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1，喝粥配什么菜
我觉得配腌菜好
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2，喝茅台适合吃什么菜
喝茅台最经典的搭配是配上油炸花生米，卤的凉拌猪耳朵等
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3，43度茅台能送礼吗
摘要 您好，亲亲对于您刚才43度茅台能送礼吗的问题我为你的解答如下： 可以送礼。 茅台酒被大家讽寓为“买的人不喝，喝的人不买”，说的有道理的，因为茅台酒的用途，在送礼上是占大比例的，至于为啥选择茅台酒送礼就不多说的，大家都懂。 起茅台酒，我们一般都是默认指500ml的53度
飞天茅台酒，还有一款五星茅台酒，市场认可度高，指导价1499元是一瓶难求。就拿近两年来说，茅台酒的价格已经从不到两千元的“地价”如今涨到近三千的“天价”，这其中虽然离不开炒作，但也说明了茅台酒的需求极大。 扩展资料 从自饮的角度出发，每个人的喜好不一样，但整体而言，43度茅台酒的体验不如53度茅台酒。 茅台酒的度数有很多，55度、54度、53度、52度、43度、38度、39度、33度都有过，但流传最广、时间最久的是53度。 关于度数，有一个著名的实验：酒精和水混合的时候，53.94ml的酒精加上49.83ml的水，加起来体积应该是103.77ml，但是实际上刚好是100ml，3.77ml“消失”了，53度时水分子和酒精结合得最好。 白酒的主要成分是乙醇和水，剩下的是包含了酯、醛、酸等等的微量成分，在白酒降度的过程中，会让一部分微量成分流失，尽管调酒师会在降度后人工加入部分呈香物质，但总体而言口感会有些欠缺。 表现出来，主要就是：口感不够醇厚，酱味不如53度那么暴烈，回香也不如前者持久。 亲亲希望我的回答对您有所帮助。祝您生活愉快哦。 咨询记录 · 回答于2021-12-24 43度茅台能送礼吗？ 您好，亲亲对于您刚才43度茅台能送礼吗的问题我为你的解答如下：可以送礼。茅台酒被大家讽寓为“买的人不喝，喝的人不买”，说的有道理的，因为茅台酒的用途，在送礼上是占大比例的，至于为啥选择茅台酒送礼就不多说的，大家都懂。起茅台酒，我们一般都是默认指500ml的53度飞天茅台酒，还有一款五星茅台酒，市场认可度高，指导价1499元是一瓶难求。就拿近两年来说，茅台酒的价格已经从不到两千元的“地价”如今涨到近三千的“天价”，这其中虽然离不开炒作，但也说明了茅台酒的需求极大。扩展资料从自饮的角度出发，每个人的喜好不一样，但整体而言，43度茅台酒的体验不如53度茅台酒。茅台酒的度数有很多，55度、54度、53度、52度、43度、38度、39度、33度都有过，但流传最广、时间最久的是53度。关于度数，有一个著名的实验：酒精和水混合的时候，53.94ml的酒精加上49.83ml的水，加起来体积应该是103.77ml，但是实际上刚好是100ml，3.77ml“消失”了，53度时水分子和酒精结合得最好。白酒的主要成分是乙醇和水，剩下的是包含了酯、醛、酸等等的微量成分，在白酒降度的过程中，会让一部分微量成分流失，尽管调酒师会在降度后人工加入部分呈香物质，但总体而言口感会有些欠缺。表现出来，主要就是：口感不够醇厚，酱味不如53度那么暴烈，回香也不如前者持久。亲亲希望我的回答对您有所帮助。祝您生活愉快哦。 怎么买不到53度的 亲亲，有的呢，个大平台都有53度的茅台哦。
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4，酱香饼搭配哪些东西好卖
茅台.
