酒厂葡萄出酒比例,自酿20斤葡萄可以出多少酒

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1,自酿20斤葡萄可以出多少酒

自酿葡萄酒一般是一斤葡萄出7两酒左右葡萄和糖的比例是10∶3,即20斤葡萄放6斤糖(不喜欢吃甜的,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。至于出多少酒,那还真说不准。自酿不是那么简单的,还有很多问题会发生。望采纳。

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2,自酿葡萄酒的出酒量比例是多少

用1斤葡萄两点糖的比例制造百分之七十左右的出酒率1百斤山葡萄质量好的能提30斤左右出酒率在30%左右!1般地,这要根据技术熟练程度而定,在20%~30%范围。应当是40%左右吧,我就是这样。

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3,每斤葡萄能出多少酒

一斤葡萄出七两酒 具体要根据实际情况 比如葡萄品种的含水量 还有发酵时间长短(酒液蒸发)等等 但是平均 出七两 望采纳如果是自己做的葡萄酒的话,一般一斤葡萄可以出三两。如果专业工具做的话可以出更多,但是一斤葡萄的出酒率就是三两左右的酒,即第一道酒,也是最纯最好喝的一道。同时,决定酒品的还要看原料 即所用葡萄的种类和品质。一般50%左右出酒率,两斤葡萄出一斤左右葡萄酒。一般50%左右出酒率,两斤葡萄出一斤左右葡萄酒。

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4,请教一下酿葡萄酒时葡萄和酒的比例是多少

不需要酒精量 是属于发酵的过程 自然产生酒精含量 其中有干红 和甜葡萄酒 采用葡萄不一样葡萄酒含酒精,这些酒精不是在酿酒的时候加进去的,而是由葡萄发酵而产生的,葡萄中的糖份和葡萄皮上的酵母菌在一定的温度下便可发酵成酒精,这是 酿制葡萄酒的一个重要过程。葡萄酒的酒精含量可以在酒标上看到,一般是10-15度。该过程实际上是一个化学方程式:果糖+酵母+氧气=酒精+二氧化碳+热量。 各种葡萄的酿造工艺各不相同,红葡萄酒,白葡萄酒,香槟,气泡酒各不相同,而且各个国家、各个酒庄的酿造工艺也不相同。 你说的方法应该叫做勾兑。不在酿造的范围内。没有酒是糖最好是冰糖10斤葡萄3斤糖这个问题有点乱。葡萄通过发酵自然产生酒精一般来说可以不加酒啊!加糖就可以自然发酵从而产生酒精!

5,葡萄酒的酿制过程及葡萄与糖的比例

葡萄酒的发酵整个过程不需要密封,因为发酵过程产气,密封会撑坏容器的。自制葡萄酒加糖是为了提高发酵后的酒度,一般在刚开始时、葡萄还没有发酵时加入;自制葡萄酒一般利用葡萄皮上的野生酵母的作用来发酵酒,只要葡萄不是过分冲洗,可以任其自然发酵;如果清洗过多,就加些活性干酵母也是可以的(需要温水加一些糖活化30分钟左右再加入);你可以看有没有发酵,没有太大的影响(工厂做葡萄酒整个过程不密封,只是容器口稍微遮盖一下)。自酿红酒在看到里面没有气泡再产生时就可以捞出皮渣了。加糖比例:葡萄总量的15-20%即可。自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。简单说,葡萄酿酒:1、洗净容器,控干水分;2、挑选葡萄、冲洗晾干;3、捏碎葡萄、装入容器;4、注意卫生、小心感染;5、不需密封、稍微遮盖;6、控制温度、自然发酵;7、阴凉放置、避光直射;8、完全发酵、去除皮渣;9、静止沉淀、澄清过滤;10、装瓶封口、低温存放。葡萄酒的酿制方法的禁忌:1、发酵过程产气,容器口不要密封,稍微遮盖即可;2、整个过程不能接触铁质、铜质工具,会带来铁、铜破败病;3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒,否则葡萄酒酸味重、口感差;4、葡萄需要捏碎后再装入容器,有利于有益物质的溶出;5、葡萄不要冲洗过分,发酵的动力来源于皮上的野生酵母;6、发酵过程不能接触生水,以防感染杂菌,导致发酵失败;7、整个过程避免阳光直射,温度在35度以内最宜

