有的是用鸡蛋蘸白酒，再裹上盐干腌。鸡蛋1000克，白酒200克，盐50克，如果白酒和盐没有裹匀，会导致鸡蛋不会出油或者是很咸，【小贴士】1，白酒腌制法这腌制鸡蛋的时候，要选用高度白酒，最好要60℃以上，才会腌出好的效果，下面就来介绍一下腌鸡蛋的方法白酒腌制法。
1、白酒和盐腌鸡蛋几天能吃？
鸡蛋是我们生活中常见的成分，因为它们富含蛋白质、钙、磷、钾和其他微量元素，还因为价格合理而受欢迎。鸡蛋有多种制作方法，除了蒸、炖、炸等日常烹饪方法外，它们还非常美味，咸而可口。它们非常适合做早餐，我能吃几天白酒和咸蛋？一般来说，在夏天需要大约30天，在寒冷的冬天需要90天，才能使它根据季节来品尝和出油。
毕竟，美味的食物需要时间来消化，这里有一个我家常见的腌制鸡蛋的方法供你参考。(顺便问一下，如何购买新鲜鸡蛋？当新鲜鸡蛋摇动时，它们不会发出任何声音，此外，他们感到沉重。经过很长时间后，鸡蛋会变得更轻，蛋白和蛋壳会相互碰撞，腌制鸡蛋的原料：鸡蛋、白酒、盐水练习：1.清洗鸡蛋，清洗后擦干鸡蛋上的水；2.准备一个锅，倒入适量的水和盐(没有鸡蛋)，比例为100克水和35克盐。
待锅中的盐水完全溶解后，将准备好的3勺白酒倒入锅中，用工具搅拌均匀备用；3.准备一个广口瓶，确保广口瓶无水无油，然后用白酒擦拭广口瓶进行消毒，将准备好的鸡蛋放入广口瓶，加入准备好的盐水，倒入广口瓶；4.在广口瓶上密封一层保鲜膜，然后密封广口瓶的盖子，最后记得把广口瓶移到阴凉的地方，放置1-3个月，腌制咸蛋时，所需的盐水量取决于容器的大小和鸡蛋的数量。
加入盐时，不能加入太多的盐，否则，咸蛋是咸的，不能吃。腌制的时间根据季节而定，当温度相对较低时，夏季大约需要30天，冬季需要3个月。咸蛋很简单，把腌鸡蛋从罐子里拿出来，放在蒸锅里煮。你通常喜欢咸蛋吗？它是如何保存的？喜欢吃咸蛋但没有时间做咸蛋的朋友可以点击上面的卡片链接来购买，它们都是油性和多尘的！即使用现有的技术是否能完美的实现设定下的目标。
2、腌鸡蛋为何要密封白酒？
腌鸡蛋，是很多居民百姓都喜欢制作的餐桌上的佐餐食品，尤其在喝白粥的时候，要来一个腌鸡蛋，那真是绝妙的搭配。鸡蛋的营养十分的丰富，富含蛋白质，脂肪，各种氨基酸和微量元素，易被人体吸收，做成腌鸡蛋咸淡适中，老少皆宜，十分的诱人，在生活里深受人们的喜爱，在腌鸡蛋的时候，人们都习惯加入白酒。有的是用鸡蛋蘸白酒，再裹上盐干腌，
还有的是把盐和水兑成饱和盐水，里面加入白酒，再去浸泡鸡蛋的湿腌法。那么腌鸡蛋的时候为什么要加入白酒呢？白酒的作用又是什么呢？其实白酒在腌鸡蛋的作用有三方面，第一，可以有效地杀死鸡蛋表面的有害细菌，起到杀菌消毒的作用。第二，可以增加渗透性，使盐分更均匀的进入鸡蛋内部，尽早的促进蛋清凝固，吃起来更加嫩滑。
第三，可以为了让鸡蛋更快出油，加入白酒后的鸡蛋，鸡蛋壳表面组织被渗透，盐分更快的进入，可以缩短腌制时间，更快起沙冒油。在腌鸡蛋的时候，如果鸡蛋油脂丰富，白酒实在是起了很大的作用，鸡蛋黄中含有脂肪，本身富含大量的油脂。经过盐分，白酒渗透，使油脂凝固聚集，经过蒸熟或煮熟后，就会看到蛋黄冒油了。好食材才会做出好味道，
在这里先说一下挑选鸡蛋的方法。①鸡蛋在商场里出售的时候，已经被擦拭得很干净，如果这时候鸡蛋壳上还有脏东西，那就是鸡蛋本身的问题，②新鲜鸡蛋表面会有一层粉末状的白霜，手摸起来会有一点粗糙。如果表面摸起来非常光滑，就证明是时间放久了的鸡蛋，③把鸡蛋拿在手里摇晃一下，如果没有声音，十分厚实。那就证明是新鲜的鸡蛋，
蛋清和蛋黄没有混合一起。④把鸡蛋迎着光亮处照一下，新鲜鸡蛋的透光性非常好，如果比较通透的话，证明就是好鸡蛋，还有就是如果鸡蛋买回来，不及时腌制的话，要放到冰箱中大头朝上存放，可以有效的延长鸡蛋的保质期，下面就来介绍一下腌鸡蛋的方法白酒腌制法：食材：鸡蛋1000克，白酒200克，盐50克。做法：1，鸡蛋清洗干净晾干表皮，放在白酒中浸泡2分钟，让其全部沾匀白酒，再滚上一层食盐。