白酒长青苔是怎么回事儿，白酒里有青苔是怎么回事

那是假酒吧，真正的酒是不会长青苔的

洞藏酒“酒菌”怎么形成的？有什么作用？?贵州宝洞2022-09-30 15:35贵州关注洞藏酒“酒菌”怎么形成的？?洞藏是一个相对封闭的环境，由于长期储酒，空气中挥发的酒分子凝结于洞壁和陶坛上，日积月累生长出厚达数毫米的酒苔，形成了2000多种微生物，这些鲜活的的“小生命”，正是宝洞酱酒品质的密码。这些酒苔在酒的醇化过程中，起着稳定老熟的作用。好酒需“三分酿，七分藏”，洞藏作为储藏的一种方式，由于环境的特殊，更利于酒品质的成长。首先，洞藏常年恒温、恒湿、无光照，酒体中的微生物得以保持充分活性，酒体在洞藏的自然条件下，更容易老熟醇化，因此洞藏的酒更加醇厚生香。其次，大量微生物的生长繁殖。洞内恒温恒湿，温度常年20℃左右，湿度80%左右，潮湿的环境为微生物生长繁殖提供了良好栖息地，增强有益菌的繁殖，抑制致病菌生长，形成优势菌群。含量丰富，种类繁多的微生物，通过土陶坛的微孔结构，作用于酒体，利于酒的二次发酵，促进老熟与生香。在避光的世界里，酒在土陶坛中看似沉睡，实则一直在成长。所以有“洞藏一年胜于窖藏三年”的说法。?

白酒中出现的乳白色絮状沉淀物的主要原因是由于发酵过程中由于酯化反应产生的亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物沉淀生成的。当温度降到10℃以下时，尤其是在北方的冬季，这些酯类物质的溶解度降低，出现饱和现象后析出的白色结晶就形成了沉淀物。如果想消除这些絮状物，可以将白酒放在60摄氏度的水中加热后慢慢摇动，当经过温水浸泡处理，温度升高后，溶解度增大，沉淀物便会自然消失。值得注意的是，这些白色絮状物的成分都是无害的，因此即便出现也不会影响正常饮用，不会危害人体健康。扩展资料：白酒中可能存在的有害物质1、杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。2、醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。3、甲醇果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。参考资料来源：百度百科-白酒