郎酒.可以刷茅台酱饼.口感大大的.在配点热狗.大葱什么的！杠杠的稀饭，麻糊，银耳羹，八宝粥。各种稀稠咸甜粥汤。有汤有饭一摊解决。原来很喜欢吃麻糊汤，油茶，胡辣汤，沙汤，各种奶就对了还是配点大葱，就着胡辣汤比较得劲搭配金条比较好卖再看看别人怎么说的。
5，买茅台酒搭配农产品
老玉米、烤土豆。1、老玉米、烤土豆：对于搭配茅台酒的素食主义者来说，是再合适不过的搭配了，玉米和土豆有很强的饱腹感。2、而且可以使喝酒的人减少饮酒量，而且还可以缓解酒精带来的晕醉感。
6，拜年送礼带酒搭配什么合适
其实送酒也最好是两瓶为好，再买一瓶一样的最配，一般带一瓶酒都是去吃饭带一瓶的。。如果只送一瓶酒的话，那你在搭点外地特产什么的比较好，如酱驴肉，烤乳猪之类的，成色好 名气比较大的，不经常吃，自己也不舍得买的礼品。利是50已经买了一瓶一千多的酒，由于礼物要凑双数，另一样送什么好？我叔叔虽然抽烟，但现在在抽电子烟，带烟不合适，他家从不做饭，买干货补品啥的也不合适，茶叶这东西价格又太虚，有没有比较懂的推荐一下，每年都要烦恼这个，难不成又要搭配水果吗。。。送礼一般都是送酒、烟和茶叶一起 、如果对方家里有小女孩也可以再多送糖果、巧克力之类的
7，茅台酒配什么菜最好吃
贵州人喜酸辣，菜式中以酸汤鱼最为出名。酸汤鱼的精华在于汤汁，主要是以贵州当地的野生番茄、辣椒、中草药等为原料精制而成。酸味香醇的汤汁，配合着鱼的鲜香、姜的辛辣，吃起来一口爽滑，酣畅淋漓。除了味道独特外，酸汤鱼的可贵之处还在于营养丰富，这与茅台酒所倡导的健康饮酒理念颇为投缘。当酸辣醇香的酸汤鱼遇上幽雅细腻、丰满醇厚的茅台酒，便不只是愉悦了味蕾，还传递了一种健康的饮食理念。面对这相文章来源华夏酒报对平民的酸汤鱼，茅台也不妨暂时褪下“国酒”的光环，任由平头百姓在空杯留香中细细品咂着百味人生。
8，配酒的食物
岭南橙花骨：肉质软嫩，有较浓的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。 乱蒜肚丝：蒜香浓郁，猪肚软嫩。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄酒。 白灼牛百叶：百叶爽脆，口味咸鲜。是
干白葡萄酒的最佳搭档。 双红炖牛月展：汤味清甜、咸鲜，牛月展软糯。可选配干红葡萄酒。 发财猪手：猪手I滑，口味浓郁，色泽大红。是干红葡萄酒的最佳搭档。 椒盐排骨：外酥里嫩，椒盐香味突出。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄 酒。醉虾、醉鹅凉拌菜配60%的酒,要酒与水的比例为3:2,方法为先将水和酒各倒一半,然后再将剩下的一半酒倒一半,即总共用一半水四分之三的酒,这样配出的的酒就是60%的
9，假如给你一瓶茅台以下7道下酒菜只能选一种你喜欢哪一道
朋友相聚，升官乔迁，婚礼满月等等，都少不了了喝酒，有了酒的饭局显得热闹至极，彼此之间又拉近了距离。酒想要喝得好，下酒菜非常关键，一盘爽口的下酒菜能让喝酒的人酒量大增，喝得也尽兴。假如给你一瓶茅台，9道下酒菜只能选择一种，你能喝光一瓶白酒吗？ 一、花生米 油炸花生、五香花生、五香花生等等，不管什么花生貌似都是下酒必备的美味，一口白酒，一颗花生，显得悠闲又惬意。很多喜欢喝酒的人，啥菜都不喜欢，唯独就钟爱花生米。 二、拍黄瓜 拍黄瓜是最为普通的家常菜，做法简单，人人都会，但就是这样的一道菜，却成为了喝酒必点美味之一，黄瓜的脆爽，加上酸辣的口感，咀嚼一口，立刻会让嘴里的酒味冲淡不少，而且能让人胃口大开，越喝越能喝。 