纯粮固态发酵白酒”标志的作用：此标志可以作为区分纯粮食酒和酒精酒的一个标志，并不意味着没有这个标识的白酒，就是酒精勾兑酒，这个标识是需要认证、支付认证费用的，没有申请认证的酒企无权使用此标志，一旦申请了此标志的酒企，就必须满足纯酿固态发酵的特征，否则就存在欺诈消费者的嫌疑，有一点必须明确，就算是纯粮固态发酵的白酒也有好坏、优劣之分，此标志只是白酒酿造工艺的一个区分，无法通过此标志判断该酒质量的好坏；纯粮固态发酵的白酒：中低端有纯粮固态标志的：红运古井贡酒、古井贡原浆献礼版、古井贡5年原浆、8年、郎2002、郎1956、郎1898、紫砂郎、08年以前的玻汾、前几年的琵琶汾、紫砂汾、老白10年、红星青花瓷/蓝花瓷；中端有纯粮固态标志的：红10、普通剑南春、古井贡16年原浆、汾酒20年青花等；没有标志纯粮的白酒也有的例如：茅台酒、董酒、五粮液等这些最为出名，有贵州的大风堂七种武器酒也是纯粮酒。
如何可以喝到纯粮食酒？
纯粮食酒，你自己可以酿造，但是基本上买不到的了。我的理解就是这样的。当然，我觉得很奇怪，为什么会有纯粮食酒这个说法呢？我感到非常的奇怪。难道茅台酒不是纯粮食的？五粮液不是由五种粮食酿造的？我觉得，严格来说，纯粮食酒，是个伪概念。酒精，酒精啊，也是红薯啊玉米啊这些粮食制造出来的吧？未必是从石油里面提炼出来的？所以，我对于纯粮食酒，总是感觉怪怪的感觉。
当然，你说的纯粮食酒，可能是指的非勾兑的酒。但是，基本上，白酒都是要勾兑的了，不勾兑，品质和口感就很难保持稳定的了。茅台酒还不是要勾兑？勾兑，本身没有任何问题。你可能说的是，没有勾兑酒精的酒吧？好像越说越复杂了。只是，据我的了解，农村或者乡镇的很多酿酒作坊，其实不是你想的那样好的了，可能大多数也都是各种偷工减料或者勾兑酒精的了。
纯粮食是如何酿造成白酒的？
纯粮食酿不成白酒，必须要添加一些附料才行，比如酵母，透气物料，，，，，。没有这些东西是酿不成酒的。简单的说一下酿酒过程。一，把原粮粉碎，用水拌湿，以手握不出水为宜。二，按一定比例参入酵母菌种，和酿酒料拌匀。三，入池，把酿酒料装进事先挖好的池子里(泥池〉但在入池前一定要参入透气料如，米糠，稻壳，以增加在发酵过程中的透气性。
踩实压平，池子上面用东西盖好。四，蒸酒，酿酒料在池子里经过一定时候的发酵后，把它取出来放到专用设备(蒸锅中)加温进行蒸溜，蒸锅上面有一个酒净，专门收集锅中的热蒸气，然后转化成水通过管道流出来，流出来的蒸溜水就是我们平常喝的酒。但这些酒需要放在酒库里面的容器中静置一段时间，然后再由勾兑师进行勾兑，才能走向市场。
10781一定是纯粮食酒吗？
希望我的解答对你有帮助。喜欢喝酒或是经常买酒的朋友或许也注意到了很多白酒的标签上都标有生产标准号，而且有些白酒的标准号还不一样，很多白酒都标上了GB/T10781.1的前缀。那么这个标准号是什么意思呢？依照这个标准，带有10781.1的一定是纯粮食酒吗？GB/T10781.1是什么意思？白酒标准号GB/T10871是什么意思？带有10871一定是纯粮食酒吗？其实市面上流通的白酒很多都标识了GB/T10871.1，但是大家可能不知道这是什么意思。
首先这个标准号中GB是指国家标准（首拼缩写），T是推荐，10781为固态法白酒代号。这里没有说明什么类型的酒，因此浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1，.1代表了一号文件，针对浓香型白酒的。看到这里就很清楚了，也就是说但凡标有GB/T10781.1的浓香型白酒一定是固态法白酒，即纯粮食酒，这是国家推荐标准。
然而，带有10781.1的一定是纯粮食酒吗？这还真不一定，这得看情况了。比如五粮液、洋河这样的国企大厂，对国标自然是谨遵奉行，因此这些大厂的产品自然符合标准，只要标注了10781.1就一定是粮食酒。比如五粮液、国窖1573、梦之蓝等等产品都是固态法粮食酒。其他的中小品牌，如果是良心厂家，也会依照这个标准来，是粮食酒就标准固态法，不是就标准液态法，这是遵从国家规定的做法。
