做田螺可以放白酒吗为什么,田螺煮的时候用放料酒

1,田螺煮的时候用放料酒

告诉你煮田螺放白酒最香~!

田螺煮的时候用放料酒

2,田螺放白酒可以去沙嘛

不可以去撒,你去撒,你是在。放在清水里面放点盐,把沙子弄掉了,再到时候倒点水。煮的时候焯水的时候。会超钓鱼去。

田螺放白酒可以去沙嘛

3,用白酒泡田螺钓鱼好吗

不好,可以用蚊子钓鱼的
不用酒泡,直接挂钩
不好,可以用蚊子钓鱼的再看看别人怎么说的。

用白酒泡田螺钓鱼好吗

4,如何做爆炒田螺具体点

爆炒田螺怎么做?河里捞出来的田螺 ,加入一勺盐一勺油一勺碗清水,起锅烧油加入葱姜蒜花椒八角,干辣椒火锅底料,豆瓣酱翻炒均匀,放入田螺翻炒然后加入青椒。 00:00 / 00:2970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

5,法式白酒田螺的做法是什么

原料: 田螺6~8个、千层面皮2张。大蒜碎少许、奶油40公克。白葡卜酒20cc、黄奶油15公克、鲜奶油10cc。制法: 1、锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮,排进盘内、另置一锅融解奶油,放大蒜碎炒香。 2、再加田螺肉,白葡萄酒,使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内,部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。该答案来自梅梅菜谱网官方网站

6,田螺配酒好吃吗

酒可以和田螺一起吃,酒香田螺既爽口,又清香。主料:田螺配料:干辣椒 生姜 葱 白酒 盐 花椒等步骤:1.田螺用清水养2天后用牙刷洗净2.用剪刀剪去尾部3.倒入盆中,滴入几滴油再养半天后洗净4.锅内油温7分热,下入生姜片爆香5.倒入田螺煸炒至出香味6.加入一调羹白酒7.加入八角和花椒8.加入干辣椒9.加盐后煸炒均匀10.加入清水,水要盖过食物11.加入生抽盖上大火12.一直烧到汁水微干加入黑胡椒粉翻炒均匀后出锅

7,炒田螺一定要放酒吗

要放的  放酒的目的是为了祛除田螺的腥味   
不一定的,放酒的目的是去腥,还有很多东西都可以达到这个目的!比如姜!
按口味而定
放点还是好的
放 酒啊
要放的哦~~那个很薪的~~~
辣子田螺

8,炒田螺需要什么佐料 炒田螺之前如何吐沙这样烹饪更鲜美

夏季是食用海鲜的最佳时间,特别是麻辣小龙虾、麻辣田螺、爆炒花甲等等海鲜美食,深受人们对喜爱,也是夏季时间人们吃宵夜的主打美食。 不过在食用海鲜之前,尽量选择正规的大排档,以免海鲜食材不新鲜,食用以后会危害身体的健康。那么炒田螺需要什么佐料?炒田螺之前如何吐沙? 炒田螺需要什么佐料 在烹饪田螺之前,最好将田螺放入清水中充分的吐沙,然后用清水充分的清洗干净。 烹饪田螺的时候,需要用适量的料酒充分的腌制,然后搭配适量的柠檬汁、八角、丁香、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、陈皮、胡椒等食材,加入适量的白醋以及白酒,不仅可以降低田螺中的腥味,并且经过烹饪以后,食用口感最佳。 炒田螺之前如何吐沙 1、洗田螺的时候,应该用刷子将田螺表面的一些苔藓将它清洗干净。 2、用水清洗一遍,接着清洗干净的田螺放在盆中,在盆里面加入适量的温水和一勺的香油浸泡大约两个小时以上,这样的话田螺就能够自动的把里面的泥沙吐出来了。 3、着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉,多次用清水冲洗一遍,然后就可以烹饪食用了。 炒田螺之前需要过水焯一下吗 在爆炒田螺之前,可以用开水将田螺过热水焯一下,不仅可以去除田螺表面的细菌、寄生虫等有害物质,同时还可以缩短田螺的烹饪时间,保持鲜美食用口感。 田螺在热水中焯水的时候,尽量不要焯很久,以免影响田螺肉的食用口感。