三、皮蛋 说实话，皮蛋真的是很神奇的一种美味，初次品尝你可能不能适应它的味道，但是当你细嚼慢咽之后会发现，口腔里充斥着浓浓的皮蛋香味，令人回味无穷，配上尖椒、蒜末、再用生抽、香醋、香油简单调味，那感觉爆赞。 四、皮冻 Q弹爽滑的皮冻大人小孩都喜欢，入口冰冰凉凉，特别过瘾。那么为什么喝酒的人喜欢吃皮冻呢？因为喝酒后酒精会导致神经兴奋，身体也会逐渐发热，胃里会有灼烧感，这时人体本能反应就像吃点凉的，所以皮冻是最为适合的。 五、牛肉 老话说：“有酒有肉”，喝酒时肉菜可是少不了，大家选择最多的就是牛肉了，不管是酱牛肉还是卤牛肉，多是绝佳的下酒硬菜，大口吃肉大口喝酒，想一想就觉得特别的过瘾，仿佛古装剧里的大大侠。 六、糖醋菜 糖醋菜虽然好吃，但平时吃得比较少，喝酒时偶尔来一盘糖醋菜，还是非常不错的，酸酸甜甜吃着非常爽口，但是糖醋菜有个弊端，就是要趁热吃，放凉之后味道就不好了。 七、烤肉 烤肉不用多说，大人小孩都馋，每隔一段时间，不吃点烤肉，心里总觉得缺点什么。一边撸串一边喝酒，这感觉还真心不错。不过烤肉和凉菜比，吃多了就会腻，而且还要不断地加热，有些不太方便。
10，威士忌搭配什么食物好
1. 薄香甜型威士忌 寿司 虽然戴夫·布鲁姆曾经和我说过，其他类型的威士忌和寿司也搭配得很好，但我依然坚持薄香型的威士忌和寿司才是最搭的。 烟熏三文鱼，以野生三文鱼味道为最佳。 填蟹盖（Dressed crab） 填蟹盖是伦敦海鲜小吃摊上的一种海味，用白水煮熟螃蟹后把螃蟹肉剔出来，将白色的蟹肉和蟹黄分开填在蟹盖里，做成了所谓“填蟹盖”，最后撒点椒盐和香料，滴上几滴新鲜柠檬汁。填蟹盖的鲜香也能搭配得起薄香型的威士忌。 适合搭配薄香型威士忌的家常食物还有韭菜鸡汤和鸡蛋葱豆饭、黄油面包布丁和软奶油芝士。2. 中等酒体的威士忌（略带泥煤味） 酒体中等，略带泥煤味的威士忌比较适合搭配烟熏类和肉质感。如烟熏马鲛鱼、烟熏贻贝、烟熏牡蛎、烟熏鹿肉等烟熏类食物；樟茶鸭、鸡肝酱或鸭肝酱、烤扇贝和培根、黑鳕鱼（日式料理）、肉馅羊肚、生火烤野鸡或野生蘑菇酱炖珍珠鸡等肉质食物。 3. 酒体饱满、经过雪利桶或欧洲橡木桶陈年的威士忌 适合搭配这款威士忌的食物有烤牛排、叉烧肉、焦糖烤、鹿肉、水果蛋糕、圣诞布丁、肉馅饼和核桃派。 4. 酒体强劲的威士忌 对于酒体强劲的酒类与食物搭配，我一般比较保守慎重。但是戴夫却主张大胆搭配：像烤扇贝、培根和黑巧克力这三种无论是口感还是味道差别那么大食物，都可以和这款威士忌搭配。 其他适合搭配的食物有鳀鱼、烟熏三文鱼、肉馅羊肚鳀鱼、腌金枪鱼、茶熏鸡和蓝莓干酪，以洛克福羊乳干酪制作为原材料的干酪最佳。 切记，威士忌与食物搭配最重要的一点是：酒精度很高的威士忌
原酒在兑水稀释后与食物配餐，味道更佳。威士忌称得上是一种最迷人的酒，它的喝法最为多样，可以加水，加冰，或调成各种鸡尾酒。 上好的威士忌具有万千滋味，如同骏马需要伯乐来发现，品饮好酒也需要懂得个中门道。对威士忌，如果不能从色泽、嗅感和口感（亦即传统所谓色、香、味）加以细腻的分辨，真是会枉对好酒的。 色泽 - 把威士忌倒在酒杯中，不添加任何冰或水，把它对着光线来观察，试着用以下词语来形容（当然你也可以创造自己的词库）：昏黄，富裕，浅淡，诱人，柔美……需要说明的是，威士忌并非颜色越深，年份就越长。它的色泽和生产中的细节，如橡木桶的种类、是否添加着色剂等有关系。 嗅感 - 学会用鼻子俩评判威士忌的好坏，但要注意以下几点： 要使用专用的闻香杯。