所谓纯粮酒，在人们的现代理解上，专指采取传统窖池固态酿造法制成的白酒，主要原料为高粱、大米等谷物。广义上讲，合法上市的白酒，都是粮食酒，白兰地的存储期限为5到8年，最好也是時间为3年上下，而白酒，尤其是好的酱香型白酒是時间越陈越好4.饮用方法不同。
1、白酒、威士忌、伏特加有什么区别？
1.原材料的差别小酒瓶查看了某些材料掌握到威士忌通常用大麦、黑麦、燕麦片、麦子或苞米为原材料酿制，可是这一原材料在不一样国家行业标准是不同的。值得一提的是威士忌必须在橡木桶里放过段时间，威士忌的原料是土豆或苞米，和别的五大蒸馏酒对比，威士忌的较关键特性是“味儿纯粹”。人们常常喝的白酒要以粮谷做为关键原材料，同时以大曲酒、小调或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，历经蒸制、糖化、发醇、水蒸气蒸馏而做成的蒸馏酒，
2.酒曲的差别纯粮酒和威士忌、威士忌的明显差别就是在酿制全过程中有酒曲的添加!那麼什么叫酒曲呢？酒曲的原材料实际上是发霉粮食，很多人生产酒曲是在历经强烈蒸制的高梁米中，放入曲霉的分生孢子，随后开始采取隔热保温，米粒上便会生长发育出繁茂的菌丝，如此一来酒曲酒生产出来。为何酿制白酒要添加酒曲?在中国数千年的制酒历史时间中，制酒加曲是人们十分特的方式，这早已变成中国酒和洋酒区别的关键特性，
3.存储時间：威士忌存储为10年上下，超出20年的话，酒会蒸发而变浅。白兰地的存储期限为5到8年，最好也是時间为3年上下，而白酒，尤其是好的酱香型白酒是時间越陈越好4.饮用方法不同：威士忌通常习惯性加冰，将酒和冰块儿依照1比1比例混和，白兰地通常不用冰块儿和其他液體，倒进专用型的大肚杯，而白酒都是立即食用，在一些地区有把酒加温喝的习惯性。
2、固液法白酒是什么意思？
固态法白酒指的是:从字面的意思就是发酵原料是固体的，这是相对于液态发酵来说的，如果没有液态发酵的冲击，固态发酵也没有这么大的威望了。只有了解液态发酵的原理先，才能更好的了解固态发酵，什么是液态发酵呢谷物的淀粉要转化为酒精需要两步，首先需要把淀粉转化为糖，再把糖转化为酒精。液态发酵法就是先把谷物糖化，再用糖化液来发酵，
所以，这种白酒厂更多的是各种大的金属罐子，用来装糖化液来发酵。液态发酵的好处是：发酵过程短，7-15天就可以产出酒酒；酒精的产出率高，可以达到90%的酒精度；原料便宜，可以用玉米和薯类这些经济型的淀粉食物代替五谷，其实伏特加就是这种方式酿造的，威士忌同样也是用谷物糖化，再用糖化液来发酵的。液态发酵本无罪，
只是中国传统的高档白酒是用固态发酵来做的。所以，大家就非常鄙视液态发酵，固态发酵酿酒的谷物原料是在固态的形态下完成整个发酵和蒸馏工艺。即是以固态的形式贯穿蒸煮，培菌，糖化，发酵，蒸馏等整个过程，所以，在传统白酒的工程我们看到就不再是罐了，而是地槽。是将谷物加水、加酒曲（白酒的酒曲可以达到将淀粉转化为糖，再把糖分转化为酒精），通过酒曲投放，一种工艺达到两个转化步骤，
而液态前面说了的，是需要用生物化学工艺把淀粉转化为糖，再用糖加入酒药来发酵产生酒精，分两步来完成的。前面说了，固态和液态在原料和工艺上的不同，液态法只产生酒精，想做成白酒需要再加入相应的香气物质。而固态发酵法不仅产生酒精，还会产生多种微量元素和香味物质，另外，我们了解一下酒曲，就知道工业方的液态发酵只是单纯的酒精。
而固态的酒曲却能无限地发挥，酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种，是提供酿酒用各种酶的载体。酒曲是酿酒行业的一个灵魂，也是酿造白酒的最主要的催化剂，但无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，这个过程，专业地讲，叫做微生物的富集。