以清爽的口感和果香为主要特色，温度过高会使酸味变重；而红葡萄酒则以复杂的香气和丰富、厚实的口感为主要特色，温度过低会使香气被封闭起来，温度过高则酒精味会变得很重，从而影响香味体现。
起泡酒在4—8℃之间可以减缓二氧化碳释放，增加细致、柔顺、绵密的汽泡。各类型葡萄酒的适饮温度如下： 陈年优质红酒：20度—22度 浓郁型红酒：17度—20度 新鲜型红酒：16度—18度 浓郁型白酒：14度—16度 新红酒：14度 新鲜型白酒：12度—14度 桃红酒：12度 普通干白：10度—12度香槟、起泡酒、半干白：6度—8度 贵腐酒、甜酒：4度—6度。
