浙菜适合什么白酒，浙江菜适合和什么样的葡萄酒搭配

葡萄酒的配餐是一门高深的学问，通常的搭配原则是“白酒配白肉，红酒配红肉。”红肉指烹调后颜色呈红褐色或带血水的味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重也归红肉，这种食物通常配上浓重的酱汁。红酒配红肉，因为红酒中的单宁可以使纤维柔化、肉质细嫩，加上肉中蛋白质与单宁起化学反应，使肉汁感觉更甜美。白肉指烹调后颜色呈淡白色的海鲜、猪肉、鸡肉等，通常配上味道较轻的酱汁。白酒配白肉，原因在于白葡萄酒中的酸可以增加口感的清爽活性。海鲜配白葡萄酒，还具去腥作用。

葡萄酒的配餐是一门高深的学问，通常的搭配原则是“白酒配白肉，红酒配红肉。”红肉指烹调后颜色呈红褐色或带血水的味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重也归红肉，这种食物通常配上浓重的酱汁。红酒配红肉，因为红酒中的单宁可以使纤维柔化、肉质细嫩，加上肉中蛋白质与单宁起化学反应，使肉汁感觉更甜美。白肉指烹调后颜色呈淡白色的海鲜、猪肉、鸡肉等，通常配上味道较轻的酱汁。白酒配白肉，原因在于白葡萄酒中的酸可以增加口感的清爽活性。海鲜配白葡萄酒，还具去腥作用。

杭州本地有白酒，但并不能算特产的白酒，因为很多地方也出产同样的。其实这也因为杭州乃至江南一带人基本不像北方那样喜欢白酒。 杭州以及周边最著名的是黄酒，我想你应该听过很多黄酒的名字，比如：女儿红、花雕、古越龙山等等。。这些都是杭州周边一带出名的黄酒。黄酒一般以绍兴的最出名，但是其实杭州本地和周边也都出产，而且很多杭州人也离不开黄酒。你要是想带酒，还是黄酒属于这一地区最正宗的特产。杭州大小店铺、超市都有。乌镇三白酒，买的正宗的话就要到乌镇了，而且那也仅算是乌镇这个小镇的特产。其他杭州的特产还有很多。比如：丝绸，这个非常适合送给女性，比如你妈妈和嫂子，丝绸睡衣、时装、丝巾都有，很多。。龙井茶，一般男人很喜欢品茶，所以当然送给你哥哥也很好。还有其他很多：西湖藕粉、糖桂花、天竺筷、王星记扇子、油纸伞、青瓷、杭州名菜（比如东坡肉、叫花童鸡、杭州酱鸭、桂花糯米藕等等，超市有真空包装的，一般买楼外楼生产的比较好。），杭州特产还是很多的，这里也只是一部分，我想足够你送人的了。呵呵

蒜泥凤爪：原料:嫩鸡爪，黄瓜，蒜泥，葱花，姜末，精盐，味精，曲香白酒，辣椒红油，麻油。做法：将炒锅放入清水，推入鸡脚爪，待沸后改小火烧煮至熟酥，捞起放入冷开水中过凉，然后拆去脚爪的骨头，再去脚爪尖，将每只脚爪切为3块。黄瓜切成段，与鸡爪一起盛放碗内，加入蒜泥、葱花、姜末、精盐、味精及曲香白酒、辣椒红油、麻油即可拌匀装盘。啤酒鱼：原料:鲤鱼，啤酒，番茄，青椒，花生油，盐，葱，姜，蒜，老抽，豆瓣酱，腐乳汁。做法：鱼洗净，去掉内脏，切成大段沥干水备用，西红柿切小块，菜椒切块。葱姜蒜辣椒处理好备用。锅里放油烧至8分热，把切好的鱼段煎至金黄取出备用。另起锅，放油烧至6分热，把葱姜蒜干红辣椒放入爆香，再放入辣椒和豆瓣酱翻炒。放入啤酒和老抽。煮沸后放入鱼块。煮开后小火再煮大约15分钟后，倒入腐乳汁，盐。转中高火，至汤汁浓稠即可。

清蒸和淡蒸

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。 清蒸鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 口味咸鲜,色泽洁白，肉质极嫩。 【原料】 鲤鱼750克,盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。 【制作过程】 将鲤鱼两侧切花刀。葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身内外侧，加入盐、料酒腌5分钟,取出滤干水分，淋入香油。将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。

洗干净，切开肚皮 买些猪肉垛成肉泥，放到鱼肚子里。 加料酒，生姜 清蓁 OK了 要加点蒜叶也可以 那是个人喜好了

东坡肉的做法详细介绍菜系及功效：浙菜 东坡肉的制作材料：主料：猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。东坡肉的特色：传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利 之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。教您东坡肉怎么做，如何做东坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄 酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。金华火腿的做法详细介绍菜系及功效：浙菜 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸金华火腿的制作材料：主料：金华火腿600克,白萝卜300克辅料：青蒜20克教您金华火腿怎么做，如何做金华火腿才好吃1. 火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次，然后上蒸笼蒸约2小时，取出，以布包好，用重物压平后切成长方块包起冷冻。2. 白萝卜去皮，切成长方摺页片状(即切片时，一刀切断，一刀不断)，蒜苗切斜片，备用。3. 取出火腿，切成1厘米*3厘米长的片状，将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页中央即成。拌海蜇皮的做法详细介绍菜系及功效：浙菜 便秘食谱 消化不良食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 口味：清香味 工艺：拌拌海蜇皮的制作材料：主料：海蜇皮300克,黄瓜200克辅料：火腿25克,鸡胸脯肉25克,青椒15克调料：大蒜（白皮）10克,白砂糖10克,酱油20克,盐15克,醋15克,味精2克,香油15克教您拌海蜇皮怎么做，如何做拌海蜇皮才好吃1. 将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；3. 黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；4. 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；5. 熟火腿切丝；6. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里；9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成虎皮辣子烧茄条的做法详细介绍菜系及功效：浙菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味：酱香味 工艺：烧虎皮辣子烧茄条的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克调料：大葱25克,姜20克,大蒜（白皮）10克,料酒15克,白砂糖15克,泡椒50克,豆瓣酱15克,酱油10克,醋15克,盐3克,鸡粉2克,植物油50克教您虎皮辣子烧茄条怎么做，如何做虎皮辣子烧茄条才好吃1. 将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；2. 鸡蛋与干淀粉调成糊；3. 泡辣椒剁成茸；4. 炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；5. 重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；6. 锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香；7. 勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味；8. 用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可桂花糖藕的做法详细介绍菜系及功效：浙菜 便秘食谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：清香味 工艺：包裹蒸桂花糖藕的制作材料：主料：莲藕600克,糯米250克辅料：桂花50克调料：白砂糖250克教您桂花糖藕怎么做，如何做桂花糖藕才好吃1. 莲藕洗净，擦干，较大一端往内切下3厘米长段，留做帽盖；糯米捡去杂质，塞入莲藕孔内，塞满，将莲藕帽盖盖上，以牙签戳牢，上蒸笼蒸透（约需2小时）。2. 莲藕取出，泡水刮皮，去掉帽盖，莲藕分切为0.5厘米厚片状后，放入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃纸封住碗口，上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟，取出，倒扣入盘中，即可

