黄酒白酒比例是多少,50斤米能酿多少斤黄酒

1,50斤米能酿多少斤黄酒

出酒量和加水量是成正比的,正常50斤米酿100-150斤酒,自酿水少在100斤左右,酒浓厚,商品酒在130斤左右,浓稍淡些。
如果是上等的好黄酒,比例是1:6(也就是6斤糯米可以酿造1斤)
1斤糯米正常出绍兴黄酒1.6斤,50斤大约是90斤黄酒

50斤米能酿多少斤黄酒

2,酒洗当归是用黄酒还是白酒比例是多少

一般要泡酒的当归是不用洗的 如果你一定要洗必须用白酒洗不可用水洗 那会影响到你泡酒的品质 洗后的酒就不能再用 另用新酒浸泡
应该是黄酒比较好吧,我查过很多保健酒书籍,里边在制作保健酒的时候选用的都是黄酒或是米酒,如果保健酒选用的都是这两种酒,那肯定有它的功效在里边,肯定比白酒好!
应该是黄酒比较好吧,我查过很多保健酒书籍,里边在制作保健酒的时候选用的都是黄酒或是米酒,如果保健酒选用的都是这两种酒,那肯定有它的功效在里边,肯定比白酒好!

酒洗当归是用黄酒还是白酒比例是多少

3,自制黄酒酒曲的比例是多少

自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤。  制作方法:  ①泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。③前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。⑤煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到85度 ,即停止加热。6.过滤。用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。

自制黄酒酒曲的比例是多少

4,客家黄酒酒曲和水的比例做法

教你自制客家黄酒一、材料:糯米、小米、红曲米、酒饼、瓦缸二、配置比例:一斤米2斤水,5斤米放一个酒饼.其他的只是点缀就看你自己的喜好了.三、制作方法:1)糯米要泡8-10小时,泡好的糯米放在蒸盘上在锅里蒸3-4小时,蒸好的糯米把它放温凉.2)首先把小米炒一炒黄,然后放比例的水, 接下来就是用小米和红曲米煮水(一起煮可以),所谓比例的水就是利用这些水把糯米搅拌成沾糊样就够了,小米水煮开以后在过15-20分钟才关火,这样小米的味才能出来,然后过滤渣不要再把水放凉。3)把酒饼磨成粉和蒸好的带一点温度的糯米搅拌搅均匀,再是把放凉的小米水一起搅拌,最好是一只手搅拌一只手拿一碗水适量的倒,这样酒饼和糯米比较均匀.搅拌好了的中国好酒招商网娘在中间挖个小井,过两天小井就会有些酒水的了.小井的用途就是聚集酒水,因为每天都要用小勺子勺些酒水泼淋周边的糯米.这样糯米就不会长霉了.4)两到三天的时间你会闻到一股香浓的酒香味.这时就需要再煮大量些的小米水了,小米水的做法和之前的相同.水放凉,慢慢的从小井里放水.不要把之前的酒娘冲散了,否则会变酸的. 过20天后就可以过滤酒了。注:制作完的黄酒,如果想甜一点可以放几条甘蔗在里面.整过放置的过程中一条干净的毛巾遮挡(天热可以不封罐),如发现缸的周围有水珠要用干净的毛巾擦掉,水珠掉在酒里会酸的。
同问。。。