9,很大的田螺怎样做才好吃

锅中放入姜、葱、小红椒煸出香味。下田螺,放入剁椒、红烧汁、白酒、盐,加入清水,煮开后大火收汁即可,下面介绍做法:主料:田螺500克辅料:油适量、盐少许、葱少许、姜少许、剁椒少许、小红椒少许、红烧汁少许、白酒适量制作步骤:1、田螺去尾洗净2、起油锅加热,放入姜、葱、小红椒煸出香味3、放入田螺煸炒4、放少许红烧汁煸炒5、放少许盐煸炒6、放少许剁椒煸炒7、放入少许白酒,清水大火煮开改中小火煮15分钟即可出锅8、成品图注意事项:1、田螺尾部一定要去除,另外可以用刷子刷干净表面。2、放一点白酒能起到去腥杀菌的作用。
爆炒田螺: 主料:田螺,姜,大蒜,干辣椒或小红辣椒,葱段 辅料:盐,蚝油不可少,鸡精,我就放了这些东东。 做法: 首先,在挑选田螺的时候要注意,一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的,这些都是活的,这样味才好,因为一旦挑到臭的,吃的时候口一吸很臭,是不是倒胃口 第二,用老虎钳剪掉每个田螺尾部的尖尖,然后就是洗,洗的时候用一个比较深点的盘子(如装汤的盘子)根据自己家的条件,反正要深点的就好,把田螺放在较深的盘子里,然后用另外一个平的盘子堵住深盘子的口,手压住他们,就使劲上下摇晃,为的是摇出田螺里的泥及其他,然后用水清洗一下,来回要个3次左右就很干净了。 第三,所有的都准备好的话就开始要动火了,烧水待水开将田螺放进去过遍水煮沸在捞出,抱水倒掉不要了,田螺暂时放一边待用。 第四,烧干锅倒油,油烧好后放入姜,蒜,辣椒,先炒一会,然后放入待用的田螺入锅一起爆炒,应该炒个5分钟左右就好了,然后放入蚝油和葱段和盐(一点点就好,因为有蚝油否则会咸的)略炒一会就大功告成,绝对是非常美味的,很好吃!

10,两广人都爱吃的田螺要怎么做才能香辣过瘾

食材:主料田螺3.5斤,生抽25克,料酒15克,辣椒酱20克,葱花一小把,紫苏一小把。辅料:玉米油50克,冰糖25克,干辣椒4个,蒜米10瓣,生姜25克,卤料包20克,八角3个,花椒适量。田螺是很多朋友都喜欢的菜品,尤其是喜欢喝酒的朋友,点上一份田螺,用牙签挑出田螺肉,细细的品尝,最后还要把田螺壳吮吸一边,不知道有多美!准备新鲜田螺用剪刀一下,冲洗干净放进水中泡30分钟以上,煮开水倒入田螺放盐,煮熟了捞出过冷水备用。食材:主料田螺3.5斤,生抽25克,料酒15克,辣椒酱20克,葱花一小把,紫苏一小把。辅料:玉米油50克,冰糖25克,干辣椒4个,蒜米10瓣,生姜25克,卤料包20克,八角3个,花椒适量。买回来的田螺或者自己抓的田螺,先用水清洗干净,在放水里养一天,水里加盐,油。让田螺吐出壳内泥沙。养好的田螺用钳子剪去尾部去内脏,同时挑出死掉的田螺。这步做好了就可以准备炒田螺的食了。洗净锅,大火烧热,下油,倒入田螺,然后将盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放准备好的豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,加盖焖约3分钟左右即可。食材:田螺1500克,绿辣椒适量,小米椒适量,葱段适量,姜片适量,蒜瓣适量,料酒适量,郫县豆瓣适量,酱油适量,水适量最后,我们加入适量的清水,小火烧开,大火收汁即可出锅,那么这一道色香味俱全的爆炒田螺也就大功告成了。现在来起锅炒,锅热加油把准备好的姜蒜辣椒放下锅里爆香,后把田螺倒进锅里开始爆炒,炒得有点干放点白酒,开始调味两克盐、一克白唐。

11,怎样用香料八角等烹调田螺

1.炒田螺的做法 买回来的田螺一定要用盆清水养两天,在盆内滴上几滴豆油,将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖,这样,不但利于食时容易啜出螺肉,还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。具有清热、明目的作用。 材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 做法:1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 2.材料: 田螺----剪掉尾部洗干净备用 姜,蒜头----切片 葱白----切段 红尖椒,干辣椒----切适量大小 八角----一粒 紫苏叶----适量 色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量 做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅) 当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒 翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐 闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒 加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖 当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了 装盘后的成品 去这个地址看,带图片的` 每个步骤都有图片教你 参考资料:http://food.sz95555.com/FOOD/2005/9/13/9/130.htm
那要先用油炒香香料在炒田螺这样可以炖出香味了。。再看看别人怎么说的。

