酒的种类有哪些,是怎么划分的呢?

  在中国人的重要日子里,酒似乎都是不可缺少的。但是不同的场合,喝的酒也不尽相同:烧烤与啤酒最配,烛光晚餐标配是红酒,拜见长辈那似乎就得来点白酒了。我们知道,生活中常见的酒有白酒,啤酒,葡萄酒,药酒。那么,酒到底是怎么分类的呢,其划分依据是什么?

  一、按照酒的性质来分,酒主要分为3大类:发酵酒,蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒):

  1、发酵酒:指用谷物、果汁等为原料,经发酵而得的低度酒,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

  2、蒸馏酒:指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。

  3、配制饮料酒:主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基,配以一定的物料呈色,香、味,经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。

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  二、按照酒的配餐、饮用方式分,酒可分为以下5类:

  1、餐前酒:也叫开胃酒,顾名思义,餐前饮用。

  2、佐餐酒:西餐配餐的主要酒类,以葡萄酒最为常见。

  3、甜食酒:也就是吃甜食的时候饮用的酒品。

  4、餐后酒:餐后饮用,也叫利口酒。

  4、鸡尾酒:是一种冰镇酒,量较少。

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  三、按照商业传统习惯分,酒一般分为白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒。

  1、白酒。是我们生活中比较常见的一个酒类,酒色洁白晶莹,无色透明;对于爱喝酒的人来说,白酒香气宜人,五种香型的酒各有特色,品后余香浓郁,极为享受。

  2、黄酒。以大米等谷物为原料,经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的酿造酒。现在市场上黄酒的种类很多,但按原料、酿造方法的不同主要可归纳为三大类:即绍兴酒、黍米黄酒(以山东即墨老酒为代表)和红曲黄酒(以浙南、福建、台湾为代表)。

  3、果酒:以各种果品和野生果实,如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等为原料,采用发酵酿制法制成的各种低度饮料酒,可分为发酵果酒和蒸馏果酒两大类。

  4、啤酒:在生活的中也极为常见,其是以大麦和啤酒花为原料制成的一种有泡沫和特殊香味、味道微苦、含酒精量较低的酒。现在市场上啤酒的种类也逐渐增多,诸如小麦啤酒、果味啤酒等等。

  5、药酒:属配制酒,中医称之为酒剂。它是用白酒、食用酒精、黄酒或葡萄酒,根据不同病症,

  选择不同药方,用不同方法制成的,多为浸泡药材后配制而成的。药酒品种繁多,功效各异。

  从以上划分,我们可以看出东西方对于酒类的划分有些区别,这跟本身的饮酒文化有很大的关系。而酒类作为全人类最主要的饮品之一,其品类其实是很复杂的,除了大方向的划分,各个品类下的酒又根据其酿制方式、香型、酒精度数等等标准可进行不同的划分。