米酒曲放多了会怎么样，酿酒过程中曲多会怎么样

曲多，用我们家乡话来说是酒会老火，没有少的好吃

任务占坑

甜酒曲多点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响。只是不要超过太多，比如超2-3倍没关系，超5-10倍可能会有苦味增加。

变苦

原因很多.一,放酒曲进去时，糯米的温度和酒曲放进去后的温度．二,温度过高就会酸.三,发酵过了才酸

放多酒药的第一个不利因素就是浪费钱。 另外酒药放多不会对酒酿的醇厚程度和酒精度造成影响。 酒药放多后，导致酵母菌和根霉菌的带入量变大，如果后续工序需要停止发酵的话，加温时间和加入的化学药剂量会增大。 还有放多后，酒药会沉淀在酒酿中...

用的时候把曲团打开看看发的质量怎么样？发的好用米重量的10%，不太好用米重量的20%。发的不好就不要用了。

做米酒酒曲放多了，可加入水和饭冲淡。米酒的做法 用料： 凉开水 适量 甜酒曲 4g 糯米 500g 1、把糯米用水浸泡8小时以上，夏天最好放在冰箱里。2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上，糯米蒸软烂之后关火拿出来。3、糯米蒸好用凉开水冲洗搅拌一下，把粘在一起的糯米搅散成一颗颗，同时也让糯米稍微降温。4、把温热的糯米放进用开水烫过的盆里，糯米温度在35度为宜，不能太烫放入准备好的甜酒曲，用筷子搅拌均匀。5、把拌匀的糯米在盆里铺平，中间挖一个孔。6、用保鲜膜把盆子密封起来，放在温暖的地方让它发酵48小时以上。7、透过保鲜膜看到中间小洞渗出不少水来，米酒就好了。放置多几天味道会更浓郁。

做米酒的时候一定要把握好就去的多少，如果放多了可以多加点水。

甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2-3倍没关系，超5-10倍就会有增加苦味。　　如果自己觉得加太多，米酒发酵还旺盛的话，也可以加水和米饭稀释 一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

别发太久了，口感不好。

曲超太多，容易苦。解决方法 1 酿后多陈酿，陈酿减轻苦味 2 在加水和饭冲淡