银鱼仔，银鱼仔是海鱼还是淡水鱼

银鱼是淡水鱼,一般来说江浙地区吃的比较多。这个营养价值蛮高的哦

淡水吧！我用来烧汤

银鱼是淡水鱼，它是洪泽湖、太湖、高邮湖等淡水湖的特产。

主料银鱼350克辅料鸡蛋25克面包屑55克调料花生油750克食盐2克葱10克淀粉20克黄酒25克胡椒粉1.5克葱姜汁15克芝麻油5克香炸银鱼的做法1.将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂洗干净，沥干，加精盐、绍酒、胡椒粉、葱姜汁略腌后，放入鸡蛋、干淀粉拌匀，再滚上一层面包屑。锅置旺火烧热，放花生油烧至六成热（约150℃）时，将银鱼徐徐下锅炸至金黄色时捞出沥油。原锅仍上火放麻油，投葱末略炸，倒入银鱼翻锅装盘即成菜品特色色泽金黄，外脆里嫩，香味诱人。

用料 秋葵 十多根 银鱼仔 一把 姜 少许 蒜 少许 红指天椒 一根 下饭菜秋葵银鱼仔的做法 银鱼仔浸泡十到十五分钟，再把秋葵浸泡洗净，再倒进加了点盐的开水稍微煮一下变软，最后捞起切段备用。姜蒜辣椒切碎，下油爆香，加上浸泡好的银鱼仔，一起爆香至金黄色，加入秋葵，酱油，糖，米酒继续爆炒，最后放一点醋和盐就可以关火上碟了。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

银鱼煎蛋的做法步骤1先把银鱼洗净。2浸泡2分钟。3葱、姜切成碎末。4把鸡蛋磕到碗里。5放入葱、姜末调匀。6放入黄酒、盐拌匀。7放入银鱼拌匀。8饧5分钟。9把锅烧热放油。10倒入蛋液随即将锅微微转动，使蛋液摊开。11待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身。12用小火煎透即可出锅。13盛入盘中，放上香菜叶和红椒点缀，即可享用

主料鸡蛋3个银鱼仔200g辅料芹菜适量鸡粉适量步骤1.就是这种小鱼仔，可能各个地方叫法不一样。2.鸡蛋打入碗里。3.加入银鱼仔、芹菜和鸡粉。4.拌匀。5.平底锅热油，倒入蛋液。6.煎至两面金黄即可。

食材主料鸡蛋3个银鱼仔200g辅料芹菜适量鸡粉适量步骤1.就是这种小鱼仔，可能各个地方叫法不一样。2.鸡蛋打入碗里。3.加入银鱼仔、芹菜和鸡粉。4.拌匀。5.平底锅热油，倒入蛋液。6.煎至两面金黄即可。

主料鸡蛋3个银鱼仔200g辅料芹菜适量鸡粉适量步骤银鱼仔煎蛋的做法步骤11.就是这种小鱼仔，可能各个地方叫法不一样。银鱼仔煎蛋的做法步骤22.鸡蛋打入碗里。银鱼仔煎蛋的做法步骤33.加入银鱼仔、芹菜和鸡粉。银鱼仔煎蛋的做法步骤44.拌匀。银鱼仔煎蛋的做法步骤55.平底锅热油，倒入蛋液。银鱼仔煎蛋的做法步骤66.煎至两面金黄即可。

材料:银鱼仔500克（指头粗细），脆炸粉20克，玉米棒200克，青、红椒各50克，黄瓜条50克，鲜番茄30克。调料姜末5克，葱末5克，料酒10克，胡椒粉3克，剁椒酱10克，蒜蓉酱10克，辣椒面5克，熟芝麻5克，甜酱15克，色拉油8克。做法:l、将银鱼仔去掉内脏、洗净后放入盆内，加姜、葱、料酒、胡椒粉、剁椒酱、蒜蓉酱拌匀后腌渍10分钟，捞起用竹签串好，均匀裹上脆炸粉。将已经煮熟的玉米棒子劈成条，每条再斩3块，将青、红椒切菱形块，与玉米棒子块间隔着用竹签串好待用。2、锅置火上加色拉油烧至七成热，将鱼串放入四成热油中小火炸1分半钟至外酥内嫩，再将玉米串放入六成热的油中小火炸30秒至青、红椒块断生。分别用锡纸将竹签把包好，撒上辣椒面及芝麻，摆入筐内。3、锅放底油烧至五成热，放入甜酱小火炒香。番茄去皮切块，鱼上桌时配上黄瓜、番茄及甜酱碟即成。小诀窍: 特点 炸银鱼仔脆嫩酥香，黄瓜、番茄清鲜爽口，玉米软糯，同食则口感独特。 制作关键 银鱼仔肉质细嫩，去内脏时要细心操作，以免将鱼身弄断。炸银鱼时要掌握好火候和时间，时间过长很容易焦掉。

长江间银鱼（hemisalanx brachyrostralis）又称短吻间银鱼，属鲑形目，银鱼科，间银鱼属。俗称：面鱼，面条鱼，鲙残鱼（《本草纲目》）。英文名：shortnose noodlefish 。体细长，略呈圆筒形，后段较侧扁。头部平扁，呈三角形；口大，吻长而尖。在前上颌骨、上颌骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿一对，下颌前端具一肉质突起。背鳍位于体后四分之三处，背鳍与尾基的中央有一透明小脂鳍，胸鳍没有肌肉基。体无鳞，雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞。生活时体柔软透明，从头背面能清楚地看到脑的形状。浸制标本呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有两行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾

吻仔鱼不等于银鱼仔，吻仔鱼又叫丁香鱼。丁香鱼乾同银鱼乾个样伙差不多，但系丁香鱼系比较肥身啲，同埋因为系海鱼，所以系有海水既咸味。银鱼仔系澹水，同埋比较扁身，澹味。你可以去平时买皮蛋咸蛋既杂货铺，同他讲丁香鱼就ok。但系丁香鱼一定要浸水，如果不系会好咸。 查看原帖>>