12,酒能和田螺一起吃吗

酿田螺的做法详细介绍 菜系及功效: 肾调养食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 瓤 酿田螺的制作材料: 主料: 田螺500克 辅料: 猪肉(瘦)50克 调料: 盐6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黄酒10克,五香粉1克 教您酿田螺怎么做,如何做酿田螺才好吃 1. 先将猪肉洗净,切碎,剁成茸糊状; 2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳,用锥子将田螺肉挑出(去内脏),田螺壳洗净另用; 3. 将田螺内洗净,切碎,剁成田螺糜糊; 4. 田螺与肉茸同放入碗内,加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲; 5. 并按量逐一塞进田螺壳内; 6. 炒锅放置火上,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香; 7. 放入田螺翻炒,烹入黄酒,加鸡汤适量,改用小火煨煮至熟; 8. 加精盐、味精,淋入麻油即成。 小帖士-健康提示: 本品通治各类骨质疏松症。 小帖士-食物相克: 田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 酒炒田螺的做法详细介绍 菜系及功效: 利尿食谱 清热解毒食谱 痔疮食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 生炒 酒炒田螺的制作材料: 主料: 田螺700克 调料: 花生油15克,黄酒40克,盐3克,大葱10克,姜10克,酱油5克,胡椒粉1克 教您酒炒田螺怎么做,如何做酒炒田螺才好吃 1. 将洗净的田螺用剪刀把尖剖剪去一点。 2. 炒锅上火,倒油烧热,下田螺翻炒,炒至田螺口上的盖子脱落时,中入酒、葱(切段)、姜(切片)同炒几下,下盐、酱油,再加适量水焖10分钟,撒胡椒粉,翻匀出锅即成。 小帖士-健康提示: 1. 除湿解毒,清热利水。 2. 用于痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多。 3. 田螺性寒,味甘,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等,具有清热利水之功效。 4. 可用于小便不利、热痛、黄疸、水肿、消渴、目赤、便血、肿痛等。 小帖士-食物相克: 田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 白酒法国田螺的做法详细介绍 菜系及功效: 法国菜谱 白酒法国田螺的制作材料: 主料: 田螺6~8个.千层面皮2张.白葡卜酒20CC.黄奶油15公克.大蒜碎少许.奶油40公克.鲜奶油10CC 白酒法国田螺的特色:奶香、蒜香、酒香、杂陈了浓烈的异国风情 教您白酒法国田螺怎么做,如何做白酒法国田螺才好吃1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮,排进盘内、另置一锅融解奶油,放大蒜碎炒香。 2.再加田螺肉,白葡萄酒,使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内,部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。 法式白酒田螺的做法详细介绍 菜系及功效: 法国菜谱 法式白酒田螺的制作材料: 主料: 田螺6~8个,千层面皮2张 辅料: 大蒜碎少许,奶油40公克 调料: 白葡卜酒20cc,黄奶油15公克,鲜奶油10 教您法式白酒田螺怎么做,如何做法式白酒田螺才好吃1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮,排进盘内、另置一锅融解奶油,放大蒜碎炒香。 2.再加田螺肉,白葡萄酒,使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内,部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。