7/10分步阅读首先选择上好的圆糯米，（糯米有两种，长糯米不适合包粽子，因为没有圆糯米粘性足，口感糯）。然后根据自己的喜好，可以放些红豆、红枣等等。。?2/10这里用到的是粽子叶，而不是芦苇叶，如果初次包粽子，粽子叶是首选，芦苇叶比较窄，要用好几片才能包一个粽子，新手包这样的粽子就会手忙脚乱，而粽子叶页面宽大，只要一片就可以包完整个粽子。?3/10按图示上的卷法，卷成一个圆锥形。?4/10满满地填上馅料，填到溢出来的样子，这样有利于后面的包裹，可以使粽子里的馅料充满整个粽子。?5/10然后按照螺旋的手法，粽叶的另一端开始慢慢的卷起来。?6/10看图示卷到最后的样子，留一点尾巴。?7/10最后尾巴全部卷起来，用大拇指压住。?8/10最后把卷起来的那一面对折过来。?9/10用棉线底部十字形的捆包起来，捆好不散开就可以。?10/10煮粽子最好用高压锅，煮的快，放入粽子8分满，加入8分满水，煮1个小时左右即可。

嘉兴鲜肉粽子的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 口味：清香味 工艺：煮嘉兴鲜肉粽子的制作材料： 主料：糯米1200克,猪肉(肥瘦)1200克调料：盐10克,酱油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克 嘉兴鲜肉粽子的特色： 此粽子外形整齐，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩香鲜。教您嘉兴鲜肉粽子怎么做，如何做嘉兴鲜肉粽子才好吃 1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。 嘉兴鲜肉粽子的制作要诀： 需准备干马兰草50克，浸湿后作捆系粽子作。 嘉兴粽子的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 甜品/点心 口味：甜味 工艺：煮 嘉兴粽子的制作材料：主料：糯米1000克,猪腿肉600克调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克 嘉兴粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。 教您嘉兴粽子怎么做，如何做嘉兴粽子才好吃1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；4. 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状；5. 左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3 小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。 嘉兴粽子的制作要诀：1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；2. 需用粽叶（竹箬）30 张，约100克，扎绳10根；3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；4. 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；5. 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；6. 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