5,请问黄酒怎样做的

黄酒的种类 黄酒是以大米等谷物为原料,经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量,黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定,这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品,即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。 干黄酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖计) 。“干”表酒中含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的糖份含量最低。该酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低,开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛,故发酵彻底,残糖很低。 色香味格:口味醇和鲜爽,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清亮透明,有光泽。 半干黄酒——含糖分为0.01-0.03g/mL。半干”表酒中糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在发酵过程中,要求较高。酒质浓厚,风味优良。可长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒均属此类。 色香味格: 口味醇厚柔和鲜爽,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清透有光泽。 半甜黄酒——含糖分为0.03-0.10g/mL。该酒工艺独特,是用成品黄酒代水,加入发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少,对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精,故成品酒中的糖份较高。该酒酒香浓郁,酒度适中,味甘甜醇厚,为黄酒中之珍品。缺点: 不宜久存。 贮藏时间愈长则色泽愈深。 色香味格: 醇厚鲜甜爽口,酒体协调,浓郁醇香,清亮透明,有光泽。 甜黄酒——含糖分0.10-0.20g/mL。一般采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒娘,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用。由于加入了米白酒, 酒度也较高。可常年生产。 色香味格: 鲜甜醇厚,酒体协调,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清亮透明,有光泽。 浓甜黄酒——含糖分为0.20g/mL。 色香味格: 蜜甜醇厚,酒体协调,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清亮透明,有光泽
生料酿造,即生米酿造  1.原料:大米,12斤;酒曲1包;水28斤 (按一包的酒曲)  2.容器:干净的桶,塑料袋,塑料桶,缸等,第二次用的时候也要洗净擦干。  注:不可用油性,碱性、酸性的容器,原来酿过酒的必须进行消毒  容器内除原料(水和米、酒曲)需有一定的剩余空间,当发酵时会产生大量的气体,如果容器小了会冲破密封膜,甚至炸缸  发酵过程中薄膜向上鼓起,说明里面已发酵。可适当放下气 但是要记得马上密封好  制作过程  1.大米用水清洗,多清洗几次。  2.将米装入容器按比例加上水,如果环境温度在15-20度 请用25-32度的温水发酵,投好酒曲  3,进行密封,用塑料膜。  4,一般15-20天可以出酒 如果气温不稳定的话也可能往后延迟  b,熟料发酵,即熟米酿造  如果环境温度在0度到15度间建议熟料发酵  流程如下:  比例:一包黄酒曲投16斤米放1.5-1.8倍的水,  1, 先将米滔洗 浸泡一天  2, 将浸泡好的米蒸熟蒸透  3, 将蒸好的饭稍微冷却一下,放入水中冷却到25-30度间 用温度表测量。加入酒曲。  4, 密封。最好用塑料膜密封,也可以用干净的塑料袋。  5,前三天因为发酵比较猛烈 可适当打开密封袋子 放下气  6,放到室内大概发酵8到10天左右就好了。到第15天左右转清就好喝了