这种郁金香形高脚杯兼具了白兰地杯和香槟杯的特色，高度像白兰地杯，但杯肚像香槟杯，收口非常小，适合威士忌酒香气的聚集。 记得用用瓶装矿泉水将威士忌的酒精浓度从装瓶时的40%降至20%左右。因为在40%浓度时，酒精的气味会盖住其它的香气；只有用水稀释，才比较容易感觉出藏在酒精后的复杂的香味，同时水也能带出和增进威士忌的香味和丰韵。 闻酒时，用一只手掌盖住杯口，另一只手摇晃杯子，以充分释放威士忌中的香味。然后，将鼻子探入杯中，用力而短促地嗅一至两下，感觉并分辨其中的味道。当你感觉出味道后，马上用笔把闪现在你脑中的名词或者形容词写在纸上。 尝试完一种后，可以喝一口水，休息一下，再换到下一种。每次坚决不可尝试太多种威士忌，4－5种已足够，否则会由于鼻子的麻痹感而产生误差。 有些形容嗅感的词汇可供参考：刺激，果香，奶油味，烟熏味，麦香，药味，新鲜的草香，咸味，蜂蜜味，泥炭味……当然，品酒最好还是建立自己的词库。 口感 - 喝一小口威士忌，让它在口中转动，尽量接触舌头上的每一个味蕾。然后缓缓咽下，回味它的味道，体会它是否淳厚、圆滑、是否负责、甜度如何、有何香味、回味是否绵长
11，喝茅台酒应该搭配什么菜你会如何选择菜系
在一些高档酒场，大家喝茅台酒时，基本要摆着一瓶矿泉水。这可不是令人悄悄耍无赖，而是为了让大家品茅台酒时净口。品茅台酒以前，首先用矿泉水把口里的菜肴味儿冲干净，然后品茅台酒才能做到真正品味茅台酒的香醇。也曾经有人提出过这种问题，喝茅台酒应当搭配什么菜？若是在八大菜系中各选1个菜，你怎么选择？正常情况下，配搭茅台酒的菜肴，该是以甜润微咸为最好的选择，那样比较合适配搭茅台酒的就是广东菜、淮阳菜，别的特色菜则其次，而鲁菜咸有味道、川湘菜甜味严重不适合配搭茅台酒。今日，就在那八大菜系中各挑了一道经典名菜，用于搭挡茅台酒：一、徽菜——葱爆海参葱爆海参以泡发海参为主要原料，配搭山东省当地小葱，烧造炒鸡丝，是徽菜经典菜品之一。挑选这道菜，最先海叁在大多数食物里边身家足够匹敌茅台酒，这一道著名徽菜也可以与其说配对。尽管海叁鲜香较沉重，可是鲁菜大师在造就这道菜时，使用了香气同样也浓厚的山东大葱，实施了“以浓攻浓、以香去腥”的烹饪技法。做出来的葱爆海参属于典型的咸鲜味型，海叁的鲜香味也可以最大限度释放出。二、广东菜——清蒸鲈鱼广东菜的清蒸鲈鱼算得上是配搭茅台酒的不二之选，这和广东菜的特征拥有关键关联。就用清蒸鱼来举例，新鲜海鲈鱼肉质地细致又不乏筋道，清理干净后足气蒸6-8min，还可以最大限度保存鱼肉的细嫩。姜蒜细条码在鱼身表层，首先用滚油浇淋，激发起姜蒜香气的同时还把鱼肉的鲜美彻底封锁起来，避免料汁太多渗透到。最后将配制好一点的海鲜酱油顺着菜盘边沿淋入，那样鱼类由于消化吸收味汁的是多少，从下向上形成了一种质感，那也是广东菜的内核之迹。三、淮阳菜——清炖蟹粉狮子头清炖蟹粉狮子头是淮扬特色美食，炒鸡丝后肉质地肥硕、蟹粉鲜美、甜润怡然，这道菜制作流程具有熟度，莫不映出淮阳菜精致的。正常情况下，淮阳菜绝大多数经典菜品多以刀功注重、熟度苛刻、做工精致为特征，更不缺苏北风味松鼠鳜鱼、南京风味金陵南京盐水鸭、徐海风味羊方藏鱼等经典名菜，更不缺淮阳菜文思豆腐、大煮干丝这类刀功经典菜，这些都都比较合适。四、四川菜——开水白菜目前，四川菜以麻、辣、鲜、香的口味特性而风靡全国，尤其是在年青一族中尤其受青睐。可是，四川菜的重囗味则不适合配搭茅台酒，尤其是渝派的麻辣红油菜肴，很容易遮盖茅台酒的浓香酱味道。