13,田螺怎么烧既入味又卫生好吃

螺丝(又叫小田螺、螺蛳)两斤,一大盘的量 ●辅料: 干红辣椒、花椒 ●调料 大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽(注意啊:老抽和生抽的作用不同,所以都要有)、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒) ●制法: 1.买回的活螺丝反复冲刷洗净,滴入少许香油(麻油)或其它食用油,在水中静养十二小时以上,让它们吐净肚子里的泥沙; 2.用热水将螺丝焯一下,滴入白酒搅拌去腥味,沥干待用; 3.制作调味汁,为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀,待用; 4.葱姜切细丝,蒜切片。锅内放食用油(稍微多一些),将葱姜蒜爆香,依个人口味酌量加入红辣椒和花椒(偶一般放N多),再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒,待腥气散去,加入调味汁,焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝(水不能太多,不然就成炖菜了),不加锅盖用大火将水逼干。 5.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜,装盘即可,大功告成! ●注意事项: 盐的用量应比平时略多,否则很难入味。 ●特点; 麻、辣、香、鲜,螺肉口感劲道
蒜頭,辣椒,红糖,醋,蒜末,热火炒就可以了.
最重要的要煮闷几分钟,把作料都弄好放竟锅里烧开,在放田螺,闷几分钟.
》麻辣田螺 主料: 田螺配料:干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程:1.把田螺洗干净,氽水,锅内加油、青椒、花椒,以及糍粑、豆瓣炒香;2.下田螺,烧熟,在菜上面撒上葱花、芝麻即可。 制作要领: 这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净。制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味,它的配料必须齐全。 口味特点: 吃到口中第一感觉是鲜香无比,然后觉出麻辣味道。这道菜吃的时候需要耐心,是很有风味的一道菜肴。 3》麻辣田螺 【原料】 田螺一斤,朝天椒,花椒,大香,蒜,白糖,酱油,生姜、料酒。 【制作】蒜、姜切丝, 【烹制】 锅中放少许油,待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜,翻炒至香味出来。倒入田螺,翻炒2分钟,倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下,然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。 此菜香辣可口,色泽鲜艳 【做菜心得】 买田螺的时候,一块同去的朋友说好象两斤不够,结果就又来了一斤。田螺被他们只打去了屁股,浑身是泥巴。回到家,我就用牙刷一个一个地刷,好累~~~换了不下20盆水,养了一个晚上。当然了田螺也被洗得很干净了,要是卖田螺的象我这样做田螺,得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃田螺了,现在才知道只有在家自己做的才干净!当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了! 田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深,我怀疑是我家的酱油不好。妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的,当然人家炒的就颜色深了....” 不过,我炒的是很香,汁浓味重。吃的时候汁就顺着手指头流下了,香得你唆指头! 4》田螺 田螺的营养价值很高。据分析,每百克螺肉含蛋白质18.2克,脂肪0.6克,还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。除此之外,它还是一种药用动物。据记载,田螺肉味甘、性寒,具有清热、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺为性寒之物,故有脾胃虚寒之人不应多吃。 中秋之际不妨自己动手来做炒田螺,可是我们怎样挑选呢?购买田螺时,要挑选个大、体圆、壳薄的,掩片完整收缩,螺壳呈淡青色,壳无破损,无肉溢出,掂之有较重感。 雌田螺产仔后经过养育特别肥美,故购买时有条件者最好选择此佳螺。挑选方法可观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角较左触角粗而短,末端向右内弯曲。 注意选择活田螺,市面供应的田螺难免生死混杂,挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的是活螺,否则便是死螺。 5》广式传统:紫苏沙茶酱田螺 材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱,蒜茸、豆豉等少量。 做法:将镬烧红,放油落镬,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香,加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透,勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 6》西酱中用:黑椒豉香田螺 材料:田螺,黑椒汁、豆豉等 做法:同上,只是加入西餐常用的黑椒汁,增添田螺香味。 7》广西风味:五香田螺 材料: 田螺、花椒、茴香、胡椒粉,糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。 做法: 1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。 2、炒锅下油,下花椒、茴香煽出香味后,倒入田螺急火快炒,2—3分钟后,撒入糖、盐,烹入醋、酱油,并加姜末、蒜末翻炒片刻,焖煮15-20分钟,起锅。 3、上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉,使之更鲜美。 8》湖南做法:蒜蓉剁椒田螺 材料: 田螺、湖南剁椒酱,姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。 做法: 1、田螺用葱、姜水略灼,晾干水。 2、炒匀香蒜、辣椒酱,加入少量粟粉、糖、盐、醋等,再加入田螺及料酒,炒熟,勾芡。 9》砂仁炒田螺 配方:砂仁20克 田螺250克 白糖30克 制作: 1.将砂仁烘脆,研成细末;取出田螺肉,切片。 2.将炒勺置中火上,加素油50克,烧热至六成热时,加入田螺肉;砂仁粉、白糖,炒熟即成。 食法:每日1次,佐餐食用。 功效:清热解毒,行气利水。
用胡椒,蒜頭,辣椒加薄荷葉,還有豆豉炒啊。。好味極了
(1)先把田螺放入煮开的水中,大概1到2分钟就行。把田螺盛起来,然后放进一个盘中。 (2)配料:蒜、辣椒、少许盐 (3)放入田螺一起炒!就行了,最好吃
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