6,黄酒的调制方法

黄酒做法步骤详解 原料 :糯米、酒曲 配制比例:一般比例:8斤米:1粒酒曲,可酌情温度增减酒曲的下量,相应发酵时间就变化了。 1、 优质糯米(做黄酒最好是选择没经过打蜡抛光过得糯米),选用 好的酒曲(最好是采用中草药配方的酒曲酒曲的好坏直接影响 到黄酒的质量与口感)  2、 长粒未经过打蜡糯米8斤,洗净后浸泡8-10小时  3、 上锅用笼屉,笼屉上铺上屉布蒸米,把浸泡后的糯米,往笼屉 里放满米,用长筷子戳九个洞,总用时三十分钟左右,期间蒸110分钟时淋水,把米翻一翻,便于所有的米熟透。(屉布和翻  米的饭铲要用干净最好是专做黄酒用的,不沾任何的油盐和生水)。  4、 110分钟时,用手试一下米粒松散不粘,但无生芯即可。  5、 在锅里蒸屉上,用少许凉白开水淋到米上,去粘,降温。 6、 把米从锅内蒸好的糯米散开到干净的桌子上(容器不宜用铁铝 制品,可以用不锈钢,玻璃,搪瓷或瓷坛都比较好)放凉,温度在30-40度,摸上不烫手即可(温度太高做出来的发酸,温度太低会偏甜或不发酵)。  7、 黄酒曲的选择, 1粒可以做8~10斤糯米,把整颗的酒曲碾碎 再等份分均匀,根据做的米量加入相应的酒曲。把酒曲拌匀,把米压实,中间掏一个圆孔,即酒窝,在酒窝内和米的表面上也撒上酒曲,最后再淋上一些30度左右的温水。  8、 把容器用保鲜膜密封好,迅速放进保温室发酵(或用被子盖着)。 存放半个月黄酒就酿出来了,这样黄酒就做出来了,发酵后的黄酒会溢出汁水,甜味浓,酒味深,口感好。可以闻到淡淡的酒味和淡淡中草药味,然后放入大缸里终止发酵,存放越久,
黄酒是以谷物、红薯等为原料,经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的酿造酒。 1、黄酒酿造的特点: ①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒药,或由纯菌种培养的麦曲、米曲、麸曲及酒母。由各种霉菌、酵母和细菌共同参与作用。这些多种糖化发酵剂、复杂的酶系,各种微生物的代谢产物以及它们在酿造过程中的种种作用,使黄酒具有特殊的色、香、味。 ②黄酒发酵为开放式的、高浓度的、较低温的、长时间的糖化发酵并行型,因而发酵醪不易酸败,并能获得相当高的酒度及风味独特的风味酒。 ③新酒必须杀菌,并经一定的贮存期,才能变成芳香醇厚的陈酒。 2、制作黄酒的原料和工具:鲜红薯50千克,大曲(或酒曲)7.5千克,花椒、小茴香、陈皮、竹叶各100克,备小口水缸1个,长木棍1条,布口袋1条。 3、工艺流程:选料蒸煮——加曲配料——发酵——压榨——装存 4、工艺操作要点: ①选料蒸煮:选含糖量高的新鲜红薯,用清水洗净晾干后在锅中煮熟。 ②加曲配料:将煮熟的红薯倒入缸内,用木棍搅成泥状,然后将花椒、茴香、竹叶、陈皮等调料,兑水22千克熬成调料水冷却,再与压碎的曲粉相混合,一起倒入装有红薯泥的缸内,用木棍搅成稀糊状。 ③发酵:将装好配料的缸盖上塑料布,并将缸口封严,然后置于温度为25~28摄氏度的室内发酵,每隔1~2天搅动一次。薯浆在发酵中有气泡不断溢出,当气泡消失时,还要反复搅拌,直至搅到有浓厚的黄酒味,缸的上部出现清澈的酒汁时,将发酵缸搬到室外,使其很快冷却。这样制出采的黄酒不仅味甜,而且口感好,否则,制出的黄酒带酸味。也可在发酵前,先在缸内加入1.5~2.5千克白酒作酒底,然后再将料倒入。发酵时间长短不仅和温度有关,而且和酒的质量及数量有直接关系。因此,在发酵中要及时掌握浆料的温度。 ④过滤压榨:先把布口袋用冷水洗净,把水拧干,然后把发酵好的料装入袋中,放在压榨机上挤压去渣。挤压时,要不断地用木棍在料浆中搅戳以压榨干净。有条件的可利用板框式压滤机将黄酒液体和酒糟分离。然后将滤液在低温下澄清2~3天,吸取上层清液,在70~75摄氏度保温20分钟,目的是杀灭酒液中的酵母和细菌,并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清,也让酒体成分得到固定。待黄酒澄清后,便可装入瓶中或坛中封存,入库陈酿1年。

