凤香茄子，酱香茄子要怎么做好吃酱香茄子要哪些材料如何做酱香茄子

酱香茄子详细制作步骤 酱香茄子的做法，怎么做好吃呢？1、锅中放适量油，爆香蒜瓣粒2、放肉馅儿拌炒3、放适量海鲜酱4、拌炒5、6、码上茄子7、喷适量料酒8、9、盖上锅盖，焖煮到茄子断生10、滴一点老抽跟生抽，老抽可以不放哈，大火拌炒到茄子入味11、放红椒葱花稍稍拌炒12、最后撒上蒜花跟柴鱼丝。

可以...........不放醋好吃.放了醋..自来馊

原料：猪肉，酱油，甜面酱，茄子（量按人数掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道） 步骤：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。 （2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。 （3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。 （4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 （5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。这个菜口味较浓重

　　很多人都喜欢吃茄子，可是不知道茄子有很多种做法哟，下面是我整理的凤味茄子的做法大全，欢迎阅读。 　　 1、菊花茄子 　　 制作： 　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。 　　(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。 　　(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。 　　 2、炸烹茄条 　　 制作 ： 　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 　　(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。 　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。家常菜做法大全 　　(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的`汁，颠翻几下，装盘即好。 　 　3、鱼香茄花 　 　制作： 　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。 　　(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。 　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。 　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 　　 4、糖醋茄条 　 　制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。 　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。 　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 　 　5、酿茄墩 　 　制作： 　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。 　　(2)把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。 　　(3)勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

茄子做法材料紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许做法1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；2、挤去腌出的水分，备用；3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；9、加入酱油翻炒均匀；10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

