自己酿的白酒怎么看是粮食酒，怎样识别白酒是否纯粮食酿造

细闻：滴几滴白酒在掌心用力揉搓，有扑鼻清香是纯粮食酒。眼看：在酒杯中倒入一半酒再加入一半矿泉水，混合后酒变浑浊的为酒里含有粮食酒，不是纯酒精酒，本方法只限于高度白酒，对低度无效。细品：把白酒点燃一分钟后吹灭，再品酒，口味没有变化的是纯粮食酒，酒精就只剩水味。燃烧：白酒点燃，如果能烧干没有残液的是纯粮食酒。 1、细闻：滴几滴白酒在掌心，用力揉搓，有扑鼻的清香是纯粮食酒。香气停留时间越长，粮食酒的含量就越多。 2、眼看：在酒杯中倒入一半酒再加入一半矿泉水，混合后酒变浑浊的为酒里含有粮食酒，不是纯酒精酒，本方法只限于高度白酒，对低度无效。 3、细品：把白酒点燃一分钟后吹灭，再品酒，口味没有变化的是纯粮食酒，酒精就只剩水味。 4、燃烧：白酒点燃，如果能烧干没有残液的是纯粮食酒。

辨别纯粮酿白酒方法有：看配料表、看香型、看等级。1、看配料表其实不管是买酒，还是买其他任何食品、饮料，包括调味品，只要是包装食品，拿在手上第一个要看的并不是商标、价格，而是配料表。按照纯粮酒的生产标准，是不允许添加任何的食品添加剂的，包括食用香精和食用色素等等，所以在固态法纯粮食白酒的配料中，只需要水和各种粮食，根本不需要添加剂，常见的配料像：高粱，糯米，大米，小麦，青稞、玉米等等。而酒精勾兑酒在配料中一定会加入其它成分，常见的大概有液态法白酒（也叫食用酒精）、食品添加剂（食用香精或食用香料）等等，叫法不同，但都是添加剂，只要含有水跟粮食以外的其他任何成分，这个酒他都不是纯粮酒。2、看香型纯粮酒，是百分之百的粮食发酵和酿造的，因为酿造工艺的不同，所以分为很多种香型，最常见的就是浓香、酱香和清香型。在纯粮酒的包装上，一定都是有香型的，有的是在正面，有的是在背面，只要你仔细看，就一定能看到。酒精勾兑酒不存在酿造工艺，不同酒之间，只是食品添加剂的比例和成分不一样，所以没有香型之分，统一叫做白酒。如果你看到一款酒包装上面没有写香型，只是单纯地写了“白酒”两个字，那么这款酒也是一款标准的酒精勾兑酒。3、看等级白酒中香味成分主要来自于酸类和酯类成分，按照总酸总酯、乙酸乙酯等微量成分含量的不同，分为低、中、高三个不同的等级，最低是二级，往上是一级和优级。部分二级酒和一级酒里面会添加一部分食用酒精，但是优级酒里是绝对不允许加入任何添加成分的，所以除了配料表和香型以外，第三就是要看这款酒是一级酒还是优级酒，在条件允许的情况下，尽可能地去选优级酒。纯粮酒介绍用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。纯粮酒，未加任何香精香料，纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒，锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成分可忽略不计。

1、看执行标准买白酒时，可以通过看白酒的执行标准号来判断它是粮食酒或者酒精勾兑酒。如果白酒的执行标准号是GB/T20821，说明它是液态法白酒，这种白酒是用食用酒精勾兑的。执行标准号是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精勾兑出来的，也不算是粮食酒。而固态法酿造的白酒才是真正的粮食酒，它的执行标准会由于香型的不同而不同。大家只需要记住GB/T20821和GB/T20822这两个酒精勾兑酒的执行标准，就可以轻松区分粮食酒和酒精勾兑酒了。2、闻酒香检验白酒是不是粮食酒，可以取一点白酒倒在手心，然后双手进行揉搓。揉搓完之后闻一下手上的酒味，如果还有酒的香味，则说明这个酒是好酒，纯粮酿造的。而如果是酒精勾兑的白酒，则只有香精味，闻起来很冲鼻子，而且留存时间很短，很快就没有味道了。白酒购买注意事项1、观察包装在购买白酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。优质白酒的标签印刷是非常讲究的，而且标签所选用的纸张的纸质精良白净，字体规范清晰。色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝严密齐整，不会有松紧不均、留缝隙的现象，消费者千万不要去购买没有标注厂名、厂址、生产日期的白酒，因为这样的酒虽然不会喝死人，但是因为其理化、卫生指标都不合格。对人体同样是有害的。2、检查瓶盖我国市场上销售的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，瓶盖上的图案以及文字清楚整齐，对口严密。如果是假冒产品，酒瓶倒过来时酒液往往会滴漏而出。盖口也不容易被扭断，而且瓶盖上的文字、图案都模糊不清。3、观察质量如果消费者所购买的白酒是无色透明玻璃瓶包装的，那么就应把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光去观察瓶的底部，如果发现有下沉的物质或是出现云雾状现象。那说明酒中的杂质比较多，酒的质量有问题：如果酒液透明。不浑浊。没有悬浮物，则说明酒的质量比较好。从色泽上看，除了酱香型白酒外，一般的白酒都应该是无色透明的。如果所购买的白酒是瓷瓶或是带色玻璃瓶包装的，则应该在稍微摇动后开启，同样观察酒液的色泽和是否有沉淀物。此外还可以将同一牌子的两瓶酒猛地倒置，气泡消失慢的那瓶酒的质量好。