您好，熬猪油加白酒一般是为了去腥的。现在很多人家会在封缸时倒上一点白酒，据说可以防止酸菜生白膜，可以防止腐烂，怎么渍酸菜，可不可以加白酒酸菜一般分生渍和熟渍两种，生渍一般发酵时间长，需要一个月左右才能食用，因为药酒中绝大数起的是调理性的保健酒，通过缺什么补什么的方法调节阴阳虚实，气血平衡，达到促进身体健康的目的。
1、酒里加点什么好？
补益性的药材用的很多贵重药材用的多。因为药酒中绝大数起的是调理性的保健酒，通过缺什么补什么的方法调节阴阳虚实，气血平衡，达到促进身体健康的目的，可以加适量的滋补的药，比如当归。杜仲，三七等等非常的多苦涩味太重的药材，如黄连，黄柏，黄芩和苦参等，一般不用不用于药酒的生产，因为苦味太重，药酒要靠调味，改变不了难以饮用的口味。
2、熬猪油加点白酒是是什么味？
您好，熬猪油加白酒一般是为了去腥的，猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。许多美食是离不开猪油的如：阳春面、四川担担面，你知道么？熬猪油时加入水和盐猪油会非常白，而且不容易变质。制作方法：1.猪板油切丁下锅，2.加半碗水大火烧开。3.过程中要不断翻搅，防止受热不均匀，4.水份蒸发完后肉会慢慢变黄，这时调小火。
3、渍酸菜时往缸里加点白酒怎么样？
我家里年年一到秋菜上市的时候，家里的老人就要渍上一缸酸菜，这个打我记事就开始了，虽然现在住的楼房，但是家里渍酸菜的传统一直没变!家里渍酸菜的缸也有些年头了，但是渍酸菜好像以前是不放白酒的。但是现在很多人家会在封缸时倒上一点白酒，据说可以防止酸菜生白膜，可以防止腐烂，怎么渍酸菜，可不可以加白酒酸菜一般分生渍和熟渍两种，生渍一般发酵时间长，需要一个月左右才能食用。
熟渍的一般二十天左右即可食用，生渍酸菜挑选最好是黄心的白菜，扒去外面的老帮和干吧的菜叶，在外面晾晒一两天。让白菜缩一下水，表皮变得干吧一些，腌菜缸刷洗干净以后，最好用开水烫一下，起到杀菌的左右。把晾好的白菜用清水投洗一下，然后一层粗盐一层白菜整齐的码入缸中，最后烧上一锅盐水，等到盐水不太烫手时，把水倒入缸中。
上面取一个干净的大石头压上，并且用白菜帮或木板盖住，放在10-15°的地方，温度低的话可能时间要长一些，一般一个月左右即可。生渍酸菜主要是码缸要码紧，这个是个比较有技术的活，一般都由经验丰富的老人来干，还有就是盐的比例要掌握好，最低十斤白菜半斤盐，多放点不容易烂。2.熟渍酸菜熟渍酸菜比生渍时间短，但是渍不好容易烂，
用干净的无油容器烧水，把白菜先烫菜帮部分，再烫菜叶，一般一分钟左右即可。烫好的白菜入流动的清水中冲洗一下，让它降温，一层盐一层白菜，码入干净的酸菜缸中上面压上大石头，两三天后烧点热水，基本开水从楼上端到楼下的温度就正好，倒在酸菜缸里，一般要没过酸菜。这个发酵时间短，一般二十天左右即可，感觉熟渍酸菜的操作难度要比生渍大，因为整不好酸菜会烂。