因而，四川菜必须要在上河帮的蓉派川菜中找寻，最理想的菜肴非开水白菜当属；与此同时，开水白菜也是一道国宴菜，看起来一汪清水，其实鲜得淋漓尽致。五、浙菜——龙井虾仁用浙菜的龙井虾仁来搭配茅台酒，这是很并没有异议的一道经典名菜。这道菜以新鲜河虾仁搭挡明前龙井茶为原料精制成的，炒鸡丝后龙井茶芽头翠绿、鲜虾甜润怡然，是浙菜最经典特色美食之一。六、福建菜——佛跳墙与浙菜的龙井虾仁一样，挑选福建菜的佛跳墙来搭配茅台酒都是无可置疑的一道福建菜。佛跳墙归属于福建菜的福州菜，单单常用到食材都足以惊为天人，用到了生蚝、海叁、瑶柱、鱼唇等名贵食材，添加吊好的大骨汤，慢火煨制几小时成的。七、湖南菜——霸王别姬湖南菜与四川菜最大的一个共同之处便是口味，都以辣为主体的菜品，挑选这一道霸王别姬则比较适合。这道菜以楚霸王与孙尚香的历史故事为文化的特点，为经典传统式湖南菜，写作于清末。以野生甲鱼、笨鸡为主要原料，配搭香肠、平菇等调料，先烧煮、后清蒸的炒鸡丝。八、安徽菜——黄山炖鸽俗话说得好，一鸽胜九鸡，这一道黄山炖鸽要以黄山当地菜鸽为主要原料，配搭淮山药，使用了隔水炖做成菜的形式。吃着鸽子肉软烂、淮山药芳香、汤鲜味美，是不可多得的滋补佳品。
12，螃蟹和什么食物一起吃最好
哈喽，大家好，我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你。今天我们就来讨论一下，螃蟹肉质鲜嫩令人食指大动，搭配什么一起吃健康又美味？下面我们来具体说一下。螃蟹搭配黄酒吃最好说到螃蟹的首要最佳搭档非黄酒莫属。蒸螃蟹时洒点黄酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉，既能祛除蟹的寒气，又可除腥味。因为黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，并且可以通过酒精的挥发把食物特有的香气散发出来。黄酒还能渗透到蟹肉组织内部，溶解其中的有机物质，令肉质更加松嫩。螃蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，引起腹痛腹泻。而黄酒性温和，有活血暖胃驱寒的功效。螃蟹宜搭配生姜汁吃生姜汁味辛性温，可散胃寒，吃螃蟹的时候蘸点生姜汁，能除腥，还能御寒、解毒，减少对脾胃的伤害。另外，生姜汁还能开胃健脾，能增进食欲，促进食物的消化吸收。螃蟹宜搭配大蒜汁吃大蒜味辛、甘，性温，有解毒杀虫、温中健胃、消食理气的作用。吃螃蟹的时候蘸大蒜汁，不仅能解毒，还能减少螃蟹寒凉对肠胃的损伤，并起到助消化的作用。螃蟹搭配什么菜吃最好1、芦笋螃蟹中富含钙质，而芦笋中含有维生素K，两者搭配食用，有助于钙附着于骨骼上，有强化骨骼的功效。推荐食谱：芦笋炒蟹腿肉食材：蟹肉20个，红椒半个，芦笋10根，黄椒半个，橄榄油2勺，盐半小勺，料酒1小勺，姜片2片，蒜1瓣做法：（1）蒸了螃蟹剪下蟹腿，用擀面杖压出蟹腿肉。（2）芦笋洗干净，切小段，把芦笋放锅里焯水，加点橄榄油，煮开后捞出。（3）黄辣椒切丝，红辣椒切丝，起油锅，爆香蒜片、姜片。（4）放入红、黄辣椒丝翻炒，再放入芦笋炒。（5）最后放入蟹腿肉加点料酒，加适量盐炒匀即可出锅装盆。洋葱。洋葱搭配蟹肉不仅能清除蟹肉的异味，还能起到滋阴润燥，降低血脂的作用。螃蟹最佳搭档是黄酒，蒸螃蟹时放入黄酒，可以使蟹肉鲜嫩，还能去除螃蟹的寒气，腥味儿，蟹肉可以搭配生姜汁，大蒜汁吃！螃蟹搭配芦笋吃是最好的，芦笋中含有丰富的维生素，k螃蟹含有钙质，两者搭配有强化骨骼的作用。