就像很多人说的，某某家酿粮食酒不必痴心，原料质量失控，制造设备不达标(朋友给很多酒厂做不锈钢蒸馏器，说酒作坊的不锈钢器皿几乎都不是食用级304不锈钢，都是工业级的，影响健康)。没有大师的勾兑，每次的口感和风格都不一致，根本不能算是有制作品质的饮品。毕竟，喝酒首先是为了健康。
你看到的黄酒不一定是真的黄酒，而是人工黄酒。酱香型白酒的泛黄主要与其酿造工艺和贮存时间有关。不正常的黄酱香型白酒不一定是好酒。正宗酱香型白酒不同于其他白酒的是颜色略黄，而且随着存放时间的推移，黄色会越来越重。酱香型白酒因为存放时间长，颜色有点发黄，是酱香型白酒的正常现象。
青梅酒怎么酿？
小满前，武夷山所有做茶的人，夜夜不眠的熬着，为了新下的青叶，我，亦是如此。盼呀盼，盼来小满，这收集大山的果子的时刻。每年，但农历四月降至，我便早早的在日历上圈上了小满这一天，前前后后的忙碌，身体思维早已疲累不堪，可采梅酿酒，却是像漫长无止尽的劳作过后放一场大假一样，令人期待。吃食重时节，才是讲究规矩。
小满这天，梅子老嫩适中，酸甜可口，用作酿酒，再适合不过。小满是日，爬树采梅被都市遗忘的乐趣 小伙伴们早早的约了起来，直奔大王峰。止止庵的阿水道长，看到我们乐呵呵的往后一指，言，梅子刚好，你们去吧。 小竹篮挽起来，行至梅树下，不一会，便有了小半篮子的成果。再往里走，更有几株高大的梅树，树顶上的梅子果，结的饱满鲜嫩。
我雀跃了起来，感觉小时候的皮劲儿，哧唿一下窜了起来，挽袖挽裤腿儿，就往上攀爬了起来。顺利到了树顶，采了果子，让树下的小伙伴接着。半日时光，也有满满当当两大竹篓的收获，算得满载而归了。说到青梅酒的制作，选材乃酿制一壶爽口的青梅酒最重要的因素。选材武夷山里冬季梅花遍布，有些甚至是老宋梅，植被优质，梅子自然淳朴纯粹，低头一闻，清香扑鼻，满是山野滋味。
小满这一天，梅子已不青涩，表皮略略发黄，用手一捏，果子柔韧有弹性，这样的梅子，就可以采摘备用了。制作步骤1 清洗将新鲜采下的青梅用清水洗净，除去夹杂的枝叶，漂亮清脆的置入容器。2 食盐搓洗沥干水，用食盐反复搓洗，正如给圆润美丽的青梅做按摩一般，下手轻重有度，不要破坏梅子的表皮，盐渗入之后会影响口感。
3搓净细绒毛用手搓净梅子表皮的细绒毛。再用山泉水最后清洗一道，而后浸泡一个小时。4 晾晒入酒的梅子不可留有水分，于是需要进行充分的晾晒。Tips1不可长时间暴晒，阳光会使表皮迅速干瘪变质。2 放置通风处阴干。5 挑梗晒干后的青梅，需耐心细致的将根蒂挑净，这样，酒中才不留苦味。充分的干净的果子才能与酒液充分相恋。
6 调制将青梅入坛，最好使用老式柴烧陶罐，玻璃酒罐亦可。根据口感加入冰糖块状冰糖为佳及酒，青梅与冰糖和酒的比例为112，绵柔的酱香型高度白酒与梅子更加搭配。7 饮用梅酒封坛三个月后即可饮用。半年开封滋味更醇。如果想要保持梅子表皮匀整不皱，可以在做好后两个月再放入些许冰糖。夏季冰梅酿夏季，将青梅酒盛出，放入玻璃酒樽，再置入冰块。
丢入一颗酒酿青梅，色香味全。一杯完美的梅酒已好。布酒入硝子小酒盅，酒液色泽浅金清爽，梅香扑鼻，酒未入口，身已清凉。再饮一口，仿佛回到绿荫遍布的山中，山野气息，如此让我留念。口中梅酒滋味甘甜，微微的酸，厚厚的香，混合冰块，沁人心脾。饮尽一杯，含食一颗酒酿梅肉，各中美妙感觉，因与友分享，美事一桩。今年的小满是5月21日，小满时节，山中采梅酿酒，山居生活趣意盎然。
不是纯粮的白酒是用什么做的？乙醇是用什么做的？
广义上讲，合法上市的白酒，都是粮食酒。所谓纯粮酒，在人们的现代理解上，专指采取传统窖池固态酿造法制成的白酒，主要原料为高粱大米等谷物。而用食用酒精勾兑等而成的白酒，因添加呈香物质等而被认为不是纯粮酒，而食用酒精工艺为液态糖化发酵等，主要原料也包括含淀粉的薯类其实薯类豆类和谷物，一并被称为粮食等。
现在的酒厂都不烧酒了，那些酒都是怎么生产出来的呢？
黄色是他故事的重要部分。最简单的就是在各种劣质酒里直接添加人工色素，让泛黄的酒色在眨眼之间快速高效的产生，或者把酿酒原料——酒曲直接浸泡在酒里，再投入到蒸酒取酒的过程中，取出的酒明显微黄。这种制色方法已经算是业界良心了，毕竟对人体没有伤害。所以你看到的黄酒不一定是真的黄酒，而是人工黄酒。
题目讲的是一些酒厂，从不送菜给他们，就是一车又一车的成品酒在他们之间拉出来。其实我们国家有固态纯酿和液态白酒生产。纯粮固态法(如茅台五粮液等。)需要消耗大量的粮食(主要是高粱、小麦等主要农作物)作为原料和酒曲，同时需要历史悠久的窖池，复杂的蒸煮、蒸馏和取酒工艺。其中，光是粮食消耗在解放初期就成了大问题，更不用说几年的老龄化时间了。响应国家号召，液体酿酒工艺应运而生，利用不重要的农作物，节约粮食，几天内发酵酿酒，成本低。