实际情况是，有些厂家并不会根据国家标准来，或者说是专门寻找国标的漏洞。国标虽然规定了这个标号代表纯粮固态法白酒，可在检测白酒是否为粮食酒上面却存在技术性的缺点，即单从白酒的一些主要成分是很难推导出这酒是否属于固态法白酒的。另外，不少厂家用于质检的白酒样品和出售的产品并不一样。通过一些手段让他们可以自由标注10781，这也是为什么市面上有些十几元的酒也会这样标注的原因。
粮食白酒的标志是什么，该如何鉴别？
所谓粮食白酒，就是以谷物为原料，经发酵、蒸馏酿造而成的白酒，这是一个很宽泛的概念，按照消费者普遍意义上的理解，狭义上理解的粮食白酒，是以高粱、小麦、大米等谷物为原料，经过传统的固态发酵、固态蒸馏，在经过陈年储藏和酒体勾调而成，没有添加任何物质的白酒。以玉米原料的液态发酵，以单一麦芽为原料液态发酵的威士忌不在此列。
国家对于食品的标签规范有很严格的规定，一般企业都会在包装的标签上标注清楚产品生产所依据的国家标准，以及主要原料。如下图：我这里举个例子：纯粮酒一般会直接标注香型的生态标准，同时标清原料。比如茅台汉酱酒，标注的产品标准为优质固态酱香酒的国家标准，同时也标清楚原料为高粱、小麦和水。高粱是酿酒的主原料，小麦是高温大曲的主原料，水是酿酒过程中必须需要的。
现在市场上标注液态法白酒的很少，在此不做示例。白酒还有一些介于液态法白酒与固态发之间，叫固液结合法。譬如售价20元左右/瓶的泸州老窖二曲酒，标准了食用酒精和固态粮糟的高粱和小麦，以及食用香料，在成分标准上很诚实，告诉大家这是一款固液结合法的白酒，而产品标准采用的是企业标准，而非国家标准，这是企业内部的一些专利，必须要经过国家有关部门认可以后方可使用。
但我们也不得不承认，有些商家在瓶标的标注上不规范，明明采用了固液结合法的酒，却不肯明确标准，以混淆消费者的视听。对于这些白酒的评定，就需要我们入口品鉴了。固态法酿造的纯粮酒，它的香气味道会比较醇厚、层次清晰，也很自然，即使有缺点，也会很清晰，缺点也很自然，就像我们看到一个很丑的人，虽然丑，但没有整容，很自然。
液态法或者固液法酿造的酒，它的香气味道会比较单一，酒体很短，即使有醇香、脂香，以及其它和纯粮酒相似的香气味道，但给人感觉很不自然，专业称之为“浮香”。就像一个人可能长得很丑，但为了漂亮，就去整容，再漂亮也很不自然，随着岁月增长，五官就会变型。所以固液法和液态法白酒长时间存放之后，甚至经过高温或高寒的温度变化之后，酒体就会变质。
“纯粮固态发酵白酒”的标志是什么？有什么作用？
感谢邀请。“纯粮固态发酵白酒”标志：上图是纯粮食固态发酵白酒的标志，纯粮食固态发酵的白酒是指完全以传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒；而新工艺白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒；新工艺白酒占据70％的市场份额，成本仅为纯粮固态发酵白酒的1/3。
纯粮固态发酵白酒”标志的作用：此标志可以作为区分纯粮食酒和酒精酒的一个标志，并不意味着没有这个标识的白酒，就是酒精勾兑酒，这个标识是需要认证、支付认证费用的，没有申请认证的酒企无权使用此标志，但是一旦申请了此标志的酒企，就必须满足纯酿固态发酵的特征，否则就存在欺诈消费者的嫌疑，还有一点必须明确，就算是纯粮固态发酵的白酒也有好坏、优劣之分，此标志只是白酒酿造工艺的一个区分，无法通过此标志判断该酒质量的好坏；纯粮固态发酵的白酒：中低端有纯粮固态标志的：红运古井贡酒、古井贡原浆献礼版、古井贡5年原浆、8年、郎2002、郎1956、郎1898、紫砂郎、08年以前的玻汾、前几年的琵琶汾、紫砂汾、老白10年、红星青花瓷/蓝花瓷；中端有纯粮固态标志的：红10、普通剑南春、古井贡16年原浆、汾酒20年青花等；没有标志纯粮的白酒也有的例如：茅台酒、董酒、五粮液等这些最为出名，还有贵州的大风堂七种武器酒也是纯粮酒。
纯粮固态发酵的白酒和酒精勾兑酒的不同点：以上标识只有在特定情况下才可以作为判断纯粮食酒和酒精酒的依据，除此之外，纯粮食酒和酒精勾兑酒还在生产原料、生产成本、生产周期、产出量、饮后感觉和对身体的影响几个方面有很大的不同点。综上所述，“纯粮固态发酵白酒”标志只是酒企是否使用纯粮食酿造工艺酿造白酒的一个外在表现形式，对消费者来说，消费者更加关注的是白酒的品质，为广大消费者提供印后不口干、不上头，对身体影响小的优质白酒才是众多酒企的终极使命。
