凤巢经典香辣鸡煲，重庆鸡公煲配方用料谁知道要详细的否则不给分

香辣鸡煲简介 香辣鸡煲是四川、重庆地区的传统菜肴，以香、辣为特色，吃完主菜后加汤可涮菜继续吃。随着传统餐饮的兴盛及周边陕西、河南等省的流行，好多餐厅都临时添加了这道菜，目前的北方地区老百姓也是非常喜欢，并且涌现出多个香辣鸡煲品牌，风靡全国。 香辣鸡煲的做法各地略有不同，但是最为核心的就是制作香辣鸡煲的底料，会做香辣鸡煲的人很多（也很简单），但是会炒制底料的人就不多了，再之现在传授料方（秘方）的品牌就更不多了。所以现在的香辣鸡煲店多是从总店订购底料。例如：重庆巴爷香辣鸡煲就是以加盟店形式运营，不传授料方，只提供成品底料。例如：西安6香辣鸡煲就是只提供成品底料，店家自主经营。不过也有说6香辣鸡煲传授料方，原因是6香辣鸡煲老板精通底料研制，冒菜、火锅、麻辣烫、烤鱼、土豆粉等底料均会制作。

材料：鸡排腿几只 青椒或尖椒 洋葱胡萝卜西芹 葱姜蒜 花椒 干红辣椒 郫县豆瓣 芝麻 各种调料适量香辣鸡煲的做法P1：鸡腿肉斩块备用。P2：青椒（或尖椒），洋葱切块。P3：准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒。P4：胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。P5：平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦P6：鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。P7：再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。P8：另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。P9：再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。

用料主料鸡腿500克辅料柿子椒2个洋葱1个胡萝卜1个西芹1根调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量老抽适量郫县豆瓣酱适量白芝麻适量白糖适量香辣鸡煲的做法1.鸡腿肉斩块备用2.青椒（或尖椒），洋葱切块3.准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒4.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底5.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦6.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖7.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）8.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜@9再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻菜品特色 吃的时候再加热，咕嘟冒泡就可以吃了，里面是蔬菜也会随着加热的时间慢慢熟了。来点嫩滑冒油的鸡肉，来点烀熟的蔬菜，热辣辣香喷喷，吃的时候别提多过瘾了~！ 冬天吃干锅的好处就是，大家可以一同上桌，一边加热一边吃。不用等大厨一道道的上菜，等菜上完，前面的都凉了，吃的也不尽兴。准备的时间也大大缩短，就算是请客吃饭，两个小时也足够了。东家不用那么辛苦和忙乱。大家吃完鸡肉，加上汤就可以继续热闹的涮火锅了~有围炉的温暖，又没有只吃火锅的单调感……

小仔鸡，香辣酱，麻辣酱。葱姜蒜为主要调料

材料鸡排腿几只，青椒或尖椒，洋葱，胡萝卜，西芹，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣，芝麻 做法1.鸡腿肉斩块备用 2.青椒（或尖椒），洋葱切块 3.准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒 4.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底 5.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦 6.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖 7.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟） 8.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜 9.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻 材料农家土鸡1/2只，芹菜1根，莴笋1棵，香菜2根，洋葱1个，小个，尖椒1个，红椒1个，小红辣椒3个，姜1块，葱1根，蒜4瓣，啤酒1罐，郫县豆瓣酱1大勺，鸡精1小勺，糖1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，醋1小勺，料酒1大勺，辣椒面适量 做法 1.莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎 2.斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒 3.再加入1大勺生抽 4.加入1小勺鸡精 5.放入姜片，一半的葱段和蒜片 6.充分拌匀，腌制半小时以上 7.等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗 8.锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜 9.炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用 10.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒 11.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻 12.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒 13.鸡肉白色后加入1大勺生抽 14.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱 15.再加入少许老抽 16.再加入适量醋 17.最后加入1小勺糖，继续翻炒 18.炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可 19.再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟 20.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中 21.翻拌后，继续开大火煮5分钟即可

香辣鸡煲材料鸡排腿几只，青椒或尖椒，洋葱，胡萝卜，西芹，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣，芝麻做法 1.鸡腿肉斩块备用2.青椒（或尖椒），洋葱切块3.准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒4.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底5.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦6.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖7.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）8.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜9.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻椰汁香芋鸡煲主材：，鸡腿2大只，中个芋头1个，干红葱头2粒，切粒，姜3片，椰汁1罐，九层塔叶4片，植物油适量，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量做法 1.鸡腿洗净，去骨(不去也行，随你喜欢)，用基本调料酱油、糖、盐腌25分钟，然后再加生粉、水和油适量腌5分钟。2.芋头去皮切块，放入热油炸至金黄，放入煲内备用。3.快火下油起锅，爆香干红葱头、姜片，再加鸡片炒至7成熟(外表变成金黄)，放入煲内，加水至盖过材料3/4左右. 煮开后改中火炖15分钟左右。4.最后加少许盐调味，加入椰汁、九层塔搅匀煮开，再加少许糖调味即成。啫啫滑鸡煲材料仔鸡1/2只，紫皮小洋葱8头，青，红菜椒各1/2只，老姜片3片，大蒜5瓣，生抽2茶匙（10ml），老抽2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），绍酒或黄酒2汤匙（30ml），柱侯酱1茶匙（5g）做法 仔鸡洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块。小洋葱和大蒜瓣分别剥皮去根洗净。青、红菜椒切菱形片。在仔鸡块中调入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖，搅拌均匀腌制30分钟。将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入，用筷子翻炒片刻，待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠即可。在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，享受揭开煲盖的响声和香气。八宝滋补鸡煲主料：鸡900克， 辅料：山药(干)10克，荸荠50克，胡萝卜100克，枸杞子5克，薏米15克，玉米笋（罐装）50克，枣（干）10克，陈皮3克， 调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克做法 1.将三黄鸡去内脏，切大块，焯水洗净。 2.山药、胡萝卜、荸荠去皮。 3.山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。 4.煲内加汤，将主配料到入烧开，改小火煨1小时，撇去浮沫，加精盐、味精、胡椒粉调味即成