7,250ml黄酒放入二两半酒杯是多少

刚好两杯,250ML酒重半斤(酒按水的比重,实际比水略轻)
1杯
1. 阿胶糖液取阿胶碎块6--10克,砸碎,放入碗中,加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的,必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止,再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。本方适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。2. 阿胶粥用大米或小米100克,阿胶砸碎后的小块15克,冰糖50克做成粥,阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀,开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内,这样容易糊锅底。本方补血益肾,强身健体,延年益寿。3. 阿胶梨蜜汤取梨1--2个,切成小块后加水煮沸,然后加入阿胶小碎块12克,用筷子反复搅拌使之溶化,加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝汤吃梨。本方滋阴润肺止渴,适用于肺燥咳嗽、久病多痰。4. 阿胶羹(即食阿胶)用阿胶250克,砸碎后,加入黄酒250毫升浸泡1--2天,加入冰糖250克,水200克,蒸1--2小时,加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香,核桃仁炒熟后碎成豆粒状),搅拌均匀,再蒸0.5--1小时入凉成冻后置于冰箱内保存。每天服用早晚各服用1匙,服用时将阿胶羹1匙放入碗中加入开水后,连吃带喝,口味又香又甜。本方补血益肾,益智乌发,养颜益寿,润肠通便。5. 阿胶鸡蛋汤取阿胶碎块5--10克,用开水1碗化开,鸡蛋调匀后加入...1. 阿胶糖液取阿胶碎块6--10克,砸碎,放入碗中,加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的,必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止,再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。本方适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。2. 阿胶粥用大米或小米100克,阿胶砸碎后的小块15克,冰糖50克做成粥,阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀,开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内,这样容易糊锅底。本方补血益肾,强身健体,延年益寿。3. 阿胶梨蜜汤取梨1--2个,切成小块后加水煮沸,然后加入阿胶小碎块12克,用筷子反复搅拌使之溶化,加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝汤吃梨。本方滋阴润肺止渴,适用于肺燥咳嗽、久病多痰。4. 阿胶羹(即食阿胶)用阿胶250克,砸碎后,加入黄酒250毫升浸泡1--2天,加入冰糖250克,水200克,蒸1--2小时,加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香,核桃仁炒熟后碎成豆粒状),搅拌均匀,再蒸0.5--1小时入凉成冻后置于冰箱内保存。每天服用早晚各服用1匙,服用时将阿胶羹1匙放入碗中加入开水后,连吃带喝,口味又香又甜。本方补血益肾,益智乌发,养颜益寿,润肠通便。5. 阿胶鸡蛋汤取阿胶碎块5--10克,用开水1碗化开,鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花,加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用1次。本方适用于阴血不足,胎动不安,烦燥不宁,虚劳咳嗽等。6. 阿胶黄酒用阿胶250克,黄酒30毫升置锅内,隔水加盖蒸约2--3小时,待其全部溶化后取出即可。每日1--2次,每次服2匙。本方适用于一般血虚症。7. 芝麻核桃膏。取阿胶150克,砸碎,黄酒350毫升,浸泡1周。待阿胶呈海绵状,略加水炖化,加入黑芝麻、核桃仁适量,加上冰糖250克,蒸1小时,不断搅拌,冷却即成冻膏。每天早、晚各1--2匙,温开水冲服。本方对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。8. 人参桂圆膏用阿胶150克,黄酒350毫升,浸泡呈海绵状,略加水炖化,加入适量人参煎液或人参粉,配入桂圆肉拌匀,加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏,每天早、晚各1--2匙服用。本方适用于气虚疲乏无力,兼有心悸畏寒等症。9. 蜂蜜鸡蛋膏。取阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用,阿胶适量炖化,加入鸡蛋1个,蜂蜜1匙,每日空腹服1次。本方对于虚疲咳嗽症疗效较好。5)阿胶的其它食用方法:1. 牛奶冲服将阿胶粉碎成细粉状,每次取3克置于牛奶杯中,边加入边搅拌,使阿胶粉充分溶于牛奶中,温服,口感香甜绵软,回味悠久。目前,市场上有速溶性“阿胶饮宝”颗粒,是用阿胶配以牛奶、巧克力、可可粉、甜味剂精制而成,属保健食品。2. 膨化食用用微波炉进行阿胶膨化,得到酥香可口的阿胶珠,直接口中含化,纯香持久,效果满意,方法如下:先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上约0.5厘米厚,然后将破碎成黄豆大小的阿胶丁相互间隔0.5厘米撒到蛤粉上面,按动微波启动键,设定火力为大火,定时3分钟即可。3. 炖烊服用具体可分为下面四个步骤进行:① 将碎阿胶放汤盆中,加黄酒适量浸泡12小时;② 取冰糖适量,加水化成冰糖水,滤去渣后倒入泡软的阿胶中;③ 将盛阿胶的容器放锅中,隔水蒸1—2小时;④ 取出放凉后服用。阿胶的吃法很多,治疗疾病请按照说明书描述的方法食用或遵医嘱;当作保健品的可根据个人口味、习惯选择适当的食用方法。现推荐以下保健食用方法:传统服用方法步骤:(1)取阿胶250g,砸碎。(2)放入汤盆或较大的瓷碗中,加黄酒半斤,浸泡1-2天。至泡软。(3)取冰糖200克,加水250ml化成冰糖水,倒入泡软的阿胶中,加盖。(4)置盛胶容器于普通锅或电饭煲内,水浴蒸1-2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时,搅拌,成羹状。取出容器,放冷,冰箱存放。(5)每天早晚各服一匙,温开水冲服。大约可服用一个月。操作要点及释注:1、阿胶简便砸碎方法:取东阿阿胶两块,为防止碎片飞溅,不要撕破铝箔,垫在硬板或其它硬物上,用菜刀背或锤子密砸,很容易就可砸碎,然后撕破铝箔,倒出碎阿胶即可。2、是否必须加黄酒浸泡,冰糖,炒香的黑芝麻、核桃仁等:这种加工方法只是江浙一带的传统服用习惯,日常服用时,溶化阿胶可以用水或米酒取代黄酒、易燥者,酒可少加或不加。冰糖用于调口味,可多可少;加黑芝麻,核桃仁有共同滋补功能,吃起来也较香,可根据个人情况酌情

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