6,制作葡萄酒的比例

食材 葡萄5000g白砂糖700g 酿酒器1个 步骤 1 葡萄选深紫红色,熟透的。做出成品酒的颜色,就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍,然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白,不要去除掉,那是天然的发酵剂。 2 控的差不多了,就开始凉,葡萄很好凉干的,夏天时打开风扇,一会儿就干了。 3 最好选用瓷的,或玻璃的容器,并且要提前洗净干透。开始下葡萄了,一个一个的去蒂,捏碎入缸内。 4 一两葡萄,撒一层糖。葡萄和糖的比例为10:0.7左右。葡萄不能放满整个容器,上面一定要留出空隙来,因为要发酵的。 5 全部做好。 6 封住,防止小虫子进入。 7 然后,每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子,稍微的有点冒泡,此时的闻味,还是葡萄的味道,发酵的快慢跟温度有很大的关系。 8 第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口,就可以闻到淡淡的酒味了。 9 第四天。 10 第五天。基本上皮和肉都分离了,并且也比之前发的高了许多。七月份的天气,就这样发酵了十天,在发酵高峰期时,一离近了,就可以听到容器内发酵时产生的声音,如果是玻璃容器,可以看到里面皮,籽上下翻腾的样子。等这个声音小了,没有了,就可以倒出液体了。 11 倒酒时需要的工具,都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具,一个勺子,手套,女士丝袜,一个虑网,一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外,用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时,基本用不上,因为里面的烂肉细末太多了,一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。 12 把液体一勺一勺的舀到大瓶里,最后的皮和烂肉籽,用丝袜挤一下,扔掉,留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子,刚倒出来的液体是稍微有一点粉色,细看,底下那些个烂肉,都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒,容器也不能放满,瓶盖也不能盖紧,一定人留有空隙,因为酒要进行二次发酵,也会产生气泡的。 隔一个月左右时间,进行二次倒酒,这时就只需用漏斗和虑网就可以了,我都是端着瓶子倒的。很清撤了,留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次,里面就没有沉垫物了。 13 这是农历七月份做出的酒,具今刚好两个月,倒腾了三次了,很清撤了,并且颜色倒出来看着也不那么浅了。酒做好,二至三个月可饮用,但最佳的饮用时间是六个月后。 写的很罗索,然望能给想自已做酒的朋友带来帮助。 小贴士 1、葡萄选深紫色的,熟透的。做出的酒颜色好看。 2、多冲洗几遍,然后清水泡,也可以加面粉洗一下,去除农药残留。但最好不要洗掉上面的白色的东西。 3、糖是发酵剂,不单纯是增加甜度。不想喝甜口的,也可以用酵母粉进午发酵。 2、做酒,装酒时,容器口都一定不要装满。

7,葡萄酒的制作比例

一斤葡萄大约出六两葡萄酒1:10自己到网上找10:2给你个家庭制作葡萄汁的方,最好选山葡萄,不过不太容易找得到,实在找不到就用家葡萄代替吧,不用白糖,太没意思了,用蜂蜜.比例:葡萄:蜂蜜:水=3:2:1,操作方法和楼上的类似,你试试吧,口感绝对比他们的好.蜂蜜最好用椴树蜜,味儿好..第一道是所谓的去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中会造成一股令人不快的味道。 2.不管有无经过去梗的手续,接下来的步骤是压榨果粒。如果酿制白酒,则榨汁的过程要迅速一点,因酿制白酒所用的葡萄浆若放置太久,即使葡萄已经去梗,余下的果皮和果核仍然释放出大量的单宁酸。反之如打算酿制红酒,则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的。就因为这样,所有红酒的色泽才是红的。 3.接下来是榨汁和发酵。经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演极重要的角色。发酵是一种化学过程,透过酵母而起作用。经过此化学作用,葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的葡萄酒。 4.虽然已做到此,但酿酒师的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鲜度,就必须在发酵过程后立刻添加SO2处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右,必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序,完全就是所要达到的口味。 5.葡萄酒在桶中存了3至9个月以后,就要装瓶了。葡萄酒瓶以软木塞来封口,因葡萄酒是有生命的东西。 自制葡萄酒做法非常简单,具体如下: ●第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。 ●第四步:选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。 ●第五步:捏好葡萄放进容器 双手洗净后,将白糖倒入葡萄内,用手捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,捏破葡萄,使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛(那种用于泡药酒的酒瓶也行)中。葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。 ●第六步:加封保存 将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧,再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后,酒坛(瓶)子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步:启封 天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。 还有一些不同的做法与大家分享: ●葡萄要买好的,葡萄的颜色越紫越好,而且颗粒要大。洗干净葡萄后,可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄,在晾干的玻璃瓶底放一层白糖,然后再是一层白糖一层葡萄,装满后密封,封口处再用白糖浇一圈,然后把瓶子放在太阳下,一个月后就能享用美味葡萄酒了。 ●酒坛子要放在阴暗潮湿的地方,放置3个月以上,这样酒味比较醇厚。另外,用红葡萄做葡萄酒,这样酒的颜色会很好看。 ●只要看到瓶子里的葡萄浮起来,就说明葡萄酒做好了。 ●葡萄发酵3天后,将葡萄拿出来捣烂,再放进瓶子里发酵,瓶盖不需盖紧,5天后即可食用葡萄酒。 ●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛,加糖后密封,经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 ●在葡萄酒制作过程当中,可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子,参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。 葡萄酒的种类非常多,而且有许多种不同的分法。 最常见的是以颜色来分,主要分为: 红葡萄酒red wine ( 法vin rouge ) 白葡萄酒white wine ( 法vin blanc ) 桃红葡萄酒rosé wine ( 法vin rosé ) 也有以是否有气泡分成: 不起泡葡萄酒 still wine ( 法 vin tranquille ) 起泡葡萄酒sparkling wine ( 法 vin effervescent ) 也有以葡萄酒的甜度分成: 干型葡萄酒dry wine( 法vin sec ) 半干型葡萄酒semi-dry wine( 法vin demi-sec ) 甜型葡萄酒sweet wine ( 法 vin doux ) 在葡萄酒中以人工的方式添加酒精则成为: 强化葡萄酒 fortified wine ( 法 vin fortifié ) 采用单葡萄品种酿成称为: 单一葡萄品种葡萄酒 varietal wine ( vin de cépage ) 参考资料:zhidao.baidu.com/question/4605770.html 对于你后面的问题。。。我无能为力了:(
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