蒸馏白酒怎么控制火力的,在家蒸馏白酒应该如何调整火力大小根据什么调整火力如何把握

1,在家蒸馏白酒应该如何调整火力大小根据什么调整火力如何把握

应该有压力表、安全阀,蒸汽进入甑锅前用阀门控制蒸汽大小,流酒速度达到2-4kg/分钟就可以了。
知道么?白酒是世界6大蒸馏酒之一....因此..多以..方法就是蒸馏...

在家蒸馏白酒应该如何调整火力大小根据什么调整火力如何把握

2,酿酒火力猛好吗最好控制多少温度

火力猛虽然出酒快,但是酒中的香气会损失很大!得不偿失。所以,大火攻头、大火攻尾、中小火取酒,两头用猛火才会将酒中的用害物质攻出来。出酒温度控制在20~30度就可以。
浩婆?再看看别人怎么说的。

酿酒火力猛好吗最好控制多少温度

3,白酒怎么点燃

那要看是多少度的酒 38度的比较难52度及以上的 直接用火柴就能点着的
将白酒放在厨房里,打开煤气。等煤气弥漫整个厨房后用打火机点燃。
用火在酒上点。
一、1.、加点汽油等2、蒸馏二、1、往火炉里到三、把酒寄给我我帮你点

白酒怎么点燃

4,五十多度的自酿白酒怎么点不燃

常温下,50度以上的白酒可以用明火点燃的,自酿白酒发酵后也需要蒸馏取酒,掐头去尾后接取中间段白酒,一般酒精度会在55度左右,后面蒸馏的酒精度较低,可以在下次蒸馏时放入底锅中再次提取酒液,也避免了酒中含有的有害成分含量过高,减少饮后头痛口干现象。
酒精浓度不够,换句话说就是还没酿成酒。
搞个牌子呗!

5,自酿液态法白酒如何蒸馏蒸馏

跟固态一回事呗!直接倒进锅里,分离了固态物里也含有酒精,怎么办呢?还有什么不明白(°?° ╬)
不说酿酒,只说蒸馏,而且是“实验室”做法。设备:炉具、蒸锅、玻璃冷却器(去化学试剂、科学器材等专业店购买)、胶塞、打孔器、玻璃管、乳胶管、支架、自来水、酒瓶方法:准备工作:小胶塞打孔,插入玻璃管,一头连接乳胶管到冷却器,下面放酒瓶;胶塞插入锅盖提手的孔内。冷却器上一根乳胶管接水龙头,一头放水池里。蒸馏:蒸锅放水,盖帘,屉布,加热至开锅冒气,控制火候,将酒醅顶汽撒入。盖盖,打开自来水。白酒经冷却器流入酒瓶。酒度一般有三四十度就不错了。

6,谁能给我酒的知识要很全的什么都说明的

爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。小曲白酒的做法虽然简单,可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的小曲白酒,解解馋!小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个小曲白酒的料就备齐了,先发个小曲白酒菜谱设计上来吧,今天用心做的小曲白酒饭菜格外的香! 小曲白酒的做法 小曲白酒是以大米为主要原料生产的小曲酒。 制作方法 1.大米浇淋:原料大米用水浇洗。 2.蒸饭:把洗清后的大米装甑蒸煮, 圆气后15~20分钟,上盖再蒸20分钟,泼第一次水,蒸熟后再泼第二次水,保证饭粒熟透,一般蒸熟后饭粒的水量的为62~63%。 3. 拌料:蒸熟后的饭粒在抖料机中搅散。鼓风扬凉,使饭温降至36~37℃,加入原料量0.8~1.0%小曲粉(或药小曲粉)拌匀。 4. 下缸:拌匀后的饭倒入罐(缸)中,饭层厚度为10~13厘米,中央挖一空洞,下缸时品温控制在32~34℃,加上盖子,进行培菌糖化,经20~22小时,品温升到 37~39℃为最好,根据气温做好调温工作,使品温不超过42℃,糖化总时间为20~24小时。 5. 发酵:糖化24小时后,加入原料量120~125% 的水拌匀,品温控制在36 ℃左右,醅料糖分应在9~10%,总酸量不超过0.7%,酒精含量为2~3%(容量),拌匀后每一饭缸分为两个醅缸进行发酵6~7天,注意温度调节,发酵结束,酒精含量达到11~12%(容量),总酸量小于1.5%,残糖接近于零为正常。 6.蒸馏:采用蒸馏釜间歇蒸馏。用泵把成熟的酒醪泵入釜内,通过间接蒸汽蒸馏,火力要匀,接酒温度控制在30℃,并截去酒头酒尾,以保证初馏酒的醇和。 7.陈酿:蒸出的酒在较低的恒定温度下贮存一年以上,匀兑后出厂。

7,白酒酿造技术

原料配方 凡含有2113淀粉和糖类的原料5261均4102可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱1653、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等,也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些辅料,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外,还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时,淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用,生成可以进行发酵的糖,这样才能为酵母所利用,这一过程称之为糖化,所用的糖化剂称为曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉为主的原料做培养基,培养多种霉菌,积累大量淀粉酶,是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲(生产名酒、优质酒用),小曲(生产小曲酒用)和麸曲(生产麸曲白酒用)。生产中使用最广的是麸曲。 此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,转化为酒精等物质,即称之为酒精发酵,这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基,将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养,所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中,麸曲白酒在生产中所占比重较大,故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。 2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为"混蒸混烧",前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行,称之为"清蒸清烧"。 4.冷却。蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5.拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为58~62%。 6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时,即可结束发酵。 7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。希望能帮到你!
我国生产白酒方法有2113固态法、半固态法和液态5261法。固态法是指固4102态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发1653酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏。 一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺酿酒则直接用生粮食+水+酒曲发酵、蒸馏、成品酒。新工艺比较简单,主要取决于酒曲(新工艺酒曲可以生料发酵,减少中间环节,节约时间、燃料费、人工费) 新工艺第一步:按配比粮食+酒曲+水(标准配比:100:0.8:280;熟料配比:100:0.6:100-200;甜酒配比:100:0.6) 第二步:发酵7-15天(前三天每天搅三次,后三天每天两次,第七天加胶袋密封,以后每隔一天搅一次。发酵时室温应保持在21-26度之间,温度太底发酵慢不完全,温度高容易酸败。发酵好的标准为:无气泡产生,无爆裂声;物料分层,液面青黄色透明;用火接近液面不熄灭,手抓物料不发粘,测物料的品温基本与室温相同。用低度酒度计测量大米酒度达到8-12度,杂粮2-5度) 第三步:蒸酒(注意控制火候的大小:大、中、大;蒸酒分三个阶段。
热文