笋+螃蟹二者同食，有强化骨骼的功效。洋葱+螃蟹二者搭配食用，可滋阴清热、活血化瘀，适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者也可常食。冬瓜+螃蟹冬瓜不含脂肪，含钠量低，与蟹肉同食，具有减肥健美的功效，适用于心脏病、糖尿病和肥胖症患者。豆腐+螃蟹螃蟹中牛磺酸搭配富含异黄酮的豆腐，可以帮助恢复体力，防止衰老。黄酒+螃蟹黄酒中丰富的氨基酸有提味的作用，还可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。芦笋+螃蟹螃蟹中富含钙，而芦笋中的维生素K有助于钙附着于骨骼上，二者同食，有强化骨骼的功效。洋葱+螃蟹二者搭配食用，可滋阴清热、活血化瘀，适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者也可常食。姜+螃蟹吃大寒的螃蟹时，一定要配上温热性质的生姜，用生姜中和蟹的寒凉，减少对肠胃的损害，还利于蟹肉的消化、吸收二、螃蟹搭配什么菜吃最好？1、芦笋螃蟹中富含钙质，而芦笋中含有维生素K，两者搭配食用，有助于钙附着于骨骼上，有强化骨骼的功效。2、豆腐螃蟹中含有牛磺酸，豆腐作为豆制品，含有丰富的异黄酮成分，两者搭配食用，可以帮助恢复体力，防止机体老化。3、青椒青椒中含有丰富的维生素C及膳食纤维，两者搭配食用，可以补充螃蟹中缺少的成分，使营养均衡，且有助于消化。4、芹菜螃蟹和芹菜都有清热解毒的功效，两者搭配食用，能清热毒、增强体质。此外，芹菜富含膳食纤维，与螃蟹搭配吃，能减少人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的代谢。5、冬瓜冬瓜不含脂肪，有清热解毒，利水消肿，排毒降压，降脂减肥，润肠通便的作用，螃蟹和冬瓜搭配食用，具有很好的滋阴润肠，清热益气的功效。6、鸽子肉鸽子肉补肝益肾，补血益气，清热解毒，生津止渴，搭配舒筋益气，理胃消食，通经络的蟹肉，能起到很好的补肾益气，散结通经作用。7、洋葱螃蟹和洋葱一起食用，能起到滋阴清热，活血化瘀的作用，适宜于阴虚体质的人群，老年骨质疏松的人群食用。8、温性蔬菜吃螃蟹的时候可以搭配一些性温的蔬菜，蔬菜有降低胆固醇的作用，所含的纤维素还有利于帮助食物消化，减轻肠胃负担。9、适宜搭配的调味料炒菜时，大蒜是常用的调味料，大蒜性温，可解毒杀虫，与螃蟹同吃，可以减少螃蟹寒凉对肠胃的损伤，并起到助消化的作用。此外，清蒸螃蟹时，佐以姜汁、黄酒，一样能起到祛寒健胃的作用。
13，白葡萄酒配什么菜
白葡萄酒在夏季是备受欢迎的，当然白葡萄酒的配菜搭配上也更是讲究了。 多年来，关于哪种酒搭配哪种菜，什么是可以接受的而什么是不能接受的，已经形成了大量的“规矩”。这些规矩可能是很简单的，也可能是非常复杂的。经验表明：红葡萄酒应和红肉搭配食用，白葡萄酒则与白肉及鱼搭配。而这条有用的规矩，却忽略了烹饪方法和烹饪所用的调味料。另一方面，关于这个问题有成批的书可以参考，其中有些书是特别为在各种给定场合下应饮用何种酒而设计的。而必须遵守的一项原则是：别太教条了！如果你喜欢在吃牛排时喝浅嫩的波特酒，或喜欢就甜点而喝点芬诺雪利(fino sherry)酒，为什么不行？大致有这样几条秘诀值得记住。要配合的不是酒和食物的颜色，而是它们的味道。美味菜肴如果配合大瓶劲道足的南罗讷(Southern Rhone)的红葡萄酒，如教皇新城堡(Chateauneuf-du-Pape)酒，它诱人的香味肯定会被酒淹没，而沙布利(Chablis)酒可能是较恰当的选择。