红酒为啥要醒，不是所有的红酒都需要醒。红酒需要醒一醒，最主要的目的是让红酒能够释放出一部分二氧化硫，红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为“睡着了”吗，单宁没了咋办，眼瞅着红酒变红醋，跟氧气干，保护红酒不变质，抗氧化，别害怕，红酒里的这点二氧化硫不足以让你一下子过去的，如果红酒里面不放二氧化硫，就不会存在5年以上的干红存在了。
1、红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒？
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为“睡着了”吗？红酒需要醒一醒，最主要的目的是让红酒能够释放出一部分二氧化硫，对，就是二氧化硫，你没看错。臭氧层里面就有这个物质，据说还有些毒性，可怕吗？你在开干红酒瓶的瓶塞子的那一刹间，闻到的那个略略发臭的味道就是二氧化硫。
不过别害怕，红酒里的这点二氧化硫不足以让你一下子过去的，如果红酒里面不放二氧化硫，就不会存在5年以上的干红存在了，看上图，国家对这种添加剂是有标准的。说说干红防腐的那些事红酒中有一种物质叫做单宁，这个物质几乎无人不知无人不晓吧，很多人喜欢装一下，张口就说，嗯，这个酒里面那种浓浓的单宁味道，让我的喉咙有了恋爱的感觉。
估计说这个话的人不知道单宁是干嘛的，单宁：葡萄籽和葡萄皮里面富含的一种物质，这种物质最大的作用是抗氧化。抗氧化你懂吧，就是防衰老，换句话说就是防腐，天然防腐剂而已，干红能够放多少年，就要看干红使用的葡萄单宁含量多不多，单宁够多，那就可以多放两年，单宁含量少，那就很快就会开始变质。明白了？单宁是干红葡萄酒里面的防腐剂，仅此而已，
ok，那有人说了，有了单宁还要放二氧化硫干嘛？干嘛？还是防腐啊。因为单宁即便是含量非常高的葡萄酿出来的酒，也会在红酒装瓶之后的3-5年内，瓶盖进入的氧气斗争中慢慢消失光，单宁没了咋办，眼瞅着红酒变红醋？那怎么行。这个时候，人们就在里面加入了二氧化硫，唉！单宁没有了，二氧化硫继续上。跟氧气干，保护红酒不变质，抗氧化，
懂了吗？如果还是不懂，那我也帮不了你了。有人会说了，那直接多放点二氧化硫不就得了，对，您聪明，您忘了上面那种图了。二氧化硫是有添加指标限制的，不能多放的哦，好，说了这么多，就是为了告诉你，红酒是这样防腐的。下面告诉为啥要醒一会儿再喝，醒酒的目的是啥？不说上面那些内容，真的没法直接告诉你为啥要放一会再喝，因为说了你也不懂，
醒酒，其实就是让红酒和氧气接触，另外就是散发二氧化硫的气味。为什么要让红酒和氧气接触？因为不知道这瓶酒会在什么时候被人喝掉，所以加入的抗氧化剂足以让红酒挺住十年不变质，所以，如果你喝的干红是距离生产日期很近的红酒，醒一下，让空气中和红酒中的抗氧化剂两个战斗一下，帮你消除二氧化硫和单宁。如果不进行这一步，那这个酒的味道就是你喝起来很不舒服的那种带着怪味的酸酸的酒，
如果酒已经生产了七八年了，那就不用怎么醒了，里面的抗氧化剂也都差不多没啥了，只需要打开瓶子放一放二氧化硫的味道就ok了。红酒醒酒的时间，因人而异，因酒而异，需要尝着来确定，一般情况下大开之后放10分钟，尝一下，如果喝起来很舒服了，喝就行了，说明醒酒ok。如果喝起来还是口感生硬，那就在放10分钟，再尝一次，以此类推，
2、红酒为什么要醒？
红酒为啥要醒，不是所有的红酒都需要醒！一般是优质的，陈年的干红或者半干！第一，软化丹宁，让空气尽量与酒接触，形成氧化！第二，这是很多老师在回答中忽略掉的，让酒中的二氧化硫挥发掉，因为红酒原料要保鲜，在生产中要防腐，在装瓶后要保质，必须通过二氧化硫来消灭酒中的活性细菌，让酒不被细菌污染，但是二氧化硫是有毒的，只是属于安全范畴，所以要醒酒挥发第三，人们常说的沉淀物，其实也不是每款酒都有沉淀。
3、葡萄酒一定需要“醒”吗？
