酒厂调酒师书籍，关于白酒勾兑的书籍有哪些

《白酒工艺学》、《白酒生产问答》、《白酒微生物》、《酿酒科技》等，很多的，上面有许多关于勾调酒方面的内容。

白酒勾兑书籍在各大书城是有的，可以作为参考，借签一二，不可照搬！如果一一照搬，成就不了好的水平！

阿克塞罗德《调酒》佛多·迪夫思吉《酒吧圣经调酒师宝典》马哲锋《学调酒》周文伟《国际调酒学》自学的话个人推荐以上四本书

第一看酒厂的规模，第二看调酒师的资历和经验，他们的工资从5000到上万都有。

时尚鸡尾酒独家配方作者: 从羽 路杨 ISBN：9787122012869出版社：化学工业出版社 版次：2008年1月第1版市场价格：26.00绝对浪漫：60款时尚鸡尾酒DIY一心 著ISBN：9787537827249出版社：北岳文艺出版社 版次：2005-9-1市场价格：26.00经典鸡尾酒调制手册作者：孙炜,双福出版社：中国纺织出版社出版日期：2009-10市场价：￥35.00估计看看这几本书就可以学到不少。

如何成为专业的调酒师？方法是其次，更多的是在实践中找到诀窍 00:00 / 02:0070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

目前市面上的调酒书籍，很多都是抄袭，而且错误很多，《酒吧圣经》也有不少错误。 在中国调酒解，就我目前而言，就只见过两个大师，南方胡文高，北方那个叫佟同，这两个人也看书，边看书边找错误，南方的胡文高大师现在成都地平线国际调酒师培训基地，担任校长及教学总指导，北方那位现在暂时不清楚，在做什么， 呵呵，如果他们出2位出书，还可以期待。”

有这方面的书籍，新编吧台与酒水操作这门书还可以，可以看看。其实要想学调酒的话，靠看书是满足不了的，还是要去专门的学校学习才行，调酒学校成都的地平线调酒师培训基地你可以了解一下，挺好de .

酒吧圣经！！

《调酒》本书第一单元介绍调制鸡尾酒的基本方法，用不同的方法尝试制作不同的鸡尾酒。在调制过程中，了解调制鸡尾酒所需的工具和设备，以及各种类型的冰块和载杯。第二单元让你调制与鉴赏世界上流行的经典鸡尾酒，这是本书的重要部分。最后学习制作鸡尾酒的装饰物，你将体会到，玻璃杯沿的美丽装饰是多么容易给你的朋友和客人留下深刻的印象，也常常会诱惑客人冒险啜上一口。　　总之，我们在创新教材的开发方面还只是一个开端。参加编写的老师不断实践、探索，克服了许多困难，经过多次修改，因此本创新教材也不可避免地存在一些问题，我们希望使用本教材进行教学的老师对发现的问题以及教学中的一些畅想和改进意见能及时记录下来，提供给我们。我们也相信通过一个阶段的教学实践和总结，通过再次的修改，我们会把这项创新工作做得更完美，为职业教育模式的转轨，为创新技能人才的培养做出我们的贡献。

书的话我看过是介绍所有的酒种的.. 很详细 鸡尾酒也有~而且有很多调酒的方法介绍..

《酒吧圣经》

一般来数，调酒师的学习教材会介绍酒的基本知识和种类、调酒的基本方法、鸡尾酒的配方，但是不会有详细的历史介绍，特别是像Whiskey，Brandy等有历史的酒类。所以看LZ是有哪方面的需求。 调酒师培训教材的话2楼的建议不错，而酒的历史故事，发展酿造情况的话，“美酒传奇”系列等一些酒的鉴赏类的书比较适合。 酒可是一门学问，一门大的学科，不是一本两本书能概括的，每个国家每个地区都有关于酒的发展史。LZ根据自己的需要能在书店自己逛一逛，淘一点书来看。

中国调酒师职业资格参考书 各大书城都有卖 是劳动和社会保障部编辑

我是一名调酒师我当时学的时候那书就叫调酒你在书店可能卖不到你可以买一些相关的资料

威士忌： 世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最具有代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌，美国威士忌和加拿大威士忌四大类。 白兰地： 是以葡萄做原料，在葡萄酒的基础上蒸馏而成的，白兰地在装瓶出售时，在瓶身或标示其酒的陈酿程度，用下列几种符号来表示贮藏年代。 三颗星表示3年陈 五颗星表示3~5年陈 V，S，D，P表示5~8年陈 FOV或OVB表示陈酿8~20年，属于这一等级的还有蓝带特指陈酿18~20年。 X，O表示20~35年陈酿，也称特醇。 X表示25~25年的特陈白兰地。 伏特加： 伏特加是从俄语中“水”一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒 红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。 白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。