“江上往来人，但爱鲈鱼美” “长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香” …… 都是在说江南好，鱼米水乡，物产丰饶……这里的人们擅长从江河湖海取料，以刀工的精细和多样的烹调方式，造就清秀雅丽、精巧细腻的浙菜。 浙菜——由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。烹调技法多样，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为浙菜师傅们的擅长。讲究食材的新鲜度、质地、刀工，尽可能少用调味料，讲究菜肴原味本味。总结出4个字：“细（精细）、特（特产）、鲜（鲜活）、嫩（柔嫩）。” 下面，就给各位师傅推荐几道特色独具的浙菜！ 咸鳓鱼蒸螺狮江浙菜式，咸香鲜嫩。创新的将咸鳓鱼和螺蛳放在一起蒸。鱼肉滑嫩，螺蛳鲜爽，烹饪方式简便，出菜速度快。 食材用料主料 咸鳓鱼400克 螺狮250克 辅料 调味料 菜籽油20克 家乐鸡精7克 料酒15克 烹饪步骤 1把咸鳓鱼浸泡一晚去除咸度，打花刀，放在螺狮上面摆盘摆好，放入料酒葱姜鸡精，菜籽油入蒸箱蒸十分钟，最后撒入葱花上菜即可。瓯式蒸花雕鸭瓯式蒸花雕鸭菜谱为广大厨师提供浙菜白鸭的创新做法.瓯式蒸花雕鸭,传统 瓯式 花雕蒸汁补充了白鸭的鲜味,令鸭肉滑嫩而滋味层层递进.更多白鸭的做法尽在餐饮先驱者圈子食材用料 主料 白鸭（樱桃鸭）1000克 辅料 鲜笋片100克 蘑菇片100克 火腿100克 调味料 【瓯式花雕蒸汁】 老母鸡1只2000克 金华火腿160克 鸡油350克 猪皮450克 家乐浓缩鸡汁120克 家乐鸡粉35克 家乐浓缩瑶柱汁10克 家乐浓缩火腿汁320克 家乐真味高汤10克 五年陈花雕酒350克 白糖80克 栀子花干（黄）1个 制作步骤 1将老母鸡，猪皮火腿洗涤干净，加入栀子花干，10kg水，上蒸箱蒸成高汤，沥除肉渣，加入调料一起制作成 瓯式 花雕汤汁，备用即可。 烹饪步骤 1煮熟的白鸭（或樱桃鸭）洗净后用家乐浓缩鸡汁、黄酒腌制，上笼蒸15分钟，自然冷却后，切件摆盘，码入盘中，铺上鲜笋片、火腿、蘑菇片； 2鸭子上笼蒸5分钟，去除原汤，浇入 瓯式 花雕蒸汁即可。 红膏炝蟹传统宁波炝蟹改良，选用带红膏梭子蟹，搭配汁酱，咸鲜甜酸得到平衡，更能丰富口味。腌制好的蟹不能在盐卤中浸太久否则会过咸。 食材用料主料 带膏的梭子蟹350克 辅料 调味料 蘸碟 米醋150克 糖50克 家乐蒸鱼豉油20克 姜末15克 盐卤浸泡汁 纯净水2000克 盐400克 姜片50克 葱结50克 花椒10克 白酒50克 制作步骤 1盐卤按比例调制，搅拌至盐融化后加入葱 姜 花椒 白酒即可。 烹饪步骤 1把蟹整齐摆放在盐卤里面，一定要盐卤淹没蟹才行，最好用重物压着。腌制10个小时以后可以拿出来改刀装盘，最后再喷上一些高度白酒即可食用。 2蘸碟料混合融化淋入改刀好的膏蟹即可上桌。烹饪要点 1腌制好的蟹不能在盐卤里面浸太久否则会太咸，要拿出来放入包装袋进冷冻冰箱。 白灵敲虾以鸡汤为底，加入虾进行烹饪，半汤菜式，鲜爽微辣。 食材用料 主料 凤尾虾200克 白灵菇200克 辅料 山药泥360克 芫茜叶5克 鲜麻幼单枝适量 调味料 家乐鲜麻辣鲜露22克 家乐厨师浓汤51克 家乐鹰粟粉100克 家乐香浓鸡鲜粉4克 矿泉水1200克 胡椒粉3克 烹饪步骤 1凤尾虾开背挑虾线，用粟粉敲虾后飞水，白灵菇飞水改大片，拉油； 2山药泥蒸透，捣融，将所有的调味料煮制后调成麻辣浓汤备用； 3将敲虾及白灵菇打底，用麻辣浓汤浇淋； 4最后放上芫茜叶及鲜麻幼单枝点缀即可。 梅菜扣肉梅菜和五花肉的香味互相融合，梅菜香气扑鼻，肉烂味香，肥而不腻。 食材用料 主料 五花肉1300克 辅料 梅干菜300克 葱段50克 姜片50克 调味料 家乐和味烧汁250克 家乐浓缩鸡汁10克 家乐醇香一品汤10克 水1200克 调和油200克 料酒100克 糖70克 老抽20克 烹饪步骤 1梅干菜涨发洗净切小段，五花肉蒸30分钟定型后入油锅走油改刀（每件100克）； 2锅内入油煸香梅干菜、葱姜，加各种调味料烧开； 3将炒制好的梅干菜铺在走油上蒸1小时； 4梅干菜及肉装盘，沥出汤汁勾芡淋上即可。 雪菜黄鱼汤圆利用创新的方式，赋予元宵酸辣风味。经过炒制后令其更加脆口，突破元宵原有甜腻的形象，带给食客不一样的感受。 食材用料主料 荠菜汤圆8个 小黄鱼柳150克 辅料 青咸菜段50克 冬笋片50克 小料 葱段5克 姜片5克 调味料 家乐厨师浓汤20克 家乐鸡粉3克 胡椒粉1克 猪油5克 【腌料】 蛋清1个 家乐鸡粉3克 家乐鹰粟粉5克 烹饪步骤 1小黄鱼去骨切成鱼柳吸干水分用腌料腌制十分钟备用； 2鱼骨，鱼头用猪油炒香加入清汤熬成浓汤备用； 3青咸菜段，冬笋片加小料炒香，加入鱼汤调味煮开下黄鱼柳煮2分钟，加入煮好的汤团即可出锅。 浙菜的独特，在微风与柔美的水波声中，在茶叶碧绿清香与色泽雅致的宴席中，一口滋味，在鲜嫩焕润中，让食客尽享这江南水乡的美味。

天麻有补脑治头疼作用，和补脑的鱼头豆腐搭配，滋养补脑子养生。所以在平时可以自己在家炖一锅浓醇补脑增智 主料： 鱼头、天麻、嫩豆腐、红枣、菜心 香料： 姜 调味料： 盐、料酒、胡椒粉 工具准备： 沙锅 种类：汤 风味/料理：浙菜 作法： 1、将鱼头对半开洗净后，先用料酒腌15分钟。 2、红枣浸泡洗净，小菜心洗净。 3、豆腐切块后先焯一下水去豆腥味，捞出漓干水份。 4、热油锅，煸香姜片，再将鱼头下锅煎黄后捞出漓干油，放入沙锅里。 5、另换一只锅，把天麻、红枣加水煮开后，倒入鱼头沙锅里，水量要没过鱼头，大火煮开后，小火慢慢炖。 6、煮炖至汤浓鱼头香，加入豆腐块、菜心，撒上胡椒粉、盐即可。 这道补脑滋养的天麻鱼头豆腐煲的特点是：汤醇鲜味、补脑养颜。 营养成份： 天麻味甘性平，对眩晕头疼，肢体麻木、神经衰弱等有疗效，具有镇疼、补脑增智作用，一般可在药店购买，一次用10克左右。

