*后记::其实红酒炖苹果还有很多变种。区别在于加入了红酒香料。此外，老年人可以尝试吃苹果泥、红酒炖苹果、苹果粒燕麦片等。，但是处理起来有点麻烦。红酒炖苹果:在选择红酒的时候，不必选择太贵的红酒，否则太浪费了。红酒的味道不可忽视，因为便宜。毕竟有些人喜欢喝涩的红酒或者甜的红酒。除了酒的香气，我每次在口感上选择微甜的红酒，所以后面加糖的量减少了。然而，有些人更喜欢甜味。红酒炖苹果的特点:炖后的苹果柔软多汁，每一口都富含红酒和苹果果的香气。【食材】约900g的苹果6个，红酒750ml，柠檬1个，陈皮适量【调料】糖2勺。【制作步骤】1。将苹果去皮，切成4片，厚度约1cm，去籽备用，倒入红酒和糖，放入小锅中煮5分钟。
老年人怎么吃苹果比较好？需要注意什么？
现在已经深秋，在北方的一些地区已经非常寒冷了，而秋冬最应季的水果中苹果必不可少。苹果因为富含果胶、多酚类物质和钾，可以保护心血管而被推崇。可是苹果再好，对于很多牙齿、肠胃有问题的中老年人，或者正值生理期的女性来说，也只能望之兴叹了。其实，苹果只要稍微加加工，牙齿不好、肠胃功能不佳的老人也可以吃！1️⃣蒸苹果从小就吃过蒸苹果，但选择不对的话就会蒸出非常酸的苹果来，蒸苹果可以选择口感相对比较粉的花皮、黄元帅、蛇果等等，如果用红富士等比较脆的?来蒸就有可能口感太酸。
一般蒸苹果时可以将苹果去皮或者切成小块，蒸半小时到四十分钟就差不多了。苹果中的维生素C含量极低，不存在损失什么维生素的问题，而肠胃不好的人也不能吃多酚含量高的食物，所以蒸一下去除多酚也没啥，倒是果胶等膳食纤维和钾是不容易损失的。2️⃣煎苹果红富士这类比较脆甜的水果可以用不粘锅煎一下吃，香气会比较浓而口感会香软不脆。
同样，建苹果也不用担心维生素C损失，毕竟含量就不多，连苦瓜的十分之一都到不了。煎苹果需要去掉不好消化的皮，然后切成厚片放在不粘锅中，用橄榄油两面煎一下成浅黄色就可以了。煎苹果可以作为早餐，不管夹三明治还是馒头都无所谓，而口感只能更好吃。有人也喜欢做苹果酱，用苹果酱来做甜点或者抹面包都觉得很好吃，其实这里面有点问题。
苹果做成果酱，会在里面添加不少唐，否则口感就不会粘稠，而有的厂家无论是为了降低成本高，还是迎合低糖的民声，会控制添加的蔗糖而加入盐。盐的成本肯定比蔗糖要低，但在添加比例合适的情况下却会明显增加食物的甜度。对于老人来说，减少食盐和精制糖的摄入量对控制血糖和血压非常重要。此外，老人还可以尝试吃苹果泥、红酒炖苹果、苹果粒燕麦粥等做法，只是加工起来稍微有点麻烦。
欢迎大家点击【关注】我的悟空问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！本文作者：于仁文 三甲医院营养师中国营养学会全国首批注册营养师“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员中国老年学和老年医学学会会营养食品分会委员中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者。
寒冷的冬天好想来一道红酒炖苹果暖暖身，怎么做才好吃呢？
红酒炖苹果怎么做好吃？我对这道甜点料理早有所闻，但一直没有尝试的念头，直到有一次老同学来访，带来了她做的「红酒炖苹果」后，就激发了我跃跃欲试的念头。红酒炖苹果那种口感、那样的香气所幻化的风味，尤其是非常非常简单的做法，让人有种不做可惜之叹！于是乎，在找到了“合理价格”的红酒之后，自己动手做出了超美味的红酒炖苹果。
在回答问题之前我先来介绍苹果的前处理及红酒的挑选。红酒炖苹果：这样处理苹果才有更好的口感和可视感红酒炖苹果如果要有口感就要厚切，太薄的刀工可能在炖泡后就会软烂，反而不好，再加上老同学教我横切四片的刀法，不仅简单而且中间两片的籽囊在横切之后，呈现花样的图案，也增加视觉的可看性，所以我都是采用了这种刀法。
红酒炖苹果：用什么样的红酒好在选红酒的时后，红酒不用选太高价的，不然会太浪费的，但是红酒的风味不能因为廉价而不顾，毕竟有的人喜欢喝得是涩涩的红酒，或是顺口比较甜的红酒，而我每次选用的红酒除了酒的香气外，口味方面选择了稍甜的红酒，也因此在后面加的糖量就减了一些，不过有些人比较喜欢偏甜的口味，也可以在食谱中的糖量自行增加喔！红酒炖苹果特点：炖过后苹果柔顺多汁，每一口都富含红酒的芳香与苹果的果香【食材】苹果6个约900g、红酒750ml、柠檬1个、陈皮适量【调味料】砂糖2匙【制作步骤】1.将苹果削皮横切四片厚约1cm，去籽备用，倒入红酒和砂糖以小锅小火煮沸 5 分钟。
——这步骤是将酒精挥发及砂糖充分融化。2.转中火将苹果、柠檬汁、陈皮放入炖锅内，煮沸后转小火，保持微滚状态续煮10分钟。——记得用小火炖煮不然红酒煮滚会乱喷，炖煮过程中适时要翻动一下，使之均匀上色。3.差不多到有点软且半透的时候就要关火放凉，盛入容器中浸泡3小时即可食用。——如果不想马上食用，可将炖好的苹果冰至冷藏中，隔夜会更加入味可口。
红酒炖苹果料理笔记1.保持湿润：想要苹果的表面常保持湿润的秘诀：炖的时候，上面盖上一张烘焙纸紧贴近苹果表面即可。2.风味选择：如果希望保留较多的红酒风味，就记得盖上锅盖，若不想让这道甜点让人有微醉的感觉，在炖的过程就把盖子掀开。这样的做法应该就能各得所需，这是个人的经验。3.切勿开大火：用小火把苹果炖至软稔。
切勿用太大火，否则会让苹果煮烂，影响卖相。越煮得久，更入味，颜色更深，直至满意为止。但切勿过久，以免出现焦糖。4.陈皮的作用：加入橙皮的作用可以使味道增香。不下也可以。不过我喜欢放一点，会多一层香味。5.保存期限：红酒炖苹果不宜放得太久，但也不一定要即食，可煮好放置几小时，或一两天都可以。做完后，放入冰箱中冷藏，到需要的时候，稍加热至微温再食用。
*后记::其实红酒炖苹果还有很多变种。区别在于加入了红酒香料。除了酒和糖，有些人会加入肉桂、肉豆蔻和丁香，但有些人会加入柠檬或陈皮、薄荷叶、迷迭香等。，可以根据个人喜好调整。因为不喜欢太多香料的味道，所以只加了陈皮提味。红酒炖苹果真的很随意。只要把红酒调成自己喜欢的口味，和食材一起煮上十几分钟，就成了简单易做的甜品。煮熟后的苹果柔软多汁，每一口都富含红酒的香气和苹果的果香。如果家里有未喝完的红酒，再加上苹果，就会成为经典美味的甜点。