《白酒生产与勾兑教程》从白酒酿造、白酒蒸馏、白酒勾兑品评以及白酒检验等四个方面的内容，系统新颖，理论适度，更注重实践训练。在相关章节中留有一定的实践技能训练内容和要求，并收录了部分白酒企业基本的技术资料和全国评酒会的相关资料等。《白酒生产与勾兑教程》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材之一。可供高等职业院校的食品类专业、生物技术类专业、发酵工程专业、酿酒工艺专业以及相近专业的师生使用，也可作为白酒企业职工培训教材和白酒生产企业工程技术人员技术参考书。作者：张安宁 (编者), 张建华 (编者) 　　出版社: 科学出版社; 第1版 (2010年9月1日) 　　丛书名: 普通高等教育“十一五”国家级规划教材,高职高专食品生物类专业教材系列 　　平装: 311页 　　正文语种: 简体中文 　　开本: 16 　　ISBN: 9787030285966 　　条形码: 9787030285966 　　产品尺寸及重量: 25.6 x 18.6 x 2 cm ; 581 g

飞天从国内基本上买不到真货。建议您品鉴一下茅台白金酒中万事如意这一款，它秉承茅台酱香美酒千年酿造技艺，古法雅酿，以不可复制的土壤、水源、气候和工艺成就玉液之冠。由曾经为尼克松、金日成、田中角荣等访华时调制茅台酒的茅台集团著名调酒师王道远先生反复调制试验，苦心钻研数载而成。端午踩曲，重阳投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，高温制曲，高温取酒，长期贮存出厂。酱香突出，优雅细腻，回味悠长，空杯留香，具有茅台酱香酒的独特风格。继承茅台健康理念，白金酒不上头、不辣喉、不烧心、不口干。

《白酒生产与勾兑教程》从白酒酿造、白酒蒸馏、白酒勾兑品评以及白酒检验等四个方面的内容，系统新颖，理论适度，更注重实践训练。在相关章节中留有一定的实践技能训练内容和要求，并收录了部分白酒企业基本的技术资料和全国评酒会的相关资料等。《白酒生产与勾兑教程》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材之一。可供高等职业院校的食品类专业、生物技术类专业、发酵工程专业、酿酒工艺专业以及相近专业的师生使用，也可作为白酒企业职工培训教材和白酒生产企业工程技术人员技术参考书。

可以看看沈怡方老师主编的《白酒生产技术全书》涉及的面比较广，值得学习下。你在哪里生产？我也是酒厂的，有机会交流下！

白酒的勾兑和调味 勾兑 白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。 勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。 好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。 由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。后来涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。 调味 调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进，质量有较明显的提高。 白酒调味的作用可归纳为三种：即添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确的了解，要选择好调味酒，在方法上要行作小样试验。调味后的酒还须再贮存7—15天，然后再经品尝，确认合格后才能包装、出厂。 调味酒的种类很多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调，容易误认为是坏酒。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切的关系。 酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的基础。尝评水平差，必须影响勾兑、调味效果。为尽可能保证准确无误，对勾兑、调味后的酒，还可采取集体尝评的方法，以减少误差。 介绍你一本书籍：白酒勾兑技术问答 http://www.yoyoto.cn/prodetail.asp?id=10003575

白酒勾兑是门综合技术，在中国有专门的培训学校和专门的培训机构，当然也可以到酒厂学习，白酒勾兑需要以白酒酿造技术和白酒品评为基础。

白酒勾兑技术是每一个白酒生产企业最重要的技术，并且每个白酒生产企业勾兑技术是不一样的，例如酱香大曲白酒就有盘勾、小型勾兑、大型勾兑之分，盘勾就是同轮次的酒小型勾兑、大型勾兑，小型勾兑、大型勾兑就是一至七轮次的酒按一定比例相互参合的过程。但是学勾兑之前必须具备学会白酒品评、相应的白酒生产知识，必须通过实践和具备一定的理论知识才能学会本领。

跟酒厂的勾兑人员学，也可买书自学，但效果差（一无实践，二来书上的东西就那么回事），这里必须提一下，想学勾兑先要会品酒，这是勾兑的基础。

首先需要会品酒，然后学习勾兑的基本原理。勾兑技术是酒厂的核心技术一般不外传。可去当地酿酒协会打听一下近期有否调酒培训班。