1,茅台与赖茅有何区分
产地一样-------都是贵州省仁怀市茅台镇。工艺相近-------工艺相近并不是完全一样。价位有区别-------还是茅台酒的名气大啊。质量控制有区别------还是大厂的底子厚,酒的品质与贮存酒的质与量的关系大得很偶。说明一点,茅台酒的前身很大一部分是赖家的基础,但是赖家人没有酿酒的行家,赖家是贵州解放前的4大家族之一,只是说赖茅的赖家在解放前只是老板,酒确是酒师的手上活路。
2,茅台系列酒档次排名是怎样的
茅台系列酒从高到低排名:华茅酒、王茅酒、汉酱酒、赖茅酒、仁酒、贵州大曲、王子酒、迎宾酒。茅台是最容易被提及,也是送礼最佳选择,但很多人依旧分不清楚正宗茅台酒和茅台系列酒,其实茅台基本上都是“贵州茅台酒”,而茅台系列酒就很多了,但也都是茅台酒股份有限公司产品,主要有一曲三茅四酱。1、华茅酒华茅前身是1861年的成义烧坊,茅台酒一直宣传的1915年巴拿马万博会金奖,其实就是华茅拿的,1951年华茅、王茅和赖茅一起收归国有,整合成如今的茅台酒,而在2018年茅台才重启华茅品牌,2019年才投放到市场,其定位主要在高端。2、王茅酒王茅前身是1879年的荣和烧坊,茅台在2018年重启品牌,主要有王茅祥雅、王茅祥邦、王茅祥泰三个高端酒系列。赖茅前身是1929年的衡昌烧坊,茅台在2014年重启品牌,并且成为茅台的十亿级大单品,主要有赖茅金樽(高档)、赖茅红御(中高档)、传承蓝(中档)、赖茅端曲(中档)等。3、汉酱酒汉酱其实原本是习酒的,2011年5月被茅台接受,然后就被茅台改头换面,首创51度绵柔风格酱香酒,既保留了酱香风味,又赋予其更绵柔的口感,对于无法接受传统酱香,又想尝试的人来说,这种绵柔酱香更容易接受。4、仁酒仁酒是茅台2007年推出的,与汉酱口味比较相似,走的是淡雅柔顺风格,酱味比较淡,回甘比较快。贵州大曲前身是1963年的“红粮窖酒”,当年除了茅台酒就只有它,是在1976年正式改名为贵州大曲,但由于产能不足,为保茅台酒的产量,1999年贵州大曲停产,直到2015年才重新启动。5、茅台王子酒茅台王子酒自1999年上市,凭借亲民的价格、优质的口感迅速占领中档酱香市场,如今也成为茅台系列酒中最大的一个系列,其中普王、酱香经典、珍品王子三款酒最受欢迎。茅台迎宾酒定位酱香入门,也被誉为最亲民的茅台酒,遇到好价、漏价,百元左右就可以买到。
档次看价格就知道了,价格越高档次越高。你手机上下个真酒网,上面有老酒集市,有很多低价捡漏的机会。
3,白酒级别是怎么分的
白酒等级分为优级、一级、二级。白酒质量不一,主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准GB/T 10781中,两者都是粮食酒。企业标准不好说,因为各个企业自行制定的标准,要求不一,可以是粮食酒,也可以是配制酒。白酒厂在生产过程中,受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响,酒的质量有所不同。1. 按国家标准来分:优级、一级。2. 按酒厂内部来分:丢糟酒(头渣酒)、二渣、三渣、四渣、窖底酒。3. 窖底酒分:酒头调味酒、优级、一级、二级(对品评不合格的酒和上面几渣酒就混在一起了)。4. 窖底那一渣的经过二次发酵或压池后的叫双轮底酒.(这是全窖中最好的酒)也是要经过品评分出等级
1,按酒精含量可分为:①高度酒(主要指60°左右的酒)。②降度酒(一般指降为54°左右的酒)。③低度酒(一般指39°以下的白酒)。2,按使用的主要原料可分为:①粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。3,按糖化发酵剂可分为:①大曲酒。用大曲(指曲的形状)酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系,它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。4,按香型可分为:①浓香型(亦称泸香型、五粮液香型和窖香型)白酒。②清香型(亦称汾香型、醇香型)白酒。③酱香型(亦称茅香型)白酒。④米香型(小曲米香型)白酒。⑤其他香型(亦称兼香型、复香型、混合香型)白酒。5,按产品档次可分为:①高档酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒,如:名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒,如:大曲酒、杂粮酒等。③低档酒。亦称大路货,如;瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。6,按生产工艺可分为:①固态法白酒。原料经固态发酵,又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵,又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精,酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒,俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。扩展资料:白酒的有害物质:杂醇油:杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人们有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头痛,其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等,其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时,酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃,丙醇为97℃,异戊醇为13l℃),在白酒蒸馏时,应掌握温度,进行掐头去尾,减少成品酒的杂醇油含量。醛类:酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等,高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类,其中毒性较大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一种原生质毒物,能使蛋白质凝固,10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时,出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害,使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时,蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量,应少用谷糠、稻壳,或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时,严格控制流酒温度,进行掐头去尾,以降低酒中总醛的含量。甲醇:果胶质多的原料来酿制白酒,酒中会含有多量的甲醇,甲醇对人体的毒性作用较大,4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多,甲醇在体内有积蓄作用,不易排出体外,它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛,所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时,会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状,继续发展可出现呼吸困难,呼吸中枢麻痹,昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等,以致双目失明。参考资料来源:搜狗百科-白酒