酱香型白酒的勾调是比较重要的一个环节，通过勾调可以把一款普通的酱香白酒变得好喝，也可以把一些有问题的酒处理合格。我是茅台当地一名一线酿酒工人，自家也有正宗的坤沙散酒，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我，一起交流学习。酱香型白酒是越陈越香，20年以上的酱香型白酒其焦糊味相对较重，所以很多酒友都会用新酒来勾调，老酒的焦糊味会淡化，其酒质与口感也会有很大提升。
酱香酒为什么要勾调？
酱香型白酒的勾调是比较重要的一个环节，通过勾调可以把一款普通的酱香白酒变得好喝，也可以把一些有问题的酒处理合格。勾调的作用相对于一位医生看病，我们刚烤出来的七个轮次酒都是各有风格的，1.2轮次主要就是酸涩、辣，4.5.6主要就是醇和，酱香，甜味，6.7就是焦糊味，苦味，按照不同的比例勾调在一起，有的酒需要窖底酒或者是窖面酒，还有一些老酒按比例勾调成一款可以在市场上销售的酒，但是一些酒的基酒本来就不好，带有霉味或者是异杂味、盐菜味都是需要进行处理的，但是处理的方法不是添加香精香料，而是添加轮次酒或者是调味酒，来掩盖异味，使之成为一款质量检测可以过关的酒，一款合格的酒。
酱香型白酒不勾调就是七个轮次的原浆酒是不能够在市场进行售卖的，因为每一个轮次的酒口感不一样，度数不一样，口感还不好，勾调只是为了酒更加的好喝，除了酱香型白酒浓香型和清香型也是需要进行勾调的，也是为了同一款酒的稳定性，比如飞天茅台，每一个批次的酒在口感上差距是很小的。我是茅台当地一名一线酿酒工人，自家也有正宗的坤沙散酒，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我，一起交流学习。
酱香老酒和新酒怎么勾兑才好喝？
感谢邀请。酱香型白酒是越陈越香，但是20年以上的酱香型白酒其焦糊味相对较重，所以很多酒友都会用新酒来勾调，老酒的焦糊味会淡化，其酒质与口感也会有很大提升。那酱香型老酒和新酱香型白酒怎么样勾调的呢？具体如下：根据所喝酒的年份适当勾调（以茅台酒为例）10-20年以内的茅台酒不推荐勾饮；20年以上30年以下的茅台老酒建议用年份推后10-20年的茅台老酒（相同酒精度）以1:1（焦糊味大部分散去），再醒酒约30分钟饮用；30年以上的茅台老酒建议用年份推后20-30年的茅台老酒（相同酒精度）以1:1（焦糊味大部分散去）或1:2（焦糊味少量散去），再醒酒约30分钟饮用。
当然，每个人的饮用口感需求都不一样，有些人需要将老酒和新酒勾调之后再喝，也有一些人就喜欢喝老酒自然老化的味道。酱香型老酒要适当醒酒再饮用酱香型白酒倒酒后，醒酒一段时间，它的酒质会有很大的提升，而且每个年份阶段的茅台酒醒酒时间是大有讲究。具体如下：10年以内的新酒，醒酒约10分钟左右饮用；10年以上20年以下的老酒，醒酒约20分钟左右饮用；20年以上30年以下的老酒，醒酒约30分钟左右饮用；30年以上40年以下的老酒，醒酒约40-50分钟待焦糊味散去，酱香味转浓即可饮用；40年以上的老酒，醒酒约50-60分钟待焦糊味散去，酱香味转浓即可饮用。
选择合适的醒酒器、酒杯一般醒酒器选用100-300ml的最为合适，小酒杯选用2-3钱的即可。使用小杯可以很好的聚拢酒的香气，便于更好品尝酒的香味。注意：千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒。一般选用玻璃杯或陶瓷杯皆可。以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见。获取更多、更专业、更有趣的高端烈酒相关资讯，请点击@老酒之家 关注老酒之家头条号。