贫血患者体弱乏力，食欲不佳及消化机能不良者，可以食用下列药粥，简述如下：红枣粥：将米洗净后加入干净的红枣数枚，加水适当，煮熟至稠，即可食用。大枣羊骨粥：羊前腿骨1-2根（捣破），大枣20枚，糯米50-100克，以小火煮成稀饭，食盐调味，分次食用，适用于再生不良性贫血，血小板减少性紫班症。阿胶粥：糯米洗净入锅煮熟，加入阿胶适量，待溶化后，加红糖少许即可食用。菠菜粥：带根新鲜菠菜150克，洗净后切之，与粳米100克放入砂锅加水800毫升，煮至稠状，即可食用，适用于缺铁性贫血。龙眼肉莲子粥：龙眼肉5克，莲子肉10克，大米100克，同煮粥食。山药人参大枣炖肉：山药30克，人参6克，大枣10枚，瘦猪肉适量，煮熟食，适用于再生障碍性贫血。猪蹄花生大枣汤：猪蹄两支，花生50克，大枣10枚，煮熟食。适用于贫血，血小板减少性质斑症，白血球减少患者。猪肝100克，枸杞子50克，煮汤食用。鸽肉250克，冬虫夏草10克，煮熟后食用人参枸杞子酒：人参20克 枸杞350克 熟地100克 冰糖400克 白酒10公斤：1.将人参烘烤切片，枸杞除去杂质，用纱布袋装上扎口备用。2.冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时趁热用纱布过滤去渣备用。3.白酒装入酒坛内，将装有人参、枸杞的布袋放入酒中加盖密闭浸泡10～15天，每日搅拌1次，泡至药味尽淡，取出药袋，用细布滤除沉淀物，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。：饮用时，可根据自己的酒量，每次饮10～20克。：强壮抗老，补阴血，乌须发，壮腰膝，强视力，活血通经。适用于病后体虚及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病等患者饮用。无病常饮，亦有强身益寿之功。应仔细检查病因，对症下药，不要自己随便吃“补血药”。不偏食，注意经常进食含铁及叶酸丰富的食物，如绿色蔬菜、蛋、肉、鱼、水果等。小儿生长发育期和妇女妊娠期、哺乳期造血物质需要量大，应加强营养，如食物补充不够，可在医生指导下口服铁剂和叶酸。月经量过多的妇女也要及时补充铁剂，应查明有否妇科疾病，先治好妇科疾病，堵住出血漏洞，贫血才能恢复，有痔疮出血或钩虫病的病人，应及时治疗，否则长期慢性出血也会导致缺铁性贫血。胃、小肠手术后病人，慢性胃炎胃酸减少者会引起造血因子缺乏，应注意检查，如发现有贫血应积极治疗。老年人发生贫血一定要去医院查清病因，以防遗漏肿瘤性疾病。不同种类贫血有其特殊的治疗药物，若是不顾贫血之原因而乱投药，不但造成药物浪费，不能治好贫血，甚至会延误正确之治疗，造成严重之后果，目前对造血有特异性作用之药物有铁剂、维生素b12及叶酸，其有特殊之治疗适应症。铁剂只对缺铁性贫血有效，维生素b12及叶酸，只对维生素b12缺乏及叶酸缺乏贫血有效。详细如下：1.维生素b12及叶酸对巨嗜细胞贫血有效，但是维生素b12缺乏者禁止用叶酸代替治疗，因为叶酸虽然能使维生素b12缺乏之贫血矫正，但又促使维生素b12引起的脊髓病变不能恢复正常，导致永久性神经病变。2.雄性激素对红血球生成有刺激作用，其原理是刺激肾脏产生更多的红血球生成素及增加骨髓对红血球生成素之效应，其可以治疗再生不良性贫血，骨髓纤维化及其它继发性贫血等，部分病患可以得到不同程度之减轻，她的副作用是会雄性化。3.肾上腺皮质激素，又名类固醇，对慢性肾上腺皮质功能减退的贫血最有效，其它主要用途是治疗自体免疫性溶血性贫血，可以抑制过度之免疫功能，其副作用很多，所以应用前必须权衡得失，慎重考虑适应症，剂量及用药时间等。达到一定疗效后逐步减少剂量，以最小有效剂量维持。4.以维生素b6治疗遗传性及原发性铁粒芽细胞含血，可使部分病例之贫血减轻，这种病人并不缺乏维生素b6，但红血球中血红素之合成有缺陷，而大剂量维生素b6有促进血红素合成之作用。贫血是常见病，尤其是缺铁性贫血者最多。人体缺铁，影响体内血红蛋白的合成，病人会出现面色苍白、头晕、乏力、气促、心悸等症状。贫血病人饮茶，会使贫血症状加重．因为食物中的铁，是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。经胃液的作用，高价铁转变为低价铁（2价钱）。才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收，使贫血病情加重。所以贫血病人不宜饮茶。美国科学家的研究结果说，被牛奶稀释的花蜜是有助于治疗儿童贫血症的较为理想的药物。根据美国新泽西州儿童卫生研究所发表的研究数据，患贫血症的儿童在

可以加点山药进去，这样吃起来营养价值高到爆。

大吉大利大鱼头

藕

油焖鲜笋的做法 [原料/调料] 冬笋或春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。 [制作流程] ①将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。 ②烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。 ③将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。 笋烧海参 原料： 水发海参200g,鲜笋或水发笋100g，瘦肉丝适量，盐、酱油、白砂糖、酒适量 做法： 将水发海参切成长条与鲜笋或水发笋切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加上盐、酱油、糖、酒，打芡即可。 功效： 海参滋阴养血，竹笋清内热，能使皮肤细腻光润。适合面容粗糙者食用。 草菇烧笋 原料： 冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量 制作过程： 1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。 2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。

