煮猪脚放了白酒怎么办，清炖猪蹄炖好了放了黄酒有黄酒味怎么办

那个黄酒应该在刚煮沸的时候放的，你放的晚了。现在只有一个办法，把汤再煮开就没有黄酒味了。以后记得酒要先放，放了可以去腥。后放就没有效果了。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

没什么好办法。下次不再放就是了，要放酒也最好是料酒或米酒

烧猪脚的时候放酒，由于加热过程酒精成分会挥发，不会有酒精味，但由于你所放的酒种类的不同会留有一定风味，如：葡萄酒有果香味再看看别人怎么说的。

酒精在大约78度就开始挥发。所以开水煮过后猪蹄上基本上没有酒精，但会留下酒中的香味成份。

原料：猪蹄 约800g、姜片 5—6片、辣椒、蒜片、香叶、酱油、鸡粉、冰糖、盐 步骤： 1.猪蹄洗净后，汆水，汆水时放入两片姜片 2.汆过水的猪蹄再用清水冲洗干净血水 3.猪蹄连3—4片姜片一起放入高压锅内，放入刚没过猪蹄的水量即可，煲40分钟

倒了 再弄啊

给产妇做猪脚汤可以适量放酱油和料酒，因为放酱油与料酒对产妇康复没有任何影响，对产妇下奶有好处。里面包含有人体必需的各种维生素、微量元素、蛋白质及矿物质等，有补血补气健脾养胃，美容养颜的功效。

料酒是不是煮一煮会挥发掉一些？可不可以把猪脚先拿出来然后把汤煮一煮如果味道散一点就可以继续用了啊？或者多加点猪脚？此法经查可行。

原料编辑猪脚、糯米酒、花生、姜、糖、油、盐。2制作方法编辑1.把猪脚洗净斩件，姜切片，花生洗净浸泡。2.烧开水，把猪脚放下去出水。3.煮5分钟，把猪脚捞起用清水冲洗一下。4.烧热油把猪脚倒下去爆炒。5.加一勺的糯米酒一起炒。这样很香，还可以去腥。6.猪脚倒入砂锅，倒入剩下的米酒。7.花生，加适量清水。8.大火煮开，煮开后再大火煮5分钟。加一块糖，小火炖1小时。9.炖好的猪脚很有酒香，汤的味道更棒。

放点糖就好了再看看别人怎么说的。

不管做什么菜，酒都要最后放，才能体现就的香味和作用，建议你煮猪脚前把猪脚用花椒水泡泡，(20分钟）这样煮出来的猪脚味道更好口感更好　　猪脚莲子汤　　食材　　主料猪脚150g莲子80g辅料姜片适量料酒适量盐适量水适量味精适量　　步骤　　1.买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮去莲子心（也有人不去莲子心的）。　　2.把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。　　3.猪脚放进煲锅，注放足量水，置大火上烧开，再次捞去浮沫，倒料酒，下姜片，转小火煲2个半小时。　　4.下洗净的新鲜莲子，和猪脚一起煮，加盐调味，再煮40分钟左右。　　5.煮至汤发白，关火即可。（莲子若去衣，汤会牛奶般白，我是没去衣的）　　小贴士　　这汤可不必放味精的。

可以再看看别人怎么说的。

可以的 做酱烧的就没腥味了

少量放可以代替料酒，除味，注意不能过量。

一、将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，也可以不切用整个的。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡，泡2—3个小时左右。这是去除猪蹄子腥味的第一步。二、泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。这是去除猪蹄子腥味的第二步。三、用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮。煮至调料水变成黄褐色为宜。将猪蹄子放进调料水锅里，水量要没过猪蹄子，再将大葱切段、生姜切片。全都放进锅内，文火开煮。45分钟后，水收到一半后放入一点醋。拓展资料1.由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。2.患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。3.猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。4.猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

我们知道，生鲜的猪脚都会含有一定的腥味，如果不进行处理的话，就会影响猪脚的味道。所以，有些快餐店老板，可能他们对猪脚去腥味处理不当，或者说就没有进行去腥处理，直接进行卤制了，这样的话，做出来的隆江猪脚饭，当然会出现猪脚腥味重的情况了。因为猪脚的腥味重，所以客人吃了之后都不喜欢，而且会反映这个问题。这样一来客人就会少了，生意越来越不好做。如果你也担心这类的问题，不妨看看下面建议的解决方案吧！下面是隆江猪脚饭实体店的师傅，透露了一些猪脚去腥味的方法：第1、猪脚去腥味，要做好前期的处理工作。比方说，做好烧猪毛和清洗的过程。清洗这一关很重要。有经验的师傅会重点强调，一定要做好猪脚的前期处理，一定要把猪毛清洗干净。而且，在清洗猪毛之前，要把猪毛用火给烧焦、烧彻底。猪毛，本身就会带有很浓重的腥味，只有把它完全的烧焦、烧干净之后，腥味才会淡一些，然后再把它们完全的清洗干净。第2、猪脚去腥味，在药材搭配方面要做好，药材能去腥味。猪脚的卤料包中会加入仔细挑选过的中草药材，有很大的作用是在于中草药材，它的味道可以盖过猪脚的腥味，这时猪脚吃起来只有药香味儿，没有浓重的腥味了。但是，在做药材搭配的时候，也要注意药材的量的把握，不可以使用过多的药材，不然药味太重了，也会影响卤水猪脚的味道和口感的。第3、猪脚去腥味的方法，重点也在于卤制的火候上。制作隆江猪脚饭，卤制猪脚的过程需要特别控制好火候，有经验的师傅们采用小火慢卤的方法，这种做法可以巧妙地锁住猪脚的肉鲜味，并且规避免了猪脚的腥臊味儿。也有的人，说使用焯水的方法，就是让猪脚过一下开水。但是最终这样的做法效果，会使猪脚的肉鲜味流失，所以这个做法不是很可取。

热心网友其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：把异味去干净通常做法是1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。