酱香型白酒的勾兑是一个重要的环节。通过勾兑，可以把一款普通的酱香型白酒变得美味，也可以让一些有问题的白酒变得合格。香、甜、香型白酒的柔和，通过勾兑使饮品柔和。如果不勾兑酱香型白酒，七轮原浆白酒在市场上是卖不出去的，因为每轮白酒的口感不一样，度数不一样，口感不好。勾兑只是为了让白酒更好喝。除了浓香型白酒和清香型白酒之外，为了同一种白酒的稳定性，也有必要进行勾兑，如天妃茅台。每批白酒的口感差异很小。
大家知道白酒为什么要勾兑勾调吗？
一切搞勾兑的造酒行为都无非是为了快速产酒，以忽视大众健康而达到短期牟利的目的，三精一水的毒性就不用说了，就说老酒调新酒吧，除了口味好一点外真的对酒质有很大的提升吗？答案是否定的，这不过商家玩的一种噱头而已，然后打着十年二十年的年份名义价格就能翻几倍！为什么这样做？因为传统的古法酿酒技术这些所谓的调酒大师根本就不懂，二个是古法酿酒技术周期太长不符合这些名利之徒的暴利心态，所以搞了一些新的说法来误导消费者！但有一点他们是改变不了的，那就是饮酒大众会越来越唾弃他们这种行为，因为没有谁会愿意喝这些酒时让自己难受。
如何让白酒口感柔和？
很高兴和大家一起分享这个问题有很多人会问白酒不都是烈的吗？又是如何变柔和的呢？我很想说这里有个误区柔和风格白酒的出现并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型而只是在酿酒工艺上做了些改变以往人们喝到的酒更浓烈实际上是酒中的微量成分控制酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒主要是在酿酒原材料的选择基酒的酿造与取酒环节基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整使得酒体朝着协调那么我们一起来看白酒变得柔和方法一延长酒的发酵期使白酒里面香味物质丰富起来酒水自然就变柔和了。
二发酵过程需控制要做到低温缓慢发酵酒和水的柔和度入池温度高升温猛酒水就会变辣口感微苦等。3蒸馏需做到缓慢装甑缓慢蒸馏最大的限度是提高白酒的香味物质。4贮存好酒都是陈的香贮存时间延长酒精与水的慢慢缔合酒水就会柔和一些。5清香白酒甘洌浓香白酒的柔和采用勾兑的方式使酒水变得柔和。
酱香酒为什么要勾调？
酱香型白酒的勾调是比较重要的一个环节，通过勾调可以把一款普通的酱香白酒变得好喝，也可以把一些有问题的酒处理合格。勾调的作用相对于一位医生看病，我们刚烤出来的七个轮次酒都是各有风格的，1.2轮次主要就是酸涩辣，4.5.6主要就是醇和，酱香，甜味，6.7就是焦糊味，苦味，按照不同的比例勾调在一起，有的酒需要窖底酒或者是窖面酒，还有一些老酒按比例勾调成一款可以在市场上销售的酒，但是一些酒的基酒本来就不好，带有霉味或者是异杂味盐菜味都是需要进行处理的，但是处理的方法不是添加香精香料，而是添加轮次酒或者是调味酒，来掩盖异味，使之成为一款质量检测可以过关的酒，一款合格的酒。
如果不勾兑酱香型白酒，七轮原浆白酒在市场上是卖不出去的，因为每轮白酒的口感不一样，度数不一样，口感不好。勾兑只是为了让白酒更好喝。除了浓香型白酒和清香型白酒之外，为了同一种白酒的稳定性，也有必要进行勾兑，如天妃茅台。每批白酒的口感差异很小。我是茅台本地一线酿酒人，拥有正宗的坤沙三九。喜欢喝酱香型白酒的朋友可以关注我，私信我，一起交流学习。