酱酒如何打造卖点,如何塑品牌IP

谢谢邀请,贵州是酱香型白酒的主要产地,本省人也以喝酱香酒为主,优质酱香白酒具有酱香突出、幽长细腻、回味悠久、空杯留香等特点,如何品鉴酱香型白酒,大有学问。

如何品鉴酱香白酒?

谢谢邀请,贵州是酱香型白酒的主要产地,本省人也以喝酱香酒为主,优质酱香白酒具有酱香突出、幽长细腻、回味悠久、空杯留香等特点,如何品鉴酱香型白酒,大有学问。一般可以通过色、香、味来品鉴。色酒色是评判酱香酒优劣的重要依据,优质酱香酒的颜色是淡色或微黄色,储存时间越长,它的颜色越黄。香倒一小杯酱香酒,把酒杯放于鼻下,轻轻的吸一口气,感受淡淡的酒香。

再轻晃酒杯让酒气溢出,更能准确地感受酒的香气特征。品尝把小酒杯中的酱酒轻轻抿一口,让酒液触及舌尖、让口腔充满酒气,能感觉酒的醇厚、柔和、协调。稍作停留,将酒吞下,感受酒气顺着咽喉上升,看酒气是否刺鼻,同时,可以品味酒的酱香浓厚。关于空杯留香空杯留香是酱香型白酒的特征。观察喝过的杯子,会看到杯壁上挂有酒液,这就是挂杯。

酱香白酒如何销售?

茅台酒是酱香白酒的代表,比较大的品牌还有郎酒国台、潭酒、习酒赖茅等等。酱香白酒工艺上讲究12987、分为坤沙、翻沙、碎沙和串香酒。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。略有焦香,香味细腻、酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。

为什么有人说酱香型的酒有很高的存放价值,其他香型没有那么突出,这是营销手段还是其他原因?

有一部分原因是营销手段,存放白酒,必须是纯粮酿造的白酒,并且是高度白酒,低度酒容易挥发。酱香型白酒53度,浓香、清香等60度以上都是不错的选择。白酒的成份非常复杂,其中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是,新酒中乙酸乙酯的含量非常少,反而一些醛、酸物质很多,这些物质不仅没有香味,还会刺激喉咙,所以新酿的酒会比较难喝一点。

随着存放时间的增长,酒里的醛类、酸类等物质不断的氧化和挥发,并且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香,所以白酒越放越好喝。但酒变化的速度慢,如正宗的酱香型白酒从酿造到出厂就需要五年时间。酱香酒在工艺上比其他香型的酒更为复杂,存放时间越长,口味提升的效果更明显,所以 酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。

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