普通白酒如何制作陈年老酒,1瓶新酒如何变为老酒

白酒行业内有为数不少的专家在研究如何加快白酒的老熟速度,有用过微波,超声,射线等方法对白酒进行处理,也有模拟存放环境改变温度气候等,对白酒进行催熟,但是效果都不太好,而且酒体会不稳定。陶器能满足白酒的生命需要,表面密布微细空隙,便于白酒呼吸。

1、白酒如何才能越放越香,堪比千元白酒?

1、白酒如何才能越放越香,堪比千元白酒?

白酒存放有技巧,不是说买回来放在那不管,到了年头自然老熟成美酒。主要做到三点:第一,酒的挑选,尽管所有的白酒都可以存放,放不坏。但是,不是所以白酒都适合存放,譬如,酒精酒越放味越差,低度酒越放味越淡,还有清香型白酒,本来要的是清新风味,也不合适长期存放。即便是酱香白酒,最适合存放,也一样有年头的坎,过了10年,风味越来越不适合喝,但是酒越来越好,

不过所有香型的白酒,只要是纯粮酿造的,都能够存放。但要存放的标准,不污染,不泄露,不跑气,不受高温高冷,放置的年头越久越好,口感味道越是浑厚绵软悠长,喝着越是舒服,就是口感平淡。当然除非特殊情况,10年以后的老酒不会卖到市场给喝掉,酒厂都当宝贝一样库存着,勾调新酒用。年头越长,勾调用量越少,因此越贵重,

用来存放的白酒,首选酱香型,次选浓香型;首选大厂产品,次选小酒坊产品;首选新酒,次选老酒。但有一个无选择,就是必须50度以上,因为在长时间存放中,酒精会有挥发,酒度降低,口感会变差。第二,盛器的选择,用来存放的白酒,一般的用三大类盛器:陶瓷、玻璃、不锈钢等金属或塑料。提倡陶器装酒,因为白酒存放,是老熟过程。

白酒本身是有生命的,里面的各种物质不断的发生作用变化,所以越来越好喝,陶器能满足白酒的生命需要,表面密布微细空隙,便于白酒呼吸。整体又不外透,所以酒体不会外泄,其次是玻璃,有两种,大型缸,15公斤以上不同型号;再就是瓶装酒。都没什么问题,只要密封不跑不漏,可以作为长期存放盛器,只是不建议用不锈钢,更不要用塑料,这里原因都知道,不细说。

第三,环境的布置,因为酒精容易挥发,白酒又是食品饮料。所以,存放的基本要求有三点:一是不能跑冒滴漏,要密封到不能跑气;二是要防止被污染,譬如埋藏、雨水、化学等;三是要相对恒温,避光通风。做到这三点,存酒基本没问题,如此一来,花100元买的原酒,多的不说,放5年,包你能喝到飞天的感觉。我就是,家里存放的酒,不到5年不喝,

2、1瓶新酒如何变为老酒?

2、1瓶新酒如何变为老酒?

一句话,时间才能造就陈酿。陈年老酒是非常稀有的,如果你有办法随意就能让一瓶新酒变成老酒,那你光凭这个本事就可以让全世界的酒厂向你学习了,市面上的催陈机一类产品,其实是帮助你过滤掉白酒中的一些物质,使得酒体略纯净,并不是真正意义的老熟,请勿上当受骗。目前白酒行业内有为数不少的专家在研究如何加快白酒的老熟速度,有用过微波,超声,射线等方法对白酒进行处理,也有模拟存放环境改变温度气候等,对白酒进行催熟,但是效果都不太好,而且酒体会不稳定,

白酒老熟当中的原理包含复杂的物理和化学变化,相信未来一定能研究出其中的关键,为大家带来更多的老酒,美酒。最好的办法还是陶坛长期储存,做好密封,尽量在恒温恒湿的环境下储存,另外只要不是新酒,在酒体中加入一定比例的陈酒,勾调其陈味,就能使得储存时间较短的酒也有陈香的舒适感,现在较高端的成品酒就是这样做的。

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