具有高雅品质清洌酸度和精致芳香的顶级莫舍尔雷司令酒，如果配上具有香草气味的普罗云斯焗盅(Provencalcasserole)，则美酒的优雅气质就荡然无存了。大多数葡萄酒是为了佐膳而制作的，因此其款型已经发展成为对某地区烹饪方法的补充。在一些经典地区，由这一点着手，常常是发现美妙的酒与食物搭配的良好开端。一些葡萄酒与食物的搭配无疑要比其他的搭配更成功。为了获得极佳的组合，你需要分析食物和葡萄酒的味觉基本成分，努力取得成分的平衡，别让一种成分压倒其他成分。首先要考虑的是浓重度。味道浓香的食物，如野味和肉焗盅，就需要一种全酒质的葡萄酒配合。尽管馥郁全酒质的白葡萄酒通常比许多轻清的红葡萄酒要好，但有劲度的红葡萄酒常常是得人喜爱的选择。较清淡的食物，如水煮白肉或鱼，适合配香味更纤细的酒。可以选择轻酒质的，如缪士喀德(Muscadet)酒、莫舍尔雷司令酒或款式简朴的沙布利酒。无甜味葡萄酒如果与较甜的食物搭配，会显得辛辣和过分地酸。为平衡食物的甜味，应选择具有相同或更甜程度的白葡萄酒，食物越甜，酒也应越甜。这种甜酒如果还具有恰到好处的酸度，则它还是搭配油腻而味浓的食品的极好选择。萧坦尼葡萄酒和肥鹅肝即是一种经典的搭配。酸味爽口的酒可以搭配酸性食物，但没有一种酒能经得起加醋料汁，色拉最好别浇料汁，或者只加洒一点点油。如果某种气味如酱汁味特别突出，在选择葡萄酒与食物搭配时就应特别注意。香辛的格乌兹特勒民那葡萄酒就需要香辛的食物匹配，因此它对于亚洲食物是很理想的。熏肉和奶酪可用以搭配用橡木桶酿成的酒——— 食物的味道越浓，橡木味便越见其佳。奶油丰富的酱汁，无论是甜的还是咸的，都需要具有足够浓重和酸度的酒来平衡它们。【欧杰红酒】温馨提示：白葡萄酒配什么菜大多数葡萄酒是为了佐膳而制作的，因此其款型已经发展成为对某地区烹饪方法的补充。在一些经典地区，由这一点着手，常常是发现美妙的酒与食物搭配的良好开端。一些葡萄酒与食物的搭配无疑要比其他的搭配更成功。为了获得极佳的组合，你需要分析食物和葡萄酒的味觉基本成分，努力取得成分的平衡，别让一种成分压倒其他成分。首先要考虑的是浓重度。味道浓香的食物，如野味和肉焗盅，就需要一种全酒质的葡萄酒配合。尽管馥郁全酒质的白葡萄酒通常比许多轻清的红葡萄酒要好，但有劲度的红葡萄酒常常是得人喜爱的选择。较清淡的食物，如水煮白肉或鱼，适合配香味更纤细的酒。白葡萄酒对于刚入门的消费者来说，更易接受，因为它是不浸皮发酵而成，一般来说也不入橡木桶，没有什么单宁。例如法国的白葡萄酒配甜味菜肴就非常适合，它的酒精含量只有8%~9%，较之其他国家的干白葡萄酒要来的甜。对于辣菜，微甜和半甜的酒最适合不过，可以缓解嘴里的辣味。至于海鲜，两者搭配就更加美妙了，只不过白葡萄酒也有清淡和浓重之分，要根据菜肴的烹调而定。在我的经验里，清蒸或者水煮的原味海鲜（如蛤蜊、扇贝、螃蟹），还是喝清淡的贵人香（italianrieslng）最好，海鲜的鲜味和酒里的酸味配得非常的精彩，令人胃口大开，如果换作口味重一点的莎当妮（chavdonnay）就会有腻腻的感觉。葡萄酒不仅酒精度适中（都在8%~14%度之间），而且酒里的酸（特别是白葡萄酒）能分解蛋白，使菜越吃越有味。诚然葡萄酒配中餐也要搭配恰当，不过基本原则也是不难的，就是中国人讲究的中庸之道，也能造就出美味。酒不能盖过菜的味道，菜的味道不能影响酒的风味，两者口感平衡才能相得益彰。参考资料：http://www.ohed.com