冬笋炒马兰 【原料】： 马兰100克、净冬笋片250克、葱段、料酒、精盐、白糖，味精、湿淀粉、花生油、熟鸡油各适量。 【制法】： 1.先将马兰择洗干净，投入刚沸的开水中焯一下，捞出后，入大量的凉水中浸漂后，除去草腥味，然后捞出，控干净水分，将熟马兰理直待用。 2.将炒锅放置火上，待锅烧热后，下花生油烧至七成热时，投入笋片，葱段，加盐煸炒至透、放入马兰、拌炒一下，烹入料酒，加糖，味精和汤，沸后用湿淀粉勾薄芡，边推锅边淋入熟鸡油即成。且不能盖盖，马兰入锅后要快烹。(亦可用嫩春笋替代冬笋)。 【特点】：淡黄墨绿，清鲜爽嫩。 冬笋炒鱼块 -------------------------------------------------------------------------------- 【原料】 主料： 草鲡鱼1尾（约重75o克）； 配料： 熟冬笋5o克，水发香菇1o克，红萝卜花5克， 马蹄葱5克，蒜茸5克，鸡蛋清5o克； 调料： 花生油5oo克（约耗油75克），精盐5克， 味精3克，白糖2克，芝麻油2克，高汤5o克， 湿淀粉1o克，干淀粉1o克。 【制法】 （1）将草缅鱼杀好、洗净，剁去头尾，剔去脊 骨、皮和脯肉，切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的 鱼块，把鱼块放入鸡蛋清和干淀粉搅匀的蛋糊中上 浆；冬笋、香菇切成片后焯水待用。 素食菜肴：冬笋炒面筋 制法： (1)面筋一切两片, 笋片切成4厘米长、1.4厘米宽、似火柴梗厚的长方片, 冬菇斜 刀批片. (2)炒锅置旺火上, 加入清汤、面筋、笋片、冬菇片, 再加酱油、白糖、味精烧滚, 端至小火上加盖略焖, 端回旺火淋湿淀粉拌匀, 着成杨柳芡, 端锅连翻几下, 加香油拌和, 出锅装盘 冬笋炒鲜鱿 用料：水发鱿鱼200克，冬笋100克，青蒜25克，花生油50克，酱油15克，鲜姜汁10克，水淀粉、精盐适量。儿童0家教0幼儿0教育 做法：（1）将鱿鱼洗净切成菠萝花纹，再切成小块；冬笋洗净切成小片；青蒜去外皮洗净切成细丝；（2）将炒锅置旺火上注入花生油烧热，放入冬笋片 炒熟盛出；再将炒锅内加入花生油烧热，下青蒜、鱿鱼迅速爆炒，随即将酱油、精盐、水淀粉调均淋入锅内，加入炒好的冬笋片炒均即可。 炉鸭丝炒冬笋丝 主料 烤鸭肉100克。辅料 精冬笋100克。调料 熟花生油50克（分两次用），精盐1克，味精1克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克。 制作过程: 1．烤鸭肉、冬笋切成同样的细丝，葱切成长一寸、宽一分的条，姜洗净去皮切成极细的细末。 2．把炒久放在旺火上，放入花生油（35克）、葱、冬笋丝煸炒，再放入炉鸭丝、精盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒，最后放入明油（15克），装盘即成。 冬笋炒牛肉 原料：净牛肉300克，笋片200克。 调料：蒜茸少许，姜片适量，葱2根分段，盐适量，酒料少许，老抽少许，生粉适量，花生油适量，小苏打少许，味精少许，胡椒粉少许。 做法：(1)牛肉顶刀切薄片，放小苏打、盐、老抽、生粉、花生油拌好，稍腌。或买菜市切好的牛肉片。(2)取一个碗放上汤、盐、味精、胡椒粉、生 抽、生粉调好。(3)笋片焯水，捞出控干水分。锅放宽油烧热，将牛肉、笋片下锅滑透捞出。锅留底油，下蒜、姜、葱炝锅，放入牛肉、笋片，烹少许酒，倒入调 好的汁，翻匀出锅。 特点：嫩滑可口。 冬笋炒秧鸡片 一、原料： 1.主料：秧鸡脯肉400 克，冬笋片100 克，鸡蛋清1 只。 2.调料：料酒、味精、精盐、麻油、湿淀粉、葱末、姜未、猪油、鸡汤。 二、制法： 1。将秧鸡肉洗净，放清水中泡30 分钟切片，用料酒、精盐、味情、鸡 蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把冬笋片放沸水锅中氽透，捞入凉水中。葱末、姜 末放碗中，加入鸡汤、料酒、味精、精盐和湿淀粉兑成芡汁。 2.将锅烧热，放熟猪油烧至三成热，放水浆好的秧鸡片，用手勺拨散， 在放入笋片滑透，倒入漏勺沥油。 3.锅内留余油烧热，倒入秧鸡片、冬笋片立即烹入芡汁，迅速颠炒几下， 淋入麻油，盛入盘中即成。 按：笋片具有清热消痰、利隔爽胃的功效。与秧鸡相配成菜，具有补虚、益气、消痰、爽胃的功效。适用于身体虚弱、久泻、食欲不振、浮肿腹水等病症。 冬笋炒鲜鱿 用料：水发鱿鱼200克，冬笋100克，青蒜25克，花生油50克，酱油15克，鲜姜汁10克，水淀粉、精盐适量。儿童0家教0幼儿0教育 做法：（1）将鱿鱼洗净切成菠萝花纹，再切成小块；冬笋洗净切成小片；青蒜去外皮洗净切成细丝；（2）将炒锅置旺火上注入花生油烧热，放入冬笋片 炒熟盛出；再将炒锅内加入花生油烧热，下青蒜、鱿鱼迅速爆炒，随即将酱油、精盐、水淀粉调均淋入锅内，加入炒好的冬笋片炒均即可。 干烧冬笋 菜谱名称： 干烧冬笋 菜谱类别： 素食主义 菜谱制作： 原料：冬笋尖250克水发冬菇30克胡萝卜25克青豆25克 制法： 冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油 加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。 麻辣冬笋 烹调类别：炒 菜系：浙菜 食材类别：蔬菜 味道：麻辣 适宜季节：春 色香味： 冬笋脆嫩，鲜辣麻香。 主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克 辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克) 制作： 1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出； 2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水 调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两 边，淋上麻辣油即成。 (文/伊迪文化传播供稿) 冬笋螺片 【原料】改净螺片200克，冬笋300克，芡汤35克，姜末2．5克，蒜蓉、葱花各5克，水淀粉、料酒各10克，麻油、味精、白糖、精盐各少许。 【做法】将冬笋切成日字形片，用盐滚过，芡汤内加入味精、胡椒粉、麻油、水淀粉调成碗芡。武火烧锅下油，将螺片用中火过油至熟，倒人漏勺里，接着放入姜末、蒜蓉、葱花、笋片、螺片，淋入酒拌匀，最后加碗芡、包尾油，炒匀便成。