藿香正气水烧茄子？再看看别人怎么说的。

不好意思，我把以下一些中国菜的日文叫法，录在下面，或许对你有点用，供参考。中华料理（中日对照）成都子鸡 ---- 鶏肉の成都风炒め麻辣肚丁 ---- 豚の胃袋の唐辛子炒め红油腰片 ---- 豚の肾臓のラー油かけ鱼香肉丝 ---- 鱼の味を出した豚肉の唐辛子炒め干炒牛肉丝 ---- せん切り牛肉炒め麻婆豆腐 ---- 豆腐とひき肉の唐辛子味噌炒め/マーボーどうふ樟茶肥鸭 ---- くすの木と茶の叶でいぶした鸭火腿鲜笋 ----- たけのこと中国式ハムのスープ银耳莲子 ----- 白木くらげと莲の実の甘いスープ宫爆鸡丁 ----- 鶏肉の唐辛子炒め蒜泥白肉 ----- 簿切り豚肉のにんにく入り醤油かけ鱼香茄子 ------ なすの鱼味风炒め干炒四季豆 ------ えんどうの四川风炒め豆瓣儿鱼 ---- 鱼の唐辛子味噌煮炸银丝卷 ----- 中が糸のようになった中国式パンのフライ红烧牛尾 ------ 牛の尾の煮物锅粑虾仁 ----- おこげとエビのあんかけ回锅香肉 ----- 豚肉の香り炒め四味虾片 ----- 4种类のタレでたべるエビ料理干烧黄鱼 ----- 黄鱼のケチャップ煮前菜（ぜんさい）（冷盆）おつまみ（下酒菜）ジンギスカン（烤羊肉）豚の胃袋（いぶくろ）とあひるの肝（きも）の炒め（油爆双脆）白身鱼と酒粕（さけかす）の煮もの（糟溜鱼片）アワビ、鶏肉（けいにく）、アスパラガス（芦笋）の煮もの（烧三白）海鼠（なまこ）の醤油煮もの（红烧海参）白菜（はくさい）とハムの煮もの（火腿白菜）とうもろこしとマッシュルーム（香菇、食用菇）のスープ（香菇玉米）海老肉団子（だんご）のフライ（炸虾球）蛙（かえる）と唐辛子（とうがらし）に炒め（宫爆田鸡）クラゲと鶏肉（けいにく）のあえ物（海蜇鸡丝）牛尾（ぎゅうび）のスープ（牛尾汤）牛肉（ぎゅうにく）のスープ（牛肉汤）鳗（うなぎ）の甘煮（红烧河鳗）ふかのひれの煮込（にこ）み（红烧鱼翅）草鱼（そうぎょ）の头のあんかけ（划水下巴）スッポンの甘煮（红烧甲鱼）スッポン蒸し（清蒸甲鱼）海老と豚の肾臓（じんぞう）の炒めもの（生虾炒腰）蟹の味付け煮（酱烧青蟹）お焦（こ）げと海老のあんかけ（虾仁锅巴）豚肉の香り炒め（回锅肉）石持ちのケチャップ煮（干烧黄鱼）胡桃（くるみ）と鶏肉（けいにく）の炒（いた）め（核桃鸡丁）鶏肉の味噌煮（みそに）（宫爆鸡丁）卵白（らんぱく）入（い）り鱶（ふか）鳍（ひれ）（芙蓉鱼翅）卵白入り燕（つばめ）の巣（す）のスープ（芙蓉燕窝）なまこの醤油煮（しょうゆに）（红烧海参）剥（む）き海老の炒め（清炒虾仁）鸠の肉の细切（こまぎ）れと青なっぱ（生菜鸽松）アワビのオイスターソース煮（蚝油鲍鱼）豚肉や内臓（ないぞう）、鱼などの煮付けまたは薫制（くんせい）の盛り合わせのオードブル（彩凤拼盘）ふかひれのうま煮（锦绣排翅）くるまえびのうま煮（红烧明虾）胡桃（くるみ）とえびの炒めもの（腰果虾仁）アワビとマッシュルームのあんかけ（鲍鱼草菇）大きな冬瓜（とうがん）の中に肉、干ししいたけ、ハムなどの入ったスープ（什锦瓜汤）鶏肉の细切れとしいたけなどの入ったコーンスープ（鸡茸玉米汤）生贝柱（なまかいばしら）の炒めもの（生炒鲜干片）ふかのひれの五目（ごもく）煮（八珍鱼翅）鱼の塩焼き（盐烤鱼）鱼の付焼き（つけやき）（酱烤鱼）鱼の照り焼き（红烧鱼）淡水鱼（たんすいぎょ）の蒸しあんかけ（西湖醋鱼）肉団子（にくだんご）の土锅（どなべ）煮込み（砂锅狮子头）とり、たけのこ、ハムの千切（せんぎ）りのスープ（扣三丝）田鳗（でんうなぎ）の细切れ炒め（生炒鳝鱼片）素（す）焼きの土锅で煮込んだ鱼の头のスープ（砂锅鱼头）田鳗の炒めに油をかけたもの（生炒鳝鱼）骨付け酢豚（糖醋排骨）とりの肉の唐扬げの煮もの（黄焖鸡块）ぶりと大根のスープ（萝卜丝鰤鱼汤）鶏肉の成都风（せいとふう）炒め（成都子鸡）豚の胃袋の唐辛子炒め（麻辣肚丁）豚の肾臓のラー油かけ（红油腰片）鱼の味を出した豚肉の唐辛子炒め（鱼香肉丝）千切り牛肉炒め（干炒牛肉丝）くすの木と茶の叶で熏（いぶ）したあひる（樟茶肥鸭）たけのこと中国式ハムのスープ（火腿鲜笋）白木（しらき）クラゲと莲（はす）の実（み）の甘いスープ（银耳莲子）薄切り豚肉のにんにく入り醤油かけ（宫爆鸡丁）なすの鱼味（ぎょみ）风炒め（鱼香茄子）切身（きりみ）扬甘酢煮（あげあまずに）（糖醋鱼）牛肉（ぎゅうにく）とピーマンの炒め（青椒牛肉）蛇肉のあつもの料理（三丝烩蛇羹）丸焼子豚（まるやきこぶた）（烤乳猪）麻婆（マアポウ）豆腐アワビとフカヒレの炒め物（干烧鲍翅）クラゲの酢の物（拌海蜇）いかの炒め物（炒墨鱼）とりのブツ切りのから扬げ（干炸鸡块）カシューナッツととりの角切りの炒め物（腰果鸡丁）とりの细切りと萌やしの炒め物（鸡丝豆芽）ピーマンと牛肉の千切り炒め（青椒牛肉丝）フカヒレと蟹味噌の煮込（にこ）み（蟹黄鱼翅）アワビととりの薄切りが入ったスープ（鲍鱼鸡片汤）鲤の丸扬げの甘酢あんかけ（糖醋鲤鱼）オイスターソースで味付けした牛肉（蚝油牛肉）五目チャーハン（什锦炒饭）北京アヒルの丸焼き（北京烤鸭）香料（こうりょう）入り蒸（むし）豚肉野菜添（ぞえ）（东坡扣肉）塩味の酒蒸しした肉の薄切り（白切肉）あんかけうどん（打卤面）鶏の丸煮（まるに）（卤水鸡）肉団子（にくだんご）名物（めいぶつ）料理（风味菜）郷土（きょうど）料理（地方菜）イスラム料理（清真菜）精进（しょうじん）料理（素斋）一品（いっぴん）料理（零点的菜）追加（ついか）料理（加菜）白菜渍（づ）け（酸菜）定食（ていしょく）（客饭）セット（套餐）放题（畅饮、自助餐）ピータン（皮蛋）馒头（まんじゅう）（包子）春巻（はるまき）（春卷）天津（てんしん）甘栗（あまぐり）（糖炒栗子）ワンタン（馄饨）シューマイ（烧卖）焼饭（やきめし）（炒饭）お焦（こ）げ（锅巴）饺子（ぎょうざ）粥（かゆ）（粥）扬げパン（油条）焼き荞麦（やきそば）（炒面）ヒレ（里脊肉）粽（ちまき）粽子ねじり棒（麻花）スープ入り肉馒（小笼）おしどり火锅（ひなべ）（鸳鸯火锅）灰汁（あく）（火锅沫、汤沫）とぎ汁（じる）（淘米水）加工済み（かこうずみ）の副食品（ふくしょくひん）（熟食）チャーハン（蛋炒饭）目玉焼き（荷包蛋）卵焼き（炒蛋）なつめの砂糖渍け（蜜枣）砂糖渍けの果物（蜜饯）

