1，白酒白醋的鉴别方法化学问题
方法如下： 第一种方法：分别取少量待测液，用手扇着闻气味，具有酒精气味的是白酒，具有酸味的是白醋； 第二种方法：分别取少量待测液进行品尝，有酸味的是白醋；有辣味的是白酒； 第三种方法：分别取少量待测液，加入碱面，有气泡产生的是白醋，没有气泡的是白酒，因为白醋与碳酸钠反应生成醋酸钠、水、二氧化碳。
2，如何验证白酒越陈越香是乙酸乙酯导致的请简要写一下实验过程O
浓香型是己酸乙酯主体香，乙酸乙酯主体香貌似是清香型白酒的。不同香型白酒所谓越陈越香的主体香味物质是不同的哦。至于说到验证，这个主要是在陈酿的过程中，白酒中的风味物质如酸、醇、醛、酯会发生一些化学反应，比如氧化、酯化以及一些大分子间的缔合作用等等，通过这个陈酿的过程，原酒（酒基）那种刺激性的香味就慢慢变柔和了，所以进入人体（比如鼻腔、口腔）和黏膜细胞结合的时候刺激性不大。大概就是这样个过程，至于你说的实验过程，这个你准备好刚酿出来的酒基，然后打GC、HPLC等等得到各风味成分数据，然后每隔一段时间测一下各风味成分数据，到时就会发现到一定时期数据基本就稳定了，然后你就可以拿里面几种含量很高的物质作为主体物质，得到一个比例关系。差不多就这样了，具体实验设计过程可以根据你需要去设定。
3，测白酒的乙酸乙酯不用色谱仪可以用其它方法检测吗
气相色谱仪在白酒行业的应用与方法 现在在白酒行业使用的气相色谱仪中所选择的检测器多为氢火焰检测器，因此在这里我主要讲述一下白酒行业常用分析柱和分析方法。 一．色谱柱的选择 1．填充柱法 现在在白酒厂应用最为广泛的一种分析方法，它采用的就是由内蒙轻工所研究成功的DNP柱。这种方法已被列进国标中，用于控制浓香型白酒中己酸乙酯和清香型白酒中乙酸乙酯的含量。填充柱法采用恒温操纵，对仪器要求相对较低，稳定性较好，轻易操纵，一般用于常规检测和生产质量控制中。 它采用直接进样，一次进样能分析出醇、醛、酯等十几种组分（见图1），分析所用时间一般在三十五分钟左右（浓香型酒）。 缺点是：不能检测出白酒中有机酸的含量 2．细管法 （1）大口径毛细管柱 上世纪90年代，由兰州化工研究所推出的大口径毛细柱分析方法。由于其一次直接进样能分析出白酒中醇、醛、酯及乙酸、丁酸等二十几种组分的，分析时间短，而且采用柱头注样，恒温操纵，对仪器要求相对较低，因此在白酒行业得到了很好的应用。 缺点是此柱乙酸乙酯和正丙醇，乙缩醛与正丁醇比较...