炒笋菇特点：黑白相衬，鲜嫩清香。功效：清利咽喉。材料主料：水发冬菇50克，净熟冬笋120克，酱油5克，白糖3克，味精1克，湿淀粉10克，香油6克，黄酒10克，鲜汤150克，花生油40克，细盐1克。做法1.冬笋切成4厘米长、1厘米宽的长条；水发冬菇去蒂洗净，放在碗中待用。 2.将锅烧热，放油30克后，加冬笋、冬菇用铁勺煸炒后，放细盐、酱油、白糖、黄酒继续煸炒，使之入味，再加汤，待烧透后，放味精，用湿淀粉着腻，淋上香油装盆即成。

百花酒 百花酒是镇江的特产名酒，具有酸、甜、苦、辣之味。其原料系用糯米、细麦曲和近百种野花酿制而成。 其色深黄，其气清香，其味芬芳，糖分较高，酒精度较低，能活血养气，暖胃辟寒，为老年人滋补之品。 1909年参加国际性南洋劝业会和巴拿马赛会时，曾获优良产品奖状和金牌奖。清末列为皇帝“贡品”。 碧螺春绿茶 碧螺春绿茶为中国绿茶中的十六名茶之一。因其茶色碧绿鲜嫩、叶形卷曲如螺，又采摘于早春，故名。它以色、味、形全优的特点，并列为极品绿茶。 刺绣 苏州的刺绣工艺以图案秀丽、色彩雅洁、针法多变而蜚声海内外、与粤绣、湘绣、蜀绣并列为全国四大名绣。苏绣能运用各种针法绣制各种不同题材绣品，特别最近几十年发展起来的双面绣、更是刺绣艺术中的瑰宝。 缂丝 缂丝是一种古老的手工艺术，以前被用来生产帝王后妃们的龙袍和霞帔，是一种通经继纬的特殊手工织物。它以生丝作经线。彩色熟丝作纬线织造，在织品图案与素地结合的地方，微显高低，犹如镂刻而成，因而又称为“刻丝”。缂丝织成的屏风、中宝、和服腰带、日用物品都是艺术精品。 茉莉花茶 苏州是全国茉莉花茶的重要产地，产量占全国三分之一。苏州的茉莉花茶香气高雅、浓而不腻，深受顾客欢迎。 丝绸 早在2000多年前，苏州地区就有植桑、养蚕，以及缫丝、捣棉的生产活动。明清时代，苏州的丝绸已经名扬海外，苏缎与云锦、杭罗被列为中国东南地区的三大名产。丝绸至今仍是苏州重点发展的传统产品。 苏扇 苏州生产的檀香扇、折扇、绢宫扇、纸团扇等制作精巧、外观玲珑，富有艺术特色。特别是香气四溢的檀香折扇，运用刻花、拉花、烫花三种工艺，并饰以丝缨，显得雍容华贵，是一种高雅的艺术品。 苏式糕点 甜松糯韧、香软肥润、细腻酥脆是苏式糕点的特点。它的品种繁多，不同式样、不同馅心的达170多种。 苏式糖果蜜饯 苏式糖果蜜饯选料讲究，制作精细，有独特的配方和工艺。糖果的配料以松子、核桃、芝麻、瓜子仁为主，形成苏式糖果的特色。 苏州玉雕 玉雕也是苏州传统的工艺，古代宫廷都聘请苏州玉工为皇室琢造各种玉器。“良玉虽集京师，工巧则推吴郡。”目前，苏州玉雕正在继承这一优良传统，重新焕发出青春。除了上述工艺品之外，其他如民族乐器、金银细工、红木器物、国画颜料、字画装裱，也都是著名的苏州工艺品。 镇江醋 镇江醋在中国非常有名。恒顺酱醋厂生产的“金山”牌香醋素以“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”而著称。它含有多量的钙、醋酸及乙种维生素成分。功能补益开胃，帮助消化，杀菌解毒，具有色、香、味、醇、浓五大特点。恒顺酱醋厂建于1805年，曾于1909年先后在南洋劝业会和巴拿马赛会上荣获金银奖章。1980年荣获国家银牌奖。此外，该厂还生产各种“金山”牌罐头酱菜，例如萝卜头、乳黄瓜、什锦菜、辣油香菜心、宝塔菜等。 扬州酱菜 扬州酱菜是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有“鲜、甜、脆、嫩”四大特点。 扬州漆器 扬州漆器是中国三大著名漆器之一。始于战国，明清之际，进入盛期，形成胎形稳固、做工精细、光泽腴润的独特风格。扬州主要品种有骨石镶嵌、红雕漆嵌玉、平磨螺钿、刻漆、红彩勾雕和点螺等六大类。 扬州玉器 扬州玉器历史悠久，以白玉、碧玉、翡翠、玛瑙、珊瑚、绿松、青金、水晶等为原料，分人物、花卉、鸟兽、炉瓶四大类。 芝麻糖 芝麻糖原名麻团糖。相传北宋末年，康王赵构南渡，常州、武进地区的百姓把麻团糖改为火铳那样的圆柱形，奉献给康王，以激励抗金复国的勇气。常州芝州色泽白亮，具有甜、香、松、脆的特点，食时不粘牙。它是馈赠亲友的佳品，也是很好的营养品。 大麻糕 大麻糕始于清道光年间，传说是当时长乐茶社王长生师傅所制，后经历代师傅改进和提高，便成了流传于世、脍炙人口的名点。其色金黄，香脆松软，常州人走亲访友，常以此糕点作为馈赠佳品。 常州梳篦 常州梳篦已有1500多年的历史。清时，苏州织造府官员为了谄媚皇上，每年旧历七月，总要到常州定制一批高级梳篦进贡皇宫。常州梳篦因此享有“宫梳名篦”之称。常州梳篦选材讲究、精工细作。齿尖润滑、下水不脱。如木梳，选用上百年的黄杨、石楠木、枣木，经28道工序精制而成；篦箕则选用阴山背后壮竹和上等胶漆、骨料，经72道工序精制而成。这既是日用品，又是工艺品，曾十多次荣获国内外金银质奖，1981年又获国家银质奖。 高邮咸鸭蛋 江苏高邮一带所饲养的鸭子，个头大，毛皮紧，潜水深，觅食力强，一般都在水网地区放养，多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多，平均每只重105克左右，比普通鸭蛋约重30克。每年清明节前，当地人将鸭蛋拿来腌制，一个月后即可取食。煮熟后的咸鸭蛋，颜色红而油多。据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。 太仓肉松 太仓肉松已有一百多年的制作历史。1915年还在巴拿马国际博览会上得过奖。它选用新鲜猪后腿精肉，配以酱油、冰糖、鲜姜、大茴、黄酒等佐料加工而成，纤维细长，滋味鲜美，特别适合产妇、幼儿及病人食用。只要封口好，能存放四个月左右。 无锡水蜜桃 无锡水蜜桃是江苏省著名特产。素以肉嫩汁多，香浓味醇，鲜甜甘美而著称。所以又被称作“玉露蜜桃”。 无锡水蜜桃早先脱胎于浙江奉化水蜜桃，由于无锡太湖地区优越的自然条件，水蜜桃便在太湖之滨兴盛起来。现在大体上可分为白凤桃和白花桃两面三刀大类。还有一种叫“笔管红”，成熟后皮上有大小不等的红圈，顶端鲜红如血，汁多而甜，但产量少，显得更加名贵。 无锡水蜜桃 无锡水蜜桃是江苏省著名特产。素以肉嫩汁多，香浓味醇，鲜甜甘美而著称。所以又被称作“玉露蜜桃”。 无锡水蜜桃早先脱胎于浙江奉化水蜜桃，由于无锡太湖地区优越的自然条件，水蜜桃便在太湖之滨兴盛起来。现在大体上可分为白凤桃和白花桃两面三刀大类。还有一种叫“笔管红”，成熟后皮上有大小不等的红圈，顶端鲜红如血，汁多而甜，但产量少，显得更加名贵。 宜兴百合 江苏宜兴紧靠太湖，气候温和，土地肥沃，所产百合，不但产量较高，质量在全国也属上乘，至今已有三四百年的栽培历史。百合含有淀粉、蛋白质、钙、磷等营养成分，具有润肺止咳、清脾除湿、补中益气、清心安神的功效。煮熟后的百合略带苦味，但细细品来，则苦味变甜，甜而生津。为减轻苦味，鳞茎心部可少用，清洗时可用水多浸泡一些时间，并多换几次水。

