(2)酿酒葡萄的品质和品种的选择直接影响葡萄酒的风味和品质。一般来说，用于酿酒的葡萄和用作水果的葡萄是不同的。酿酒用的葡萄大多颗粒小，皮厚而酸。可以肯定的是，有些甜水果可以做成酒。用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来，不要把葡萄的梗去掉，这样可以保证葡萄的完整性，防止细菌或异物混入葡萄肉中。
葡萄可以酿酒，是不是什么水果都可以酿酒呢？
我经常酿着一些果酒，我来回答。可以肯定的是有些甜味儿的的水果都可以酿酒！水果酒，就是水果本身的糖分被酵母菌发酵生成酒精的酒，酿出来的酒有水果本身的风味和酒精的味道。所以只要水果本身有糖分，就可以做水果酒。不同的季节可以酿不同的水果酒。基本上当季水果都可以酿酒了。春季可以酿的水果酒有:梅子酒，草莓酒，桃子酒，枇杷酒，杨梅酒，桑葚酒。
夏季可以酿的水果酒有:樱桃酒，荔枝酒，李子酒，水蜜桃酒，葡萄酒，油桃酒，芒果酒，西瓜酒，龙眼酒，火龙果酒，榴莲酒。秋季可以酿的水果酒有:石榴酒，梨子酒，柿子酒，苹果酒，橘子酒。冬季可以酿的水果酒有:西红柿酒，奇异果酒，金桔酒，菠萝酒，香蕉酒，凤梨酒，柠檬酒，椰子酒，哈密瓜酒。怎么样？大开眼界吧，只要你说得出的水果基本上都可以酿酒。
什么时候摘的葡萄泡酒好？
什么时候摘的葡萄泡酒好？你会酿葡萄酒吗？黄土方向回答您的问题。家里要有一坛自酿的葡萄酒，让你畅快地去饮，那你肯定是神仙一般的陶醉。邻居朋友来了品上几口，给你一个大大赞;七大妗子八二姨来了送给她们一瓶，她心里肯定高兴。不过话又说回来了，葡萄酒虽然好喝，要想酿好一坛高质量的葡萄酒，还真是要下一番功夫不可的。
黄土方香是葡萄种植户，种植葡萄，将近30载。每年葡萄成熟的时候都要酿上几坛葡萄酒，除自己饮用之外，其它的送亲戚朋友了。对于自酿葡萄酒，黄土芳香有绝对的发言权。(一)酿酒器具准备1.陶瓷器具:广口的陶瓷器具，这个在农村很常见。也就是农村说的陶缸，过去藏粮食用的。如果你酿酒量大的话，你就准备一条大的陶缸。
反之，准备一条小的陶缸就可以了。2.玻璃器具:这个就需要到市场上购买。市场上有专门用于酿酒的玻璃坛子。大小不一，容量有60斤的，40斤的，30斤的。要根据你所酿酒的量选择大小。一般的塑料桶，塑料壶是不提倡用的。因为在酒精的作用下有可能会释放毒性。(二)酿酒葡萄准备酿酒葡萄质量的高低，品种的选择，直接影响着葡萄酒的风味品质。
无论是有色品种和无色品种，选对品种很重要。1.有色品种:有色品种包括黑色的红色的粉色的。黑色品种巨峰系列:巨峰藤稔黑奥林京亚等;红色品种:红后天秀红地球红巴拉多等;粉色品种:凤凰51粉红太妃康能无核等。2.无色品种:无色品种包括白色的黄色的绿色的。白色品种:无核白白香蕉无核白鸡心等;黄色品种:金手指维多利亚大玉露泽香等;绿色品种:超级无核8611京玉翠玉等。
3.推荐品种:要想做出风味极佳的葡萄酒，尽量选择口感脆硬香甜爽口酸甜适中有玫瑰香气味，含水量较低的晚熟品种。(1)玫瑰香味品种:玫瑰香早玫瑰紫珍珠红香蕉泽香等。(2)硬质品种:红地球金手指红巴拉多维多利亚京玉翠玉无核白鸡心无核红宝石等。4.质量标准:一定要选择新鲜的最好是刚摘下来的葡萄，无病害无虫害色泽好成熟度高含糖量大的葡萄。
千万不要贪图便宜，购买那些有病害虫害成熟度不高的葡萄。特别是用手一动就哗哗掉珠子的葡萄，因为他有可能得了炭疽病，酿出来的酒也有异味。以上介绍的葡萄品种是不是把大家都看蒙了，选择购买葡萄品种的时候就看你的经济实力啦。硬质葡萄酿造出来的酒，品质相对较高。据我所知，红地球(红提)金手指的最低批发价每市斤89块;维多利亚的最低批发价也在5块左右。
用刀子切的硬葡萄一定很贵。不过没关系，因为经济差的葡萄量大，可以选择价格低的品种。不管是有色品种还是无色品种，酿出来的酒颜色都有点不一样，黑色品种稍微重一点。(三)冲泡前的准备1。洗涤用具:将酿造用的陶器、玻璃器皿洗净，暴晒消毒。不能有水滴。目的是减少细菌感染，为葡萄发酵创造有利的环境条件。
