首先必须强调一点：酿酒行业中说的“勾兑”跟普通公众所理解的“勾兑”完全是两码事。准备一杯碱水，然后将红酒倒入碱水里，可以看到红酒的颜色会改变，因为真正的红酒必须是百分之百的葡萄汁酿造，而葡萄汁中含有花色苷花色苷，遇到碱就会发生化学反应，原本的紫色就会变成紫黑色或蓝黑色，如果是勾兑的假酒，则不会变色，或者是变成其它颜色。
怎样辨别红酒是否是勾兑的？
鉴别方法一：看条形码。每个数字代表不同的国家！如69开头说明是中国罐装的，0为美国，3为法国，48为格鲁吉亚，只要记住这些数字，购买红酒时就可以根据条形码来区分是否为真正的进口红酒。 鉴别方法二：品尝味道。这个方法对于不太会喝红酒的人来说有一点难度，但对于会喝红酒的人来讲so easy，以干红为例，入口时有一点苦、涩、酸，慢慢的就会感觉到一点点甜味，最后口中会留有葡萄酒特有的余味，余味越久，酒的品质也就越好。
鉴别方法三：碱水验证。准备一杯碱水，然后将红酒倒入碱水里，可以看到红酒的颜色会改变，因为真正的红酒必须是百分之百的葡萄汁酿造，而葡萄汁中含有花色苷花色苷，遇到碱就会发生化学反应，原本的紫色就会变成紫黑色或蓝黑色，如果是勾兑的假酒，则不会变色，或者是变成其它颜色。 鉴别方法四：纸巾检测。准备一张质量稍好的纸巾，然后滴一滴葡萄酒在上面，仔细观察颜色以及葡萄酒滴扩散的痕迹，纯正的葡萄酒扩散后痕迹均匀，而假的葡萄酒颜色会沉淀在最中间，往外扩散后会明显的看到葡萄酒滴的外围颜色变成了透明色。
勾兑的红酒对人的身体有什么害处？
首先必须强调一点：酿酒行业中说的“勾兑”跟普通公众所理解的“勾兑”完全是两码事。酿酒行业中的“勾兑”是一项必不可少的核心技术。不管是白酒还是葡萄酒，都是有植物原料发酵而来的。原料的生化成分本身会有很大的差别，比如品种、年份、产地、收割时间等等，都会导致原料的成分有一定的波动。此外，发酵也是一个波动性比较大的操作。
完全相同的原料，经过发酵之后，得到的产品往往也会有“可以体验出来的差别”。这些差别，使得不同批的产品有不同的风味特征，有的这种味道浓，有的那种味道浓。勾兑的作用，就是运用勾兑师的经验和技术，把这些风味不尽相同的产品调整互补，最终形成风味和谐、品质统一的最终产品。（图片来自于网络）简而言之，酒行业中“勾兑”的真正操作，所用的“基酒”也还是真正的酒，勾兑的结果是让产品的风味比基酒更好。
而普通公众理解的“勾兑”其实是造假。跟酱油和醋不一样，葡萄酒中并没有不经原料发酵而“勾兑”出来的产品。国家标准对葡萄酒的定义是：“以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。”并且明确指出：“所有产品中均不得添加合成着色剂、甜味剂、香精、增稠剂。”也就是说，用酒精、色素等勾兑出来的只能是“酒精饮料”，作为葡萄酒是无可狡辩的造假。
至于对身体的影响，简单粗暴的结论如下：1、 用酒精、色素、甜味剂等勾兑出来的“酒精饮料”，对身体是否有直接害处取决于所用的原料是否符合食品要求。如果都是合格的食品添加剂，那么就是安全的。如果所用的原料不不合格（比如使用了工业酒精），那么就会有害。2、 即便是“纯正”“高档”的葡萄酒，所谓的“健康功效”也没有充分的科学证据。