百花酒是镇江的特产名酒，具有酸、甜、苦、辣之味。其原料系用糯米、细麦曲和近百种野花酿制而成。其色深黄，其气清香，其味芬芳，糖分较高，酒精度较低，能活血养气，暖胃辟寒，为老年人滋补之品。１９０９年参加国际性南洋劝业会和巴拿马赛会时，曾获优良产品奖状和金牌奖。清末列为皇帝“贡品”。 --------------------------------------------------------------------------------　 碧螺春绿茶　top碧螺春绿茶为中国绿茶中的十六名茶之一。因其茶色碧绿鲜嫩、叶形卷曲如螺，又采摘于早春，故名。它以色、味、形全优的特点，并列为极品绿茶。--------------------------------------------------------------------------------　 刺绣　top苏州的刺绣工艺以图案秀丽、色彩雅洁、针法多变而蜚声海内外、与粤绣、湘绣、蜀绣并列为全国四大名绣。苏绣能运用各种针法绣制各种不同题材绣品，特别最近几十年发展起来的双面绣、更是刺绣艺术中的瑰宝。--------------------------------------------------------------------------------　 缂丝　top缂丝是一种古老的手工艺术，以前被用来生产帝王后妃们的龙袍和霞帔，是一种通经继纬的特殊手工织物。它以生丝作经线。彩色熟丝作纬线织造，在织品图案与素地结合的地方，微显高低，犹如镂刻而成，因而又称为“刻丝”。缂丝织成的屏风、中宝、和服腰带、日用物品都是艺术精品。--------------------------------------------------------------------------------　 茉莉花茶　top苏州是全国茉莉花茶的重要产地，产量占全国三分之一。苏州的茉莉花茶香气高雅、浓而不腻，深受顾客欢迎。--------------------------------------------------------------------------------　 丝绸　top早在２０００多年前，苏州地区就有植桑、养蚕，以及缫丝、捣棉的生产活动。明清时代，苏州的丝绸已经名扬海外，苏缎与云锦、杭罗被列为中国东南地区的三大名产。丝绸至今仍是苏州重点发展的传统产品。--------------------------------------------------------------------------------　 苏扇　top苏州生产的檀香扇、折扇、绢宫扇、纸团扇等制作精巧、外观玲珑，富有艺术特色。特别是香气四溢的檀香折扇，运用刻花、拉花、烫花三种工艺，并饰以丝缨，显得雍容华贵，是一种高雅的艺术品。--------------------------------------------------------------------------------　 苏式糕点　top甜松糯韧、香软肥润、细腻酥脆是苏式糕点的特点。它的品种繁多，不同式样、不同馅心的达170多种。--------------------------------------------------------------------------------　 苏式糖果蜜饯　top苏式糖果蜜饯选料讲究，制作精细，有独特的配方和工艺。糖果的配料以松子、核桃、芝麻、瓜子仁为主，形成苏式糖果的特色。 苏州玉雕　top玉雕也是苏州传统的工艺，古代宫廷都聘请苏州玉工为皇室琢造各种玉器。“良玉虽集京师，工巧则推吴郡。”目前，苏州玉雕正在继承这一优良传统，重新焕发出青春。除了上述工艺品之外，其他如民族乐器、金银细工、红木器物、国画颜料、字画装裱，也都是著名的苏州工艺品。 镇江醋　top镇江醋在中国非常有名。恒顺酱醋厂生产的“金山”牌香醋素以“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”而著称。它含有多量的钙、醋酸及乙种维生素成分。功能补益开胃，帮助消化，杀菌解毒，具有色、香、味、醇、浓五大特点。恒顺酱醋厂建于１８０５年，曾于１９０９年先后在南洋劝业会和巴拿马赛会上荣获金银奖章。１９８０年荣获国家银牌奖。此外，该厂还生产各种“金山”牌罐头酱菜，例如萝卜头、乳黄瓜、什锦菜、辣油香菜心、宝塔菜等。扬州酱菜　top扬州酱菜是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有“鲜、甜、脆、嫩”四大特点。