鱼香茄子的做法 原料: 茄子, 葱4根, 四川辣豆瓣酱, 甜辣椒酱, 盐, 未精, 蒜一头, 姜(用量稍少于蒜), 猪碎肉, 水淀粉 做法: 1. 将茄子从上至下剖成两半, 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四. 2. 锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的) 蒜, 姜切成细沫, 葱切花 3. 茄子是很吸油的, 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油, 然后将茄子里渗出来的油到进锅内, 待锅烧到5成热的时候, 到入四川辣豆酱翻炒, 待到油变红, 豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出来后, 倒入碎猪肉, 炒熟后倒入甜辣椒酱, 翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时, 加入味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入葱花, 起锅装盘. 经验: 鱼香味主要是由泡辣椒, 豆瓣酱和葱花的味道混合而来的, 介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分, 辣椒, 醋, 糖)来代替. 倒甜辣椒酱的时候, 可以边倒边尝味道, 以免加少了, 鱼香味出不来, 加多了又太甜. 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的, 用量不能少, 特别是葱白. 茄子经过炸, 烧两道工序后, 已经变得很脆弱, 所以翻炒的时候不用太大力.

酱香茄子 　　材料： 　　圆茄子、豆瓣酱。 　　配料： 　　葱、盐、糖。 　　做法： 　　1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。 　　2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。 　　3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入； 　　4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟

酱香茄子的做法 ·配　　料:主料：紫茄子500克 配料：肉末500克 调料：面酱、精盐、食油、白糖、香油、葱、姜末、蒜片。 ·特　　色：酱香茄子是以茄子为主料。茄子又名“落苏”，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称。茄子种类很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有无机盐外，所含维生素P也较为丰富，它能增强人体细胞间的粘着力，对防止微血管出血，保护心脑血管正常功能，起重要作用。加入肉末、面酱、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和调料，既保酱香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不腻，独具风味。因茄子所含脂肪、碳水化合物极少，所以是高血压、动脉硬化病人、以及身体肥胖和超重者祛脂减重的理想菜肴。 ·操　　作:灼勺放宽油，上米烧至五、六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒，将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢焖熟烂，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。 ·营养价值:茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季...

材料： 　　圆茄子、豆瓣酱。 　　配料： 　　葱、盐、糖。 　　做法： 　　1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。 　　2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。 　　3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入； 　　4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