常州特产，淘宝上搜，都是大路货没特色。网上查说在篦箕巷卖常州梳篦，跑过去发现了很大一个馆，好像是叫穿月吧，进去看东西太多了，我也不太懂，就拍照片跟老板确认下。后来又买了好几次，挺方便还能送货。【C】美树咖啡对面的就有个好大的梳子店，好像叫文亨穿月，卖常州梳篦的。

四大菜系（鲁菜、川菜、苏菜、粤菜）和八大菜系（鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、湘菜、闽菜、徽菜、浙菜）的分法中都有苏菜。 江苏菜系由扬州、淮安、镇江、南京、苏州、无锡、徐州等地方风味构成。 淮扬菜是中国四大菜系之一，主要指扬州、淮安、镇江等地的菜肴。南京菜古称京大菜、苏州菜古称吴菜。 江苏饮食主要是茶和酒两大类，茶文化集中于苏州地区。 个人对饮食文化贡献最大的是袁枚，编写了〈随园食谱〉 【江苏特产】： 南京特产： 南京盐水鸭 雨花石 雨花茶 金陵金箔 金陵折扇 六合牛脯 南京板鸭 南京剪纸 南京云锦 苏州特产： 碧螺春茶 采芝斋糖果 宋锦 苏式蜜饯 苏式糕点 卤汁豆腐干 苏绣 太湖银鱼 桃花坞木刻年画 红木雕刻 缂丝（刻丝） 苏扇 微雕 玉雕 太仓肉松 太仓糟油 常熟花边 昆山并蒂莲 奥灶面 阳澄湖大闸蟹 长江三鲜 徐州特产： 沛县狗肉 邳州银杏 小儿酥 烙馍 龟打 牛蒡酱 窝头 富士苹果 苔干 冬桃 银鱼 李寨白酥梨 连云港特产： 灌云豆丹 板浦凉粉 汪恕有滴醋（灌云） 凤鹅 东海水晶 云雾茶 葛藤粉 汤沟大曲 王子啤酒 草编 柳编 金镶玉竹 玉兰花(白、紫) 宿迁特产： 水晶山楂糕 天岗湖银鱼 沭阳石榴 泗洪空心挂面 龙嫂米线 桃核雕刻 洋河大曲 埠子车轮饼 宿迁满汉筵席 穿城大饼 八集小花生 韩山蓝晶石 五香大头菜 淮安特产： 灌汤蒸饺 高沟捆蹄 淮安菜炒饭 文楼汤包 震丰圆馄饨 盱眙十三香龙虾 平桥豆腐 鼓楼茶馓 淮城蒲菜 鼓楼茶馓 盐城特产： 建湖藕粉 参燕八珍糕 伍佑醉螺 东台鱼汤面 奇园蟹黄包 拆烩推浪鱼 烩素鱼皮 鯮鱼饼 东沟茶干 白首乌粉 阜宁大糕 杨五香肠 伍佑糖麻花 钩针衣 生炝条虾 白炖鲻鱼 叉烤野鸡片 四鳃鲈鱼 青蒲簖蟹 扬州特产： 扬州炒饭 高邮双黄蛋 牛皮糖 三丁包 扬州绿茶 扬州煮干丝 纸花 扬州酱菜 扬州漆器 扬州玉器 泰州特产： 黄桥烧饼 梅兰春酒 靖江肉脯 泰兴白果 难得米酒 兴化清炒鲨鱼片 泰州三麻（麻油、麻糕、麻饼） 刁铺羊肉 溱湖八鲜（溱湖簖蟹、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖水禽、溱湖螺贝、溱湖四喜【大四喜"青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)" 小四喜"昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、鲹(鱼)"】、溱湖水蔬） 镇江特产： 镇江香醋 肴肉 锅盖面 百花贡酒 镇江鲥鱼 镇江膏药 小磨麻油 汉白玉插屏 金山灯彩 机绣制品 绒花制品 南通特产： 西亭脆饼 正场薰糕 狼山鸡 南通嵌桃麻糕 白蒲黄酒 石港乳腐 凤尾鱼罐头 白蒲“三香斋”茶干 海鲜珍品——文蛤 薄荷脑 蓝印花布 南通风筝 勾针衣 南通刺绣 扎染 季德胜蛇药片 王氏保赤丸 董糖 如皋萝卜 林梓潮糕 如皋肉松、火腿、肉松 盆景（如派和通派） 海门羊肉 南通宁宁正柴胡饮颗粒 启东盖天力白加黑感冒药 常州特产： 刻纸 留青竹刻 乱针绣 梳篦 银丝面 加蟹小笼包 金钱菜 大麻糕 茅尖花红 南式麻糖 天目湖砂锅鱼头 金坛剪纸 无锡特产： 长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、河豚）惠山泥人 惠山油酥 江阴黑杜酒 清水油面筋 三凤桥酱排骨 蜀山陶器 无锡水蜜桃 方糕 无锡毫茶 豆腐花 无锡小笼包 和桥豆腐干